Schokoladensaucen sind köstlich, duftend, süß und salzig. Sie erregen das Unterbewusstsein mit nur einem Blick, regen den Appetit an und werden zu einer hervorragenden Ergänzung zu allen Desserts sowie zu Fleischgerichten. Was soll ich sagen, auch ein langweiliger Keks schmeckt, und das Obst ist interessant, wenn es richtig ergänzt wird.
Schokoladensauce - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
• Schokolade. Für Saucen muss man es schmelzen, nicht mit allen Fliesen kann man es machen. Aus diesem Grund müssen Sie ein qualitativ hochwertiges Produkt verwenden, vorzugsweise mit einem hohen Kakaogehalt. Die Schokolade im Wasserbad oder einfach in der Mikrowelle auflösen. Dies ist einfacher, wenn Sie ein wenig Öl, Fettcreme oder einen Löffel Sauerrahm hinzufügen, sofern diese im Rezept enthalten sind.
• Kakao. Oft werden sie durch natürliche Schokolade ersetzt oder hinzugefügt, um die Farbe zu verbessern. Am besten verwenden Sie hochwertiges Pulver ohne Zucker und künstliche Aromazusätze. In diesem Fall bekommt die Sauce einen echten Schokoladengeschmack.
• Zucker. Es wird nach Geschmack hinzugefügt. Häufig verwendeter Sand. Es kann mit Kakao kombiniert werden, damit das Pulver keine Klumpen bildet.
• Andere Zutaten. Oft werden Saucen Milchprodukte zugesetzt: Sahne, Milch, Kondensmilch, Butter. Für das Aroma Vanillin, Zimt, alkoholische Getränke, Beeren oder Fruchtsirup verwenden.
• Für gesalzene Saucen. Solche Saucen werden üblicherweise unter Zusatz von dunkler Schokolade, Gemüse, Gewürzen, Tomatenmark und anderen geeigneten Zutaten hergestellt. In akuten Fällen kann Adjika vorhanden sein.
Schokoladensauce mit Kakaopudding (für Eiscreme)
Eine Variation von Schokoladensauce, die perfekt für Eis ist. Aber auch Quarkdesserts können sie gießen, als Zugabe zu Kuchen verwenden. Es wird hochwertiges zuckerfreies Kakaopulver verwendet.
Die Zutaten
• drei Esslöffel Kakao;
• ein halbes Glas Wasser;
• vier Esslöffel Zucker;
• eine Prise Vanille;
• 0,5 TL Mehl.
Kochen
1. Diese Soße wird bequem in einer Pfanne mit einem Griff, dh in einer Pfanne, zubereitet. Zucker und Kakao hineingießen, umrühren.
2. Fügen Sie nun das Mehl hinzu, es wird die Sauce verdicken. Es braucht ein bisschen, sonst wird es eine dicke Creme. Mit trockenen Zutaten mischen, um Klumpen zu vermeiden.
3. Sofort eine Prise Vanille oder ein paar Tropfen Extrakt hinzufügen und umrühren.
4. Wir verdünnen die trockene Mischung mit verschreibungspflichtigem Wasser, mischen schnell und geben die Sauce auf den Herd.
5. Bei schwacher Hitze kochen. Wir warten, bis die Masse homogen ist, aber Sie müssen keine Schokoladensauce kochen. Sobald die ersten Blasen auftauchen, den Topf sofort vom Herd nehmen.
6. Kühlen Sie ab, gießen Sie Eiscreme, Kuchen, Aufläufe, fügen Sie Cocktails hinzu.
Schokoladensauce mit Weißwein für Fleisch
Ein Rezept für ungesüßte Schokoladensauce, serviert mit Fleisch. Rindersteaks sehen bei ihm besonders schick aus. Zum Kochen benötigen Sie auch ein wenig Weißwein.
Die Zutaten
• Zwiebel;
• 130 ml Weißwein;
• 45 g dunkle Schokolade;
• 1 TL Öle;
• 1 TL Rosmarinblätter, Salz.
Kochen
1. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel, legen Sie sie in eine gefettete Pfanne, braten Sie sie auf einem kleinen Feuer, aber bräunen Sie sie nicht stark an.
2. Fügen Sie der Zwiebel Wein hinzu, lassen Sie den Alkohol ein wenig verdunsten, werfen Sie eine Prise Salz hinein und fügen Sie gehackte Rosmarinblätter hinzu.
3. Zum Abschmecken können Sie eine Prise Pfeffer hinzufügen.
4. Schneiden Sie die Schokoladenstücke mit einem Messer ab und fügen Sie sie der Sauce hinzu. Bei schwacher Hitze rühren, bis sich die gesamte Schokolade aufgelöst hat.
5. Vor dem Servieren die Sauce gut umrühren, abkühlen lassen.
Süße Schokoladen-Fliesensoße
Das Rezept für die perfekte Schokoladensauce für Pfannkuchen, Krapfen und ähnliche Produkte. Mit dieser Masse kann aber auch der Kuchen oder Auflauf gegossen werden. Schokolade kann jede verwendet werden, aber nicht weiß.
Die Zutaten
• 50 g Schokolade;
• 90 g Sahne;
• 3 EL. l Zucker
• 15 g cl. Öle;
• 1 TL Kakaopulver;
• Vanille, Zimt nach Geschmack.
Kochen
1. Brechen Sie die Schokolade, fügen Sie ein Stück Butter hinzu.
2. Kombinieren Sie die Creme mit Kristallzucker und Kakaopulver, fügen Sie etwas Vanille, Zimt oder ein anderes Aroma hinzu, falls gewünscht. Rühren Sie bis glatt, gießen Sie in Schokolade.
3. Stellen Sie die Schüssel in ein Wasserbad und fangen Sie an zu heizen.
4. Sobald die gesamte Schokolade geschmolzen ist und die Sauce homogen ist, können Sie sie vom Herd nehmen. Nichts kochen.
5. In eine Sauciere gießen, mit Pfannkuchen servieren oder das gekochte Dessert sofort dekorieren.
Schokoladensauce in Milch mit Eigelb
Ein weiteres Puddingrezept für Schokoladenkakaosauce. Es ist in Milch gekocht, es stellt sich sehr lecker und süß.
Die Zutaten
• 300 ml Milch;
• 2 Eigelb;
• 4 volle Löffel Kakaopulver;
• 110 g Zucker;
• 1 TL Stärke;
• 1 TL Mehl;
• 30 g Öl.
Kochen
1. Eier zerbrechen, Eigelb vorsichtig herausziehen und in einen Topf geben.
2. Alle trockenen Zutaten nach Rezept mischen: Mehl, Stärke. Kakaopulver und Zucker. Mahlen Sie bis glatt, fügen Sie den Dottern hinzu und gießen Sie ein halbes Glas Milch.
3. Rühren Sie die Masse, bis eine homogene Creme entsteht.
4. Die Sauce mit der restlichen Milch verdünnen.
5. Wir schicken zum Herd, kochen auf einem kleinen Feuer. Die Masse nicht brennen lassen, also ständig umrühren.
6. Sobald die Sauce eingedickt ist, vom Herd nehmen.
7. Butter in mehrere Stücke schneiden, zu heißer Schokolade geben. Schnell umrühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.
8. Vanille auf Wunsch vor Gebrauch abkühlen lassen.
Schokoladen-Tomatenmark-Fleischsoße
Ein Rezept für reichhaltige Schokoladensauce für Fleisch mit Tomatenpüree, Zwiebeln und einem zarten Knoblaucharoma. Wir nehmen dunkle Schokolade mit einem Kakaogehalt von über 70%.
Die Zutaten
• 50 g dunkle Schokolade;
• 1 Knoblauchzehe;
• zwei Esslöffel Öl;
• eine Zwiebel;
• 0,3 TL gehackter Chili;
• 4 Esslöffel Tomatenmark;
• Zimt, Koriander.
Kochen
1. Öl in einer Pfanne schmelzen. Verwenden Sie vorerst einen Esslöffel.
2. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch dazugeben, das Gemüse etwas anbraten. Dann decken Sie die Pfanne. Wir schwitzen bis weich.
3. Fügen Sie das Tomatenmark hinzu. Wenn Nudeln verwendet werden, verdünnen wir sie zur Hälfte mit Wasser. Wir kochen das Gemüse noch ein paar Minuten in Tomate, es ist Zeit, Chili-Pfeffer und Gewürze dazuzugeben.
4. Sauce vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen.
5. Restliche Butter und Schokolade in kleine Stücke schneiden. Schmelzen können Sie in der Badewanne oder einfach in der Mikrowelle. Oder wir werfen die Scheiben in eine scharfe Sauce und rühren schnell um.
6. Tauchen Sie den Mixer ein und pürieren Sie die Schokoladenmasse glatt. Wir schmecken es. Für Pikantes können Sie etwas Zitronensaft oder Essig hinzufügen.
Schokoladenpulversoße mit Cognac
Einfach auf den ersten Blick, die Sauce ist unglaublich aromatisch, hat einen angenehmen Nachgeschmack und ein ungewöhnliches Aroma. Alles dank der Zugabe von Cognac. Sie können aber auch Rum, Likör oder anderen aromatischen Alkohol hinzufügen.
Die Zutaten
• 40 g Kakao;
• 100 g Zucker;
• 20 ml Cognac;
• 125 ml Wasser.
Kochen
1. Kristallzucker mit Kakao mischen, gut umrühren, damit sich keine Klumpen bilden.
2. Die Mischung mit Wasser verdünnen, erneut umrühren und auf dem Herd kochen lassen.
3. Bei schwacher Hitze kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Ständig umrühren, damit die Schokolade nicht klebt.
4. Vom Herd nehmen. Sobald die Sauce homogen wird. Fünf Minuten einwirken lassen.
5. Cognac einfüllen, umrühren. Zum Nachtisch servieren. Sie können dieser Sauce Kirschsauce hinzufügen, sie passt perfekt dazu.
Kondensierte Schokoladen-Schokoladensoße
Das einfachste Rezept für Schokoladensauce. Was nicht einmal gekocht werden muss. Es ist ratsam, eine gute Kondensmilch zu nehmen, die keine Stärke und andere unnötige Zutaten enthält.
Die Zutaten
• 150 g Kondensmilch;
• 2 EL. l saure Sahne;
• 4 Esslöffel Kakao.
Kochen
1. Saure Sahne verleiht dieser Sauce einen leichteren Geschmack und verdünnt die Süße der Kondensmilch. Verbinden Sie sie, rühren Sie sich.
2. Fügen Sie das Kakaopulver hinzu. Nochmals umrühren, Vanille für den Geschmack hinzufügen, die Sauce ist fertig! Sie können es sofort verwenden.
Schokoladensoße mit Fliesen-Banane
Das Rezept für eine sehr leichte Sauce, die mit Bananen zubereitet wird. Wählen Sie reife, weiche, aber nicht dunkle Früchte, die bereits angefangen haben, sich zu verschlechtern.
Die Zutaten
• 2 Bananen;
• 0,5 Zitrone;
• Schokoriegel;
• 130 ml Sahne;
• 2 EL. l Zucker
• 1 TL Roma.
Kochen
1. Öffnen Sie den Schokoriegel, brechen Sie ihn in kleine Stücke.
2. Gießen Sie die Sahne in einen Topf und stellen Sie sie auf den Herd. Sobald sie sich erwärmt haben, fügen Sie die zerbrochene Schokolade hinzu und fügen Sie Zucker hinzu. Die Menge kann je nach gewünschter Süße verändert werden.
3. Schokolade mit Sahne erwärmen. Bis sich alle Teile auflösen. Dann vom Herd nehmen, abkühlen lassen und warm werden.
4. Schälen Sie die Bananen, schneiden Sie sie zuerst in Scheiben und mahlen Sie sie dann zu Brei. Wenn sie groß sind, können Sie eine nehmen.
5. Zitronensaft auf das Bananenpüree pressen, umrühren. Zitrusfrüchte geben eine angenehme Säure, lassen Kartoffelpüree nicht schnell nachdunkeln.
6. Nun die Schokoladenmasse mit der zerdrückten Banane vermengen, einen Löffel Cognac dazugeben, gut umrühren und fertig! Diese Sauce ist nicht lagerfähig, sondern muss sofort verwendet werden.
Schokoladensauce - Nützliche Tipps und Tricks
• Es ist ratsam, die Sauce im Voraus zuzubereiten, damit sie abkühlen kann. Wenn die Zeit abläuft, geben Sie den Topf unter Rühren in eine Schüssel mit kaltem Wasser, kühlen Sie die gekochte Masse ab und stellen Sie sie einige Minuten lang in den Gefrierschrank.
• Gibt es viele Klumpen? Schokoladensauce kann durch ein seltenes Sieb gefiltert oder einfach mit einem Tauchmixer geschlagen werden.
• War die Schokoladensauce flüssig? Sie können ein wenig Kokosflocken oder gehackte Kekse zu den süßen Optionen hinzufügen. Nüsse können nicht nur zu Dessertsoßen, sondern auch zu salzigen, würzigen Speisen hinzugefügt werden.
