Hongkonger Waffeln werden wegen ihres pickeligen Aussehens oft als Eiwaffeln bezeichnet. Dies ist kein gewöhnlicher Genuss. Es vereint guten Geschmack und außergewöhnliches Design. Da der Nachtisch relativ neu ist und erst kürzlich aufgetaucht ist, ist es ziemlich schwierig, gute Rezepte zu finden. Aber sie sind da!
Hong Kong Waffeln - Allgemeine Kochprinzipien
Um ein Dessert aus Hongkong zu backen, benötigen Sie ein spezielles elektrisches Waffeleisen mit gewellten Oberflächen. Die Löcher sind Kugeln. Sie können leer gelassen werden, aber häufig werden unterschiedliche Füllungen verwendet. Natürlich sind sie sehr klein, normalerweise Stücke, aber geben einen ursprünglichen Geschmack.
Woraus besteht der Teig:
Eier
· Mehl, Grubber, Trockenmischungen zum Backen oder Cremes;
Zucker
· Frischmilch oder Kondensmilch;
· Wenig Gemüse oder cremig.
Schlagen Sie den Teig ist nicht erforderlich. Sie können es mit einem normalen Schneebesen kneten, aber ein Mixer beschleunigt den Vorgang. Die gekochte Masse darf immer eine Weile stehen, dies verbessert die Qualität der gebackenen Waffeln. In der Regel kann der Teig bis zu zwei Tage im Kühlschrank gelagert werden. Es ist sehr praktisch und ermöglicht es Ihnen, jederzeit einen Leckerbissen zuzubereiten, um den Haushalt zu erfreuen.
Die Füllung für Hong Kong Waffeln ist die interessanteste! Der Luftpolsterkuchen wird zu einem Horn zusammengerollt. Innen Sahne, Beeren, Schlagsahne, Fruchtstücke auftragen, Schokolade, Karamell einschenken. All dies können Sie noch mit Nüssen, Kokosflocken und bunten Süßigkeiten bestreuen. Eine Win-Win-Situation ist ein Genuss mit Eis. Originelle Aromen mit Mascarpone-Cremes. Womit kochen wir?
Klassische Hong Kong Waffeln mit leeren Kugeln (Teigrezept)
Es sind diese Waffeln aus Hongkong, die zum Verdrehen der Taschen und zum anschließenden Füllen verwendet werden. Kugeln werden ohne Füllung erhalten. Nachfolgend finden Sie ein Rezept mit dem Zusatz, dass jede Kugel gefüllt wird. Die Backtechnologie wird anders sein.
Die Zutaten
· 160 Gramm Mehl;
· 7 Gramm Kultivator;
· 1 Esslöffel Pudding oder Puderpulver für die Zubereitung von Pudding;
· Zwei Eier;
140 Gramm Zucker;
140 ml Wasser (warm gekocht);
· 28 Gramm Öl;
· 28 g Kondensmilch oder konzentrierte Milch ohne Zucker;
Vanille
Kochen
1. Kombinieren Sie sofort die trockenen Zutaten in einem Sieb: Mehl, Backpulver, es ist 7,5 Gramm in einem klassischen Rezept, fügen Sie eine trockene Mischung für Vanillesoße oder Pudding. Obwohl sie oft ohne kochen, wird nur die Mehlmenge erhöht. Alles sieben, damit keine Klumpen entstehen.
2. Schütteln Sie die Eier und den Zucker mit einem Schneebesen oder einem gewöhnlichen Spatel, um den Teig zu kneten, damit sich die Körner auflösen. Milch und Wasser hinzufügen. Es sollte warm sein, aber nicht heiß.
3. Kombinieren Sie die Bulk-Wafer-Mischung mit der flüssigen Mischung. Rühren, bis der Teig homogen wird.
4. Vanille hinzufügen. Es ist besser, einen flüssigen Extrakt zu nehmen, drei Tropfen sind genug. Zum Schluss das Pflanzenöl einfüllen und erneut mischen.
5. Decken Sie die Schüssel ab. Sie können die Frischhaltefolie ziehen. Wir haben es für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt. Dabei quillt Gluten auf, der Geschmack verbessert sich.
6. Schmieren Sie das erhitzte Waffeleisen, gießen Sie den Teig hinein, decken Sie ihn ab und backen Sie ihn, bis er gar ist.
Hong Kong Waffles mit Kugelfüllung
Bereiten Sie den Teig nach dem vorherigen Rezept zu, er ist einfach und für alle Füllungen und Füllungen geeignet. In die Kugeln legen wir Obst und Schokolade.
Die Zutaten
Teig für Waffeln;
Schokolade
Banane, Kiwi.
Kochen
1. Den Waffelteig sofort kneten und im Kühlschrank stehen lassen.
2. Füllung kochen. Die Schokolade in kleine Würfel schneiden. Wir versuchen nicht zu bröckeln, wir machen so viel wie möglich die gleiche Größe. Jedes Stück sollte unter Berücksichtigung der Teigzugabe in die Kugel passen.
3. Früchte kochen. Waffeln kann man aber nur mit Schokolade oder nur mit Früchten machen. Wir putzen, schneiden auch in kleine Würfel. Es ist nach Belieben möglich, zwei Arten in jede Kugel zu stecken. In diesem Fall machen Sie die Stücke noch kleiner.
4. Wärmen Sie das Waffeleisen auf. Die Bürste in Pflanzenöl anfeuchten, gut einfetten.
5. Wir ziehen mit einem Löffel einen kleinen Teig und gießen die Form schnell ein, tragen ziemlich viel auf jede Kugel auf, nur um die Oberfläche zu bedecken.
6. Werfen Sie Früchte und Schokolade. Na ja, oder nur eine Sache.
7. Teig darüber gießen, um die Füllung zu verbergen, der Saft ist nicht herausgekommen, nichts ist verbrannt.
8. Schließen Sie das Waffeleisen. Bringen Sie die gefüllten Kugeln zur Bereitschaft und einer rötlichen Farbe.
Hong Kong-Stärke-Waffel-Teig
Ein weiteres Rezept für Waffelteig. Geeignet für alle Arten von Backen mit leeren und gefüllten Kugeln.
Die Zutaten
· 40 g Weizenmehl;
7,5 g Ripper;
· 28 Gramm Stärke;
100 g weißer Zucker
· 30 Gramm Kondensmilch;
· 1 EL. l Puddingpulver;
· 2 Tropfen Kokosnussextrakt;
· 140 g Wasser;
28 ml Öl;
· Salz.
Kochen
1. Alle trockenen Zutaten in eine trockene Schüssel geben. Wenn es keine Maisstärke gibt, verwenden Sie Kartoffeln. Gut umrühren, dann sieben.
2. In einer anderen Schüssel die Eier zerbrechen, Wasser einfüllen und alle anderen flüssigen Zutaten außer Öl hinzufügen. Rühren Sie bis eine homogene Flüssigkeit ohne Körner.
3. Kombinieren Sie alles in einer Schüssel.
4. Kokosnussextrakt dazugeben, Pflanzenöl hinzufügen, mischen.
5. Lassen Sie uns eine Stunde an einem kühlen Ort brauen.
6. Das Waffeleisen vorheizen, Blasenkuchen auf einem eingefetteten Gerät backen. Füllen Sie mit Füllungen.
Hong Kong Waffeln mit Schlagsahne und Erdbeeren (Banane)
Tatsächlich können solche Waffeln nicht nur mit Erdbeeren oder Bananen, sondern auch mit Pfirsichen, sondern auch mit Ananas, Himbeeren und anderen empfindlichen Beeren oder Früchten zubereitet werden.
Die Zutaten
· 3 pickelige Waffeln;
150 ml Sahne;
50 g Puderzucker;
150 g Erdbeeren oder Bananen;
· Einige Kokos- oder Schokoladenstückchen;
· 2 Tropfen Vanilleextrakt.
Kochen
1. Die Sahne abkühlen lassen, in eine Schüssel geben und mit dem Schlagen beginnen. Sobald sie sich um das 1,5-fache vergrößert haben, den Puderzucker dazugeben. Wir machen die Geschwindigkeit geringer, um nicht zu stäuben.
2. Schlagen Sie weiter, bis die Masse dick wird und sich gleichmäßige Muster von den Blütenkrone zu entfernen beginnen. Vanille tropfen lassen, umrühren, ausschalten.
3. Spülen. Wir trocknen Erdbeeren oder schneiden geschälte Bananen in Stücke. Wenn die Beeren groß sind, müssen sie auch geschnitten werden.
4. Wir backen die Waffeln, drehen die Säckchen, geben etwas Sahne in eine Ecke, dann Beeren, wieder Sahne und Beeren. Oder legen Sie die Stücke zwischen die Kugeln, bedecken Sie sie mit einer Schicht Sahne und schalten Sie sie aus.
5. Das fertige Dessert mit Kokos- oder Schokoladenstückchen bestreuen.
Hong Kong Eis und Schokoladenwaffeln
Eine weitere leckere Abfüllmöglichkeit für Hong Kong Eis und Schokoladenwaffeln. Wir nehmen Sahne oder ein anderes beliebtes Eis und stellen es in den Kühlschrank, damit es etwas weicher wird, aber nicht schmilzt. Die Anzahl der Produkte pro Wafer.
Die Zutaten
100 g Eiscreme;
40 g Schokolade;
Minze Blatt
· 1 sprudelnde frische Waffel.
Kochen
1. Reiben Sie die Schokolade grob oder hacken Sie sie mit einem Messer in kleine Stücke.
2. Die Hälfte zum Eis geben und schnell umrühren. Wenn Sie nicht alle gefrorenen Bereiche kneten können, ist das in Ordnung.
3. Die Füllung in eine gerollte Ecke einer frischen Waffel geben.
4. Mit der restlichen Schokolade bedecken.
5. Ein Stück Minze in eine Ecke stellen und sofort essen.
Hong Kong Mascarpone Waffeln
Schicke Creme für Hong Kong Waffeln. Zusätzlich können Sie Früchte, Schokoladenstücke, Karamell, Beeren nach Ihrem Geschmack hinzufügen.
Die Zutaten
200 g Sahne 33%;
4-5 Esslöffel Pulver;
200 g Mascarpone;
Vanille, Waffeln, Obst oder Beeren.
Kochen
1. Rahm zu steilen Gipfeln schlagen, kleinen Puderzucker in kleinen Portionen zugeben. Wir fügen die Menge nach unserem Ermessen hinzu, jedoch nicht weniger als vier Löffel. Nehmen Sie sich noch eine Minute Zeit. Beiseite stellen.
2. Mascarpone mit Vanille kneten. Wir geben dem Käse Einheitlichkeit, die Masse wird weicher.
3. Mascarpone mit Sahne kombinieren.
4. Füllen Sie die Waffeln mit Sahne und, falls gewünscht, mit Beeren und Früchten.
Hong Kong Crème Brûlée Waffeln
Eine Variante einer sehr zarten Füllung mit einem Hauch von Crème Brûlée, die sich hervorragend zum Füllen von Waffeln eignet. Auf Wunsch kann es auch ohne Schokoladenstücke zubereitet werden.
Die Zutaten
Ein Glas Fettcreme;
· 100 g gekochte Kondensmilch;
25 Gramm Schokolade
1 TL Rum;
Waffeln
Kochen
1. Gekühlte Sahne wie gewohnt zu einem steilen Schaum schlagen.
2. Gekochte Kondensmilch hat unterschiedliche Konsistenzen. In jedem Fall vor dem Hinzufügen zu Sahne. Das Produkt muss püriert werden. Sehr dicke Kondensmilch kann mit flüssiger Sahne oder Milch verdünnt werden.
3. Mit Sahne kombinieren. Die Luftcreme vorsichtig glatt rühren, Rum hinzufügen.
4. Schneiden Sie die Schokolade in kleine Stücke. Zur Masse hinzufügen. Sie können Kokos- oder Karamellscheiben verwenden, es wird auch köstlich ausfallen.
5. Füllen Sie die gebackenen Waffeln mit einer duftenden Creme. Nach Belieben dekorieren, einige Scheiben reife Banane dazugeben.
Hong Kong Waffeln - Tipps & Tricks
· Wenn Sie knusprige Waffeln aus Hongkong erhalten möchten, können Sie die Eichhörnchen vom Eigelb trennen und mit der Hälfte des Zuckers in einem dampfenden Schaum schlagen und dann den fertigen Teig untermischen.
· Bällchenteig nicht backen? Vielleicht hat es sich als zu flüssig herausgestellt, es wird von der Dichte der Kondensmilch und der Größe der Eier beeinflusst. Der Grund kann auch darin liegen, dass die Temperatur zu hoch ist und die Garzeit zu kurz ist. Im Durchschnitt sollte eine Waffel etwa 2,5 bis 3 Minuten dauern.
· Wenn es nicht möglich ist, einen Waffeleisen für Hongkonger Waffeln mit Kugeln zu kaufen, können Sie nach einem Gerät für belgische Waffeln suchen.
· Hong Kong Waffeln können mit Salzfüllung in Kugeln gekocht werden. Meist werden verschiedene Käsesorten, Schinken oder auch nur Hackfleisch verwendet. Natürlich sollte der Teig nicht süß sein und Sie müssen die Backzeit anpassen.
