Eier, ein ideales Produkt für die Zubereitung von Snacks, sowohl für den Alltag als auch für den Urlaub. Aufgrund seines leichten Geschmacks regen Ei-Vorspeisen den Appetit an, anstatt ihn zu sättigen. Dies ist die Hauptaufgabe von Snacks.
Ei-Vorspeise - die Grundprinzipien des Kochens
Der Hauptbestandteil von Snacks sind Eier, ein erschwingliches und gesundes Produkt. Es ist einfach und vor allem schnell, Eiersnacks zuzubereiten. Dies ist besonders wichtig, wenn die Gäste vor der Haustür stehen und es nichts gibt, mit dem sie sich verwöhnen lassen können. Wenn Sie Eier mit verschiedenen Produkten kombinieren, erhalten Sie ein völlig neues und originelles Gericht.
Eier können Huhn oder Wachtel verwendet werden. Es ist besser, wenn es sich um ein hausgemachtes Produkt handelt, aber wenn es keine Möglichkeit gibt, solche Eier zu kaufen, sind auch lagernde Eier geeignet. Die Hauptsache ist, dass das Produkt frisch ist.
Es gibt viele Möglichkeiten, Snacks aus Eiern zuzubereiten. Am einfachsten und beliebtesten sind gefüllte Eier mit verschiedenen Füllungen. Hart gekochte Eier, dann das Eiweiß vorsichtig im Kreis durchschneiden und das Eigelb herausnehmen. Bereiten Sie die Füllung vor und füllen Sie sie mit Eiweißhälften. Das Eigelb wird normalerweise in der Füllung verwendet.
Ei Omelette Brötchen sehen sehr originell aus. Schütteln Sie die Eier mit etwas Milch und kochen Sie dünne Omeletts. Die Füllung kann Quark, Fleisch, Gemüse oder Fisch sein. Es hängt alles von Ihrer Vorstellungskraft ab. Die Füllung wird gleichmäßig auf ein Omelett gelegt und mit einer Rolle aufgerollt. Dann schräg in kleine Scheiben schneiden.
Eier können auch als Füllung für Tomaten oder Paprika verwendet werden. Damit sich die Eimasse nicht auflöst, fügen Sie Käse, Butter, Mayonnaise, Sahne oder saure Sahne hinzu. Gemüse wird mit Eierfüllung gefüllt. Die Vorspeise kann kalt serviert oder im Ofen vorgebacken werden.
Fein gehackte Eier werden mit anderen Zutaten kombiniert und bereiten eine schöne Paste oder Snackbällchen, die in gehackten frischen Kräutern, geriebenem Käse oder Nüssen gerollt werden.
Eine Vorspeise aus zerdrückten Eiern wird auf Scheiben eines Laibs verteilt. Sie ist jedoch origineller, wenn Sie eine Vorspeise in Törtchen oder Käsekörben servieren.
Rezept 1. Vorspeise von Eiern "Feuerwerk des Geschmacks"
Die Zutaten
vier Hühnereier;
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
sieben Esslöffel dicke hausgemachte saure Sahne;
Salz;
ein Bündel Frühlingszwiebeln;
50 g Butter;
roter Kaviar;
Olivenöl;
Laib.
Kochmethode
Für Snacks müssen wir vier Omeletts kochen. Dazu in einer tiefen Schüssel das Hühnerei mit einem Löffel Sauerrahm mischen und alles glatt rühren. Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und dünne Ringe hacken. Fügen Sie einen Löffel gehacktes Grün der Eimischung hinzu. Pfeffer, Salz und gut mischen.
Stellen Sie die Pfanne auf ein kleines Feuer. Fetten Sie den Boden mit Öl ein und gießen Sie ¼ der Eimischung hinein. Drehen Sie die Pfanne von einer Seite zur anderen, verteilen Sie sie auf dem Boden, decken Sie das Omelett ab und braten Sie es, bis es fertig ist.
Legen Sie das fertige Omelett auf eine Plastikfolie und bedecken Sie es mit einem Deckel, damit es sich nicht abwickelt. In ähnlicher Weise drei weitere Omeletts anbraten. Rollen Sie das erste Omelett in eine feste Rolle und wickeln Sie es fest mit einem zweiten Omelett ein. Machen Sie also eine Rolle der verbleibenden zwei Omeletts. Wickeln Sie die Brötchen mit Frischhaltefolie ein und legen Sie sie anderthalb Stunden in den Kühlschrank.
Schneiden Sie das Brot in Scheiben und schneiden Sie Kreise mit einem Durchmesser aus, der etwas größer ist als der Durchmesser der Frühlingsrolle. Die Butter schmelzen, mit der Olive mischen und die Brotscheiben mit dieser Mischung einfetten. Legen Sie die Brotkreise auf ein Backblech und bedecken Sie es mit Pergament. In den Ofen geben und 20 Minuten bei 180 ° C backen. Das geröstete Brot herausnehmen und abkühlen lassen.
Nehmen Sie die Eierbrötchen aus dem Kühlschrank und schneiden Sie sie in etwa fünf Zentimeter lange Stücke. Scheiben Laib mit saurer Sahne. Die Omelette-Rolle darauf legen und abschneiden. Setzen Sie roten Kaviar auf die Rolle und bestreuen Sie mit gehackten Frühlingszwiebeln.
Rezept 2. Ei Frischkäse Snack
Die Zutaten
sechs Hühnereier;
Petersilie oder Dill;
eine halbe Packung Butter;
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
vier Esslöffel saure Sahne;
Salz;
200 g Hartkäse.
Kochmethode
Legen Sie die Hühnereier in einen Topf, füllen Sie sie mit gefiltertem Wasser und setzen Sie sie in Brand. Zehn Minuten kochen lassen. Dann die Brühe abtropfen lassen und die Eier mit kaltem Wasser gießen. Schälen und halbieren. Das Eigelb herausnehmen und in eine kleine Schüssel geben.
Fügen Sie dem Eigelb weiche Butter hinzu und reiben Sie es gründlich mit einem Löffel, bis es glatt ist. Mahlen Sie den Käse auf einer Reibe mit kleinen Abschnitten. Fügen Sie einer Mischung aus Butter und Eigelb Käsespäne hinzu. Gut mischen.
In kleinen Portionen saure Sahne hinzufügen und mahlen, bis eine üppige Masse entsteht. Salz und Pfeffer abschmecken.
Schneiden Sie ein wenig Eiweiß von der Rückseite der Eier, so dass die Hälften fest auf dem Teller stehen. Füllen Sie die Eihälften mit Käsecreme. Um die Vorspeise spektakulär aussehen zu lassen, füllen Sie die Eier mit einer Spritzpistole mit einer Reliefdüse. Mit gehacktem Gemüse garnieren.
Rezept 3. Gourmet Ei Vorspeise mit getrockneten Pilzen
Die Zutaten
150 g Karotten;
sechs gekochte Hühnereier;
150 g Zwiebeln;
50 g Mayonnaise;
60 g getrocknete Pilze;
weißer Pfeffer;
mit einem Esslöffel Oliven und Butter.
Kochmethode
Karotten schälen, Gemüse waschen und in große Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Getrocknete Champignons mit heißem Wasser übergießen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Dann den Pilzaufguss abtropfen lassen. Die Champignons in eine Pfanne geben, mit Wasser füllen und vierzig Minuten kochen lassen. Die vorbereiteten Champignons auf einen Teller legen und abkühlen lassen.
Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Gießen Sie das Olivenöl und fügen Sie die Butter hinzu. Das gehackte Gemüse in eine vorgewärmte Ölmischung geben und goldbraun braten.
Die gekochten Champignons fein hacken und zum Gemüse geben. Alles salzen, pfeffern und weitere fünf Minuten braten. Schalten Sie die Hitze aus und kühlen Sie die Braten ab.
Die gekochten Eier schälen, halbieren, das Eigelb herausnehmen und auf einer feinen Reibe reiben. Schicken Sie sie zu den abgekühlten Braten. Fügen Sie Mayonnaise hinzu und mischen Sie alles. Die Füllung sollte dick genug sein.
Füllen Sie die Eihälften mit der Füllung. Mit Mayonnaise bestreuen und mit grünen Zweigen oder Frühlingszwiebelfedern garnieren.
Rezept 4. Vorspeise mit Eiern in Käsekörben mit Croutons
Die Zutaten
Hartkäse;
Salz;
grüne Salatblätter;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Hühnerei
Mayonnaise;
30 ml Milch;
Butter;
Laib.
Kochmethode
Mahlen Sie den Käse auf einer groben Reibe. Stellen Sie die Pfanne auf ein kleines Feuer. Etwas Pflanzenöl einfüllen. Legen Sie ein wenig Käse in die Mitte einer vorgewärmten Pfanne und braten Sie, bis es geschmolzen und unten gebräunt ist. Sobald sich an den Rändern eine Kruste bildet, ist der Käse fertig.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, lassen Sie sie eine Weile stehen, verteilen Sie dann den heißen Käsekuchen vorsichtig mit einem Spachtel auf einem umgedrehten Glas und drücken Sie ihn zusammen. Lassen Sie es in dieser Position, bis es vollständig abgekühlt ist. Dann vom Glas nehmen und im Kühlschrank lagern.
Das Ei mit Milch, Pfeffer und Salz verquirlen und die Eimischung in eine vorgewärmte Pfanne geben. Das fertige Omelett abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
Die Brotscheiben mit Butter schmieren und auf ein Backblech legen. In den Ofen geben und hellbraun backen. Halten Sie das Brot innen weich. Nehmen Sie die Brotform aus dem Ofen, kühlen Sie sie ab und schneiden Sie das Brot in kleine Stücke.
Salatblätter abspülen, leicht abtrocknen und in dünne Streifen schneiden. Kombinieren Sie den Salat mit dem Omelett und mischen. In einen Käsekorb legen, Croutons darauf legen und mit Mayonnaise dekorieren.
Rezept 5. Vorspeise aus Eiern "Frequent Guest"
Die Zutaten
14 Wachteleier;
Salz;
sieben Sprotten;
50 ml Reisessig;
eine kleine Schote roter Paprika;
10 g Zucker;
ein Bund Petersilie;
30 g heißer Ketchup;
vier Knoblauchzehen;
50 ml Olivenöl;
50 g Tomatenmark;
50 ml raffiniertes Pflanzenöl.
Kochmethode
Wachteleier kochen, in kaltem Wasser abkühlen und schälen.
Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Paprikaschote frei von Stiel und Samen. Crush es so klein wie möglich. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Sprotten mit einer Gabel zerdrücken. Alles kombinieren und mischen.
Ketchup in die Schüssel geben, Essig, Zucker, Tomatenmark, Olivenöl und Sonnenblumenöl dazugeben. Rühren, bis alles glatt ist.
Das Dressing in eine Mischung aus Sprotte mit Petersilie, Pfeffer und Knoblauch geben. Alles gut mischen. Gekochte Wachteleier in die Mischung geben und mischen. Alles in ein Gefäß geben und mit einem Deckel fest verschließen. Für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Auf einen Teller legen, mit grünen Zweigen garnieren und servieren.
Rezept 6. Eierbrötchen mit Pilzen
Die Zutaten
sechs Hühnereier;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
eineinhalb TL Kartoffelstärke;
Salz;
300 g Champignons;
100 g Hartkäse;
100 ml Sonnenblumenöl;
100 g saure Sahne.
Kochmethode
Wir züchten Stärke in zwei Esslöffeln Trinkwasser, mischen sie und lassen sie fünf Minuten quellen.
Fügen Sie rohe Eier hinzu und schlagen Sie mit einem Schneebesen, Salz und fügen Sie einen Löffel Pflanzenöl hinzu.
Dünne Pfannkuchen werden in einer gut erhitzten Pfanne gebraten. Auf einen Teller legen und abkühlen lassen.
Wir putzen die Pilze, waschen sie und schneiden sie in kleine Stücke. Mit Salz und Pfeffer in Öl anbraten, bis sie hellbraun sind.
Biegen Sie zwei gegenüberliegende Kanten nach innen. Die Pilzfüllung auf eine Kante legen und in Form einer Rolle einwickeln. Also schalten wir alle Pfannkuchen aus. Verteile sie in tiefer Form. Mit saurer Sahne einfetten und mit kleinen Käsechips bestreuen.
Legen Sie die Form für fünf Minuten in den Ofen. Bei 180 ° C backen, bis der Käse schmilzt. Wir nehmen aus dem Ofen, kühl. Jede Rolle wird diagonal in zwei Hälften geschnitten und auf einem mit Salat bedeckten Teller verteilt.
Ei Vorspeise - Tipps und Tricks
- Stellen Sie sicher, dass Sie die gekochten Eier in kaltem Wasser abkühlen, da es sonst schwierig wird, sie zu reinigen.
- Eigelb kann nicht nur gerieben, sondern auch mit einer Gabel geknetet werden.
- Um die gefüllten Eihälften stabil auf einem Teller zu halten, schneiden Sie etwas Eiweiß von der Rückseite ab.
- Es ist besser, die Vorspeise auf einem Teller mit grünen Salatblättern zu verteilen.
