Die Ernährung ist einer der wichtigsten Punkte im Kampf gegen Arteriosklerose. Zunächst muss die Fettaufnahme um 1/3 gesenkt werden. Wenn Sie jedoch nur eine Diät einhalten, wird das "schlechte" Cholesterin um 5 - 10% gesenkt. Und es muss um 25% reduziert werden. Daher werden neben der Ernährung auch Medikamente (Statine) verschrieben, die den Cholesterinspiegel senken.
Die Rolle des Cholesterins im Körper
Cholesterin kommt im Gewebe des Körpers vor, 80% davon werden in der Leber synthetisiert. Der Rest kommt mit Lebensmitteln in Form von tierischen Produkten. Statine blockieren das Enzym in dieser Cholesterinkette. Es ist einer der Bestandteile der Zellwand, an der Synthese beteiligt:
• Vitamin D;
• Hormone der Nebennierenrinde und Sexualhormone;
• Gallensäuren.
Hoher Cholesterinspiegel ist schädlich für den Körper: führt zu Arteriosklerose, Myokardinfarkt, Schlaganfall.
Normales Blutcholesterin:
• für alle gesunden Menschen - bis zu 5,0 mmol / l;
• bei koronarer Herzkrankheit und Diabetes mellitus (seit 2009) <3,9 mmol / l;
• 5,3 - 6,5 - Risiko für eine gesunde Person;
• über 6,5 - Hypercholesterinämie.
Überschüssiges Cholesterin lagert sich in Form von Plaques in den Gefäßen an beliebigen Stellen ab, stört die Blutversorgung der betroffenen Organe.
Cholesterin in Lebensmitteln
Die folgenden Lebensmittel enthalten die maximale Menge an Cholesterin:
• Eigelb;
• Hartkäse;
• Leber;
• fetthaltiges Fleisch;
• Kaviar;
• Innereien.
Der Cholesterinspiegel im Blut sinkt mit Hunger, Lungenerkrankungen, bösartigen Erkrankungen, Schilddrüsenüberfunktion und Schädigungen des Zentralnervensystems.
Nach dem 40. Lebensjahr muss der Cholesterinspiegel mindestens einmal im Jahr kontrolliert werden.
Die Wirkung von Fett auf Cholesterin
Tierische Produkte bestehen aus gesättigten Fetten, die den Cholesterinspiegel signifikant erhöhen.
Ungesättigte cholesterinsenkende Fette sind pflanzlichen Ursprungs.
Einfach ungesättigte Fette in Fischen führen zu normalem Cholesterin im Blut.
Beim Kochen wird vorzugsweise Pflanzenöl verwendet.
Die richtige Produktauswahl
Vor diesem Hintergrund müssen Sie Produkte anhand ihres Fettgehalts auswählen:
Milchprodukte
• Milchfettgehalt nicht höher als 1,5%;
• Sahne und Sauerrahm - aus dem Menü ausschließen oder deren Menge in der Diät reduzieren und mit minimalem Fettgehalt konsumieren;
• Käse - mit einem Fettgehalt von weniger als 35%;
• Joghurt - Milch oder fettfrei - höchstens 2%;
• Margarine und Butter aus der Nahrung nehmen oder deutlich einschränken.
Pflanzliche Öle
Olivenöl senkt den Cholesterinspiegel. Kleine Mengen Sonnenblumenöl, Maisöl, Erdnussöl und Sojaöl sind nützlich.
Fleischprodukte
Kalbfleisch, Rindfleisch und Lammfleisch eignen sich zur Ernährung mit hohem Cholesterinspiegel.
Würste, Speck, Würste sollten ausgeschlossen werden.
Leber, Herz, Gehirn enthalten einen hohen Cholesterinspiegel und sind nicht für die Ernährung geeignet.
Putenfleisch ist sinnvoll in Verbindung mit einem Mindestfettgehalt (3 - 5%).
Eier
Das Eigelb enthält viel Cholesterin, daher ist es notwendig, die Verwendung von Eiern einzuschränken: Essen Sie nicht mehr als 3-4 Stück pro Woche. Proteine sind in beliebiger Menge erlaubt.
Früchte und Gemüse
In einigen europäischen Ländern mit der niedrigsten Mortalität durch Herzinfarkt, Schlaganfall, Bluthochdruck und Krebs wird die Mittelmeerdiät zur Ernährung mit hohem Cholesterinspiegel verwendet. Es beinhaltet die Aufnahme von Obst und Gemüse auf der Speisekarte jeden Tag. Die Diät basiert auf der Regel "5 Portionen Obst und Gemüse pro Tag". Jede Portion besteht aus 400 g Obst und Gemüse pro Tag. Gebraucht:
• irgendwelche Früchte;
• Salat aus frischem oder eingemachtem Gemüse (3 Esslöffel);
• getrocknete Früchte (1 Esslöffel);
• Gerichte aus gefrorenem Gemüse und Obst (2 Esslöffel).
Kohlenhydrate
Das Essen des hohen Cholesterins ist eine kalorienarme Diät. Kalorien stammen aus tierischen Fetten in einer minimalen Menge. In solchen Fällen sind Kohlenhydrate in Brot und Nudeln eine Alternative. Das Brot enthält pflanzliche Ballaststoffe. Sie binden Cholesterin im Darm und entfernen es aus dem Körper.
Alkohol
Es wurde festgestellt, dass die Einnahme von Alkohol in minimalen Dosen das Auftreten und Fortschreiten von Arteriosklerose verhindert. Kleine Mengen Alkohol hemmen bei regelmäßiger Einnahme die Bildung von Blutgerinnseln in den Gefäßen und erhöhen das "gute" Cholesterin.
Die etablierten konventionellen Normen für den Alkoholkonsum:
• für Männer - 21 konventionelle Einheiten pro Tag;
• für Frauen - 14 Einheiten.
1 konventionelle Einheit sind 8 g reiner Alkohol. Auf dieser Grundlage ist die tägliche Einnahme von starkem Alkohol für Männer ohne Gesundheitsschäden zulässig - 60 g (oder 200 g Rotwein oder 220 g Bier). Für Frauen sind 2/3 des oben genannten Betrags zulässig.
Da diese Menge in der Regel immer überschritten wird, wird Alkohol zur Vorbeugung von Arteriosklerose in Lebensmitteln mit hohem Cholesterinspiegel nicht empfohlen. Wenn Sie hohen Blutdruck oder hohen Blutzucker haben, wenn Sie Diätnahrung mit hohem Cholesterinspiegel benötigen, sollten Sie Ihren Arzt über die Möglichkeit des Trinkens auch von alkoholarmen Getränken befragen.
Kaffee
Es wurde festgestellt, dass der Ausschluss von Kaffee aus der Nahrung den Cholesterinspiegel um 17% senkt. Gemahlener Kaffee erhöht die Menge an Cholesterin aufgrund der Fette, die aus seinen Bohnen ausgeschieden werden.
Tee
Aufgrund der großen Anzahl von Flavonoiden wirkt sich Tee günstig auf Herz und Blutgefäße aus und ist nützlich zur Vorbeugung von Herzkrankheiten.
Nüsse
Pflanzenprotein und ungesättigte Fettsäuren machen Nüsse zu einem nützlichen Bestandteil in Diäten mit hohem Cholesterinspiegel. Die regelmäßige Verwendung von Nüssen auf der Speisekarte senkt den Cholesterinspiegel mäßig.
Menü für hohen Cholesterinspiegel
Essen mit hohem Cholesterinspiegel sollte die Aufnahme von Lebensmitteln sicherstellen, die den Anteil an guten Lebensmitteln erhöhen, und Lebensmittel einschränken, die einen hohen Gehalt an schlechtem Cholesterin enthalten.
Ein ungefähres Menü für 3 Tage mit hohem Cholesterinspiegel:
Der erste Tag
Frühstück Nr. 1: Buchweizenbrei (100 - 150 g), Pflaumensaft, Tee.
Frühstück Nr. 2: Mandarine, Apfel oder Birne.
Mittagessen: Hähnchenbrust, Reis, Möhren-Kohl-Salat, Hagebutten-Aufguss.
Snack: Ein Salat aus Paprika, Tomaten und Gurken in Olivenöl, fettarmem Joghurt.
Abendessen:, gebackener Fisch, Salat mit Zusatz von Maisöl, Saft.
Zweiter Tag
Frühstück Nr. 1: Müsli mit Kleiezusatz, eventuell mit fettarmem Joghurt.
Frühstück Nr. 2: Gemüsesalat, Apfelsaft.
Mittagessen: Suppe - Kürbispüree, fettarmes Rindfleisch, Bohnen, Kräutertee.
Snack: Gelee, getrocknete Früchte mit Nüssen.
Abendessen: gekochter Spargel mit Maisöl, fettarmem Käse, Roggenbrot, Tee.
Dritter Tag
Frühstück Nr. 1: Brei auf dem Wasser aus verschiedenen Müsli, Saft, Tee mit Honig.
Frühstück Nr. 2: Obstsalat, Kleiebrot.
Mittagessen: Gemüsesuppe, mit Leinsamenöl gewürztes Gemüse, im Ofen gebackener Fisch, Kompott.
Snack: Apfel, Kleiebrot.
Abendessen: Salat mit Käse, 2 Kleiebrot, Tomatensaft.
Rezepte für cholesterinreiche Ernährung
1. Gebackene Hähnchenbrust: Das Hähnchen wird leicht geschlagen, Knoblauch und Kräuter werden hinzugefügt, in Milch mariniert, in eine Form gelegt, gebacken und als Fertiggericht gesalzen. Mit frischem Gemüse servieren.
2. Das Hähnchenfilet wird in Würfel geschnitten und in einem Topf auf Wasser bis zur Hälfte gekocht. 300 g Bohnen in Schoten, Gewürzen und Eintopf hinzufügen, bis das Hähnchen vollständig gekocht ist. Frische Kräuter schneiden, Olivenöl darüber gießen, nach Belieben salzen, warm servieren.
Eine solche Diät enthält keine einfachen Kohlenhydrate, daher kann sie nicht jeder gut vertragen. Da es nicht ausbalanciert ist, ist es bei schwangeren, stillenden Patienten mit Diabetes kontraindiziert. Im Alter oder bei sitzender Lebensweise ist der Stoffwechsel erheblich eingeschränkt. In diesen Fällen wird empfohlen, cholesterinhaltige Produkte nicht vollständig auszuschließen, sondern nur zu begrenzen.
In allen Fällen ist vor Beginn einer Diät eine ärztliche Beratung erforderlich.
