Zucchini ist das einzige Gemüse, das unreif gegessen wird. Obwohl das Gemüse kalorienarm ist, enthält es viele gesunde Ballaststoffe und Vitamine, die für eine gesunde Ernährung einfach notwendig sind.
Gebratene Zucchini schnell und lecker - die Grundprinzipien der Zubereitung
Aus Zucchini verschiedene Gerichte zubereiten. Gemüse wird gebacken, gedünstet, zu Pfannkuchen und sogar Kuchen verarbeitet. Am häufigsten wird Zucchini jedoch gebraten. Das Braten in Öl fügt dem Gericht natürlich Kalorien hinzu, aber es ist gebratene Zucchini, die für eine appetitanregende Kruste und die Geschwindigkeit des Kochens am beliebtesten ist.
Nehmen Sie kleine Zucchini mit unreifen Samen. Das Gemüse sollte glatt sein, ohne Schaden. Verwenden Sie keine Zucchini mit dicken, harten Schalen. Dies bedeutet, dass das Gemüse überreif ist, was bedeutet, dass es einen unangenehmen bitteren Geschmack haben kann.
Zucchini wird gewaschen, mit einem Handtuch abgewischt, beidseitig abgeschnitten und bis zu einem Zentimeter dick im Kreis zerdrückt. Der einfachste Weg: salzen und sofort in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Die Zucchini auf einen Teller legen und den Knoblauch mit einer Presse auspressen.
In der Tat gibt es viele Möglichkeiten, gebratene Zucchini zu machen. Sie können in Teig, Paniermehl, Mehl und Sesam gebraten werden. Interessanter wird das Gericht, wenn das Gemüse nach dem Braten in der Sauce gedünstet wird.
Rezept 1. Zucchini schnell und lecker mit Kräutern gebraten
Die Zutaten
Weizenmehl - 100 g;
Knoblauch - fünf Nelken;
drei Zucchini;
frisches grün;
Kochsalz;
zwei Hühnereier;
Pflanzenöl.
Kochmethode
1. Waschen Sie die Zucchini, reiben Sie sie mit einem Küchentuch ein und schneiden Sie sie in einen halben Zentimeter dicke Kreise.
2. Geben Sie das Gemüse in eine Schüssel und fügen Sie jede Schicht hinzu.
3. Eier in einem tiefen Teller schlagen, leicht salzen, pfeffern und mit einer Gabel gut schütteln.
4. Sieben Sie das Mehl in einen separaten Teller.
5. Rollen Sie die Zucchinikreise in Mehl, tauchen Sie sie in die Eimischung und geben Sie sie in eine Pfanne mit heißem Öl. Auf beiden Seiten goldbraun braten.
6. Die fertige Zucchini auf die Schüssel legen. Knoblauch schälen und durch eine Presse ausdrücken. Das Gemüse fein hacken, zum Knoblauch geben und mischen. Geben Sie auf jeden Kreis eine kleine Knoblauchmischung.
Rezept 2. Zucchini schnell und lecker im Teig gebraten
Die Zutaten
junge Zucchini - ein halbes Kilogramm;
Pflanzenöl - 80 ml;
zwei Eier;
9 g Knoblauch;
Mayonnaise - 50 g;
Tafelsalz - 5 g;
Mehl - 90 g.
Kochmethode
1. Die Zucchini waschen, einen halben Zentimeter dick in Kreise schneiden. In das Geschirr geben und jede Schicht leicht salzen. Eine halbe Stunde einwirken lassen.
2. Eier in eine tiefe Schüssel geben und mit einer Gabel glatt schütteln. Fügen Sie ihnen Mehl, zerquetschten Knoblauch, Gewürze und Salz hinzu. Nochmals gut schütteln. Es sollte eine flüssige homogene Mischung ohne Klumpen sein.
3. Öl gut in einer Pfanne erhitzen. Gießen Sie Mehl in eine separate Schüssel. Rollen Sie jeden Kreis in Mehl, tauchen Sie ihn in einen Teig und legen Sie ihn in eine Pfanne.
4. Braten Sie die Kreise auf beiden Seiten goldbraun an. Die fertige Zucchini auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Gebratene Zucchini mit Sauerrahm oder Tomatensauce servieren.
Rezept 3. Zucchini schnell und lecker mit Fleisch im Teig gebraten
Die Zutaten
drei Zucchini;
Salz;
Hackfleisch - 300 g;
frisch gemahlener Pfeffer;
Zwiebeln;
Milch
das Brot von gestern - zwei Scheiben;
Mehl - 50 g;
Eier - drei Stücke.
Kochmethode
1. Meine Zucchini, mit einem Handtuch abwischen und in zwei Zentimeter dicke Kreise schneiden.
2. Schneiden Sie das Fruchtfleisch aus den Kreisen und achten Sie darauf, die Wände nicht zu beschädigen.
3. Das gestrige Brot ist mit Milch gefüllt. Wir putzen die Zwiebel und schneiden sie in vier Teile. Das Fruchtfleisch aus Zucchini, gepresstem Brot und Zwiebeln wird in einem Fleischwolf gedreht und mit Hackfleisch kombiniert. Das Ei dazugeben, mit Gewürzen würzen, gut mischen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
4. Zucchiniringe mit Hackfleisch füllen. Wir kombinieren zwei Eier mit einer kleinen Menge Milch, Pfeffer und Salz. Mit einer Gabel gut schütteln, bis alles glatt ist.
5. Zucchiniringe mit Hackfleischröllchen in Mehl und Teig eintauchen. In einem gut erhitzten Pflanzenöl verteilen und auf beiden Seiten braten, bis sie braun sind. Wir legen fertige Zucchini auf eine Schüssel, die mit einem Papiertuch bedeckt ist.
Rezept 4. Zucchini schnell und lecker paniert gebraten
Die Zutaten
Paniermehl - 200 g;
Zucchini - ein halbes Kilogramm;
Salz;
Eier - zwei Stk .;
Gewürze;
Weizenmehl - 50 g;
100 ml Pflanzenöl;
getrocknetes Dillgrün - 7 g.
Kochmethode
1. Zucchini waschen und mit einem Papiertuch abwischen. Das Gemüse mit Kreisen von höchstens 5 mm Dicke zerkleinern. In eine Schüssel geben, leicht salzen und beiseite stellen.
2. Nehmen Sie drei Teller. In einem Sieb das Mehl, im zweiten schütteln wir die Eier mit getrocknetem Dill und Salz mit einer Gabel und im dritten gießen wir die Semmelbrösel ein.
3. Bratpfanne mit Öl auf mittlerer Flamme erhitzen und gut erwärmen. Rollen Sie die Zucchinischeiben in Mehl, tauchen Sie sie dann in eine Mischung aus Eiern und panieren Sie sie großzügig in Paniermehl.
4. Die Tassen in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und braten, bis sich eine knusprige, goldene Kruste bildet. Zucchini warm oder heiß mit saurer Sahne serviert.
Rezept 5. Zucchini schnell und lecker in Sauerrahmsauce gebraten
Die Zutaten
stapeln saure Sahne;
Pflanzenfett;
zwei Zucchini;
frisch gemahlener Pfeffer;
Zwiebelkopf;
Salz;
Knoblauchzehe;
Weizenmehl.
Kochmethode
1. Die gewaschene Zucchini waschen und in etwa 8 mm dicke Kreise schneiden.
2. Mehl mit Salz mischen. In einen Teller sieben. Setzen Sie eine Pfanne mit Öl auf mäßiger Hitze und erhitzen Sie gut. Die Tassen in Mehl rollen und in eine Pfanne geben. Beidseitig hellbraun braten.
3. Mit dünnen Federn schälen, abspülen und hacken. Führen Sie den Knoblauch durch die Presse. Die Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun anbraten. Auf einen Teller legen.
4. In einer tiefen Tasse saure Sahne mit einem halben Glas Trinkwasser und Knoblauch mischen. Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen. Gut schütteln
5. Die gebratene Zucchini in einer Schicht in die Pfanne geben, in der die Zwiebeln gebraten wurden. Die Zwiebel darauf verteilen. Eine weitere Schicht Zucchini darauf geben. Sauerrahmsauce einfüllen und zehn Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
Rezept 6. Zucchini schnell und lecker gebraten "Schwiegermuttersprache"
Die Zutaten
vier Tomaten;
Salz;
drei junge Zucchini;
150 ml Pflanzenöl;
200 g Käse;
150 g Mehl;
zwei Knoblauchzehen;
Eier - fünf Stk.;
zwei Trauben grüner Dill;
150 g fette Mayonnaise.
Kochmethode
1. Junge Zucchini waschen, den Stiel abschneiden und das Gemüse entlang dünner Teller schneiden. Wenn Sie einen Hobel haben, verwenden Sie ihn.
2. Zucchini auf einen Teller legen, leicht salzen und zehn Minuten beiseite stellen.
3. Schneiden Sie den Käse in dünne Scheiben. Knoblauch zerlegen und schälen. Tomaten waschen, Stiel abschneiden und in dünne Scheiben schneiden.
4. Eier in eine tiefe Tasse schlagen und mit einer Gabel glatt schütteln. Gießen Sie Mehl in eine separate Schüssel.
5. Rollen Sie die Zucchinistreifen in Mehl, tauchen Sie sie in ein geschlagenes Ei und geben Sie sie in eine vorgewärmte Pfanne mit Butter. Auf jeder Seite bei mäßiger Hitze etwa fünf Minuten garen.
6. Die fertigen Zucchinischeiben auf einen Teller legen. Jeweils mit Mayonnaise bestreichen. Legen Sie an einem Ende des Streifens eine Käsescheibe auf die andere Tomatenscheibe. Drücken Sie Knoblauch direkt durch einen Kürbis durch eine Presse. Wir hacken alles mit fein gehacktem Dill.
7. Zucchiniröllchen, beginnend mit dem Ende, auf dem die Tomate liegt. Legen Sie es verkehrt herum auf einen Teller und hacken Sie die Rolle mit einem Zahnstocher.
Rezept 7. Zucchini schnell und lecker mit Tomaten und Eiern gebraten
Die Zutaten
eine Zucchini;
Salz;
zwei Zwiebeln;
Pflanzenfett;
drei Tomaten;
20 g Grieß;
Eier - vier Stk .;
frische Petersilie.
Kochmethode
1. Die Zucchini waschen, den Stiel abschneiden und schälen. Das Gemüse in kleine Stücke schneiden.
2. Zwiebel schälen, abspülen und fein hacken.
3. Stellen Sie die Ölwanne in eine mäßige Hitze und erhitzen Sie sie gut. Setzen Sie die Zucchini und braten Sie sie unter regelmäßigem Rühren für etwa sieben Minuten. Fügen Sie nun die Zwiebeln hinzu und kochen Sie für die gleiche Zeit weiter.
4. Tomaten waschen, in dünne Scheiben schneiden. In eine Pfanne geben, salzen und alles mit Grieß bestreuen.
5. Eier in einen tiefen Teller schlagen und mit einer Gabel schütteln. Gießen Sie die geschlagenen Eier mit einem dünnen Strahl in die Pfanne. Mit gehackter Petersilie bestreuen. Zudecken und weitere zehn Minuten kochen lassen.
Gebratene Zucchini schnell und lecker - Tipps und Tricks
- Um zu verhindern, dass der Teig von den Zucchinikreisen tropft, schwenken Sie sie in Mehl vor.
- Wenn Sie ein kalorienarmes Gericht möchten, braten Sie die Zucchini in einer Grillpfanne und fetten Sie die Kreise leicht mit Butter ein.
- Der Geschmack von Zucchini wird reicher, wenn Sie sie vor dem Kochen mit Zitronensaft oder Balsamico-Essig besprühen.
- Zucchini hat eine schöne Kruste, wenn sie in flachen Käsechips paniert wird.
