Der wertvolle kommerzielle Seehechtfisch ist sehr lecker, aber leider weniger bekannt als seine Kabeljauverwandten. Aber Seehecht ist ein wahres Nährstofflager, und der Verzehr von Speisen daraus wird zu einem greifbaren Nutzen für den ganzen Körper.
Die Hauptsache ist, zu wissen, wie man einen Qualitätsfisch auswählt, wie man ihn köstlich kocht und bei welchen Indikationen er am nützlichsten ist und in welchen Fällen ein Seehecht schädlich ist.
Welche Substanzen beeinflussen Seehecht?
Es gibt mehr als ein Dutzend Sorten dieses fleischfressenden Tiefseefisches, aber ihre Unterschiede sind nur für Ichthyologen und Händler von Bedeutung, da sie in Geschmack und nützlichen Eigenschaften praktisch gleichwertig sind.
Die Mineralreihe im Seehecht besteht aus Fluor, Kupfer, Schwefel, Nickel, Kalium, Chlor, Phosphor, Chrom, Calcium, Magnesium, Eisen, Mangan, Jod, Molybdän, Zink, Natrium, Chrom und Kobalt. Mit einer durchschnittlichen Portion eines Gerichts aus Seehechtfilet können bis zu 50-130% der täglichen Aufnahme einzelner Mineralien in den menschlichen Körper gelangen.
Von den Vitaminen in Seehecht sind PP, C, E, A und die Gruppe der Vitamine B (B1, B2, B6, B9, B12) am stärksten vertreten.
Seehecht und insbesondere sein Kaviar sind neben Lachs und Pinagor eine wertvolle Quelle für mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren, die für das reibungslose Funktionieren des Herz-Kreislauf-Systems erforderlich sind. Die schützenden Eigenschaften von Omega-3 in Bezug auf die Entwicklung von Bluthochdruck und Krampfadern sind ebenfalls bekannt.
Was nützt Seehecht für diejenigen, die der Figur folgen?
Seehechtfilet zieht leicht und schnell ein und belastet den Körper nicht mit Kalorien - auf 100 g rohen Fisch kommen nur 86. 100 g gekochter Seehecht - 93 kcal, gebacken oder gedünstet - ca. 95 kcal, gebraten - 105 kcal. Als kalorienarmes Produkt verhindert Seehecht außerdem die Ansammlung von Fett in Problembereichen der Figur und erscheint daher häufig im Diätmenü.
Von welchen Krankheiten wird der Seehecht profitieren?
Die regelmäßige Einnahme von Seehecht wirkt sich grundsätzlich positiv auf den Zustand des gesamten menschlichen Körpers aus. Wie bei vielen anderen Produkten, die sich durch einzigartig ausgewogene Komplexe aus Vitaminen, Mineralstoffen und anderen Substanzen auszeichnen, gibt es jedoch Gesundheitsbereiche, die bei Seehecht besonders auffällig sind.
Es wird empfohlen, in der wöchentlichen Diät für Krankheiten eingeschlossen zu werden:
Verdauungssystem;
· Fortpflanzungssystem;
Schleimhäute;
Haut-Integument;
· Und mit hormonellen Störungen.
Seine medizinischen Eigenschaften sind jedoch nicht darauf beschränkt:
· Seehechtgerichte für Diabetes sind aus zwei Gründen nützlich: Sie sind nicht schwer für den Verdauungstrakt, enthalten ein Minimum an Kalorien und Fett und senken den Blutzuckerspiegel.
· Die Zusammensetzung des Fischfilets zeigt sich als Antioxidans, das zur Beseitigung von Giftstoffen und freien Radikalen aus dem Körper sowie zur vollständigen Erneuerung des Blutes beiträgt.
· Als ein Fisch mit einem hohen Jodgehalt ist Seehecht nützlich für Schilddrüsenerkrankungen;
· Bald nach der Einführung des Seehechtes in der wöchentlichen Diät nähert sich der Metabolismus der Norm an;
· Seehecht trägt dazu bei, dass sich die Gesundheit nach Infektionskrankheiten schnell wieder normalisiert.
· Eine Reihe von Wissenschaftlern spricht auch über die theoretischen Vorteile dieses Fisches für die Krebsprävention.
· Seehechtgerichte werden im Übrigen idealerweise elegant serviert (für eine bessere psychologische Wahrnehmung). Es wird empfohlen, bei Depressionen und starkem Stress die Nahrung zu sich zu nehmen. Der Seehecht wirkt sich positiv auf den Schlaf aus, normalisiert ihn und vertreibt Schlaflosigkeit.
Wie man Fisch auswählt und kocht, um vom Seehecht zu profitieren
Der zweite Name des Seehechtes in den Regalen ist Seehecht.
Die Größe des Fisches variiert zwischen 20 und 90 cm und das Gewicht überschreitet selten 3 kg.
Wenn Sie gekühlten Fisch kaufen, sollten Sie die Frische seines Geruchs, das Funkeln der Augen und die Tatsache bewerten, dass beim Drücken auf das Filet die Fossa des Fingers spurlos verschwinden sollte.
Ein frischer Seehecht ist jedoch nur in der Nähe der Fangstellen gut, da eine Langzeitlagerung in gekühlter Form den Geschmack mindert.
Gefrorener Seehecht wird verkauft, wenn ganze Schlachtkörper oder Filetstücke ausgenommen werden. Trockenes (Schock-) Einfrieren am vollständigsten behält den Nutzen des Seehechtes.
Wenn Sie einen mit Eis bedeckten Seehecht wählen, müssen Sie Folgendes bewerten:
· Die Größe des Fisches sollte seinem Gewicht entsprechen. Zu schwer - ein Überschuss an gefrorenem Wasser verschwendete den Preis eines Seehechtes und verdarb die Struktur seines Fleisches, wobei die Fasern zerrissen wurden. Verdächtig leicht - es hat sich angesammelt und die Feuchtigkeit des Fleisches ist verdunstet, so dass es geschmacklos und trocken ist.
· Gekrümmter, gebogener Fisch, der höchstwahrscheinlich mehr als einmal aufgetaut und gefroren wurde, beraubt den Seehecht vollständig der Schmackhaftigkeit und vieler nützlicher Eigenschaften.
In dem Seehecht sind kleine Knochen vorhanden, aber nach der Wärmebehandlung des Fisches können die Lendenstücke leicht von ihnen und dem Kamm getrennt werden.
Weißes, nicht sehr dichtes Seehecht, viele finden es zarter, fettiger und saftiger als Kabeljau- oder Pollockfleisch. Der Seehecht kann nach Rezepturen für Makrele, Pollock und Kabeljau köstlich zubereitet und auch im Filet dieser Fische kombiniert werden.
Denken Sie daran, dass Seehecht an sich eher trocken ist. Wählen Sie beim Braten einen Teig oder eine dicke Schicht Semmelbrösel, legen Sie beim Backen eine Schicht Teig in eine Folie oder in eine kulinarische Hülle, und befeuchten Sie sie mit Sauce oder Brühe. Bei jeder Kochmethode verliert Seehecht nicht an nützlichen Eigenschaften. Sie bereiten mit ihm Fischsuppe, Fischpasteten, Fleischbällchen und Eintöpfe zu.
Mögliche Schädigung des Seehechtes und Kontraindikationen für seine Verwendung
Die Vorteile dieses Fisches sind ausgezeichnet, aber es gibt auch Nachteile, die sich in dem potenziellen Schaden des Seehechtes, den er mit sich bringen kann, und in den Gegenanzeigen für seine Verwendung äußern.
· Es wird nicht empfohlen, viel Seehecht gegen Verstopfung zu essen, da es reich an Eisen ist und mit einem Überschuss im Körper diese stärken kann.
· Eine Kontraindikation für das Vorhandensein von Seehecht auf dem Tisch ist Gastritis mit hohem Säuregehalt und einem Geschwür, da dieser Fisch den Säuregehalt von Magensaft leicht erhöht.
· Natürlich können Sie keinen Seehecht mit individueller Unverträglichkeit gegenüber Meeresfrüchten verwenden.
Schwermetalle und andere Verunreinigungen, die infolge menschlicher Aktivitäten in die Ozeane gelangen, lösen sich nicht nur im Wasser auf, sondern reichern sich auch im Unterwasser an, beispielsweise bei Algen und Krustentieren. Und weiter entlang der Nahrungskette finden sich in kommerziellen Fischen schädliche Substanzen, von denen einige, zum Beispiel Kabeljau, sich durch die Fähigkeit auszeichnen, sie in einer relativ großen Menge anzusammeln.
Leider ist die Herkunft des Seehechtes oft gar nicht zu bestimmen, es ist jedoch davon auszugehen, dass große Fischlieferanten ihn in ökologisch sauberen Gebieten fischen. Sie können immer noch einen Seehecht wählen, der unter künstlichen Bedingungen angebaut wurde.
Bei Zweifeln an der Qualität des Fisches sollte er jedoch nicht zu häufig in die Ernährung von Kindern, schwangeren und stillenden Frauen, älteren Menschen und Personen, die durch Krankheiten stark geschwächt sind, einbezogen werden.
Wie fast alle Fische muss ein Seehecht gründlich durch eine Wärmebehandlung gekocht werden, um Schäden durch den Seehecht zu vermeiden, durch die Filets mit Parasiten infiziert werden können. Es ist auch besser, einen hausgemachten Seehecht nach speziellen Rezepten zuzubereiten, die das Risiko einer Infektion mit Parasiten verringern. Oft bedeutet dies einen langen, starken Botschafter.
Kenner einer gesunden Ernährung sollten beachten, dass viele Hersteller von Meeresfrüchten Lebensmittelzusatzstoffe und Stabilisatoren verwenden, um die Qualität von Tiefkühlkost zu verbessern - um Wasser darin zu bewahren, seine Form zu bewahren und seine Haltbarkeit zu verlängern. Viele der Zusatzstoffe sind offiziell zugelassen, wie z. B. E452, es bleibt jedoch noch viel zu sehen, was die Sicherheit beim Menschen betrifft.
