Was könnte einfacher sein, als Spaghetti zu kochen? Aber ohne die Sauce wird es nur Pasta sein. Immerhin ist es die Sauce, die Spaghetti wirklich lecker macht.
Spaghetti Tomatensauce - die Grundprinzipien der Zubereitung
Tomaten sind ein unverzichtbares Produkt beim Kochen. Es wird zur Herstellung von Suppen, Saucen, Dressings und anderen Gerichten verwendet. Es eignet sich besonders für Fleisch und Spaghetti.
Verwenden Sie für die Zubereitung der Sauce Tomatenmark, frische Tomaten oder Tomatenkonserven.
Tomatensauce offenbart den Geschmack von Spaghetti. Er ist es, der das Gericht einzigartig macht. Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Tomatensauce.
Neben Tomaten werden Gemüse, Pilze, Fleisch, Meeresfrüchte, Hackfleisch und andere Zutaten in die Sauce gegeben.
Wenn die Sauce aus frischen Tomaten hergestellt wird, werden diese zuerst mit kochendem Wasser verbrüht und die dünne Haut wird entfernt. Das Fruchtfleisch der Tomaten wird zu einem kleinen Würfel zerkleinert, gerieben oder mit einem Mixer zerdrückt. Das restliche Gemüse wird geschält und gehackt. Gemüse, Fleisch oder Hackfleisch werden in erhitztem Öl gebraten, mit Tomatenmark übergossen und einige Minuten köcheln lassen.
Fertige Spaghetti auf einem Teller in einer Folie auslegen und über Tomatensauce gießen.
Rezept 1. Klassische Spaghetti-Tomatensauce
Die Zutaten
ein Pfund frische Tomaten;
150 g Paprika;
Brühe - Glas.;
Zwiebeln - 100 g;
30 ml Olivenöl;
Tomatenmark - 50 g;
Knoblauch - 12 g;
7 g italienische Gewürze.
Kochmethode
1. Tomaten waschen, in einen tiefen Teller geben und mit kochendem Wasser aufgießen. Nach ein paar Sekunden das Wasser abtropfen lassen und die dünne Schale von den Tomaten abziehen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Entfernen Sie die Samen vom Pfeffer. Mahlen Sie alles Gemüse außer Tomaten in kleinen Stücken.
2. Zwiebel und Paprika in eine Pfanne mit Öl geben und bei mittlerer Hitze sieben Minuten braten.
3. Tomaten und Knoblauch in eine Mixschüssel geben. Unterbrechen Sie alles zu einem Püree-Zustand. Übertragen Sie die Tomatenmischung in eine Pfanne mit Gemüse. Rühren. Nach ein paar Minuten die Brühe einfüllen, umrühren und zum Kochen bringen. Ein paar Minuten dünsten.
4. Die Sauce mit Salz, Gewürzen und Pfeffer würzen. Eintopf bis es dicker wird. Die Sauce auf gekochte Spaghetti legen, mit Petersilie und Basilikumblättern garnieren.
Rezept 2. Speck-Spaghetti-Tomatensauce
Die Zutaten
Zwiebel - zwei Köpfe;
250 g Hartkäse;
Knoblauchzehe;
5 g Oregano;
30 g Tomatenmark;
fünf frische Tomaten;
200 g Speck;
Spaghetti - 350 g
Kochmethode
1. Stellen Sie eine Bratpfanne mit Olivenöl auf einen Herd. Die geschälten Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Goldbraun braten.
2. Speck in dünne Streifen schneiden und mit Zwiebeln in eine Pfanne geben. Noch fünf Minuten kochen. Geschälte Knoblauchzehe fein gehackt und nach dem Speck geschickt.
3. Tomatenmark in die Pfanne geben, mischen. Tomaten in kleine Stücke schneiden. Wir legen frische Tomaten in eine Pfanne. Mit rotem Pfeffer und Oregano würzen. Die Sauce zum Kochen bringen, das Feuer wenden und unter ständigem Rühren weitere zehn Minuten kochen.
4. Tomatensauce zu den gekochten Spaghetti geben und mischen. Bei schwacher Hitze drei Minuten köcheln lassen, den geriebenen Käse dazugeben und servieren.
Rezept 3. Spaghetti Tomatensauce mit Sahne und Schinken
Die Zutaten
zwei Tomaten;
Schinken - 300 g;
40 g Butter;
Fettcreme - Glas .;
5 g getrocknete Kräuter;
100 g Parmesankäse;
Spaghetti - 450 g
Kochmethode
1. Butter in einer Pfanne schmelzen.
2. Die gewaschenen Tomaten werden mit einer Serviette abgewischt und in kleine Scheiben geschnitten. In Öl verteilen, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Tomaten Saft haben. Dann fügen wir Feuer hinzu und braten für ungefähr fünf Minuten.
3. Mahlen Sie Parmesankäse auf einer mittleren oder großen Reibe. Wir setzen eine weitere Pfanne auf ein langsames Feuer, schmelzen die Butter und verteilen den Käse. Die Sahne einfüllen, mit Pfeffer, getrockneten Kräutern und Salz würzen. Produkte unter ständigem Rühren etwa drei Minuten kochen.
4. Den Schinken in dünne Streifen schneiden und in einer separaten Pfanne leicht anbraten.
5. Fügen Sie die Frischkäse-Mischung hinzu, schinken Sie und mischen Sie gut in einer Pfanne mit Tomaten.
6. Wir legen gekochte Spaghetti in eine Pfanne mit Tomaten-Sahne-Sauce. Schnell umrühren.
Rezept 4. Auberginen-Spaghetti-Tomatensauce
Die Zutaten
250 g Aubergine;
5 g Gewürze;
Zwiebeln - 100 g;
700 g frische Tomaten;
Pflanzenöl;
Knoblauch - 15 g.
Kochmethode
1. Die Aubergine schälen, in Würfel schneiden, salzen und 20 Minuten in einem Sieb ruhen lassen, damit der Saft hervorsticht. Dann mit Salz abspülen und auf einer Serviette trocken tupfen.
2. Gehackte Zwiebeln und halb gehackten Knoblauch zwei Minuten lang hacken. Entfernen Sie die dünne Haut von frischen Tomaten, indem Sie sie mit kochendem Wasser bestreuen. Das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden und mit gebratenen Zwiebeln in eine Pfanne geben. Bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten dünsten.
3. In einer separaten Pfanne die Aubergine mit dem restlichen Knoblauch weich braten. Dann schieben Sie sie in eine Pfanne mit Tomaten und kochen alle zusammen für die gleiche Zeit unter ständigem Mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Rezept 5. Tomatensauce für Spaghetti mit Hackfleisch
Die Zutaten
Olivenöl - 40 l;
Tomaten im eigenen Saft - 1,2 kg;
10 g Oregano und Basilikum;
Hackfleisch - 400 g;
25 g Zucker;
300 g Paprika;
Zwiebeln - zwei große Köpfe;
Knoblauch - 20 g.
Kochmethode
1. Das Hackfleisch in einer tiefen Pfanne verteilen und unter ständigem Rühren fünf Minuten in heißem Öl braten.
2. Knoblauch und Zwiebel schälen. Den Pfeffer abspülen und den Stiel mit den Samen abschneiden. Das gesamte Gemüse fein hacken, zum Hackfleisch geben und ca. sieben Minuten kochen lassen.
3. Frische Tomaten werden in Scheiben geschnitten und in eine Mixschüssel gegeben. Wir unterbrechen die Tomaten bis sie glatt sind, fügen Zucker, Salz, Pfeffer hinzu und würzen mit Gewürzen. Gießen Sie die Tomatenmischung in eine Pfanne mit Hackfleisch. Mischen, zudecken und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen.
Rezept 6. Chicken Spaghetti Tomatensauce
Die Zutaten
30 g Hartkäse;
30 ml Pflanzenöl;
30 g Tomatenmark;
Knoblauchzehe;
Zwiebel;
eine Prise Pfeffermischung;
200 g Hähnchenfilet;
ein halbes Glas gefiltertes Wasser;
40 g Spaghetti.
Kochmethode
1. Die geschälte Zwiebel in einen kleinen Würfel schneiden. Knoblauch schälen und so fein wie möglich hacken. Zwiebeln und Knoblauch unter ständigem Rühren einige Minuten anbraten.
2. Hähnchenfilet waschen und in Scheiben schneiden. In eine Pfanne mit Zwiebeln geben und bei mittlerer Hitze ca. drei Minuten braten.
3. Tomatenmark zum Fleisch geben, salzen und mit einer Mischung aus Paprika würzen. Shuffle. Gießen Sie ein halbes Glas kaltes Wasser hinein und lassen Sie die Fleischsoße bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten lang köcheln, wobei Sie sie mit einem Deckel abdecken.
4. Die al dente gekochten Spaghetti mit der Sauce in die Pfanne geben. Rühren Sie sich und lassen Sie für ein paar Minuten Spaghetti in der Sauce einweichen. Mit geriebenem Käse und gehackter Petersilie bestreuen.
Rezept 7. Tomatensauce für Spaghetti mit Pilzen
Die Zutaten
10 g getrocknete Petersilie;
500 g frische Pilze;
120 g Zwiebel;
Pilzgewürz;
100 g Tomatenmark;
300 g saftige Tomaten.
Kochmethode
1. Geschälte Zwiebeln werden in dünne Halbringe geschnitten. Pilze mit dünnen Tellern zerkleinern.
2. Zwiebel mit Champignons anbraten, mit Gewürzen für Champignons und Salz würzen.
3. Meine Tomaten, und auf jeder machen wir einen kreuzförmigen Einschnitt. Wir gießen frische Tomaten mit kochendem Wasser und entfernen die dünne Haut. Das Fruchtfleisch der Tomaten wird in Scheiben geschnitten, in eine Rührschüssel gegeben und bis zum Püree unterbrochen. In einen Topf gießen, einen Löffel Pflanzenöl dazugeben und etwa zehn Minuten köcheln lassen, bis es eingedickt ist.
4. Die Tomatenmischung in die Pfanne geben und fünf Minuten köcheln lassen. Gießen Sie getrocknete Kräuter und kochen Sie sie bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten lang. Die fertige Sauce auf gekochte Spaghetti geben und servieren.
Rezept 8. Meeresfrüchte-Spaghetti-Tomatensauce
Die Zutaten
500 g Meeresfrüchte-Cocktail;
eine Mischung aus Kräutern;
zwei Knoblauchzehen;
130 ml trockener Weißwein;
Zwiebelkopf;
60 g Tomatenmark;
zwei frische Tomaten.
Kochmethode
1. Einen Seecocktail auftauen und gründlich ausspülen.
2. Frische Tomaten waschen, abwischen und mit kochendem Wasser anbrühen. Schälen Sie sie von dünner Haut. Das Fruchtfleisch einer Tomate mit einem Mixer zu einer homogenen Mischung zerkleinern.
3. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Gießen Sie zwei Esslöffel Olivenöl in die Pfanne, erhitzen Sie sie und braten Sie die Zwiebel mit Knoblauch darin hellbraun und weich.
4. Gießen Sie die gehackten Tomaten in den Topf, würzen Sie alles mit einer Mischung aus Kräutern und getrocknetem Basilikum. Umrühren und den Wein einschenken. Pfeffer, Salz. Sobald die Mischung kocht, das Feuer wenden, zudecken und zehn Minuten köcheln lassen. Die Sauce vom Herd nehmen.
5. Geben Sie die Meeresfrüchtemischung drei Minuten lang in eine separate Pfanne. Lassen Sie dann die freigesetzte Flüssigkeit ab und geben Sie den Meeresfrüchte-Cocktail in Tomatensauce. Shuffle.
Spaghetti Tomatensauce - Tipps und Tricks
- Wenn Sie die Sauce dick machen möchten, fügen Sie etwas Stärke oder Mehl hinzu.
- Nehmen Sie nur süße Tomaten für die Sauce, auch Zucker kann die Säure nicht blockieren.
- Frische Tomaten können mit einer Reibe oder einem Mixer püriert werden.
- Für die Zubereitung der Sauce können Sie Tomatenmark, Saft, frische Tomaten oder Tomatenkonserven verwenden.
