Brynza - Brine Lab Käse, dessen Verwendung dem Körper große Vorteile bringt. Diese Käsesorte hat nicht nur einen ausgezeichneten Geschmack, sondern ist auch eine wertvolle Quelle für leicht verdauliches Eiweiß, Milchfett, Kalzium und Phosphor, so dass Sie sie jeden Tag verwenden können, ohne Ihre Gesundheit zu beeinträchtigen. Ein übermäßiger Verzehr dieser Art von Käse in Ihrer Ernährung kann jedoch irreparable Schäden verursachen. Daher ist es so wichtig, Feta-Käse in Maßen zu verwenden, da die Kenntnis der Maßnahme die wichtigste Garantie für die Gesundheit darstellt.
Nährwert von Feta-Käse
Eines der wichtigsten Merkmale des Brynza-Käses ist sein Nährwert, der durch den Gehalt an Substanzen wie Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten, Mineralien und organischen Substanzen bestimmt wird.
Für Feta-Käse aus Kuhmilch ist ein Energiewert von 260 kcal / 1088 kJ charakteristisch. Der Gehalt der Hauptsubstanzen (in Gramm pro 100 g Produkt):
Wasser - 52,
Proteine - 17,9,
Fette - 20,1,
Organische Säuren - 2,
Asche - 8.
Für Feta-Käse aus einer Mischung von Kuhmilch mit Ziegen- oder Schafskäse beträgt der Energiewert 298 kcal / 1247 kJ. Der Gehalt an Grundsubstanzen (in Gramm pro 100 g Produkt):
Wasser - 49,
Proteine - 14,6,
Fette - 25,5,
Organische Säuren - 2,9,
Asche - 8.
1) Proteine
Die Ernährung jeder Person sollte Proteine enthalten, die nicht durch andere Nahrungsbestandteile ersetzt werden können, da nur Proteine aus Aminosäuren bestehen, die der Körper zum Aufbau seines eigenen Proteins benötigt.
Die Proteinmenge in Käse Brynza ist groß, wodurch die Verwendung dieser Art von Käse von großem Nutzen sein kann.
Diese Proteine sind wichtig für die Verbesserung der Verdauung und des Wachstums. Das Essen des Proteins, das im Feta-Käse gefunden wird, hilft, Krankheiten wie zu heilen
Entzündung der Magenschleimhaut
Magengeschwür
Lebererkrankung
Gallenblasenkrankheit.
Es ist zu beachten, dass die Proteinaufnahme pro Tag im Durchschnitt 1,5 g pro 1 kg Gewicht betragen sollte, wovon etwa 55% tierisches Protein sein sollten.
2) Fette (Lipide)
Ein wichtiger Bestandteil von Feta-Käse sind auch Fette (Lipide), die als Energiequellen dienen und Stoffe liefern, die für den Aufbau lebender Gewebe erforderlich sind. Darüber hinaus fördern Fette die Aufnahme der Vitamine A, D und E.
Die Menge der verbrauchten Lipide sollte etwa 25-35% der Kalorienmenge betragen, und das Verhältnis von tierischen zu pflanzlichen Fetten beträgt 7: 3.
Die Qualität der Lipidkomponenten wird durch die Menge der darin enthaltenen mehrfach ungesättigten Fettsäuren bestimmt, die nicht vom Körper selbst synthetisiert werden. Diese Art von Fettsäure kommt hauptsächlich in pflanzlichen Fetten vor, kommt aber in geringen Mengen auch in tierischen Fetten, einschließlich Käse Brynza, vor.
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
1) Teil von Zellmembranen sind,
2) für normales Körperwachstum sorgen,
3) den Stoffwechsel verbessern,
4) zur Elastizität der Blutgefäße beitragen,
5) zur Entfernung von überschüssigem Cholesterin aus dem Körper beitragen,
6) vorbeugend gegen Brustkrebs wirken,
7) verhindern das Auftreten von Lipidplaques an den Wänden von Blutgefäßen und die Entwicklung von Atherosklerose.
Wie bereits erwähnt, ist der Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren in jedem Käse gering, während die meisten davon gesättigte Fettsäuren sind, von denen einige vom Körper zur Synthese von Cholesterin verwendet werden. Daher sollten Sie Käse nicht missbrauchen und sicherstellen, dass das Verhältnis der Fettsäuren in der Ernährung wie folgt ist: 10% mehrfach ungesättigte, 30% gesättigte und 60% einfach ungesättigte Fettsäuren.
Brynza-Käse enthält eine kleine Menge Fett, hat einen niedrigen Energiewert (Kaloriengehalt). Eine Verringerung des Fettgehalts erhöht das Verhältnis von mehrfach ungesättigten Fettsäuren zu gesättigten Fettsäuren, was zu einer Erhöhung des Nutzens von Käse für den menschlichen Körper führt.
3) Laktose und organische Säuren
Der größte Teil der in der Milch enthaltenen Laktose fließt bei der Herstellung von Feta-Käse in das Serum ein, der restliche Teil wird vollständig zu Milchsäure und Essigsäure fermentiert.
3) Mineralien
Brynza-Käse ist reich an Mineralien wie Ca und P, die vom Körper gut aufgenommen werden.
Brynza aus Kuhmilch enthält Mikro- und Makroelemente in folgenden Mengen (in Milligramm pro 100 g Produkt):
Na - 1560,
· Ca - 530,
P - 310.
Für Feta-Käse aus einer Mischung von Kuh-, Ziegen- oder Schafsmilch entspricht die Menge an Mikro- und Makrozellen den folgenden Werten (in Milligramm pro 100 g Produkt):
Na - 1600,
Ca - 550.
P - 310.
4) Vitamine
Brynza-Käse enthält B-Vitamine (B1 und B2) sowie Ascorbinsäure (Vitamin C).
Vitaminzusammensetzung von Feta-Käse aus Kuhmilch (in Milligramm pro 100 g Produkt):
B1 - 0,04,
B2 - 0,12
C - 1.
Vitaminzusammensetzung von Feta-Käse aus einer Mischung von Kuhmilch mit Ziegen- oder Schafskäse (in Milligramm pro 100 g Produkt):
B1 - 0,05,
B2 - 0,15,
C - 1.
Körperschaden durch Käse Brynza
Der Verzehr von Feta in unbegrenzten Mengen kann zur Entstehung schwerwiegender Krankheiten beitragen.
Wie oben erwähnt, sind in Brynza geringe Mengen mehrfach ungesättigter Fettsäuren enthalten, deren mäßiger Verzehr dem Körper große Vorteile bringt. Diese Säuren können jedoch unter Bildung toxischer Produkte dieser Oxidation oxidiert werden. Kann dazu führen, dass
Onkologische Erkrankungen,
Nierenerkrankung
· Lebererkrankung.
Der Bedarf des Erwachsenen an Na beträgt ungefähr 4 Gramm pro Tag, Feta-Käse enthält eine große Menge Na, so dass ein übermäßiger Verzehr dieser Art von Käse dazu führen kann
Erhöhter Blutdruck, Bluthochdruck,
Das Auftreten und die Entwicklung von Arteriosklerose,
Das Auftreten und die Entwicklung von Osteoporose.
In Feta-Käse können Amine enthalten sein, die sich bei übermäßigem Verzehr negativ auf die menschliche Gesundheit auswirken. Die Verwendung von Feta-Käse ist besonders gefährlich für Menschen, die einen Mangel an Monoaminoxidase im Körper haben.
Worauf sollte ich achten, wenn ich Käse kaufe, um das nützlichste Produkt auszuwählen?
Beim Kauf von Feta-Käse müssen die folgenden organoleptischen Indikatoren berücksichtigt werden:
1) Reifedauer (Alter)
20 Tage (bei Zubereitung aus pasteurisierter Kuhmilch), 60 Tage (bei Zubereitung aus einer Mischung von Kuhmilch mit Schafen oder Ziegen).
2) Merkmale des Aussehens
Die Kruste sollte fehlen. Die Oberfläche sollte flach mit einer Maschenoberfläche sein. Vielleicht eine leichte Veränderung der Käseform und das Auftreten von Rissen.
3) Schmecken und riechen
Geschmack und Geruch sollten sauber sein, Sauermilch, der Geschmack sollte nicht übermäßig salzig sein.
4) Konsistenz
Die Konsistenz sollte zart, mäßig dicht, etwas spröde, aber nicht bröckelnd sein.
5) Abbildung
Zeichnen sollte fehlen. Vielleicht das Vorhandensein einer kleinen Anzahl von Augen und Hohlräumen von unregelmäßiger Form.
6) Farbe
Farbe von weiß bis hellgelb (hellcreme).
Was sind die Anzeichen für minderwertigen Käse?
In den Läden gibt es auch minderwertigen Feta-Käse, der den Körper schädigen kann.
Auf keinen Fall sollten Sie Käse kaufen, wenn dieser durch mindestens ein Zeichen aus der nachstehenden Liste gekennzeichnet ist.
1) Der Geschmack oder Geruch ist muffig. Dieses Symptom weist auf das Vorhandensein von E. coli-Bakterien (im Folgenden: BGKP) bei Schafen hin.
2) Der Geschmack oder Geruch ist faul, faulig aufgrund der Anwesenheit von faulenden Mikroorganismen.
3) Brynza-Salzgehalt aufgrund von Schleim oder der Entwicklung von Buttersäurebakterien.
4) Sehr saurer Geschmack oder Geruch, zerbröckelnde Struktur.
5) Ranzigkeit in Verbindung mit dem Vorhandensein von schleimbildenden Bakterien und Schimmelpilzen im Käse.
6) Der bittere Geschmack und Geruch, der durch die Entwicklung von peptonisierenden Bakterien, die Verwendung von Magnesiasalzen oder die unsachgemäße Fütterung von Vieh entsteht.
7) Der Käse ist zu hart und grob.
8) Käse ist zu weich.
9) Brynza hat eine schleimige Oberfläche.
10) In dem Abschnitt ist ein zerrissenes Muster sichtbar, das am häufigsten mit der Entwicklung von schädlichen Buttersäurebakterien und BGKP in Verbindung gebracht wird.
11) Die Netzhaut ist im Schnitt sichtbar, was auf das Vorhandensein von BGKP zurückzuführen ist.
