Das Mittel gegen Herbstblues, Winterkälte und sogar Erkältungen, ein Getränk mit schöner Bernsteinfarbe und adstringierendem Geschmack - all dies ist Glühwein aus Weißwein.
Es ist uns nicht so vertraut wie auf der Basis von Rotwein gebraut, aber nicht weniger angenehm und nützlich.
Grundprinzipien für die Herstellung von Weißwein Glühwein
Zunächst werden wir uns für den Wein entscheiden. Für die Zubereitung eines heißen Getränks empfehlen Experten die Einnahme von trockenem oder halbtrockenem Weiß. Es ist stärker, herb, aromatisch. Auf Wunsch kann auch halbsüß verwendet werden. Es ist nicht notwendig, teure gereifte Weine zu kaufen, Sie können einen leichten jungen Wein nehmen. Die Hauptsache ist, dass es von hoher Qualität und natürlich sein sollte.
Um Glühwein zu erhalten, muss der Wein mit Gewürzen erhitzt werden. Es ist wichtig, sich zu erinnern - überschreiten Sie nicht die Temperatur von 70 Grad und lassen Sie das Getränk nicht kochen. Das Signal zum Ende des Erhitzens ist das Auftreten kleiner Blasen auf der Oberfläche der Flüssigkeit.
Weitere Gewürze. Sie verleihen dem Glühwein seinen hellen, würzigen Geschmack und seine wärmende Wirkung.
Vanille Natürlich ist es am besten, eine echte Vanilleschote zu verwenden. Aber da es nicht immer zu finden ist und zu einem Preis, der nicht sehr erschwinglich ist, kann man Vanillezucker nehmen. Übrigens wird es auch auf Basis natürlicher Vanille hergestellt.
Zimt Wir verwenden dieses Gewürz mit einem warmen Aroma in Form von Sticks. Wenn es gemahlen wird, kann es das fertige Getränk trüben und es verliert seine klare Strohfarbe.
Kardamom. Um Glühwein zuzubereiten, können Sie die ganzen Kardamomschachteln verwenden oder sie zerbrechen, um einen helleren Gewürzgeruch zu erhalten.
Ingwer wird vorsichtig und leicht zugefügt, sonst tötet sein stark ausgeprägter, intensiver Geschmack alle anderen.
Gewürznelken. Glühwein ist ohne diese klassische Zutat kaum vorstellbar. Es ist auch besser, es nicht zu übertreiben, damit das Getränk nicht bitter wird.
Manchmal geben sie in Glühwein noch Sternanis (gibt ein Anisaroma), Muskat, Wacholder oder Piment.
Dem Getränk wird auch Zucker zugesetzt - nicht zu viel, damit der Geschmack nicht zu süß wird. Und um den Nutzen zu erhöhen, wird Honig in einigen Rezepten anstelle von Zucker verwendet.
Der klassische Glühweinzusatz ist Zitrone oder Orange, ihr Saft oder ihre Schale. Wenn Zitrusfrüchte zusammen mit der Schale verwendet werden, ist es sehr wichtig, sie gründlich zu waschen. Es ist besser, sie mit kochendem Wasser abzuspülen, da die Früchte jetzt zur Langzeitlagerung mit verschiedenen Substanzen behandelt werden. Darüber hinaus hilft heißes Wasser auch, übermäßige Bitterkeit zu entfernen.
Auch Beeren, zum Beispiel Himbeeren, Äpfel und Birnen, werden Weißglühwein in verschiedenen Rezepten zugesetzt.
Klassischer Weißwein Glühwein
Dieses Grundrezept hat eine ziemlich große Auswahl an Gewürzen. Wenn einige von ihnen nicht mögen, können Sie nicht so viel entfernen oder setzen. Wir variieren auch die Zuckermenge nach unserem Geschmack.
Die Zutaten
Liter Wein (trockenes Weiß);
Kardamom - zwei Dinge;
Zimtstange;
Nelken - vier Knospen;
Ingwer - ein Stück Wurzel 2 cm .;
Zucker - zwei Esslöffel;
eine halbe Tüte Vanillezucker;
eine Orange.
Kochmethode
Orange ist sehr gut und gründlich gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen. Wir schneiden es zusammen mit der Schale - Sie können es in Scheiben schneiden, Sie können in Tassen.
Ingwerwurzel in kleine Stücke schneiden.
Wir wählen einen passenden Topf in der Größe, ein kleiner Topf ist auch geeignet. Gießen Sie dort Wein. Fügen Sie alle unsere Gewürze, regelmäßigen Zucker und Vanille hinzu. Wir machen ein sanftes Feuer und fangen an, uns aufzuwärmen. Rühren. Sobald kleine Blasen auftauchen, ist es Zeit, die Flamme auszuschalten. Wir geben keine kochenden Flüssigkeiten!
Jetzt geben wir gehackte Zitrusfrüchte in den Glühwein und lassen ihn etwa eine Viertelstunde einwirken. Danach muss das Getränk gefiltert werden, um Fruchtstücke und Gewürze zu entfernen. Glühwein ist servierfertig. Wählen Sie schöne Gläser oder Tassen nach Ihrem Geschmack und genießen Sie ein heißes Getränk.
Weißwein Glühwein mit Zitrone und Honig
Wenn Sie gefroren sind und sich erkältet haben, hilft dieses Getränk, sich aufzuwärmen, und wirkt sich dank der heilenden Wirkung von Honig und Vitamin C positiv auf den Körper aus. Darüber hinaus enthält Weißwein eine solche Komponente - Kaffeesäure. Es hilft, die Lungenfunktion zu verbessern, Husten zu lindern, und deshalb ist ein heißes Weißweingetränk bei Erkältungen nützlich.
Die Zutaten
Eine Flasche Weißwein (trocken);
Nelken - drei Dinge;
Zitrone
Honig - zwei Esslöffel;
Zimt - eine Stange.
Kochmethode
Meine Zitrone. Gießen Sie kochendes Wasser über. In zwei Hälften teilen. Zuerst in Scheiben schneiden. Der zweite wird benötigt, um den Saft zu pressen.
Gießen Sie den Wein in die Pfanne. Es gibt Gewürze und Zitronensaft.
Wir erhitzen die Flüssigkeit allmählich über einem sehr ruhigen Feuer. Wir brodeln nicht. Schalten Sie das Gerät aus, wenn kleine Blasen auf der Oberfläche sichtbar sind. Lassen Sie es etwas abkühlen und geben Sie erst dann Honig hinzu, um die darin enthaltenen Wirkstoffe zu schonen. Eine Viertelstunde unter dem Deckel ziehen lassen und ziehen lassen.
Zum Servieren können Gläser mit Zitronenscheiben dekoriert werden.
Weißwein Fruchtglühwein (mit Rum)
Kräftig und würzig. Optional können dem Gewürzset Sternanis und Kardamom beigegeben werden, damit der Glühwein besonders reichhaltig schmeckt.
Die Zutaten
Ein halbes Glas Wasser;
ein halber Liter Wein (halbsüßes Weißwein);
eine Orange;
zwei Äpfel;
Zimt - zwei Stangen;
Birne;
Nelken - drei Dinge;
100 Gramm Rum;
25 Gramm Zucker.
Kochmethode
Spülen Sie die Früchte gründlich aus. Entfernen Sie die Schale von der Orange, pressen Sie den Saft aus den Früchten. Äpfel und Birnen in kleine Scheiben schneiden.
Gießen Sie Wasser in die Pfanne. Wir setzen alle Gewürze dort. Wir heizen ein bisschen. Zucker hinzufügen. Wir erwärmen und rühren weiter, bis der Zucker spurlos verteilt ist.
Jetzt ist es an der Zeit, Stücke von Obst, Schale und Orangensaft in den Topf zu geben. Noch ein paar Minuten kochen lassen. Dann gießen Sie langsam den Wein. Es bleibt die Flüssigkeit auf die gewünschte Temperatur (70 Grad) zu erhitzen und zu entfernen, wenn Blasen auftreten.
Sofort den Rum einschenken. Wir bestehen auf einer Viertelstunde. Wir filtern, gießen, servieren.
Weißwein Glühwein mit Beeren
Brombeeren, Himbeeren, Johannisbeeren oder Kirschen - wählen Sie Beeren nach Ihrem Geschmack. Sie können frische nehmen, gefrorene jedoch schon.
Die Zutaten
Ein halber Liter Wein (trockenweiß);
Zucker - drei Esslöffel;
Beeren - 250 Gramm;
Vanille - eine Schote (oder eine Tüte Zucker mit natürlicher Vanille).
Kochmethode
Wein, Zucker und Beeren werden in einen Topf gegeben. Wir fangen an zu heizen. Wir machen keine sehr starke Flamme. Wenn Sie Vanillezucker verwenden, fügen Sie ihn einfach dem Wein hinzu. Wenn Sie Vanille in der Schote haben, sollten Sie diese der Länge nach schneiden, den aromatischen Inhalt vorsichtig mit einem Messer auskratzen und zum Schmortopf geben. Dort haben wir die Kapsel selbst platziert.
Erwärme die Mischung, bis sich Zucker auflöst und Blasen auftauchen. Sie können solchen Glühwein direkt mit Beeren servieren, ohne zu filtern.
Weißwein Glühwein mit Eifer und Orangensaft
Ein Getränk mit ausgeprägtem Zitrusgeschmack. Es ist auch besonders nützlich, weil es auf der Basis von frisch gepresstem Saft hergestellt wird.
Die Zutaten
Ein halber Liter Weißwein (halbtrocken);
zwei Orangen;
brauner Zucker - vier Esslöffel;
fünf Stücke Nelken und Kardamom.
Kochmethode
Wir verwenden beide Zitrusfrüchte, um Saft zu erhalten. Von einem entfernen wir auch die Schale, vorher waschen wir die Früchte gründlich.
Wir setzen den Saft in einen Topf auf eine niedrige Flamme. Eifer, Zucker und Gewürze gehen sofort dahin. Wir geben den Zucker vollständig zu dispergieren, und kochen den Saft um ein Drittel.
Jetzt ist der Wein an der Reihe. Fügen Sie es dem Saft hinzu. Wir wärmen alles zusammen. Filtern, servieren.
Weißwein-Glühwein mit Eigelb
Eine ungewöhnliche Version eines heißen Getränks aus Wein. Eigelb geben eine zarte Textur und einen angenehmen Geschmack. Wein für dieses Rezept ist besser, halbsüss zu nehmen.
Die Zutaten
Eine Flasche Weißwein (halbsüss);
ein Glas Wasser;
Nelken - drei Dinge;
Zimtstange;
Zucker - drei Esslöffel;
Eigelb von vier Eiern.
Kochmethode
Wir kombinieren Wasser und Wein in einem Topf, der an einem langsamen Feuer erwärmt wird. Fügen Sie alle Gewürze hinzu.
Das Eigelb von den Proteinen trennen, mit Zucker mischen und sehr vorsichtig reiben. Die Masse sollte eine weiße Farbe annehmen.
Nun müssen Sie den Wein in das Eigelb gießen: langsam, in einem dünnen Strahl. Ständig mischen. Es ist wichtig, dass der Wein nicht zu warm wird, da sonst das Eigelb leicht gerinnt.
Wir rüsten uns mit einem Schneebesen auf und wärmen die Mischung ein wenig auf, bis Schaum auf der Oberfläche erscheint. Sofort in die Tassen füllen und servieren.
Weißwein Glühwein mit Mandarinen und Honig
Eine andere Version von Glühwein mit Zitrusfrüchten. Mandarinen machen dieses Getränk zu einem Neujahrsfest.
Die Zutaten
100 Gramm Honig;
ein halbes Glas Wasser;
eine Flasche Weißwein (trocken);
Nelken - drei Dinge;
zwei Mandarinen;
Zimt - zwei Stangen;
eine Orange.
Kochmethode
Gut gewaschene Orange in kleine Scheiben schneiden. Wir putzen die Mandarinen und nehmen sie auseinander.
Die Gewürze in einen Topf geben und mit Wasser füllen. Fügen Sie hinzu, Honig. Zum Kochen bringen, nicht vergessen zu mischen. Wir filtern.
Die resultierende würzige Flüssigkeit wird mit Wein vermischt. Nochmals in einen Topf gießen und auf den Herd stellen. Wir setzen Zitrusfrüchte. Langsam erhitzen, nicht kochen. Kann in Gläser gegossen werden.
Weißwein Glühwein - Geheimnisse und Tricks
· Das fertige Getränk abseihen, wenn es nicht zu konzentriert sein soll - Gewürze und Früchte, auch im Glas, sättigen den Wein weiterhin mit seinem Geschmack. So kann beispielsweise Zitronenschale mit zu langem Aufguss Glühweinbitterkeit verleihen.
· Wenn Sie Glühwein - Cognac, Rum, Brandy - starken Alkohol beimischen, versuchen Sie, sich nicht mitreißen zu lassen, da sonst der Geschmack des Weins verloren geht.
· Wenn Sie die maximal vorteilhaften Eigenschaften des Honigs erhalten möchten, geben Sie ihn nicht sofort, sondern einige Minuten nach dem Ende des Garvorgangs in den Glühwein, wenn die Flüssigkeit leicht abkühlt (ca. 40 ° C).
