In jüngerer Zeit war die mexikanische Küche für uns ein entfernter Exot. Heutzutage finden sich die mexikanischen Nationalgerichte nicht nur in verschiedenen Cafés und Restaurants, sondern lassen sich auch bequem zu Hause kochen. Und viele von ihnen basieren auf Tortilla-Kuchen.
Grundprinzipien für die Herstellung von mexikanischen Tortilla-Kuchen
Solche Kuchen werden aus zwei Arten von Mehl gebacken: Mais oder Weizen sowie aus einer Mischung davon. Das traditionelle Rezept basiert auf speziellem Maismehl. Es kommt ein elastischer Teig heraus. Es ist schwierig, solches Mehl in unserem Land zu finden, aber es ist schwierig, Teig aus gewöhnlichem Mais zu verarbeiten. Daher ist es zu Hause einfacher, Tortilla mit Weißmehl zu backen oder Mais und Weizen eins zu eins zu nehmen. Das Rezept enthält auch Wasser, Salz, Butter oder Pflanzenöl.
In Mexiko ist Tortilla die Basis vieler Lebensmittel. Darin sind verschiedene Füllungen eingewickelt, die der Suppe mit Scheiben hinzugefügt werden, die anstelle von Besteck verwendet werden und die Soße beispielsweise mit Soße aufschöpfen. Die traditionellen Bestandteile der Füllung sind Fleisch oder Huhn, Tomaten, Bohnen, Peperoni und Gemüsepaprika, Käse, Mais.
Mexikanische Tortilla-Kuchen - ein Grundrezept für Maismehl
Die Zutaten
Ein Glas Maismehl;
ein halbes Glas Weizenmehl;
eine Prise Salz;
ein Glas heißes Wasser.
Kochmethode
Gießen Sie Maismehl in eine Schüssel, fügen Sie Weizenmehl hinzu, setzen Sie Salz ein.
Gießen Sie heißes Wasser. Nach Bedarf kneten, Wasser oder Mehl hinzufügen - wir brauchen einen dichten Teig. Schneiden Sie es in ein Dutzend Stücke. Jeder rollt in eine Kugel. Wir legen den Kolobok aus dem Teig auf ein Blatt Pergament, bedecken das zweite mit der Oberseite und rollen das Nudelholz zu einem dünnen Kuchen aus.
Wir schmieren die Pfanne nicht. Schnell goldbraun braten. Sie können die Tortilla nicht brennen lassen, es lohnt sich auch nicht, sie zu trocknen. Fertige Maistortillas können für verschiedene mexikanische Gerichte oder wie Brot mit Suppen und Salaten verwendet werden.
Mexikanische Tortilla-Kuchen - ein Grundrezept für Weizenmehl
Die Zutaten
Zwei Gläser Weizenmehl;
ein Teelöffel Salz;
ein viertel Päckchen Butter;
ein halbes Glas warmes Wasser.
Kochmethode
Sieben Sie das Mehl. Fügen Sie dann Butter hinzu und reiben Sie es mit Ihren Händen. Das Ergebnis ist Krümel.
Als nächstes Wasser gießen, Salz gießen. Jetzt musst du den Teig kneten. Es wird glatt und elastisch ausfallen.
In eine Schüssel geben, abdecken, erhitzen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Teilen Sie den abgesetzten Teig in acht identische Stücke. Aus jedem bilden wir eine Kugel. Roll out. Die Rohlinge sollten etwa zwei Millimeter dick sein.
Wir braten Pfanne richtig. Öl ist nicht erforderlich, die Kuchen trocken braten. Genug Minuten oder zwei auf der einen Seite, die gleiche Menge auf der anderen Seite.
Mexikanischer Tortilla Tortilla Burrito
Ein einfaches und befriedigendes Gericht, in der Tat eine Art Fast Food. Als Füllung können Sie Hühnchen, fein gehacktes Rindfleisch oder Hackfleisch mit Bohnen, Peperoni, Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch verwenden. Die für die mexikanische Küche charakteristische Schärfe kann nach Ihren Wünschen eingestellt werden, z. B. kein Chili.
Die Zutaten
300 Gramm Fleisch (Rindfleisch);
zwei Knoblauchzehen;
200 Gramm Bohnenkonserven;
eine Paprika;
zwei Tomaten;
grüne Chilischote;
Zwiebel;
Käse - acht Scheiben;
Tortillas - vier Stücke;
½ Teelöffel Koriander (Grind);
frischer Koriander;
50 ml Pflanzenöl.
Kochmethode
Das Rindfleisch fein hacken. Auch Zwiebeln, Chili, Knoblauch, Tomaten, Paprika sollten in kleine Stücke geschnitten werden.
Fleischstücke weich dünsten, vorher in Pflanzenöl leicht anbraten. Gegebenenfalls etwas Wasser und Salz hinzufügen.
Wenn das Rindfleisch fertig ist, nehmen Sie es auf einem Teller heraus und legen Sie es beiseite.
Nach dem Fleisch bleibt der Saft in der Pfanne. Zuerst die Zwiebel darin anbraten. Dann die Paprikaschoten dazugeben - scharf und süß. Noch ein paar Minuten braten.
Nun legen wir das Fleisch wieder in die Pfanne, würzen es mit Knoblauch und gehacktem Koriander. Nach ein paar Minuten sind auch Tomaten da.
Wir nehmen die Bohnen aus der Dose, ein bisschen mit einer Gabel. Auf den Rest der Füllung auftragen. Es bleibt, fein gehackten Koriander hinzuzufügen und das Feuer zu löschen.
In einer Pfanne ohne Öl die Kuchen leicht erhitzen. Sie können einen Burrito formen: Legen Sie zwei Scheiben Käse auf die noch heiße Füllung. Wickeln Sie eine Rolle ganz fest ein. Sie können dienen! Eine traditionelle mexikanische Sauce, Salsa, ist gut für Burritos.
Mexikanische Tortilla Tortillas Enchiladas
Für dieses Gericht wird die Fleischfüllung ebenfalls in eine Tortilla gewickelt, die erhaltenen Brötchen werden dann aber auch mit einer leckeren Sauce gebacken.
Die Zutaten
Eine halbe Paprika;
eine frische Tomate;
100 Gramm Tomatenkonserven (in ihrem eigenen Saft);
zwei Knoblauchzehen;
Zwiebel;
fünf Tortilla-Kuchen;
250 Gramm Hähnchenbrust;
Chili-Pfeffer - optional;
70 Gramm Käse.
Kochmethode
Kochen Sie das Huhn bis es gar ist.
Lass uns erstmal die Sauce machen. Wir schneiden Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, braten sie in einer Pfanne unter Zusatz von Pflanzenöl leicht an, dort senden wir auch Tomatenkonserven.
Mit einem Deckel abdecken. Etwa sieben Minuten dünsten. Jetzt kannst du salzen. Wenn Sie Chili verwenden, müssen Sie es jetzt hinzufügen. Mit einem Mixer verwandeln wir unser Gemüse in eine dicke Sauce.
Das gekochte Hähnchenfilet würfeln. Mischen Sie es mit einer Portion der Sauce. Wir verteilen diese Füllung auf Tortillas, drehen jede Rolle. Wir verschieben in geeigneter Form auf Top - Sauce und geriebenem Käse. Es ist Zeit, in den Ofen zu stellen - 180 Grad, zu einem schönen Goldbraun. Das Essen dieses Gerichts ist besser, wenn es heiß ist.
Mexikanische Tortilla-Quesadillas
Auch diese Vorspeise ist sehr einfach zuzubereiten - zwischen zwei Fladen wird Fleisch- oder Gemüsefüllung gelegt, immer mit Käse. Dann wird das Gericht goldbraun gebraten, in Stücke geschnitten und mit Sauce serviert.
Die Zutaten
Zehn Tortilla-Kuchen;
zwei Paprikaschoten;
mehrere Knoblauchzehen (nach Geschmack);
eine Hühnerbrust;
Dosenmais - eine Dose;
200 g Käse (harte Sorten);
Salz;
Paprika.
Kochmethode
Hähnchenfilet einlegen. Dazu das Fleisch sehr fein schneiden, Salz und Paprika, zerkleinerten Knoblauch dazugeben. Lassen Sie uns eine Stunde stehen, damit das Huhn mit Gewürzen getränkt wird. In Olivenöl anbraten.
Den Pfeffer ebenfalls sehr fein hacken und zum Huhn geben. Wir schicken den Mais dorthin und lassen zuerst die gesamte Flüssigkeit ab. Lass es für ungefähr zehn Minuten aus. Ausschalten, etwas abkühlen. Mit geriebenem Käse mischen.
Wir nehmen die zweite Pfanne und geben etwas Öl hinzu. Setzen Sie die Tortilla. Füllung vollflächig verteilen. Oben ist eine zweite Tortilla. Auf beiden Seiten anbraten. Der Käse schmilzt und kombiniert die beiden Tortillas. Wir schneiden das fertige Gericht in vier Teile und servieren es mit saurer Sahne.
Mexikanische Tortilla Tortillas
Für Nachos, die dreieckige Chips mit verschiedenen scharfen und würzigen Zusatzstoffen sind, brauchen wir Maistortillas. Sie können sie nach dem Rezept backen oder vorgefertigte Produkte kaufen. Und Tortillas in Nachos zu verwandeln ist keine große Sache.
Die Zutaten
Sechs bis sieben Tortilla-Kuchen;
50 Gramm Käse;
3-4 Esslöffel Pflanzenöl;
getrocknete Zwiebeln und Knoblauch - je ein Teelöffel;
gemahlener Koriander, scharfer Pfeffer - nach Geschmack;
Salz;
ein Dutzend Oliven oder Oliven;
zwei Teelöffel Paprika;
Grüns.
Kochmethode
Kombinieren Sie das Öl mit Gewürzen: gehackte getrocknete Zwiebeln und Knoblauch, Koriander, Paprika. Mit diesem Aromaöl bestreichen wir die Kuchen von jeder Seite. In dreieckige Stücke schneiden.
Auf ein Backblech legen, salzen und in den Ofen geben. 200 Grad, halten Sie für eine kurze Zeit, nur ein paar Minuten, wenn wir gebräunt werden, bekommen wir es.
Wir haben Corn Chips gemacht. Während sie nicht abgekühlt sind, können Sie mit geriebenem Käse bestreuen, aber auch kleine Stücke Oliven, Chilischoten sowie frische Kräuter hinzufügen. Sie können Nachos mit verschiedenen Saucen nach Ihrem Geschmack zubereiten.
Mexikanische Tortilla Tortilla
Diese Vorspeise ähnelt einem Burrito, hier ist die gleiche würzige und würzige Füllung in eine Tortilla gewickelt. Der Unterschied besteht darin, dass die erhaltenen Brötchen zusätzlich in Pflanzenöl gebraten werden.
Die Zutaten
Drei Hähnchenfilets;
sechs Tortilla-Kuchen;
Chili-Sauce - zwei Esslöffel;
roter und schwarzer Pfeffer (gemahlen);
eine rote und eine grüne Paprika;
Salz;
Pflanzenfett;
eine Zwiebel.
Kochmethode
Wir schneiden das Fleisch in ziemlich kleine Stücke. Braten Sie es, bis es gekocht ist. Dabei mit Salz, Pfeffer und Chilisauce würzen.
Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Paprika in dünne Streifen schneiden. Fügen Sie sie dem Huhn hinzu. Brate alles für einige Minuten zusammen und halte es für weitere fünf bis sieben Minuten bei schwacher Hitze. Dann die Füllung etwas abkühlen lassen.
Wir geben für jeden Kuchen eine Portion der Füllung hinein, drehen die Umschläge. Jetzt bleibt nur noch, sie in heißem Pflanzenöl zu braten, wir brauchen eine schöne goldene Kruste. Mit scharfer Tomatensauce servieren.
Mexikanische Tortilla-Kuchen - Geheimnisse und Tricks
• Fertige Tortillas werden am besten sofort heiß gegessen, können aber auch im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dazu müssen sie mit Frischhaltefolie umwickelt und in den Gefrierschrank gestellt werden. Dann erwärmen Sie die Kuchen einfach im Ofen, bevor Sie sie verwenden. Sie können sie auch wieder in einer Pfanne braten.
• Tortillas nicht zu lange braten - nicht länger als eine Minute auf einer Seite. Andernfalls sind sie zu trocken und können auch schnell brennen.
• Acuity - die obligatorische Qualität von Gerichten mit mexikanischer Tortilla. Um sie besonders scharf zu machen, werden der Füllung nicht nur Gewürze zugesetzt, die Tortilla selbst kann auch mit gemahlenem rotem Pfeffer vorgestreut werden.
