Auf den ersten Blick scheint das Konzept von Rohkost und Kuchen wenig kompatibel zu sein. Tatsächlich ist es sogar im Rahmen dieses Nahrungsmittelsystems möglich, sehr schmackhafte und spektakuläre Süßigkeiten herzustellen, und dies ist überhaupt nicht schwierig.
Die Grundprinzipien des Kochens von Rohkostkuchen
Da die Ernährung eines Rohkostliebhabers die Ablehnung einer Wärmebehandlung von Produkten beinhaltet, ist es bereits klar, dass ein Rohkostkuchen ohne Backen zubereitet wird. Die Basis ist in der Regel eine Mischung aus zerkleinerten oder geriebenen Nüssen oder Samen und getrockneten Früchten. Es wird in einer Silikon- oder anderen Form gestampft, wodurch ein süßer Kuchen erhalten wird.
Frisches oder getrocknetes Obst oder Beeren, manchmal mit Zusatz von Nüssen, werden als Schicht oder Creme eingenommen. Um die Masse zart und luftig zu machen, werden die Nüsse vor dem Mahlen in Wasser eingeweicht.
In diesen Kuchen können auch natürliche Kuchen wie Kokosöl und Milch, Ahorn- oder Kokosnusssirup, Kakaobutter oder Rohkakaopulver verwendet werden. Oft findet man anstelle von Kakao in Rezepten für Rohkostkuchen seinen Ersatz-Johannisbrotbaum, der aus den Früchten des Johannisbrotbaums gewonnen wird. Es ist süß und benötigt keine zusätzlichen Süßstoffe. Es hat auch kein Koffein. Deshalb wird Johannisbrot oft von Fans gesunder Ernährungssysteme gewählt. An und Zucker in den Rezepten von Rohkostkuchen ersetzt natürlichen Honig.
Rohkostkuchen - Rezept mit getrockneten Aprikosen und Bananen
Ein einfacher Kuchen mit einer kleinen Auswahl an Zutaten und einer zarten Creme. Falls gewünscht, können die für Shortcakes verwendeten Mandeln durch andere Nüsse ersetzt oder Samen genommen werden.
Die Zutaten
Für Shortcakes:
Zwei Gläser Mandeln;
Datteln - 6 Stück;
zwei Esslöffel Honig;
zwei Esslöffel Johannisbrot;
eine Prise Salz (vorzugsweise Meer).
Creme:
Zwei Bananen;
getrocknete Aprikosen - 200 Gramm.
Kochmethode
Getrocknete Aprikosen werden in warmes Wasser gelegt und eine Stunde stehen gelassen, es sollte weicher werden.
Wir unterbrechen die Nüsse mit dem Mixer zusammen mit den Datteln, fügen Honig, Johannisbrotpulver und etwas Salz hinzu. Wir mischen Wir bekommen eine dichte Masse. Dies ist unser "Teig" für Kuchen.
Wir pressen den halben Teig in die gewählte Form. Es ist Zeit, die Creme zu machen. Dazu die Bananen und die getrockneten Aprikosen miteinander verquirlen. Die Sahne auf dem Kuchen verteilen. Jetzt müssen Sie das Formular im Gefrierschrank entfernen, es wird einige Minuten dauern. Dann verteilen Sie vorsichtig die Reste des "Teigs" auf die gefrorene Sahne. Als nächstes schicken wir den Kuchen für ein paar Stunden in den Kühlschrank, dann kann er schon mit Tee serviert werden.
Rohkostkuchen - Rezept mit Kirschen
Cherry eignet sich sowohl für frisch als auch für gefroren. Darüber hinaus wird es sowohl für Shortcakes als auch zum Füllen des Kuchens verwendet.
Die Zutaten
Für kuchen:
Ein Glas Mandel;
zehn Kirschen;
sechs Daten;
Banane
Füllung:
Eineinhalb Tassen Mandeln;
ein Glas Kirschen;
zehn Erdbeeren;
ein Drittel der Kokosnuss;
eine halbe Vanilleschote.
Zum Bestreuen - Kokos.
Kochmethode
Die für die Füllung verwendeten Mandeln sollten vor dem Garen acht Stunden eingeweicht werden.
Alle Zutaten für den Kuchen in eine Mixschüssel geben und mahlen. Auf dem Boden der Form verteilen, zerdrücken und eine Weile in den Gefrierschrank stellen.
Vorgetränkte Mandeln, mit einem Mixer zerkleinert, zusammen mit Erdbeeren, in Kokosnussscheiben gehackt, eine halbe Vanilleschote geschlagen. Fügen Sie nun die kernlose Kirsche zu der entstandenen Füllung hinzu und lassen Sie sie ein wenig zur Dekoration. Wir mischen
Wir bekommen den gefrorenen Kuchen. Wir platzieren die Füllung darauf. Mit Kokosflocken bestreuen und mit Kirschen dekorieren.
Rohkostkuchen - Rezept mit Orangen und Himbeeren
Machen Sie eine Creme aus Zitrusfrüchten. Und die Beeren dienen als köstliche Schicht Kuchen und geben ihm Frische.
Die Zutaten
Für kuchen:
Ein Glas Mandel;
200 Gramm Datteln;
120 Gramm Kokosflocken;
Zitrone.
Creme:
Zwei Orangen;
fünf Teelöffel Honig;
250 Gramm Cashewnüsse;
vier Esslöffel Kokosöl.
Zwischenschicht:
200 Gramm Himbeeren;
zwei Teelöffel Honig.
Kochmethode
Die Cashewnüsse, die für die Creme benötigt werden, drei bis vier Stunden in Wasser einweichen. Ihre Luftfeuchtigkeit bestimmt, wie luftig die Masse wird.
Mahlen Sie Mandeln mit Datteln mit einem Mixer, um einen Kuchen zu machen. Wir verwenden Zitrone, um die Schale zu bekommen, und versuchen, sie fein zu entfernen. Zur Masse hinzufügen. Wir nehmen die Form an. Den Boden mit Pergamentpapier auskleiden. Wir verteilen den "Teig". Daraus formen wir einen Kuchen mit einer Höhe von etwa drei bis vier Zentimetern. Gift im Gefrierschrank.
In der Zwischenzeit mit der Creme fortfahren. Wir entfernen die Schale von einer der Orangen, und von beiden Zitrusfrüchten erhalten wir auf jede mögliche Weise Saft. Die Schale, den Saft, die Cashewnüsse und den Honig mit einem Mixer verquirlen, bis eine cremige Masse entsteht. Fügen Sie Kokosöl hinzu. Nochmal peitschen.
Es bleibt eine Schicht Beeren zu machen. Kombinieren Sie dazu einfach sanft Himbeeren und Honig.
Nimm den gefrorenen Kuchen. Wir geben ein Drittel der Creme darauf. Dann kommen die Beeren mit Honig. Gießen Sie alles mit der restlichen Creme. Das Einfrieren des Kuchens im Kühlschrank dauert drei Stunden. Dann kann es mit Himbeeren und Nüssen dekoriert werden.
Rohkostkuchen - Rezept mit Haselnüssen und Erdnüssen
Kuchen mit ganzen Nüssen. Das Rezept verwendet auch essbare Kakaobutter. Es muss natürlich sein, nicht raffiniert, eine gelbliche Farbe haben und einen angenehmen Schokoladenduft haben. Dieses Öl bleibt bei Raumtemperatur fest, bevor es in einem Wasserbad geschmolzen wird.
Die Zutaten
Für kuchen:
200 Gramm Mandel;
10 Gramm Kakaobutter;
zwei Esslöffel Honig.
Creme:
400 ml Orangensaft;
ein Teelöffel Zimt;
100 Gramm Datteln und Cashewnüsse;
10 Gramm geriebener Kakao;
100 Gramm Haselnüsse und Erdnüsse;
50 Gramm Kakaobutter.
Kochmethode
Mahlen Sie die Mandeln sehr vorsichtig und fein mit einem Mixer. Mischen Sie es mit geschmolzener Kakaobutter und Honig. Stampfen Sie die resultierende Masse auf den Boden der Form.
Orangensaft mit Zimt, Datteln und Cashewnüssen verquirlen. Die zuvor geschmolzene Kakaobutter hinzufügen und die Sahne erneut aufschlagen.
Wir verteilen die Hälfte der ganzen Erdnüsse und Haselnüsse über den Kuchen. Mit Sahne füllen. Fügen Sie die restlichen Nüsse hinzu. Zum Einfrieren gesendet.
Rohkostkuchen - Rezept à la "Napoleon"
Blätterteig in diesem Rezept wird durch dünn geschnittene Früchte ersetzt, und die Creme wird natürlicher Honig mit gemahlenen Nüssen sein.
Die Zutaten
Apple
ein halbes Glas Mandeln;
acht Esslöffel Honig;
Birne;
Zitrone
ein halbes Glas Walnüsse;
ein paar Handvoll Rosinen;
ein Teelöffel Zimt;
ein Teelöffel Ingwer.
Kochmethode
Entfernen Sie die Schale von Apfel und Birne. Wir schneiden jede Frucht in zwei Hälften und dann in sehr dünne Kreise oder Scheiben.
Walnüsse mit Zimt unter Verwendung einer Mischmaschine mahlen. Wir machen das gleiche mit Mandeln, kombinieren es nur mit Zimt und Ingwer.
Aus Zitrone bekommen wir Saft und Eifer. Fügen Sie sie Honig hinzu. Wir mischen
Wir fangen an, unseren Puff-Mini-Kuchen zu formen. Tauchen Sie die Obstscheiben zuerst in Honig und dann in eine der Nussmischungen. Und legen sie übereinander und bilden so Schichten. Mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Dann mit Rosinen und Nüssen dekorieren.
Rohkostkuchen - Rezept mit Kakaoersatz
Rohkost-Schokoladenkuchen - warum nicht? Für die Herstellung verwenden wir nützliche natürliche Zutaten - Johannisbrot, Kokosmilch und Butter.
Die Zutaten
Ein Dutzend Datteln;
Johannisbrot - drei Esslöffel;
zwei Bananen;
ein Glas Kokosnuss, Cashewnüsse und Walnüsse;
vier Esslöffel Kokosmilch;
zwei Esslöffel Kokosöl;
100 g flüssiger Honig.
Kochmethode
Cashewnüsse vor dem Kochen mehrere Stunden im Wasser aufbewahren.
Die Datteln werden eine halbe Stunde ins Wasser gelegt und dann von den Steinen befreit.
Wir mahlen die Walnüsse mit einem Mixer, fügen Kokosflocken hinzu, setzen die Datteln ein und mahlen alles erneut. Dort legen wir eine in Stücke geschnittene Banane. Wir mischen Das Ergebnis ist eine Masse, die einem dicken Teig ähnelt. Bewegen Sie es in eine Silikonform, zerdrücken.
Kokosöl muss geschmolzen werden, tun Sie es in einem Wasserbad. Mischen Sie es mit Cashewnüssen, Kokosmilch und vier Esslöffel Honig. Schneebesen. Es stellt sich eine weiße Creme heraus. Ein Teil davon wird über den Kuchen verteilt. In die restliche Creme eine Banane, Johannisbrot und einen Esslöffel Honig geben. Schneebesen. Schokoladencreme ist fertig. Wir mischen Über eine weiße Creme verteilen. Im Kühlschrank einfrieren lassen. Dann nehmen wir es aus der Form, dekorieren es nach Belieben.
Rohkostkuchen - Rezept mit Karotten
Karottenkuchen erfreuen Sie mit einer hellen Farbe, Honig und Datteln machen es süß, und gemahlener Ingwer verleiht dem Geschmack Pikanz.
Die Zutaten
Korzh:
Drei große Karotten;
ein Esslöffel Rosinen;
ein Dutzend Datteln;
sechs Esslöffel geschälte Walnüsse;
einen halben Esslöffel Kokosöl;
gemahlener Ingwer;
Zimt.
Creme:
100 ml Kokosmilch;
zwei Teelöffel Zitronensaft;
eineinhalb Esslöffel Kokosöl;
200 Gramm Cashewnüsse;
70 Gramm Honig.
Kochmethode
Die Cashewnüsse 5-6 Stunden einweichen, die Walnüsse eine Stunde und die Rosinen und Datteln 30 Minuten.
Wir schneiden geschälte Karotten in Stücke, mahlen sie mit einem Mixer zusammen mit Walnüssen. Dann gehen die Datteln dorthin und alles wird zusammen gepeitscht. Es bleibt nur Kokosöl, Rosinen, Ingwer, Zimt hinzuzufügen. Wir mischen alles.
Alle Zutaten für die Sahne gut verquirlen.
Wir formen aus der Hälfte des Teigs einen runden Kuchen, geben die Hälfte der Sahne darauf. Mit einem zweiten Kuchen bedecken. Den Rest unseres Kuchens mit der restlichen Sahne bestreichen. Top - Nüsse und Rosinen. Vier Stunden abkühlen lassen und servieren.
Rohkostkuchen - Geheimnisse und Tricks
· Diese zarten Kuchen lassen sich am einfachsten aus der Silikonform lösen. Oder Sie können eine Frischhaltefolie auf die Unterseite einer anderen Form legen. Dies vereinfacht den Vorgang des Extrahierens der fertigen Leckerei.
· Wenn die Sahne für den Kuchen auf der Basis von Nüssen hergestellt wird, müssen diese in Wasser eingeweicht werden. Je länger - desto besser, mindestens drei Stunden, können Sie auch für 8-12 Stunden verlassen. Es ist auch ratsam, die Früchte immer vorzutränken und zu trocknen.
· Neben Beeren und Früchten kann aus einigen Gemüsesorten auch Rohkostkuchen hergestellt werden, z. B. Kürbis, Rüben, Karotten.
