Gulasch ist ein traditionelles ungarisches Gericht. Ungarn sind besonders skrupellos in der Vorbereitung. Ursprünglich galt dieses Gericht als Nahrung für die Hirten. Sie gingen auf die Weide und nahmen Kessel mit, in denen sie am offenen Feuer Gulasch kochten. Im Laufe der Zeit ist Gulasch das beliebteste Gericht aller Ungarn geworden, und heute gibt es in Ungarn keine einzige Familie, die es nicht in ihrer Küche kochen würde.
Gulasch selbst gehört zur Kategorie der dicken Suppen, die sowohl die erste als auch die zweite Suppe erfolgreich ersetzen können. In Ungarn gibt es einen Brauch. Im Winter, am Vorabend von Weihnachten, wird auf jedem Hof ein Schwein geschlachtet. Der Prozess selbst ist besonders feierlich. Am frühen Morgen versammeln sich nahe Verwandte und Nachbarn. Im Hof wird ein Feuer angezündet, ein Boiler mit Wasser installiert. Nachdem das Hauptdorf "Gentesh" ein Schwein geschlachtet und mit Hilfe einer speziellen Lampe begonnen hat, den Kadaver zu verbrennen, werden alle zu dem Eingriff Eingeladenen zur Arbeit gebracht.
Einer trägt heißes Wasser aus dem Kessel, der andere wäscht den Kadaver und der dritte reinigt mit einem Messer den ganzen Schmutz und die Wolle. Wenn der Prozess des Schlachtens des Schlachtkörpers beginnt, schneidet derselbe „Gentesh“ ein Stück frisches Fleisch ab und gibt es der Gastgeberin. Zum Dank behandelt die Gastgeberin jeden mit heißem Rotwein mit Nelken. Sie selbst schneidet das Fleisch in Stücke und beginnt Gulasch auf dem Feuer im Kessel zuzubereiten, das sie allen Anwesenden schenkt. So läuft dieser Prozess festlich ab.
Heute werden wir lernen, wie man Hühnchengulasch kocht, das im Geschmack etwas anders ist als Schweinegulasch, aber der Prozess seiner Zubereitung ist sehr ähnlich.
Rezept 1: Hühnergulasch mit Soße
Zutaten erforderlich:
- Hähnchenschenkelfilet - 450 g;
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stück;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Knoblauchzehen - 3-4 Stück;
- Karotte - 1 Stück;
- Ein Bund frischer Dill
- Adjika oder ungarische Paste "Chiposh Poprico" - 2 TL;
- Tomatenmark - 2 Esslöffel l .;
- Olivenöl - 3 EL.
Vorbereitungsmethode:
Lassen Sie uns den Prozess des Kochens aufnehmen. Schneiden Sie das Fleisch zunächst in kleine Würfel. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Wir putzen den bulgarischen Pfeffer und schneiden ihn in Streifen. Die Karotten schälen und hacken, den Knoblauch und den Dill mit einem scharfen Messer hacken. Wir nehmen eine Schüssel und mischen die zubereiteten Zutaten (Fleisch, Gemüse, Knoblauch), würzen mit Adjika und Salz. Alles erneut mischen und eine halbe Stunde lang marinieren lassen. Gießen Sie Olivenöl in eine Pfanne und braten Sie die gesamte Masse bei starker Hitze etwa 5 Minuten lang an. In einer separaten Pfanne braten wir die Zwiebel, fügen Karotten und rote Paprika hinzu. Setzen Sie den Vorgang für weitere 5 Minuten fort.
Die Tomatenmark in einem Glas Wasser auflösen und mit Fleisch in die Pfanne geben. Fügen Sie das gebratene Gemüse hinzu und bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel. Tomim weitere 20-25 Minuten auf einem Teller mit schwacher Hitze erhitzen. Jetzt können Sie es als separates Gericht auf den Tisch legen oder eine andere Beilage zubereiten, zum Beispiel Kartoffeln oder Reis.
Rezept 2: Hähnchengulasch mit Champignons
Die bloße Erwähnung des Wortes "Pilze" im Namen des Gerichts und wir alle verstehen sofort, dass beim Kochen dieses Gerichts in der Küche der göttliche Geschmack herrschen wird. Obwohl auch ohne Pilze, bringt der Prozess des Gulaschkochens seinen Geschmack in die Küche aller im Haus Anwesenden.
Zutaten erforderlich:
- Hühnerbrust - 1 Stück;
- Champignons oder Pilze - 300 g;
- Karotte - 1 Stück;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Tomatenmark - 70 g;
- Mehl - 1 EL l .;
- saure Sahne - 100-120 ml;
- getrocknetes Gemüse - 1 TL;
- Pflanzenöl - 3 EL l .;
- Pfeffer und Salz,
- Brühe - 1 Tasse.
Vorbereitungsmethode:
Zuerst bereiten Sie die Pilze vor. Waschen, trocknen und in große Stücke schneiden. Zwiebeln und Karotten schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Hühnerfleisch in die gleichen Stücke wie die Pilze schneiden.
Das Pflanzenöl in die Pfanne gießen, etwas erwärmen und die Fleischstücke darin anbraten. Die Zwiebeln und Karotten zum Fleisch geben und weitere 2-3 Minuten braten. Danach die Champignons dazugeben, mit einem Spatel mischen und leicht anbraten. Fügen Sie die Tomatenmark in die Schüssel und gießen Sie die Brühe. Mit gemahlenem schwarzen Pfeffer, Salz und Kräutern würzen, mischen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Wir machen das Feuer leiser und kochen eine halbe Stunde unter der Decke.
Sauerrahm in eine separate Schüssel geben, Mehl hinzufügen und gut umrühren. Normalerweise mische ich mit einem Mixer, um sicherzustellen, dass keine Klumpen zurückbleiben. Zum Hauptgericht geben, gut mischen und mit einem Deckel abdecken. Setzen Sie den Vorgang für weitere 10-15 Minuten fort. Wenn Ihr Geschmack einige Gewürze fehlt, können Sie sie jetzt hinzufügen. Umrühren und am Esstisch servieren.
Rezept 3: Hähnchengulasch mit Knödeln
Gulasch nach diesem Rezept wird im Ofen gekocht.
Zutaten erforderlich:
- Huhn - 400 g;
- Karotte - 1 Stück;
- Speck - 100-150 g;
- Sellerie - 4 Zweige;
- Lauch; Mehl - 2 EL l .;
- Pflanzenöl, Brühe - 500 ml;
- Lorbeerblatt;
- Pfannkuchenmehl - 80 g;
- Pflanzenfett - 2 EL l .;
- Schnittlauch in kleine Streifen schneiden - 1 EL.
Vorbereitungsmethode:
Zuerst schalten wir unseren Ofen ein und stellen die Temperatur auf 170 ° C ein. Wir nehmen einen Topf mit dickem Boden, erhitzen die Butter und braten das Fleisch von allen Seiten darin an. Wählen Sie das Fleisch aus und legen Sie es auf den Grill. Fügen Sie die Hälfte des Fettes aus der Pfanne hinzu und fügen Sie gehackten Speck, Karotte, Lauch, Sellerie hinzu und kochen Sie das Gemüse mit Speck bei minimaler Hitze bis es weich ist. Fügen Sie dort 2 Esslöffel hinzu. Mehl, gut mischen und noch 1 Minute kochen lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und gießen Sie die Brühe in den Bach. Fügen Sie das gebratene Fleisch und das Lorbeerblatt hinzu und setzen Sie wieder Komfort auf. Wenn die Flüssigkeit in der Pfanne kocht, schicke die Pfanne in den Ofen und bereite die Schüssel für eine weitere Stunde unter dem Deckel zu.
Die Knödel kochen. Dazu mischen wir Pfannkuchenmehl, gehackten Schnittlauch und Fett. Mit Salz würzen und 3 EL hinzufügen. Wasser. Wir sollten einen weichen Teig machen. Wir formen 12 Bällchen zwischen den Handflächen und 25 Minuten, bevor das Gulasch fertig ist. Legen Sie die Bällchen auf die Oberfläche, decken Sie sie wieder ab und kochen Sie, bis alle Zutaten fertig sind. Alles aus dem Ofen nehmen, in eine tiefe Schüssel geben, mit frischem Grün dekorieren und servieren.
Hähnchengulasch - Geheimnisse und Tipps der besten Köche
- Verwenden Sie für die Zubereitung von Hähnchengulasch Schenkelfleisch, sofern das Rezept kein Hähnchenfilet vorsieht.
- Für Heißhungrige können Sie dem Gericht Chilipfeffer beifügen oder eine spezielle Tomatenpaste "Gulasch" verwenden.
