Es ist einfach zubereitet, es sieht spektakulär aus, es schmeckt köstlich. Mit Hackfleisch gefüllte Cannelloni sind so ein Gericht. Diese Art italienischer Pasta ist im Supermarkt leicht zu finden. Und dann bleibt nur noch, sie mit leckerer Füllung zu füllen und mit aromatischer Sauce zu backen.
Allgemeine Grundsätze für die Zubereitung von Cannelloni mit Hackfleisch
Diese Pasta von anderen zu unterscheiden ist nicht schwierig. Dies sind ziemlich große und lange Röhren mit einem Durchmesser von zwei bis drei Zentimetern und einer Länge von zehn Zentimetern. Sehr praktische Größe zum Füllen. So werden Cannelloni hergestellt. Sie sind mit Hackfleisch gefüllt (Sie können Rindfleisch, Schweinefleisch, Pute oder Hühnchen nehmen), das auch in verschiedenen Variationen hinzugefügt wird:
Käse
Grüne, oft Spinat;
Pilze
· Tomaten.
Die gefüllten Tuben werden dann in eine Form gegeben und in einer Sauce unter einer Käsekruste gebacken. Klassische Saucen sind Bechamel oder Tomate. Um Cannelloni zu backen, muss die Sauce unbedingt die Ränder der Nudeln bedecken.
Ofen-Cannelloni mit gehackter Bechamelsoße
Die traditionelle Art, Cannelloni zuzubereiten. Dem Hackfleisch werden ein paar Tomaten beigegeben und ein Gericht in einer Sauce aus Milch, Mehl und Butter gebacken.
Die Zutaten
250 Gramm Cannellonipaste;
150 g Käse;
ein halbes Kilogramm Hackfleisch;
drei Tomaten;
zwei bis drei Zwiebeln;
drei Knoblauchzehen;
Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Liter Milch;
50 Gramm Butter;
drei Esslöffel Mehl.
Kochmethode
Die Füllung muss in Pflanzenöl gebraten, zugedeckt und fertig gemacht werden.
Zwiebeln und Zwiebeln getrennt vom Hackfleisch zerkleinern und anbraten. Tauchen Sie die Tomaten für eine halbe Minute in kochendes Wasser, entfernen Sie die Haut von ihnen, schneiden Sie sie in einen kleinen Würfel.
Wir kombinieren die Zutaten: Zwiebeln, Knoblauch, Hackfleisch, Tomaten. Mit Pfeffer und Salz bestreuen. Alle zusammen einige Minuten braten. Abkühlen lassen.
An die Sauce kommen. Um Bechamel zu erhalten, schmelzen Sie die Butter zuerst in einer Pfanne oder einem Topf. Mehl dazugeben, einige Minuten braten, bis eine hellgoldene Farbe entsteht. Stoppen Sie nicht zu rühren. Dann etwas Milch einfüllen, dabei ständig einmischen, damit sich keine Klumpen bilden. Mit Pfeffer und Salz würzen. Jetzt müssen Sie kochen, bis sie eingedickt sind, die Sauce sollte sauer werden.
Wir füllen Nudeln mit Fleischfüllung. Gießen Sie die Hälfte der Sauce auf den Boden der Auflaufform. Legen Sie Cannelloni hinein. Gießen Sie die Sauce.
Im Backofen bei 180 ° C eine halbe Stunde garen. Dann nehmen wir ihn heraus, bestreuen ihn großzügig mit geriebenem Käse und halten ihn eine weitere Viertelstunde im Ofen, bis er weich ist.
Ofen gehackte Cannelloni mit Tomatensauce im Ofen
Die Sauce kann aus Tomatenmark oder Tomatenkonserven hergestellt werden. Aber aus frischen Tomaten mit Basilikum wird es aromatischer und schmackhafter.
Die Zutaten
Ein Pfund einer Mischung aus Schweinefleisch und Hackfleisch;
Zwiebelkopf;
8 Stück Cannelloni;
ein Ei;
zwei Knoblauchzehen;
0,5 Teelöffel Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer;
frische Petersilie;
150 Gramm Parmesan.
Für die Sauce:
Zwei große Tomaten;
Zwiebel;
Tomatenmark - vier Esslöffel;
ein Teelöffel Basilikum (getrocknet);
Olivenöl;
Salz, Pfeffer, ein Teelöffel Zucker.
Kochmethode
Knoblauchscheiben fein gehackt, in Olivenöl goldbraun braten. Die Zwiebel fein hacken, in die Pfanne geben und leicht anbräunen lassen. Verbreiten Sie die Füllung dort. Alles in allem sieben Minuten braten. Lass es jetzt abkühlen. Dann geben wir das Hackfleisch in eine tiefe Schüssel. Salz. Mit Pfeffer würzen und fein gehackte Petersilie dazugeben. Zerbrich das Ei. Wir kombinieren es mit Hackfleisch.
Sauce zubereiten. Tomaten schälen. Wir entfernen die Samen. Mit einem Mixer zu einer homogenen Masse zerkleinern.
Für die Sauce ist es auch notwendig, fein gehackte Zwiebeln in Olivenöl zu braten. Darauf verteilen wir gehackte Tomaten und Tomatenmark. Wir mischen Zum Kochen bringen. Jetzt ist es Zeit zu würzen: Salz, Zucker, Basilikum, Pfeffer. Lass uns noch ein paar Minuten schwitzen.
Wir verteilen die Füllung auf den Nudelrohren. Gießen Sie Tomatensauce in die Form - ein wenig, Sie müssen nur den Boden bedecken. Oben legen wir gefüllte Cannelloni. Gießen Sie die restliche Soße ein, damit die Pasta vollständig bedeckt ist. Top - eine Schicht geriebener Parmesan. Wir bedecken das Formular mit einem Blatt Folie. Ofen - bei 230 Grad. 45 Minuten kochen.
Etwa zehn Minuten vor Garende die Folie entfernen. So kann Käse gut gebräunt werden.
Mit Hackfleisch und Spinat gefüllte Cannelloni
Füllung ist geeignetes Rindfleisch, Schweinefleisch oder eine Mischung davon. Der Nudelgeschmack wird durch Backen von Nudeln unter zwei Käsesorten ergänzt - Mozzarella und Parmesan. Letzteres kann übrigens, falls gewünscht, durch eine andere harte Sorte ersetzt werden.
Die Zutaten
15-16 Stück Cannelloni;
150 g Mozzarella;
drei Zwiebeln;
450 Gramm Hackfleisch;
60 Gramm Parmesan;
200 Gramm Spinat (gefroren);
Salz und gemahlener Pfeffer;
1 Liter Milch;
Muskatnuss Prise;
60 Gramm Butter;
Mehl - drei Esslöffel mit einer Folie.
Kochmethode
Bechamelsauce zubereiten. Zuerst die Milch zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne schmelzen. Fügen Sie das Mehl hinzu. Mischen und einige Minuten braten. Fügen Sie etwas Milch hinzu. Ständig mischen. Salz, Pfeffer. Kochen, um die Sauce etwas eingedickt zu machen. Nach dem Ausschalten die Muskatnuss hinzufügen. Decken Sie die Sauce mit einem Deckel.
Füllen Sie jetzt für Cannelloni. Gehackte Zwiebeln anbraten. Das Hackfleisch dazugeben. Einige Minuten braten. Wir nehmen den gefrorenen Spinat aus der Verpackung. Gießen Sie kochendes Wasser über. In Stücke schneiden und zum Hackfleisch geben. Die Füllung weitere sieben Minuten bei schwacher Flamme braten. Abkühlung.
Decken Sie den Boden der Form mit der Sauce. Wir beginnen die Pasta mit Hackfleisch mit Spinat. Oben in die Form geben - die ganze restliche Soße.
Nehmen Sie den Mozzarella aus der Salzlake. Wir teilen die Kugeln mit den Händen in kleine Stücke, legen sie auf die mit der Sauce gefüllten Nudeln.
Bei 180 Grad 25 Minuten backen, dann kriegen wir es. Mit geriebenem Parmesan bestreuen. Und zurück in den Ofen für 10-15 Minuten zum Bräunen.
Cannelloni mit Putenhackfleisch
Putenfleisch produziert sehr zartes Hackfleisch, die Gerichte sind saftig und schmackhaft. Gießen Sie die Cannelloni erneut mit Bechamelsauce.
Die Zutaten
700 Gramm Putenhackfleisch;
ein Pfund Tomaten;
12 Cannelloni;
Zwiebel;
einen halben Teelöffel Meersalz und schwarzen Pfeffer;
Olivenöl;
40 Gramm Butter;
4 Knoblauchzehen;
30 Gramm Mehl;
100 g Käse;
400 ml Milch.
Kochmethode
Wir bereiten Bechamelsauce aus Milch, Mehl, Butter, Salz und Pfeffer zu, wie in den obigen Rezepten beschrieben.
Putenhackfleisch gebraten. Fügen Sie fein gehackten Knoblauch und Zwiebeln hinzu. Dann legen wir die Tomaten in kleine Würfel. Einige Minuten braten. Abkühlung.
Wir füllen die Röhren. Gießen Sie ein wenig Sauce auf den Boden der Form, dann setzen Sie die Nudeln. Decken Sie sie mit Sauce. Bei 180 Grad 20 Minuten backen. Wir bekommen es, bestreuen es mit Käse und bräunen es für weitere 20 Minuten.
Mit Hähnchenhackfleisch und Champignons gefüllte Cannelloni
Eine weitere Option mit zartem Geflügelhackfleisch unter Beigabe von duftenden Pilzen. Das Rezept verwendet gefrorenes Weiß, aber Sie können jedes andere nehmen.
Die Zutaten
Ein Pfund Hühnerfleisch (Filet);
zwei Zwiebeln;
300 Gramm gefrorene Steinpilze;
100-150 g geriebener Käse;
250 Gramm Cannellonipaste;
Pfeffer, Salz;
Liter Milch;
ein viertel Päckchen Butter;
60 Gramm Mehl.
Kochmethode
Aus Mehl, Butter, Milch mit Salz und gemahlenem Pfeffer bereiten wir Bechamel zu (siehe Rezepte oben).
Wir nehmen die Pilze vorab aus dem Gefrierschrank, damit sie auftauen können. Schneiden Sie sie in kleine Stücke.
Hähnchenfilet in einem Fleischwolf zerkleinern. Zwiebel fein hacken. Zuerst braten. Dann die Champignons dazugeben, ca. 10 Minuten braten. Das Hackfleisch verteilen und weitere 20 Minuten kochen. Wir warten bis es abgekühlt ist.
Wir fangen mit der Pasta an. Wir verbreiten es in einer Form, gießen in Bechamelsauce und in den Ofen für eine halbe Stunde, 180 Grad. Wir holen es, legen den Käse darauf und backen noch eine Viertelstunde.
Cannelloni mit Hackfleisch, Frischkäse und Karotten
Dieses Rezept verwendet saure Sahne auf der Basis von Cannelloni, was für Cannelloni nicht üblich ist. Und Nudeln werden unter einem "Pelzmantel" aus Karotten, Zwiebeln und Käse gebacken.
Die Zutaten
200 g Rinderhackfleisch;
Zwiebelkopf;
eine Karotte;
zwei Eier;
9 Stück Cannelloni;
9 quadratische Scheiben Frischkäse;
100 g saure Sahne;
80 Gramm Hartkäse;
Salz und Pfeffer;
200 ml Wasser;
ein Esslöffel Maisstärke.
Kochmethode
Hackfleisch füllen, mit Pfeffer und Salz würzen. Abkühlen lassen.
Drei Karotten durch eine Reibe. Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
Wir beginnen Cannelloni zu füllen. Wir verwandeln die Käsescheiben in Röhrchen und legen sie so in die Nudeln, dass der Käse in der Mitte liegt. An den Seiten füllen wir mit Hackfleisch. Die so gefüllten Cannelloni werden in Form gebracht.
Sauce zubereiten. In einer Mixschüssel kombinieren wir Sauerrahm, Wasser, Eier, Maisstärke und Salz. Schneebesen.
Auf die Nudelröhrchen und dazwischen legen wir Zwiebelringe. Gießen Sie die Sauce. Mit geriebenen Karotten und Käse bestreuen.
Bis das Gericht fertig im Ofen ist, dauert es 20-25 Minuten (Temperatur - 200).
Cannelloni mit Hackfleisch - Geheimnisse und Tricks
· Rohe Tuben sind leichter zu befüllen, sie werden genauer erhalten. In einigen Rezepten wird jedoch empfohlen, zuerst 4-5 Minuten in Salzwasser zu kochen. Auf einer Packung Cannelloni finden Sie Informationen des Herstellers, aus denen hervorgeht, ob diese vorab gekocht werden müssen.
· Lassen Sie die Röhrchen abkühlen, bevor Sie sie mit Hackfleisch füllen.
· Füllen Sie die Nudeln nicht zu fest ein, da sie beim Garen aufbrechen können.
· Mit Hackfleisch gefüllte Cannelloni können für die zukünftige Verwendung eingefroren werden. Dann müssen Sie nur noch die Röhren auftauen und kochen.
