Kochen ist eine Kunst. Aus jedem Produkt können Hunderte von verschiedenen Gerichten zubereitet werden, aber selten kann eines ohne Gemüse auskommen. Es wird zu anderen Zutaten hinzugefügt oder zur Dekoration verwendet. Frische Zweige geben ein besonderes Aroma, schmecken, enthalten eine unglaubliche Menge an Vitaminen. Es ist wichtig, sie nicht zu zerstören. Wie man Grüns beim Kochen benutzt?
Frisches Grün in verschiedenen Gerichten
Frisches Grün ist das Beste, was die Natur gegeben hat. Es passt in alle Gerichte: erstens, zweitens, Salate, Snacks. Es wird für Geschmack und Dekoration verwendet. Manchmal sind Grüns die Hauptzutat, zum Beispiel in Smoothies.
Anwendungsmerkmale:
- Das Kochen von Gemüse wird nicht empfohlen. Wenn es in die Pfanne gegeben wird, wird das Gericht nur zum Kochen gebracht, wonach sich der Herd sofort ausschaltet.
- Sie können Blätter, Zweige und sogar Samen als Lebensmittel verwenden.. Zum Beispiel in Dill haben sie ein sehr ausgeprägtes Aroma und Geschmack.
- Wenn Sie nicht möchten, dass das Grün in der Pfanne schwimmt, können Sie das Bündel in die fertige Suppe senken, eine halbe Stunde einwirken lassen und dann herausnehmen.
- Nicht alle Grüns sind miteinander kombiniert. Petersilie und Dill werden selten zusammen verwendet, aber Basilikum kann das Aroma jeder Art schattieren.
Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass nicht alle Menschen Grüns lieben oder bereit sind, es in großen Mengen zu konsumieren. Wenn die Gerichte für eine große Firma zubereitet werden oder der Geschmack der Gäste unbekannt ist, ist es sinnvoller, die Gemüse auf einem separaten Teller zu servieren.
So lagern Sie frische Kräuter
Es gibt nicht viele Möglichkeiten, frische Kräuter aufzubewahren. Sie ist launisch, kann innerhalb einer halben Stunde nach dem Schneiden verblassen. Daher müssen Sie den gesamten Überschuss sofort an einer geeigneten Stelle feststellen. Die beste Lösung ist ein Kühlschrank.
So lagern Sie Grüns:
- Gib ein paar in kaltes Wasser. Wir schneiden die Stiele nicht. Es ist besser, sogar Grüns mit Wurzeln zu verwenden.
- Falte das trockene Gemüse in einem Glas, schließe es mit einem festen Deckel und lege es in den Kühlschrank. Wenn keine Feuchtigkeit eindringt, halten Petersilie oder Dill bis zu vier Wochen.
- Wickeln Sie das Bündel in ein feuchtes Tuch, legen Sie es in eine Plastiktüte und stellen Sie es in den Kühlschrank.
Wenn die Grüns bereits verdorrt sind, werden sie vor dem Gebrauch eingeweicht, jedoch nicht vor der Lagerung. Nasse Blätter sind schimmelig. Träge Grüns können auch im Kühlschrank entfernt oder getrocknet werden.
Getrocknete Kräuter in verschiedenen Gerichten
Frisches Grün ist wunderbar, aber im Winter gibt es keine Möglichkeit, etwas von hoher Qualität zu kaufen, und der Preis ist oft ärgerlich. Dies ist jedoch kein Grund, Dill oder Petersilie abzulehnen. In der kalten Jahreszeit werden häufig trockene Grüns verwendet. Es wird im Handel verkauft oder im Sommer geerntet.
Merkmale der Verwendung:
- Getrocknetes Grün ist sehr leicht und konzentriert.weil ihm Feuchtigkeit entzogen wurde. Sie müssen es in einer kleinen Menge hinzufügen. Andernfalls hat das Gericht einen zu ausgeprägten Geschmack und ein zu starkes Aroma.
- Getrocknete Kräuter werden meistens zu flüssigen Gerichten hinzugefügt.: Suppen, Soßen, Saucen. Es ist ratsam, am Ende des Garens zu gießen und zum Kochen zu bringen.
- Wenn Sie einem Salat, Pilaw oder einem anderen dicken Gericht trockenes Grün hinzufügen möchten, ist es besser, das Produkt vorher zu mahlenSie können es mit einem Stößel zerkleinern oder auf einer Kaffeemühle blättern.
- Es ist praktisch, aromatische Mischungen zu Hause zuzubereiten. Sie können verschiedene Kräutersorten mit trockenem Knoblauch, verschiedenen Pfeffersorten und Gewürzen kombinieren. Natürliches Gewürz ist immer zur Hand.
Wie man Grüns trocknet und lagert
Vor der Verwendung werden die Grüns gewaschen und dann getrocknet. Als nächstes muss es in kleinen Bündeln verbunden werden (für vertikale Trocknung) oder die Blätter von Zweigen abreißen und schneiden (horizontale Trocknung).
So trocknen Sie Grüns:
- In der Luft. Ein üblicher Weg, praktisch bei gutem und trockenem Wetter.
- Im Ofen. Wenn das Wetter nicht mitspielt oder die Grüns keine Zeit zum Trocknen haben, können Sie es auf ein Backblech legen und bei niedriger Temperatur trocknen, öffnen Sie die Tür.
- In einem elektrischen Trockner. Ein ausgezeichnetes Gerät, mit dem Sie unabhängig von den Wetterbedingungen getrocknete und duftende Grüns erhalten.
Wichtig! Trocknen Sie Grüns nicht in der Sonne. Durch das Licht wird es gelb, hässlich und beeinträchtigt den Geschmack.
Gießen Sie das fertige Gemüse in Dosen, schließen Sie es mit einem festen Deckel und bewahren Sie es an einem trockenen, dunklen Ort auf. Sie steht perfekt im Küchenschrank oder im Keller.
Gefrorenes Grün
Einfrieren ist ein bequemer Weg, um das Grün zu schonen. Wenn alles richtig gemacht ist, erfreut das Werkstück an Geschmack und Aroma. Es ist nur wichtig, die Regeln für seine Verwendung zu kennen.
Was Sie über gefrorenes Grün wissen müssen:
- Es wird vor Gebrauch nicht aufgetaut.. Zum Dekorieren von Geschirr ist diese Option nicht geeignet.
- Nach dem Hinzufügen von Kräutern das heiße Gericht zum Kochen bringen.. Da sich viel Eis und Feuchtigkeit im Gefrierraum befindet.
- Gefrorenes Gemüse sollte in einem fest verschlossenen Behälter aufbewahrt werden oder in einer Tüte verschließen, sonst verliert es seinen Geschmack.
Wie man Grüns einfriert
In Geschäften gibt es kein gefrorenes Gemüse, das normalerweise zu Hause geerntet wird. Das Verfahren erfordert keine hohen kulinarischen Fähigkeiten. Die Hauptsache ist das Vorhandensein einer Gefriertruhe und eines Platzes darin.
So frieren Sie Grüns ein:
- in kleine Säcke stecken, können Sie sofort schneiden;
- schneiden, in einen Behälter mit Deckel gießen;
- Zeug grüne Paprika.
Als nächstes legen wir es einfach in den Gefrierschrank und lagern es dort. Zum richtigen Zeitpunkt bekommen wir es einfach hin, schneiden die benötigte Menge ab. Wir hacken die Paprika mit Kräutern und fügen sie dem Geschirr hinzu.
Also verschiedene Grüns
Petersilie und Dill sind die beliebtesten Kräutersorten. In asiatischen Ländern gesellt sich Koriander zu ihnen, und in Europa mögen sie Basilikum sehr. Sie müssen Ihre Ernährung jedoch nicht nur auf diese Arten beschränken. Es gibt viele interessante Pflanzen, die Sie zu Gerichten hinzufügen können und müssen. Jeder von ihnen hat seinen eigenen Geschmack und eine Reihe von nützlichen Substanzen.
Welche Grüns bereichern die Ernährung:
- Estragon. Er ist Estragon. Eine duftende Pflanze, aus der man nicht nur Limonade machen kann. Fisch, frisches Gemüse und Saucen erstrahlen in neuem Glanz.
- Minze Aus irgendeinem Grund wird es Fleischgerichten und Suppen selten zugesetzt, obwohl es perfekt zu ihnen passt.
- Rosmarin. Ein Zweig dieser Pflanze verleiht gekochtem Schweinefleisch ein ungewöhnliches Aroma und einen ungewöhnlichen Geschmack. In zerkleinerter und trockener Form kann Rosmarin zu allen Gemüse-, Fisch- und Fleischgerichten hinzugefügt werden.
- Thymian. Diese Pflanze kann zu jedem ersten und zweiten Gang hinzugefügt werden, aber auch in einer Mischung mit Crackern ist sie eine ausgezeichnete Paniermischung für Fisch.
Zu den Grünen gehören auch Kopf- und Blattsalate, Spinat und Federzwiebeln. Sie werden frisch verwendet und sind in einigen Salaten ein unverzichtbarer Bestandteil. Jetzt gibt es eine Vielzahl von Sorten, die Sie nach Ihrem Geschmack auswählen und sogar auf der Fensterbank wachsen können.
