Ich denke, es lohnt sich nicht, über die Vorteile von Pilzen für unseren Körper zu sprechen. Die Sommerzeit bringt uns eine Fülle von Waldpilzen, von denen wir eine Vielzahl von köstlichen Gerichten zubereiten. Darüber hinaus versuchen wir als sparsame Hostessen, diese Gaben unserer Wälder für den Winter zu erhalten. Wir falten behutsam kleine Pilze über die Ufer und pökeln, salzen und trocknen andere.
In letzter Zeit ist es populär geworden, Pilze einzufrieren und dann, wenn es bereits außerhalb des Fensters schneit, ihren frischen Geschmack und ihr frisches Aroma zu genießen. Dennoch erfreuen sich Champignons, die uns heute in den Läden begeistern, großer Beliebtheit. Unter uns sind diejenigen, die nur Champignons bevorzugen, weil sie leichter und schmackhafter sind. Davon bereiten wir Suppen, Füllungen für Torten und Pfannkuchen zu, fügen den Salat in seiner rohen Form hinzu und bereiten Salate mit gerösteten Champignons zu. Wir werden uns nun einige Rezepte für die Zubereitung von Salaten mit gerösteten Champignons ansehen.
Rezept 1. Salat mit gebratenen Pilzen - festlich
Zutaten erforderlich:
- Champignons - 250 g;
- Hühnerbrust - 250 g;
- Kartoffeln - 200 g;
- Hühnerei - 2 Stück;
- Zwiebel - 1-2 Stk.
- Frische Petersilie und Dill;
- Maisöl - 2 Esslöffel l .;
- Salz, Pfeffer und Knoblauch - nach Geschmack.
Vorbereitungsmethode:
Die Hähnchenbrust in Salzwasser kochen. Legen Sie die Eier in einen anderen Topf und kochen Sie die Eier im dritten. Die Zwiebeln von der Schale schälen und mit einem Messer fein hacken. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Wenn alle unsere Zutaten gekocht und abgekühlt sind, schneiden Sie weiter. Hühnerbrust Hände auf kleine Fasern reißen oder mit einem Messer zermahlen. Mehr Originalität im Salat chaotisch zerrissenes Fleisch. Hühnereier von der Schale reinigen und mit einem Messer hacken. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Gießen Sie Maisöl in die Pfanne und geben Sie zerdrückte Zwiebeln hinein. Bei schwacher Hitze glasig braten. Jetzt stellen wir die Teller mit Champignons, Salz und Pfeffer ab und fügen eine Knoblauchzehe hinzu (optional). Abdecken und anbraten, bis die Pilze den Saft, den sie abgeben, wieder aufnehmen. Es wird ungefähr 5-7 Minuten dauern.
Jetzt sammeln wir unseren Salat in Schichten. Am Boden einer tiefen durchsichtigen Schüssel die Hühnerfleischstücke auslegen. Anschließend legen wir die zerdrückten Eier aus - leichte Mayonnaise oder Naturjoghurt dünn einfetten. Mit gehackten Kräutern und geriebenem Käse bestreuen. Als nächstes legen wir eine Schicht geschnittener Kartoffeln aus, die ebenfalls mit Mayonnaise bestrichen sind. Dann fügen wir Gemüse und geriebenen Käse hinzu. Schließlich die letzte Schicht - gebratene Pilze. Wir fetten sie auch mit Mayonnaise ein, bestreuen sie mit gehacktem Gemüse und dünnen Käsescheiben.
Rezept 2. Salat mit gebratenen Champignons und Rucolasalat
Zutaten erforderlich:
- frische Champignons - 8 Stück;
- der weiße Teil von Lauch;
- eine Prise Meersalz;
- einen Esslöffel Butter und Olivenöl;
- Rucolla- oder Salatmischung - eine halbe Packung oder ein Bündel;
- frischer Limettensaft - 2 TL;
- Wachteleier - 3-4 Stück;
- Salz und weißer gemahlener Pfeffer.
Vorbereitungsmethode:
Champignons putzen, waschen und in große Stücke schneiden. Den weißen Teil des Lauchs werden wir in Ringe schneiden. Kochen Sie die Eier in einem Topf und geben Sie die Salatblätter in die Hand, waschen Sie sie und tauchen Sie sie in kaltes Wasser. In einer Pfanne etwas Olivenöl vorheizen und den Lauchzwiebelring weglassen. Wenn sie goldbraun werden, Pilze dazugeben, pfeffern und salzen und bei mittlerer Hitze kochen, bis sie fertig sind.
Salatblätter werden aus kaltem Wasser ausgewählt, sorgfältig getrocknet und in eine tiefe Schüssel gegeben. Die Blätter mit Olivenöl, Limettensaft bestreuen und von Hand mischen. Die Eier schälen, in zwei Teile schneiden und die Salatblätter gleichmäßig verteilen. Mit gerösteten und gekühlten Champignons bestreuen und mit dünnen Flocken gesalzenen Hartkäses bestreuen. Für die Dekoration können Sie geröstete Sesam- oder Granatapfelsamen verwenden.
Rezept 3. Salat mit gebratenen Champignons und Mozzarella
Zutaten erforderlich:
- Blattsalat - 50 g;
- Frische Champignons von geringer Größe - 200 g;
- Sonnenblumenkerne - 2 Esslöffel l .;
- Petersilie grün - 0,5 Trauben;
- eine Knoblauchzehe;
- Butter - 1 TL;
- Mozzarella-Käse - 100 g;
- Olivenöl für Dressing, Salz und Pfeffer.
Vorbereitungsmethode:
Wenn Sie fertige Sonnenblumenkerne haben, also geröstet, dann ist alles in Ordnung. Wenn Sie es nicht geschafft haben, sie zu kaufen, können Sie die Samen reinigen und in einer trockenen Pfanne mit Salz braten. Legen Sie eine Serviette auf, damit überschüssiges Öl austritt. Salatblatt waschen, obsushim und in große Stücke schneiden. Pilze putzen, waschen und vierteln. Die Kappen mit Zitronensaft bestreuen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Pilze zum Braten schicken. Fügen Sie eine Knoblauchzehe für Aroma hinzu, würzen Sie mit Pfeffer und Salz. Vom Herd nehmen und die Pilze abkühlen lassen.
Salatblätter in eine Schüssel geben und mit Olivenöl bestreuen. Auf die Blätter die gebratenen Champignons legen, mit Sonnenblumenkernen und gehacktem Dill bestreuen. Mozzarella in Würfel schneiden und auf den Salat legen. Olivenöl erneut einfüllen und servieren.
Salat mit gebratenen Champignons - Geheimnisse und Tipps der besten Köche
- Für Salate wird empfohlen, Champignons von geringer Größe und nur deren oberen Teil, dh den Deckel, zu verwenden. Schneiden Sie diese Kappen genug für 4 Teile, sofern das Rezept nichts anderes sagt.
- Damit die grünen Salatblätter schön aussehen und knusprig sind, wird empfohlen, sie 1 Stunde in Eiswasser zu legen und in den Kühlschrank zu stellen.
