Sehr oft sind Hostessen verwirrt über die Frage: "Was wäre ungewöhnlich und lecker, um gleichzeitig auf einem festlichen Tisch zu kochen?" Traditionelle Olivier, Kartoffeln mit Fleisch und Wurst schneiden sind schwer für den Magen und nicht original. Moderne Feste stellen andere Anforderungen - Essen soll leicht, aber befriedigend sein.
Wir sind an den Mantel mit Hering gewöhnt - und lecker und festlich. Aber versuchen Sie, Hering durch roten Fisch zu ersetzen! Der traditionelle "Pelzmantel" wird zu einem königlichen Gericht, ungewöhnlich und sehr lecker.
Welche Produkte für Mäntel mit Lachs verwenden? Es kann Gemüse, Ei, Meeresfrüchte sein. Besonders schmackhaft kombiniert mit rotem Avocadofisch, gekochten Karotten, frischer Gurke und Tomate, allerlei Käse.
Salatpelzmantel mit Lachs - Zubereitung von Produkten und Gerichten
Für einen Pelzmantel mit Lachs können Sie Gemüse auf die gleiche Weise zubereiten wie für den traditionellen "Hering unter einem Pelzmantel". Kochen Sie die Kartoffeln, Karotten und Rüben und schälen Sie einfach das "wässrige" Gemüse ab. Bauteile können mit einem Messer in kleine Würfel geschnitten werden, es ist jedoch besser zu reiben.
Fisch sollte entbeint und fein gehackt werden. Am besten war es gesalzener Fisch. Sie können ein fertiges Filet sowie einen ganzen Fisch kaufen und selbst zubereiten. Dazu den Schwanz und den Kopf abschneiden, den Darm abnehmen und den Dorn mit einem Messer ausspucken und zusammen mit den Knochen entfernen. Diejenigen Knochen, die nicht herauskommen, wählen Sie mit den Händen. Dann die Haut entfernen und das Filet salzen. Legen Sie den Fisch für eine Stunde in den Kühlschrank, spülen Sie anschließend das Salz ab und schneiden Sie den Fisch.
Rezept 1: Salatpelzmantel mit traditionellem Lachs
Wenn Sie das Rezept dieses Salats studieren, werden Sie eine Menge Gemeinsamkeiten mit dem bekannten Hering unter einem Pelzmantel finden. Sie benötigen Kartoffeln, Karotten, Eier, eingelegte Zwiebeln. Das Gericht wird in der Zwischenzeit viel schmackhafter und interessanter.
Zutaten erforderlich:
- Gesalzenes Lachsfilet - 310 gr.
- Karotten - 2 Stk.
- Kartoffeln - 2 Stk.
- Ei - 3 Stk.
- Zwiebel Zwiebel - 1 Stck.
- Essig 1 EL. + 1 TL Zucker (für Marinade)
- Joghurt 3 EL. (natürlich und herzhaft) + saure Sahne 2 EL. + Sojasauce 1 EL. (für Soße)
Vorbereitungsmethode:
- Zwiebel schälen und hacken. Mischen Sie den Essig mit dem Zucker, fügen Sie Wasser hinzu und legen Sie die Zwiebel in die Mischung und lassen Sie es für 10 Minuten.
- Setzen Sie gekochte Karotten und Kartoffeln. Dann abkühlen lassen, abziehen und auf einer feinen Reibe reiben. Legen Sie die Kartoffeln als erste Schicht auf einen breiten Teller.
- Bereiten Sie die Sauce zu - mischen Sie Joghurt, Sauerrahm und Sojasauce. Die Kartoffeln einfetten.
- Ei hart gekocht. Reinigen, Eigelb entfernen und getrennt reiben. Die zweite Salatschicht ist Eiweiß. Mit Sauce bestreichen.
- Die dritte Schicht ist Fisch. Es muss in große Würfel geschnitten werden. Das Dressing ausbreiten und die eingelegten Zwiebeln darauf legen. Der Salat sieht interessanter aus, wenn Sie die Hälfte der üblichen Zwiebeln und die Hälfte des lila Salats mischen.
- Die Karotte auf die Zwiebel legen und mit der restlichen Sauce bestreichen.
- Die letzte Schicht ist Eigelb geschreddert. Den Salat in den Kühlschrank stellen und 2-4 Stunden ziehen lassen.
Rezept 2: Salatpelzmantel mit Lachs in Spanisch
In der Tat ist nicht bekannt, ob die Spanier einen solchen "Pelzmantel" essen, aber dieses Gericht wird so genannt, weil eine der Zutaten die von den Spaniern geliebte Avocado ist. Dieser Mantel ist viel einfacher als ein Salat mit Kartoffeln und vielleicht schmackhafter.
Wie schmiert Sauce Salatschichten? Saure Sahne, etwas Mayonnaise und gehackten Dill mischen.
Zutaten erforderlich:
- Avocado - 2 Stück
- Karotten - 2 Stk.
- Ei - 2 Stk.
- Gesalzener Lachs - 240 gr.
- Gesalzener Hartkäse - 135 gr.
- Saure Sahne - 1 EL.
- Mayonnaise - 1 EL.
- Frischer Dill
Vorbereitungsmethode:
- Karotten kochen, dann raspeln.
- Nehmen Sie das Fruchtfleisch der Avocado heraus. Verwenden Sie dazu ein Messer, um einen Einschnitt mit einer Tiefe von 0,5 cm um den Umfang der Frucht zu machen, drehen Sie die Hälften scharf in verschiedene Richtungen und ziehen Sie dann - der Knochen wird herausgezogen. Entfernen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel.
- Gesalzener Fisch in Stücke geschnitten.
- Kochen Sie ein hart gekochtes Ei und reiben Sie das Weiß und das Eigelb getrennt.
- Geriebener Käse
- Legen Sie den Salat in Schichten - zuerst weiß, Dressing, Avocado, Dressing, Fisch, Karotten, Sauce, Eigelb, Sauce, Käse.
Rezept 3: Salat Pelzmantel mit Lachs mit Mais
An diesen ungewöhnlichen Pelzmantel werden Sie sich wegen seiner leuchtenden Farbe und seines würzigen Geschmacks erinnern. Zuckermais und gesalzener Fisch sind sehr interessante Kombinationen, und gesalzene Gurken und duftender Parmesan ergänzen den Salat mit unerwarteten Aromen.
Zutaten erforderlich:
- Kartoffeln - 2 Stk.
- Mais in Dosen - 170 gr.
- Gesalzener Lachs - 250 gr.
- Marinierte Gurke - 2 Stk.
- Ei - 2 Stk.
- Saure Sahne - 4 EL.
- Mayonnaise - 1 EL.
- Sojasauce - 1 EL.
Vorbereitungsmethode:
- Kartoffeln und Eier kochen. Dann die Kartoffeln raspeln. Dies ist die erste Schicht einer Schicht mit Lachs.
- Das Ei kochen, das Weiß vom Eigelb trennen und raspeln.
- Bereiten Sie die Sauce vor, indem Sie saure Sahne, Mayonnaise und Sojasauce mischen. Mit der ersten Salatschicht einfetten.
- Der zweite Mantel des Mantels ist Mais. Sie müssen den Saft abtropfen lassen und die Körner der Kartoffeln zersetzen. Dressing einfetten.
- Die dritte Schicht ist Protein.
- Der Fisch muss in Würfel geschnitten und eine vierte Schicht gelegt werden. Dressing einfetten.
- Gurken fein hacken und den Saft abtropfen lassen, dann als nächste Schicht auftragen und mit Sauce einfetten.
- Die letzte Salatschicht besteht aus geriebenem Eigelb, das mit der restlichen Soße gemischt wird.
Rezept 4: Salatpelzmantel mit Lachs und Tomaten
Tomaten lassen sich gut mit rotem Fisch kombinieren. Daher können Sie beide Komponenten für alle Salate, einschließlich Pelzmäntel, verwenden.
Die "geheime" Zutat dieses Gerichts ist eine gebratene Aubergine.
Zutaten erforderlich:
- Leicht gesalzener Lachs - 320 gr.
- Blau - 1 Stck.
- Tomaten - 2 Stück
- Eier - 2 Stk.
- Geschmolzener Käse - 2 Stk.
- Joghurt - 4 EL.
- Mayonnaise - 1 EL.
- Walnuss "Pecan" - 55 gr.
Vorbereitungsmethode:
- Bereiten Sie die Sauce für den "Pelzmantel" vor - mischen Sie Pekannuss, Joghurt und Mayonnaise in einem Mixer.
- Kochen Sie ein hartgekochtes Ei, schälen Sie es und reiben Sie es, nachdem Sie das Weiß und das Eigelb getrennt haben. Die erste Salatschicht ist Eiweiß. Mit Sauce einfetten.
- Die Tomaten mit kochendem Wasser anbrühen, schälen und in Würfel schneiden. Die zweite Schicht auftragen und mit Sauce einfetten.
- Die dritte Schicht des "Pelzmantels" ist ein Fisch. Lachs in Stücke schneiden.
- Von der Aubergine die Haut entfernen und in Würfel schneiden. Das Gemüse in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl 10 Minuten braten. Komplett abkühlen lassen und mit dem Dressing mischen. Zieh den Fisch an.
- Reiben Sie den geriebenen Schmelzkäse. Den Käse auf die Aubergine geben, mit der restlichen Sauce bestreichen und mit Eigelb bestreuen.
Rezept 5: Salatpelzmantel mit Lachs und Käse
In dieser Version des Fells werden nur wenige Gemüsesorten verwendet, es gibt jedoch zwei Käsesorten. Erlesener Salat für besondere Anlässe.
Zutaten erforderlich:
- Gesalzener Fisch (Filet) - 270 gr.
- Ei - 2 Stk.
- Garnelen - 220 gr.
- Avocado - 1 Stück
- Käse "Parmesan" - 130 gr.
- Käse "Feta" - 180 gr.
- Saure Sahne - 3 EL.
- Mayonnaise - 1 EL.
Vorbereitungsmethode:
- Für die Sauce die saure Sahne und die Mayonnaise mischen und etwas Salz hinzufügen.
- Ei und Garnelen kochen und schälen. Das Ei ist die erste Salatschicht. Mit Sauce einfetten.
- Die zweite Schicht "Pelzmantel" ist Garnelenfleisch.
- Die dritte Salatschicht ist Feta. Den Käse in Würfel schneiden und auf die Garnelen legen.
- Den Fisch in kleine Würfel schneiden und in die nächste Schicht legen.
- Mit Avocado müssen Sie die Haut entfernen und reiben. Legen Sie es auf den Fisch. Die restliche Sauce darüber streichen.
- Parmesan reiben. Den Salat darüber streuen.
Salatfellmantel mit Lachsgeheimnissen und Tipps der besten Köche
Bereue deine Vorstellungskraft nicht, wenn du Salatdressings kochst. Ein Gericht wie ein Pelzmantel sollte saftig sein, und daher sollte jede Schicht sorgfältig mit Sauce bestrichen werden. Aber gewöhnliche Mayonnaise ist hier nicht nützlich. Lachs ist ein sehr fetter Fisch, und in Kombination mit Mayonnaise ist der Salat sehr schwer. Hier sind die besten Zutaten für eine hausgemachte Sauce - Joghurt, Sauerrahm, Joghurt, französischer Senf, Balsamico-Essig, Sojasauce, Kräuter und Nüsse.
