Bereits 1856 hatte die Amerikanerin Gail Borden herausgefunden, wie man die Frische von Milch für lange Zeit bewahrt. Indem ich das Produkt mit Zucker kochte, erschien meine geliebte Kondensmilch. Heute wird es aktiv als eigenständiges Gericht verwendet und zu verschiedenen Rezepten hinzugefügt. Besonders beliebt sind Cremes für Kondensmilchkuchen, die sich nicht nur durch ihren verblüffenden Geschmack, sondern auch durch ihre Natürlichkeit auszeichnen. Es sei denn natürlich, Sie wählen das richtige Produkt.
Arten von Kondensmilch:
• klassisch mit Zucker;
• mit Zusatzstoffen (Kaffee, Kakao, Chicorée, Vanille);
• gekocht.
Für Cremes wird am häufigsten das klassische Produkt verwendet, das dann mit anderen Zutaten gemischt wird. Es ist wichtig, echte Kondensmilch und keine Mischung aus Palmfetten, Zucker und Milchpulver zu kaufen. Dazu müssen Sie die Verpackung sorgfältig prüfen und das GOST-Symbol darauf finden. Oder lesen Sie die Komposition. Neben Milch und Zucker sollten keine weiteren Zutaten enthalten sein. Nur mit einem solchen Produkt erhalten Sie eine wirklich leckere und gesunde Sahne für Kondensmilchkuchen.
Milchprodukte, Butter, Kakao, Schokolade und Nüsse werden üblicherweise zur Ergänzung des Rezepts verwendet. Die Qualität dieser Zutaten bestimmt auch den Geschmack des Endprodukts.
Kondensmilchcreme: die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Die Zubereitung von Sahne für Kondensmilchkuchen ist einfach. Normalerweise enthält das Rezept nicht mehr als 3-5 Zutaten, die gemischt oder geschlagen werden müssen. Bei der Herstellung ist es wichtig, dass die zu mischenden Produkte die gleiche Temperatur haben. Dies verhindert die Abscheidung von Fetten, die Bildung von Klumpen und die Homogenität der Masse.
Wenn Beeren und Früchte zusätzlich verwendet werden, ist es wichtig, dass sie frei von Verderb und Fäule sind. Andernfalls bekommt die Creme einen unangenehmen Geschmack. Sie müssen auch wissen, dass Obst-Sahne-Torte aus Kondensmilch nicht langfristig gelagert wird und sofort verwendet werden sollte. Um die Frische zu verlängern, können Sie wärmebehandelte Kartoffelpürees verwenden.
Wenn die Sahne nicht erhitzt werden muss, nehmen Sie keine Aluminiumbehälter zum Kochen. Es ist besser, Plastik- oder emaillierte Becher zu bevorzugen. Zum Schlagen ist es besser, einen herkömmlichen Mischer zu verwenden, der Mischer erlaubt es nicht, eine flockige Masse zu erhalten.
Rezept 1: Klassische Kondensmilchcreme
Die klassische Creme aus Kondensmilch und Butter eignet sich hervorragend zum Dekorieren von Kuchen, Gebäck und Kuchenschichten. Es lässt sich wunderbar mit Obst, Schokolade, Karamell und Honig kombinieren. Es kann auf ein Stück frisches Brot gestrichen oder als Füllstoff für Eiscreme verwendet werden. Es ist schwierig, jemanden zu finden, dem der Geschmack von Vanillecreme aus Kondensmilch und Butter gleichgültig ist.
Zutaten erforderlich:
• Kondensmilch 200 gr.;
• Butter 200 gr.;
• Eigelb 2 Stück;
• Vanillin 0,5 gr.
Kochmethode
Butter muss vorher aus dem Kühlschrank genommen und 2 Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, um sie weich zu machen. Aber wenn es schmilzt, funktioniert die Sahne aus Kondensmilch und Butter nicht. Schmelzen Sie daher keinesfalls die Speisen auf dem Herd oder verwenden Sie eine Mikrowelle.
Als nächstes sollte weiche Butter mit einem Mixer geschlagen werden, bis eine lockere weiße Masse entsteht. Nach und nach ein Eigelb hinzufügen. Weiter wischen, in einen dünnen Strom Kondensmilch gießen. Nach dem Schlagen Vanille hinzufügen. Sie können auch ein wenig Likör hinzufügen, um die Kondensmilch- und Buttercreme zu würzen.
Wenn Bedenken hinsichtlich des Verzehrs von rohem Eigelb bestehen, können diese beseitigt und das Rezept der klassischen Sahne aus Kondensmilch und Butter vereinfacht werden.
Rezept 2: Kondensmilchcreme mit Sauerrahm.
Sahne aus Kondensmilch und Sauerrahm hat einen angenehmen, leichten Geschmack mit einer leichten Säure. Es ist toll für Kekse, Honigkuchen. Auch Sahne aus Kondensmilch und Sauerrahm kann verwendet werden, um die Puddingkuchen zu füllen. Es ist nicht nur sehr lecker, sondern auch nützlich. Es kann sicher in Babynahrung verwendet werden. Und wenn Sie den Kaloriengehalt reduzieren möchten, können Sie anstelle von saurer Sahne Naturjoghurt verwenden.
Zutaten erforderlich:
• Kondensmilch 300 gr.;
• Sauerrahm mindestens 20% Fett 300 gr.;
• Vanillin 1 gr.;
• Cognac 1 Esslöffel.
Kochmethode
Saure Sahne sollte mit einem Mixer geschlagen werden, aber vorsichtig, nicht länger als 3 Minuten. Andernfalls wird möglicherweise ein Stück Butter benötigt, und die Buttermilch verschwindet. Fügen Sie dann, ohne mit dem Schlagen aufzuhören, Kondensmilch in Teilen hinzu. Zum Schluss Vanille dazugeben. Alles gut mischen.
Manchmal kann Sahne aus Kondensmilch und Sauerrahm flüssig werden. In diesem Fall können Sie die Situation mit Hilfe von Butter korrigieren. 200 gr schlagen. Produkt in einem üppigen Schaum und nach und nach in kleinen Portionen eine flüssige Creme hinzufügen. Das Ergebnis ist saure Sahne aus Kondensmilch und Butter, die auch in beliebigen Desserts verwendet werden kann.
Wenn keine Butter vorhanden ist oder der Kaloriengehalt der Sahne aus Kondensmilch und Sauerrahm nicht erhöht werden soll, können Sie Gelatine verwenden. Hierzu 10 gr. Pulver wird 50 ml Wasser oder Milch gegossen, 30 Minuten quellen gelassen. Anschließend im Wasserbad erhitzen und mit Sahne aus Kondensmilch und Sauerrahm vermengen. Die Masse muss eine halbe Stunde im Kühlschrank entfernt werden, es wird dichter.
Rezept 3: Sahne aus gekochter Kondensmilch
Gekochte Kondensmilch ist eine Delikatesse aus der Kindheit. Aber wenn es früher nicht immer möglich war und oft gekocht werden musste, kann man heute ein essfertiges Produkt im Laden kaufen. Aus gekochter Kondensmilch lässt sich auf einfache Weise eine unglaublich leckere Sahne herstellen, die Kuchen, Gebäck, verschiedene Desserts und sogar Ihre Lieblingsnusskekse verziert.
Zutaten erforderlich:
• gekochte Kondensmilch 400 gr.;
• Butter 300 gr.;
• Vanille, falls gewünscht.
Kochmethode
Die weiche Butter sollte geschlagen werden, nach und nach Kondensmilch hinzufügen. Wenn die Sahne der gekochten Kondensmilch homogen wird, können Sie Vanillin hinzufügen. Es passt auch gut zu Nüssen, die vorgebraten und gehackt werden müssen. Wenn die Sahne der gekochten Kondensmilch sehr dick geworden ist, wird die Nusskrume sie noch mehr einschneiden. Masse wird schwer auf dem Kuchen zu verschmieren sein. In diesem Fall ist es besser, mit den Nüssen zu bestreuen, die bereits mit der Sahne gekochter Kondensmilchkuchen bestrichen wurden.
Wenn es zu Hause keine gekochte Kondensmilch gibt, aber eine normale, können Sie sie kochen. Gleichzeitig ist es wichtig, dass es echt ist und aus Vollmilch ohne pflanzliche Fette besteht. Die Bank muss vom Etikett genommen, in einen Topf gegeben, mit Wasser versetzt und 2 Stunden lang gekocht werden, wobei die Hitze nach dem Kochen heruntergedreht werden muss.
Rezept 4: Kondensmilchcreme mit Bananen
Luft, Bananencreme aus Kondensmilch und Butter können in Kuchen und Gebäck sowie als eigenständiges Dessert verwendet werden. Und wenn Sie die Gelatine oder Agar-Agar hinzufügen, erhalten Sie ein Dessert, das einem Soufflé ähnelt. Er weicht nicht der Vogelmilch nach Geschmack. Dies ist eine großartige Möglichkeit, die Creme zu verwenden, wenn Sie einen Überschuss haben.
Zutaten erforderlich:
• Kondensmilch 300 gr.;
• Bananen 2 Stück;
• Butter 200 gr.
Kochmethode
Zum Garen das Öl vorher weich aus dem Kühlschrank nehmen. Schlagen Sie bis weiß und flauschig, dann fügen Sie allmählich Milch hinzu. Alles sorgfältig zerschlagen und im Kühlschrank lagern. Bananen putzen, in einen Mixer geben und in Kartoffelpüree schlagen. Es ist wichtig, dass sie reif sind, aber keine schwarzen Flecken aufweisen. Nehmen Sie die Creme aus dem Kühlschrank und geben Sie das Bananenpüree nach und nach hinzu.
Um Bananencreme mit Kondensmilch und Butter köstlich und wohlriechend zu machen, muss man sich eine gute Frucht aussuchen. Es ist besser, nicht nach dem Aussehen, sondern nach dem Geruch zu navigieren. Gute und süße Bananen duften immer, aber wenn sie nicht riechen, ist es besser, vorbei zu gehen. Geschmacklose und seifige Früchte beeinträchtigen nur die Qualität der Sahne.
Rezept 5: Sahne aus Kondensmilchschokolade
Kondensmilch und Schokolade sind zwei Produkte, denen kein süßer Zahn widerstehen kann. Warum also nicht kombinieren? Köstliche Schokoladencreme aus Kondensmilch und Butter lässt sich wunderbar mit Biskuit-, Puff-, Sand- und Honigkuchen kombinieren. Es kann auch für süße Sandwiches als Schokoladenpaste verwendet werden.
Zutaten erforderlich
• Schokoriegel nicht weniger als 72% Kakao 100 g;
• Kondensmilch 200 gr.;
• Butter 200 gr.
Kochmethode
Zerbröckeln Sie die Schokolade in Stücke und legen Sie sie zum Schmelzen in das Wasserbad. Zu diesem Zeitpunkt die Butter schlagen und in den Kühlschrank stellen. Gießen Sie die Kondensmilch in eine Schüssel und fügen Sie geschmolzene Schokolade in einem dünnen Strahl hinzu, während Sie mit einem Mixer schlagen. Nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank, tauchen Sie den Mixer ein und geben Sie nach und nach die Schokoladen-Milch-Mischung hinzu. Schlagen Sie, bis glatt.
Ebenso können Sie Sahne mit weißer Schokolade machen. Wenn Sie eine kleine Kokosnuss hinzufügen, ähnelt der Geschmack einem beliebten Baunt-Riegel. Beide Optionen passen gut zu Muttern. Es ist nicht notwendig, das Rezept mit ihnen zu beschweren, es reicht aus, eine kleine Handvoll in einer Kaffeemühle zu mahlen. Und der köstliche Geschmack ist garantiert.
Rezept 6: Kondensmilchcreme mit Hüttenkäse
Kann Dessert sowohl lecker als auch gesund gemacht werden? Natürlich! Wenn Sie Quarkcreme mit Kondensmilch und Butter verwenden. Schonend, reich an Kalzium und Eiweiß werden auch diejenigen Menschen lieben, die keinen Hüttenkäse mögen. Was ist besonders wichtig in Babynahrung.
Zutaten erforderlich:
• Hüttenkäse 200 gr.;
• Kondensmilch 200 gr.;
• Butter 50 g;
• Vanillin 0,5 gr.
Kochmethode
Damit sich die Creme als mild, luftig und geschmacksneutral herausstellt, ist es wichtig, den Quark gründlich zu hacken. Sie können dies tun, indem Sie durch ein Sieb streichen. Es ist jedoch besser, einen Mixer zu verwenden. Wenn die Masse zu dick ist, können Sie ein paar Esslöffel Kondensmilch hinzufügen. Die Butter und die Kondensmilch getrennt mischen und vorsichtig schlagen. Kombinieren Sie beide Massen, geben Sie nach und nach Milch in den Quark, gießen Sie Vanillin hinein und mischen Sie.
Basierend auf dem Grundrezept für Quark mit Kondensmilch und Butter können Sie verschiedene Schichten für Desserts zubereiten: Nussig, Schokolade, Obst und Beeren. Besonders schöne Kuchen erhalten Sie jedoch durch abwechselndes Auftragen von Sahne mit Gelee-Schichten oder Marmeladenstreifen. Auch dieses Rezept kann zum Abfüllen von Eclairs verwendet werden.
Rezept 7: Sahne aus gekochter Kondensmilch und Sahne
Sahne aus gekochter Kondensmilch und Sahne ist leicht, luftig. Es eignet sich nicht nur zum Backen, sondern auch zum Füllen von Eclairs. Und nicht zuletzt ist der Kaloriengehalt dieses Produkts niedriger als der von Kondensmilch und Buttercreme.
Zutaten erforderlich
• gekochte Kondensmilch 400 gr.;
• mindestens 30% Fett eincremen.
Kochmethode
Kondensmilch sollte in einer Tasse aus dem Gefäß genommen und mit einem Mixer gut gestanzt werden, damit die Masse homogen wird. Gießen Sie die Sahne in einen anderen Behälter und verquirlen Sie sie mit einem üppigen Schaum. Es ist besser, wenn sie speziell zum Schlagen entwickelt wurden. In diesem Fall dauert die Arbeit mit einem Mixer 2-3 Minuten.
Als nächstes muss der Mixer in den langsamsten Modus geschaltet werden und nach und nach, ohne das Schlagen zu stoppen, Kondensmilch hinzufügen. Falls gewünscht, können Sie Vanillin oder eine beliebige Essenz hinzufügen, aber der Geschmack des gekochten Gerichts selbst ist reichhaltig und ähnelt Crème Brûlée.
Wenn die Konsistenz der Sahne für Kondensmilchkuchen zu üppig ist, können Sie sie mit einem Schnellmischer eine halbe Minute lang schlagen. Der Schaum setzt sich ab und die Masse wird im Betrieb geschmeidiger. Und um die Puddingkuchen besser mit üppiger Masse zu füllen, sind sie weniger schmackhaft und leicht.
Rezept 9: Sahne aus Kondensmilchpudding
Dieses Rezept für Kondensmilchpudding und Butter wird von Liebhabern süßer, reichhaltiger und kalorienreicher Desserts geschätzt. Es wird jeden, auch den langweiligsten und primitivsten Kuchen mit Geschmack füllen. Gekochte Kondensmilch ergibt eine angenehme Cremefarbe und einen Karamellgeschmack.
Zutaten erforderlich:
• Kuhmilch 400 gr.;
• Mehl 3 EL. Löffel;
• Butter 200 gr.;
• gekochte Kondensmilch 300 gr.;
• Zucker 200 gr.;
• Vanillin 1 gr.
Kochmethode
Aus Milch, Zucker, Mehl muss man einen klassischen Pudding kochen. Dazu müssen Sie die Milch auf den Herd legen, Zucker mit Mehl mischen und in die Milch gießen. Allmählich umrühren, um zum Kochen zu bringen, sobald die Masse zu schweben beginnt, abstellen und abkühlen lassen.
Während die Puddingmasse abkühlt, müssen Sie die weiche Butter und die Kondensmilch aufschlagen. Dann nach und nach die abgekühlte Puddingmasse dazugeben. Alle töten und Vanille gießen. Die Creme 2-3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, bis sie fest ist. Gekochte Kondensmilch kann mehr als das Rezept hinzugefügt werden. In diesem Fall ist der Geschmack süßer und gesättigter.
Rezept 10: Raffaello-Kondensmilchcreme
Beliebte Süßigkeiten Rafaello lassen niemanden gleichgültig. Diesen Geschmack kennen viele, aber nur wenige wissen, dass es sehr einfach ist, ihn zu Hause nachzubauen. Diese Creme kann für die Zubereitung von Desserts verwendet werden, eignet sich aber besonders gut für ein frisches Croissant oder ein Luftbrötchen.
Zutaten erforderlich:
• Kondensmilch 400 gr.;
• Butter 200 gr.;
• Kokosflocken 100 gr.;
• weiße Schokolade 100 gr.
Vorbereitungsmethode:
Kokos-Chips müssen im Voraus 100 gr einweichen. gekochtes, aber gekühltes Wasser. Gelegentlich umrühren und ziehen lassen. Wasser am Boden des Behälters sollte nicht zurückbleiben.
Butter schlagen, die Hälfte der Kondensmilch dazugeben und gut mischen. Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Es ist wichtig, das Wasser nicht kochen zu lassen. Weiße Glasur mag keine hohen Temperaturen und kann sich kräuseln. Verwenden Sie aus dem gleichen Grund keine Mikrowelle. Die geschmolzene Schokolade mit der restlichen Kondensmilch mischen und nach und nach zur Buttermischung geben. Alles verquirlen und geschwollene Kokosnusschips hinzufügen. Rühren und Sahne kann verwendet werden.
Kondensmilchcreme: Tricks und Tipps
• Wenn Sie lose Zutaten (Zucker, Kaffee, Kakao) hinzufügen, müssen Sie diese durch ein Sieb sieben oder einfach die Klumpen kneten. In der fertigen Masse ist das schwer zu machen.
• Am Ende des Garvorgangs sollten Vanillin, Essenzen und duftende Gewürze hinzugefügt werden. Schalten Sie gleichzeitig den Mixer für die Mindestgeschwindigkeit ein.
• Butter, Sauerrahm, Sahne vor dem Mischen mit Kondensmilch sollten separat geschlagen werden. So wird die Creme leichter, luftiger und weniger schmackhaft.
• Ein Esslöffel Brandy, der der fertigen Creme zugesetzt wird, verleiht dem Walnussgeschmack einen intensiveren Geschmack.
• Sahne aus gekochter Kondensmilch zeichnet sich durch ihre Dichte aus. Das Mischen mit anderen Zutaten kann schwierig sein. Daher können Sie die Kondensmilch mit einem Mixer mit einer kleinen Zugabe von frischer Milch, Sahne oder gekochtem Wasser vorstanzen. Die Masse wird plastischer.
Mit diesen einfachen Tipps können Sie die leckerste und gesündeste Sahne aus Kondensmilchkuchen zubereiten, die sowohl Kinder als auch Erwachsene anspricht.
