Das wertvollste im diätetischen Hühnerfleisch ist die Brust.
Es enthält das am leichtesten verdauliche Protein, das wenigste Fett und die wenigsten Kalorien. Die Brust ist jedoch sehr launisch.
Wie jede Sissy benötigt sie einen empfindlichen Umgang und toleriert keine Vernachlässigung und Unaufmerksamkeit. Einfach in der Pfanne ablöschen - und schon kann man Zartheit und saftiges Fleisch vergessen. Die Brüste werden steif, trocken und völlig geschmacklos.
Deshalb lieben erfahrene Hausfrauen es, Hähnchenbrust in einer cremigen Sauce zuzubereiten. Es ist sehr schwierig, es zu verderben (und mit der richtigen Aufmerksamkeit ist es absolut unmöglich) und schnell zu kochen. Als normales Gericht für Gäste und hungrige Haushalte ist es einfach unverzichtbar.
Hähnchenbrust in einer cremigen Sauce passt gut zu Nudeln, Reis, Kartoffeln, Buchweizen, frischem Kleiebrot oder einem knusprigen Baguette. Auf der Basis der klassischen Sahnesauce können Sie verschiedene Variationen herstellen: Sahne-Zwiebel, Sahne-Pilz, Sahne-Senf, Sahne-Käse. Alles sehr lecker.
Hähnchenbrust in Sahnesauce - Allgemeine Kochprinzipien
Die Basis des Gerichts ist richtig gekochtes Hühnerfilet und dicke, glatte Sahnesauce. Zunächst wird das Fleisch gekocht. Die Brust sollte von Haut, Knochen, Venen und Knorpel befreit werden. Waschen Sie das Fleisch gründlich mit kaltem Wasser und trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab. Sie können die Brust in einem Stück kochen oder in Scheiben schneiden. Das Filet kann in Stücke, Würfel oder Würfel geschnitten werden.
Anschließend wird die Brust in einer Pfanne gebraten und in Soße gedünstet, bis sie im Ofen gekocht oder gebacken wird. Zum Grillen von Filets benötigen Sie Schnelligkeit und eine hohe Öltemperatur. Dadurch kann das Fleisch keinen Saft abgeben, was bedeutet, dass die Brust saftig bleibt. Daher sollten ganze Stücke und geschnittene Stücke so schnell wie möglich gebraten werden, nachdem das Öl stark vorgewärmt wurde.
Um die Hähnchenbrust fertig zu schneiden, reicht es aus, drei bis fünf Minuten in einer heißen Pfanne zu braten. Eine längere Bratzeit macht es zu zähem, trockenem, geschmacklosem und zartem Fleisch. Ebenso ist es unmöglich, die Röstzeit im Ofen zu überschreiten.
Sahne für die Herstellung von Sauce kann jedes Fett genommen werden. Gut in Sauce und Zehn- und Zwanzig-Prozent-Sahne. Die Hauptsache ist, zu lernen, wie man sie verdickt und keine Produktschichtung zulässt.
Gemüse für die Sauce sollte gründlich gewaschen, von Schalen, Schalen und verschmutzten Stellen befreit werden. Zutaten für Sauce fein gehackt und in der im Rezept angegebenen Reihenfolge verlegen.
Hähnchenbrust in einer cremigen Sauce mit Knoblauch und Senf
Immer saftige und weiche Hühnerbrust wird in einer cremigen Sauce mit Senf, Knoblauch und Zitrone zubereitet. Der scharfe, süßliche Geschmack der Sauce unterstreicht perfekt die Zartheit des Fleisches.
Zutaten:
• Hühnerbrust;
• zweihundert Milliliter Sahne 10% Fett;
• einen Teelöffel Senf;
• Salz;
• eine Knoblauchzehe;
• Löffel Butter;
• Dessertlöffel frischer Zitronensaft;
• Teelöffel Zucker.
Vorbereitungsmethode:
Knoblauch hacken.
Hähnchenfilet in lange dünne Streifen schneiden.
Fleisch in Zitronensaft, Pfeffer, Knoblauch, Senf, Zucker, Öl, Salz marinieren.
Nach einer halben Stunde das Fleisch in einen Topf oder eine Pfanne geben, die Sahne einfüllen, gut mischen und nicht länger als fünfzehn Minuten köcheln lassen.
Bei Reis oder Gemüse einreichen.
Hühnchenbrust in einer sahnigen Käsesoße
Nach diesem Rezept wird ein im Mund schmelzendes Gericht zubereitet. Hühnerbrust in einer cremigen Sauce, die unter einer Käsekruste gebacken wird und die cremige Note noch verstärkt. Erstaunlich schön und fantastisch lecker!
Zutaten:
• Kilogramm Hähnchenfilet aus der Brust;
• ein Glas reichhaltige frische Sahne;
• Teelöffel Dijon-Senf;
• einhundert Gramm Käse;
• Pfeffer nach Geschmack;
• ein Zweig Thymian oder eine Prise getrocknetes Gras;
• drei Knoblauchzehen;
• Öl für die Pfanne.
Vorbereitungsmethode:
Vorbereitetes Filet etwas entmutigen.
Öl erhitzen und die Brust von beiden Seiten kurz anbraten. Eine Kruste sollte erscheinen.
Knoblauch zerkleinern.
Knoblauch, Thymian, Senf, Salz und Pfeffer mit Sahne mischen.
Käse fein reiben.
Brathähnchen in eine Glas- oder Metallbackform geben.
Cremige Sauce darüber gießen.
Mit Käsekrümel bestreuen.
Bei einer Temperatur von 180 Grad etwa zwanzig Minuten backen, bis die Kruste rot wird.
Hähnchenbrust in einer cremigen Sauce mit Zwiebeln und Muskatnuss
Eine sehr duftende Version von Hähnchenbrust in einer cremigen Sauce kann mit dem Zusatz von Gemüse, Zwiebeln, Paprika, Muskatnuss zubereitet werden. Zartes Fleisch in einer Sahnesauce schmilzt einfach im Mund.
Zutaten:
• großes Hähnchenfilet;
• 300 ml Sahne;
• mittlere Birne;
• Teelöffel Paprika;
• Lieblings-Trockengemüse;
• gemahlene Muskatnuss für Teeschiffchen;
• etwas Mehl.
Vorbereitungsmethode:
Das vorbereitete Filet in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebeln fein gehackt und goldbraun braten.
Das Huhn mit Mehl bestäuben und in eine Pfanne geben, in der die Zwiebeln frittiert werden.
Fleisch anbraten, bis es verkrustet ist.
Gießen Sie die ganze Menge Sahne ein.
Wenn die Flüssigkeit kocht, fügen Sie Gemüse, Muskatnuss, Paprika hinzu.
Feuern Sie, um so viel wie möglich zu reduzieren und löschen Sie langsam fünfzehn Minuten.
Regelmäßig umrühren, damit die Sauce nicht anbrennt.
Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Fleisch 15 Minuten lang bestehen.
Hähnchenbrust in Sahnesauce mit Champignons
Die klassische Kombination aus Hühnchen und Pilzen macht diese Version des Gerichts zu einer der beliebtesten. Anstelle von Pilzen können Sie auch beliebige Pilze nehmen. Der endgültige Geschmack der Hähnchenbrust in einer cremigen Sauce wird dadurch nicht beeinträchtigt.
Zutaten:
• Hühnerbrust;
• ein halbes Kilo Champignons;
• mittlere Birne;
• eine halbe Tasse Hühnerbrühe;
• eine halbe Tasse Sahne;
• Pfeffer;
• Öl für die Pfanne;
• frisches grün.
Vorbereitungsmethode:
Hähnchenbrust abschlagen.
Salz und Pfeffer einreiben.
In einer heißen Pfanne das Fleisch von beiden Seiten anbraten. Eine Kruste sollte sich bilden.
Legen Sie das Filet in eine für den Ofen geeignete Glas- oder Metallform.
Champignons dünn in identische Teller schneiden.
Zwiebel hacken, braten.
Fünf Minuten später die Pilzscheiben hinzufügen.
Nach weiteren fünf Minuten die Hühnerbrühe und die Sahne in die Pfanne geben und auf das Kochen warten.
Sobald die Sauce kocht, muss sie gesalzen werden, eine Prise Pfeffer nach Geschmack.
Die Sauce mit einem Löffel Mehl eindicken. Mehl unter kräftigem Rühren einbringen. Dies verhindert die Bildung von Klumpen.
Hühnersoße dazugeben.
Das Gemüse fein hacken und in die Pfanne geben. Fünf bis sieben Minuten aussetzen.
Zehn Minuten unter dem Deckel ruhen lassen, damit das Fleisch saftiger wird.
Hähnchenbrust in Sahnesauce mit Käse und Champignons
Wohlriechende Hähnchenbrust in einer cremigen Sauce mit Käse und Champignons kann ein beliebtes Familienrezept sein. Versuchen Sie unbedingt, mit Kräutern zu experimentieren. Lecker und sehr einfach!
Zutaten:
• Hühnerbrust;
• ein halbes Kilo Pilze;
• 200 ml Sahne;
• mittlere Birne;
• zwei Knoblauchzehen;
• einhundert Gramm Käse;
• Öl für die Pfanne;
• Teelöffel getrockneter Thymian.
Vorbereitungsmethode:
Zwiebel, Champignons und Knoblauch fein hacken.
Käse fein reiben.
Die Brüste der Länge nach schneiden, salzen und den Pfeffer reiben.
Öl erhitzen und Fleisch von beiden Seiten anbraten.
Hühnchen in einen Teller geben und mit Knoblauch einreiben.
Zwiebeln anbraten.
Pilze, Knoblauch und einen Löffel getrocknetes Thymiangras zu Zwiebeln anrichten.
Gießen Sie die Sahne auf die Pilzbasis, mischen Sie alles sehr gründlich und warten Sie, bis es kocht.
Das Huhn in die Sauce geben und bei schwacher Hitze fünf Minuten köcheln lassen.
Mit Käsekrümelsauce bestreuen, mit einem Deckel fest abdecken und 10 Minuten einwirken lassen.
Eine schöne Beilage ist Reis oder Nudeln.
Hähnchenbrust in Sahnesauce mit Kartoffeln und Käse
Herzhaftes, leckeres und delikates Gericht für jeden Anlass. Hähnchenbrust in einer cremigen Sauce schmilzt einfach im Mund. Schonendes Fleisch lässt sich wunderbar mit Kartoffeln kombinieren. Ausgezeichnete Option für Familienessen.
Zutaten:
• zwei Hähnchenbrustfilets;
• vier Kartoffeln;
• 150 ml Sahne;
• eine halbe Zitrone;
• kleine Zwiebel;
• 150 g Käse;
• zwei Knoblauchzehen;
• Löffel Öl für die Pfanne;
• Lieblingsgewürze, Salz.
Vorbereitungsmethode:
Zwiebeln fein hacken.
Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
Käse fein reiben.
Die Brüste salzen, mit Pfeffer und Knoblauch einreiben.
Ein Backblech mit Butter einfetten und Fleisch darauf legen.
Das Filet mit Zwiebeln bestreuen.
Mit Zitronensaft bestreuen.
Gießen Sie das Fleisch mit Sahne.
Kartoffelscheiben um das Filet verteilen. Salz
40 Minuten backen (Temperatur nicht höher als 200 Grad).
Entfernen Sie das Blatt, streuen Sie die Schüssel mit Käsekrümel.
Legen Sie das Backblech erneut fünf Minuten lang unter die obere Heizung des Ofens, um den Käse zu schmelzen.
Hähnchenbrust in Sahnesauce mit Paprika und Wein
Das originale würzige Gericht kann am festlichen Tisch serviert werden. Hähnchenbrust in einer cremigen Sauce, gewürzt mit Wein und Paprika, zeichnet sich durch Zartheit und herrliches Aroma aus.
Zutaten:
• ein Hähnchenfilet;
• mittlere Birne;
• 300 ml Sahne;
• ein bulgarischer Pfeffer;
• eine halbe Tasse Wein, halbtrocken oder trockenweiß;
• etwas Salz und Pfeffer;
• getrocknet (Basilikum, Koriander, Petersilie, Dill) - ein Teelöffel der Mischung. Sie können eine Tüte italienische Kräuter mitnehmen.
Vorbereitungsmethode:
Fleisch in dünne Stäbchen schneiden.
Zwiebel fein hacken.
Pfeffer von Trennwänden, Samen, Stielen schälen und in dünne Stäbchen schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch fünf Minuten braten, bis sich eine Kruste bildet.
Zwiebel und Pfeffer zum Fleisch auslegen.
Bratensalz, eine Prise Pfeffer und einen Löffel getrockneter Kräuter hinzufügen.
Gießen Sie den Wein.
Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Wein verdunstet ist (ca. fünf Minuten).
Gießen Sie die gleiche Creme und schmoren Sie sie noch zehn Minuten ein.
Nach dem Eindicken der Creme die Hitze abstellen und ziehen lassen.
Hähnchenbrust in Sahnesauce mit Tomaten und Weißwein
Scharfe Sauce aus Sahne, Tomatensaft und Weißwein verwandelt neutrales Hühnerfleisch in ein magisches Gericht. Hähnchenbrust in einer cremigen Soße wird ganz einfach und schnell gekocht.
Zutaten:
• Mittlere Hühnerbrust;
• zwei Zwiebeln;
• zwei Tomaten;
• 200 ml Sahne;
• eine halbe Tasse trockenen Weißwein;
• Teelöffel Paprika;
• eine Prise scharfer roter Pfeffer (optional);
• Öl für die Pfanne.
Vorbereitungsmethode:
Das Fleisch in dünne Stäbchen schneiden.
Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Öl erhitzen und Filets schnell anbraten. Die Stücke müssen auf beiden Seiten gebraten werden, damit der Saft unter einer goldenen Kruste im Inneren bleibt.
Zwiebel hineinlegen, alles zusammen anbraten, bevor die Zwiebelringe gebräunt werden.
Salz, Pfeffer süß und würzig werfen, mischen.
Wein einschenken, bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.
Während das Fleisch in Wein gedünstet wird, schälen Sie die Tomaten, den geriebenen Brei oder in einem Mixer. Sie können es nur sehr fein hacken. Um die Haut leicht zu entfernen, müssen Sie sie an der Basis der Tomate kreuzweise abschneiden. Tauchen Sie die Früchte für eine Minute in kochendes Wasser, nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie für eine Minute in kaltes Wasser.
Gießen Sie Tomatensaft in Fleisch, lassen Sie es zehn Minuten köcheln, bevor Sie es eindicken. Ständig umrühren.
Sobald die Sauce eingedickt ist, die Sahne einfüllen und fünf bis sieben Minuten erhitzen. Sie können einen Löffel Butter weiter auflösen.
Sobald die Sahne eindickt, ist das Gericht fertig.
Hähnchenbrust in Sahnesauce - Tricks und Tipps
- Hähnchenfilet zum Kochen von Hähnchenbrust in einer cremigen Sauce wird nur quer durch die Körnung geschnitten. So wird das Fleisch weicher und schneller.
- Damit die Creme nicht kollabiert, müssen Sie mehrere Bedingungen erfüllen. Wenn Sahne in ein saures heißes Medium gegossen wird, müssen sie kräftig und konstant gerührt werden, bis sie gleichförmig sind.
- Je fetter die Sahne, desto weniger falten sie sich. Aus Flocken wird fast nie Schlagsahne - die fetteste im Ladenverkauf.
- Wenn Sie Sahne und Soße in einer Pfanne mischen, sollten diese Flüssigkeiten eine möglichst hohe Temperatur haben. Daher muss die Sahne vor dem Garen außerhalb des Kühlschranks auf Raumtemperatur erwärmt werden.
- Die Creme kräuselt sich nicht, wenn sie mit trockenem Weißwein gemischt wird. Sahne-Weißweinsauce lässt sich ohne Mehlzusatz sehr gut eindicken.
- Die cremige Sauce wird auch dann nicht beeinträchtigt, wenn der Sahne ein Löffel verdünnte Stärke zugesetzt wird (etwaiger Fettgehalt). Die Sauce wird glatt, zart und dick. Stärke hat keinen Einfluss auf den Geschmack.
