Adjika gilt als eine wunderbare Vorspeise, die nicht nur den Appetit, sondern auch die Stimmung anregt.
Allgemeine Grundsätze der köstlichen adjika kochen
- Leckeres Adjika sollte eine gleichmäßig dicke Konsistenz mit den Aromen der Gewürze haben, aus denen es hergestellt wird.
- Das Gericht benötigt rote, dichte Tomaten, Paprika, Salz. Fügen Sie manchmal sauer-säuerliche Äpfel, Zwiebeln hinzu. Auf den gewünschten Geschmack kommt es an.
- Es gibt Rezepte, bei denen Produkte nicht wärmebehandelt werden müssen bzw. nicht viel Zeit benötigen. Es ist nur notwendig, die notwendigen Komponenten zu mahlen, zu mischen und in Gläser zu rollen.
- Wenn das verwendete Gemüse überreif ist, ist es besser, die Masse zu kochen.
- Dem Gericht werden Gewürze zugesetzt, um ihm einen besonderen Geschmack zu verleihen: Oregano, Hopfen-Suneli, Shambala, Estragon.
- Die Zusammensetzung von Adjika mag unterschiedlich sein, aber eines steckt immer darin - ein scharfer Geschmack.
Leckeres rohes Adjika ohne Konservierung
Zutaten
feste süß-saure Äpfel - 320 gr.
Tomaten mittlerer Reife - 390 gr.
bitterer Pfeffer - 145 gr.
Tomatenmark - 48 gr.
süßer roter Pfeffer - 520 gr.
Salz - nach Geschmack
Knoblauch - 335 gr.
Karotten - 340 gr.
Petersilienwurzel - 400 gr.
Senf - 115 gr.
Kochmethode
Entfernen Sie den Kern der Äpfel. In mittelgroße Scheiben schneiden.
Tomaten waschen. In mehrere Stücke schneiden.
Peperoni halbieren. Schneiden Sie die Mitte mit Samen. In Streifen schneiden.
Paprika, um den Stiel mit Samen loszuwerden. Würfel
Entfernen Sie die Schale von den Karotten. Das Gemüse in Scheiben schneiden.
Zutaten für einen Fleischwolf. Zu einer pastösen Masse zermahlen. In einen tiefen Behälter geben.
Fügen Sie Tomatenmark für die Schönheit hinzu.
Gießen Sie Essig. Rühren.
Senf dazugeben. Salz Gründlich mischen.
Gläser vorbereiten: waschen und trocknen.
Lege sie in eine köstliche Adjika.
Das Gericht kann sofort oder nach 2 Tagen verwendet werden, so dass köstliches Adjika aufgegossen wird.
Leckeres Adjika aus Zucchini
Zutaten
Paprika - 1,45 kg
Zucchini - 5,35 kg
bitterer Pfeffer - 0,55 kg
Schnittlauch Knoblauch - 220 g
saure Äpfel - 0,95 kg
Karotten - 0,87 kg
Olivenöl - 280 ml
Essig - 115 ml
Zucker - 180 g
Salz - 95 g
Kochmethode
Paprika waschen. In die Mitte schneiden. Nehmen Sie das Getreide heraus. Schleifen.
Knoblauch von der Schale befreien.
Die Peperoni-Schoten mit Wasser abspülen. Befreie sie von Stielen und Samen. In Stücke schneiden.
Spülen Sie die Zucchini. In mittelgroße Stücke schneiden, nicht abziehen.
Vorbereitete Zutaten mehrmals hacken.
Saubere Äpfel in 2 Teile schneiden. Nehmen Sie den Kern heraus. Gitter. In eine Schüssel mit gehackten Produkten geben.
Schneiden Sie die Oberseite der Karotte ab. Das geriebene Gemüse reiben. Zur Masse hinzufügen.
Gießen Sie den Essig. Rühren.
Öl hinzufügen. Salz
Gießen Sie die angegebene Menge Zucker.
Die Gemüsemasse in eine Pfanne geben. Mach das Feuer an. 110 Minuten kochen lassen.
Spülen Sie die Gläser in warmem Wasser mit Soda. Einige Minuten mit kochendem Wasser über dem Dampf ruhen lassen.
Verbreiten Sie heißes köstliches adjika in ihnen.
In jedes Glas Essig geben: für 0,5 l - 18 ml des Produkts.
Kapillarbehälter mit Zinndeckel. An einen kalten Ort stellen.
Duftende und schmackhafte Adjika mit Zucchini nach vollständiger Abkühlung gebrauchsfertig.
Leckere Adjika mit Auberginen für den Winter
Aus der zur Verfügung gestellten Produktmenge wird 1 Liter der Schale gewonnen.
Zutaten
Fleischige Paprikaschoten - 170 g
Aubergine - 1,3 kg
reife Tomaten - 570 g
scharfer Pfeffer - 1 Hülse
Knoblauch - 12 Zähne.
Kristallzucker - 48 g
Essig - 55 ml
Pflanzenöl - 80 ml
Salz - 26 g
Kochmethode
Entfernen Sie die Samen vom Pfeffer. In große Stücke schneiden.
Tomaten gründlich waschen. Zum trocknen. In große Stücke schneiden.
Die geschälten Knoblauchzehen zerkleinern.
Die Peperoni waschen. Werde die Samenkiste los. In Scheiben schneiden.
Mahlen Sie Gemüse in einem Mixer. In einen großen Topf geben. Die Masse zum Kochen bringen.
Zucker einschenken. Rühren.
Salz Gießen Sie Essig.
Öl hinzufügen. Gründlich mischen.
Masse zum Kochen bringen.
Spülen Sie die Auberginen mit sauberem fließendem Wasser. In 3 cm dicke Scheiben schneiden und die kochende Gemüsemischung hineingeben. Kontrollieren Sie die Bereitschaft von Auberginen - das Gemüse sollte nicht zu weich und schleimig sein.
Glasbehälter für die Konservierung vorbereiten: Dosen waschen, sterilisieren. Füllen Sie mit heißem köstlichem adjika. Schnell aufrollen.
Behälter wenden. An einen warmen Ort stellen. Mit einem dicken Tuch abdecken.
Delicious Adjika ist gebrauchsfertig.
Rote leckere Adjika
Zutaten
0,85 kg Karotten;
220 ml Sonnenblumenöl;
180 Gramm Zucker;
2,94 kg reife Tomaten;
80 g Salz;
235 g Knoblauch;
1,25 kg Paprika;
150 g bittere Paprikaschoten.
Kochmethode
Die Tomaten mit Wasser abspülen. In Stücke schneiden. In Scheiben schneiden.
Mit einer Karotte eine dünne Schicht Schale entfernen. In Scheiben schneiden.
Aus Paprika Trennwände mit Samen schneiden. In Streifen schneiden.
Mahlen Sie das Gemüse mit einem Mixer.
Gießen Sie Öl in die Masse, gießen Sie Zucker.
Gießen Sie Steinsalz. Rühren.
Legen Sie die rohe Masse in eine Pfanne.
Die Mischung unter Rühren 50 Minuten köcheln lassen.
Knoblauch von der Schale befreien. In Scheiben schneiden.
Paprika aus den Kernen nehmen und in Ringe schneiden.
Komponenten zerkleinern. Zur Mischung hinzufügen.
Leckeres Adjika zum Kochen bringen.
In sterilisierte Gläser füllen. Korken mit Plastikkappen.
Stellen Sie das abgekühlte Gericht in den Kühlschrank.
Leckeres Adjika mit Äpfeln
Zutaten
Tomaten - 3,85 kg
Paprika - 0,9 kg
Äpfel Antonovka - 2,1 kg
Paprika - 320 g
Karotten - 0,97 kg
Knoblauch - 460 g
Zwiebeln - 620 g
Pflanzenöl - 85 ml
Salz - nach Geschmack
Kochmethode
Tomaten fleischigen Sorten in 4 Teile schneiden.
Paprika in Streifen schneiden.
Die Äpfel waschen. Schneiden Sie die Knochen. Geschälte Hälften in mehrere Stücke schneiden.
Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel. Mahlen Sie das Gemüse.
Möhren und Knoblauchzehen schälen. In Stücke schneiden.
Entfernen Sie den Stiel von Peperoni. Lass die Samen.
Scrollen Sie in einem Fleischwolf durch die Zutaten.
Salz nach Geschmack.
Übertragen Sie die Mischung in einen Emaille-Topf.
Gießen Sie Pflanzenöl aus.
Kochen Sie Adjika etwa 40 Minuten lang unter ständigem Rühren.
Wenn das köstliche Adjika fertig ist, gießen Sie es in saubere, trockene Gläser. Zu schließen.
Das fertige Gericht hat einen sauren Geschmack. Mit Fleisch servieren.
Tasty Knoblauch Adjika
Zum Kochen sollte adzhika keine gelben oder orangefarbenen Tomaten verwenden. Gemüse in solchen Farbtönen beeinflusst die Farbe der Sauce - sie wird blass und hässlich.
Zutaten
Rote Tomaten - 0,5 kg
Paprika - 2 Stück
Knoblauch - Kopf
Karotten - 240 g
Bittere Paprika - 4 Stück
Saure Äpfel - 280 g
Salz - 3 EL. l
Unscented Sonnenblumenöl - 215 ml
Zucker - 110 g
Kochmethode
Tomaten schälen.
Knoblauch schälen.
Extrahieren Sie Samen aus allen Arten von Paprika.
Karotten schälen. Gemüse in Kreise schneiden.
Nehmen Sie die Schale von Äpfeln ab. Nehmen Sie den Kern heraus.
Mahlen Sie Gemüse mit einer Küchenmaschine.
Fügen Sie der resultierenden Masse Zucker hinzu.
Öl ausschütten. Rühren.
Die Mischung salzen. 25 Minuten köcheln lassen.
Waschen Sie die Gläser gründlich. Der Behälter muss steril sein.
Heiße leckere Adjika in Banken anrichten. Deckel schließen.
Leckeres Adjika - die beste Sauce zum Grillen
Zutaten
1 kg scharfer Pfeffer
7 große Knoblauchzehen
300 g feiner Koriander
45 g fein gehackter Dill
35 g Basilikum
155 g Walnusskerne
25 g Koriander
1 TL Salz
18 ml 70% Essig
35 ml Pflanzenöl
Kochmethode
Grüns gründlich ausspülen. Zum Abtropfen auf ein Handtuch legen. Mit einem scharfen Messer schleifen.
Pfeffer abspülen. In einem Fleischwolf drehen. In einen Behälter falten.
Gewürze hinzufügen. Salz Mach ein langsames Feuer. 15 Minuten kochen lassen.
Am Ende des Garvorgangs den geschälten Knoblauch auspressen. Fügen Sie Essig hinzu.
Die duftende Mischung zum Kochen bringen. In einem ofengebratenen Glas heiß gegart. Mit gekochten Deckeln abdecken.
Sterilisieren: Alle Behälter mit leckerem Adjika in ein großes Becken geben, heißes Wasser einfüllen. Sterilisieren Sie ein Drei-Liter-Gefäß für 45 Minuten, einen Liter - 20 Minuten.
Schrauben Sie die Deckel auf die Dosen. Wickeln Sie eine Decke ein.
Nach dem vollständigen Abkühlen des Glases zur Lagerung an einen kühlen Ort bringen. Die Haltbarkeit von köstlichem Adschika beträgt eineinhalb Jahre.
Leckeres Adjika - ein klassisches Rezept
Zutaten
Peperoni - 4,8 kg
Knoblauchzehen - 0,45 kg
Koriander - 220 g
Meersalz - 850 g
Zira - 36 g
ucho-suneli - 36 g
Kochmethode
Paprika auf einem Papiertuch ausgebreitet.
2 Tage trocknen lassen.
Koriander mahlen.
Hände mit Öl schmieren. Tragen Sie Gummihandschuhe.
Pfeffer gut ausspülen. Schneiden Nehmen Sie die Samen und Trennwände heraus.
Knoblauch schälen.
Zutaten im Mähdrescher gehackt. Mischen Sie die Mischung mit Koriander.
Zira, Uzo-Suneli und Salz hinzufügen. Rühren.
Übertragen Sie adjika auf die Dosen sterilisiert über Dampf. Schraubverschlüsse.
Bewahren Sie adjika an einem kühlen Ort auf.
Mit ersten Gängen, Eintöpfen, Salaten servieren.
Leckeres Adjika mit einer grünen Tönung
Zutaten
Basilikum - 1 Strahl.
Walnussöl - 40 ml
Minze - 20 g
Petersilie - 4 Bund.
Dill und Koriander - 2 Hauch.
junge Knoblauchzehen - 35-tlg.
frische Paprika - 270 g
Salz - 45 g
Kochmethode
Kräuter abspülen.
Entfernen Sie die Hülsen vom Knoblauch.
Pferdeschwänze von Pfeffer abschneiden.
Vorbereitete Zutaten in einem Mixer mahlen.
Fügen Sie Butter und Salz hinzu. Gut mischen.
Kleine Gläser ausspülen.
Adjika in vorbereitete Behälter geben.
Bewahren Sie das so zubereitete Gericht im Kühlschrank auf.
Leckere Adjika - Feinheiten und Geheimnisse
- Wässrige Tomatensorten beeinträchtigen die Konsistenz des Gerichts - es wird flüssig, obwohl es den Geschmack nicht beeinträchtigt.
- Um die köstliche Adjika lange zu erhalten, müssen die Gläser mit Metalldeckeln aufgerollt werden. Wenn Nylonkappen verwendet werden, ist es besser, Gemüsepaste im Kühlschrank aufzubewahren.
- Gewürzsamen und Gewürze können auf dem Grill oder im Ofen entzündet werden. Dann ist das Aroma des Gerichts gesättigter. Die Zutaten sollten auf eine erhitzte Oberfläche gelegt werden und die Temperatur allmählich erhöhen. Komponenten verleihen adjika ein reiches Aroma.
- Es ist ratsam, den Pfeffer leicht zu pfeffern, damit sich keine große Menge überschüssiger Feuchtigkeit in der Masse bildet.
- Wenn die Gemüsemischung heiß in Gläser gegeben und der Deckel mit etwas Essig übergossen wird, verderbt die aufgerollte Gemüsemasse auch bei Raumtemperatur nicht.
- Bei der Herstellung von Adjika sollte der Kontakt zwischen rotem Pfeffer und Metalloberflächen vermieden werden, da ein Oxidationsprozess auftreten kann. Dadurch verschlechtert sich der Geschmack des Gerichts.
- Wenn die Hauptzutaten Tomaten und saure Äpfel sind, kann die Masse nicht sterilisiert werden. Die Haltbarkeit solcher Adjika wird 2-2,5 Monate nicht überschreiten. Es muss sich in sterile Gefäße zersetzen, die Nylonkappen schließen und in den Kühlschrank stellen.
- Frisch gekochte rote Adjika, serviert mit gebackenem oder gebratenem Fleisch. Die Mischung wird auch zu Gemüsegerichten gegeben.
- Mit Adjika kann Geflügel vor dem Backen geschmiert werden. Gemüsemischung mit Gewürzen trägt zum Aussehen von duftendem und goldbraunem bei.
- Der verwendete Knoblauch sollte einen violetten Farbton haben.
- Gewürze werden am besten mit einer Kaffeemühle gemahlen, jedoch nicht mit Staub.
- Für die Herstellung von Adjika ist es besser, grobes, gleichmäßiges Meersalz ohne verschiedene Zusätze zu verwenden.
- Das würzige Adjika passt gut zu Bohnenkraut, Lorbeer, Majoran und Safran.
- Alle Produkte müssen zu einer Paste gemahlen werden.
- Paprika sollte gründlich von Samen befreit werden, sonst wird das Gericht zu scharf.
- Wenn Gemüse in einer Emaille-Schüssel gedünstet wird, wird ein Flammenteiler empfohlen.
- Grünes leckeres Adjika hat einen milden Geschmack. Es sollte in den Eintopf von Geflügel, Fisch und Saucen gegeben werden. Dieses Gericht passt gut zu Auberginen und Kürbiskaviar.
- Paprika sollte innen reif und fleischig sein. Je reifer das Gemüse ist, desto weniger bitter ist es.
- Beim Kochen muss die Masse ständig gerührt werden, damit sie nicht verbrennt.
- Gemüse sollte in Stücke geschnitten werden, die in den Mund des Fleischwolfs passen.
- Sengende akute Adjika können von Menschen mit perfekter Gesundheit verwendet werden.
- Um den Geschmack der scharfen Mischung zu mildern, ersetzen Sie die scharfe Paprika durch Paprika.
- Rohes schmackhaftes Adjika, das nicht konserviert werden muss, ist eine Vitaminquelle. Die in der Zusammensetzung enthaltenen Produkte werden nicht thermisch verarbeitet, daher werden für den menschlichen Körper wichtige Substanzen gelagert.
- Die Gemüsemischung sollte gut gesalzen sein. Salz hilft, Lebensmittel so lange wie möglich aufzubewahren, und lässt sie nicht sauer werden.
- Zum Mahlen von Bauteilen mit einem Fleischwolf, einer Küchenmaschine oder einem Mixer.
- Um das Gericht hatte einen scharfen Geschmack, müssen Sie Peperoni hinzufügen. Andernfalls wird das köstliche Adjika ohne viel Würze scharf.
- Gemüsepaste wird eine viskose Konsistenz erhalten, wenn Sie blauen Bockshornklee hinzufügen.
- Wenn das köstliche Adjika sehr scharf ist, können Sie Karotten hinzufügen. Gemüse kann die Schärfe mildern.
