Brokkolikohl gehört zu den zehn besten Produkten, die die Gehirnaktivität verbessern. Deshalb wird er im Westen aktiv in die Ernährung von Schulkindern aufgenommen.
Darüber hinaus enthält das Gemüse eine große Menge an Nährstoffen und Vitaminen, die die Immunität schützen. Und das alles hat eine kleine Kalorie.
Daraus können Sie viele Gerichte zubereiten, aber die leckersten und nahrhaftesten sind Brokkoli-Püree-Suppen.
Brokkolipüreesuppe - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Für Brokkolipüreesuppe können Sie sowohl frischen als auch gefrorenen Kohl verwenden. Nicht nur die Blütenstände gehen in die ersten Gänge, sondern auch die fleischigen Teile, die in Stücke geschnitten werden müssen, damit sie schneller kochen.
Andere Suppenbegleiter sind neben Brokkoli häufig Suppen: Kartoffeln, verschiedene Kohlsorten, Zwiebeln, Karotten, Zucchini, Kürbis und Erbsen. Fleischprodukte geben solchen Gerichten einen besonderen Geschmack, meistens verwenden sie Geflügel, um leichte Suppen nicht zu schwer zu machen. Auch Brokkoli passt gut zu Meeresfrüchten, die hauptsächlich mit Garnelen zubereitet werden. Sahne, Käse und verschiedene Gewürze werden hauptsächlich als Dressing verwendet.
Brokkoli und andere Zutaten werden einfach geschnitten, mit Wasser oder Brühe gegossen und weich gekocht. Zum Schluss Gewürze und Dressings dazugeben. Die Brokkolipüreesuppen mit einem Mixer zerdrücken. Nach dem Kochen müssen Sie die Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Wenn Sie an der Konsistenz des Gerichts zweifeln, können Sie vor dem Zerkleinern eine Portion der Brühe einschenken und die bereits zubereitete Suppe auf die gewünschte Dicke verdünnen. Wenn die Suppe zu dick ist und die Brühe nicht ausreicht, kann sie immer mit Milch oder Sahne verdünnt werden.
Rezept 1: Klassische Creme-Brokkoli-Püree-Suppe
Zarte Cremesuppe, die sehr einfach und schnell zubereitet werden kann. Das klassische Rezept verwendet Lauch, aber wenn nicht, können Sie die übliche Zwiebel nehmen.
Zutaten
• ein halbes Kilo Brokkoli;
• ein Lauch;
• Knoblauchzehe;
• Salz, Petersilienblätter;
• ein Glas Brühe;
• 200 ml fettarme Creme;
• Butter.
Kochen
1. Lauch in dünne Ringe schneiden. Wenn Zwiebeln verwendet werden, dann dünne Halbringe. In einem Topf in Butter anbraten.
2. Wir teilen Brokkoli in Blütenstände. Dicke Stiele nicht wegwerfen und dünne Teller hacken. Wir schicken den Kohl in die Pfanne zu der bereits gebratenen Zwiebel.
3. Gießen Sie die Brühe hinein, bedecken Sie sie und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang, bis die Brokkolistücke vollständig weich sind.
4. Vom Herd nehmen und die Suppe in einem Püree zermahlen.
5. Sahne, Salz, gehackte Knoblauchzehe hinzufügen und erneut auf den Herd stellen. Wenn das Gericht nicht für kleine Kinder gedacht ist, können Sie schwarzen Pfeffer und Gewürze hinzufügen.
6. Zum Kochen bringen, 2-3 Minuten kochen lassen, die grünen Petersilieblätter dazugeben und ausschalten. Serviert mit Croutons.
Rezept 2: Broccoli-Käse-Cremesuppe
Für die Herstellung einer solchen Brokkolipüreesuppe wird cremiger Philadelphia-, Hart- oder Schmelzkäse verwendet. Es ist schwierig zu sagen, was mit was besser ist. Jedes Gericht schmeckt auf seine Weise, sodass Sie sicher experimentieren können.
Zutaten
• 400 g Brokkoli;
• eine Karotte und eine Zwiebel;
• 500 g Milch;
• 3 Knoblauchzehen;
• 0,6 l Wasser oder Brühe;
• Öl, Salz;
• 220 gr. Käse;
• 1/3 Tasse Mehl.
Kochen
1. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und gießen Sie das Öl ein. Sie können Gemüse oder Sahne verwenden.
2. Möhren, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Nur drei Karotten mit Knoblauch auf einer Reibe, die Zwiebel in Würfel schneiden. Alles zusammen in Öl geben und 3 Minuten braten.
3. In Blütenstände zerlegter Brokkoli in einen Topf geben, die Brühe einfüllen und weich kochen (10 Minuten).
4. Mehl mit kalter Milch verdünnen, die Mischung nach und nach in die Suppe geben, salzen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
5. Drei Käse, mit Gemüse belegen, mischen und abstellen. Schlagen Sie die Masse mit einem Mixer.
Rezept 3: Brokkolipüreesuppe mit grünen Erbsen
Für dieses Gericht ist es besser, frische Erbsen zu verwenden. Wenn nicht, können Sie tiefgefrorene und sogar eingemachte Produkte einnehmen. Gouda-Käse wird ebenfalls zu dem Rezept hinzugefügt, aber Sie können jeden anderen nach Ihrem Geschmack verwenden. Kinder können diese Suppe ab einem Alter von zwei Jahren erhalten.
Zutaten
• 250 g Brokkoli;
• 70 g Gouda-Käse;
• Muskatnuss, schwarzer Pfeffer, Salz;
• 100 ml Sahne;
• Zwiebel;
• 150 gr. Erbsen;
• 40 g Öl.
Kochen
1. Brokkoli waschen, zerlegen und in einen Topf geben.
2. Fügen Sie die Erbsen und 400 ml Wasser hinzu. Sie können jede Brühe nehmen. Wir setzen den Herd auf und kochen Gemüse für ca. 15 Minuten. Fügen Sie Muskatnuss, Salz und etwas schwarzen Pfeffer hinzu.
3. Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in Öl anbraten.
4. Fügen Sie der Suppe Sahne, geriebenen Käse und Röstzwiebeln hinzu. Wir mischen alles und stellen es für 10 Minuten beiseite, damit sich der Käse ausbreitet und die Hitze nachlässt, und mahlen es dann mit einem Mixer.
5. Wir stellen den Herd auf, erwärmen uns zum Kochen und schalten sofort ab. Serviert mit Kräutern und Crackern.
Rezept 4: Broccoli-Püree-Suppe mit Hähnchen (Truthahn)
Die Möglichkeit, eine herzhafte und reichhaltige Püreesuppe zuzubereiten, die mit jedem Fleisch zubereitet werden kann, aber am besten mit Hühnchen oder Pute schmeckt. Besser Filets verwenden. Sie benötigen auch einen guten Mähdrescher oder Mixer, der Fleisch in zartes Püree ohne Stücke verwandeln kann.
Zutaten
• 200 Gramm Huhn (Pute);
• Zwiebel;
• 200 g Brokkoli;
• 150 g Kartoffeln;
• Möhren;
• Gewürze, Öl.
Kochen
1. Gießen Sie 2 Liter Wasser in einen Topf, legen Sie das Hähnchen in Scheiben und stellen Sie es auf den Herd. Eine halbe Stunde kochen lassen.
2. Zwiebel schälen, fein schneiden, Karotte drei. In einer Pfanne mit etwas Butter anbraten, man kann jede verwenden.
3. Schneiden Sie die Kartoffeln, senden Sie sie an das Huhn.
4. Nach 5 Minuten den gehackten Brokkoli hinzufügen. Kochen, bis es weich ist.
5. Gebratenes Gemüse mit Suppe, Salz, Gewürzen, Kochen und Ausschalten mischen. Nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie ihn einige Minuten abkühlen, damit die Hitze nachlässt.
6. Mahlen Sie mit einem Mixer und probieren Sie, Gewürze nach Geschmack hinzuzufügen.
Rezept 5: Brokkoli-Diätcremesuppe
Das Rezept für eine sehr leichte Brokkoli-Püreesuppe, die sich hervorragend für ein kalorienarmes Menü eignet. Neben Kohl sind auch andere Gemüsesorten enthalten. Auf Wunsch kann dieser Suppe eine Paprika oder ein Blumenkohl beigegeben werden, der auch lecker ist.
Zutaten
• 0,3 kg Brokkoli;
• eine Zwiebel und eine Karotte;
• 0,3 kg Zucchini;
• 2 Tomaten;
• Gemüse, Salz, ein Löffel Öl.
Kochen
1. Zwiebel und Möhre schälen, alles in Stücke schneiden. In einen Topf mit einem Löffel Butter geben und leicht anbraten.
2. Die in Stücke gehackten Zucchini und den in Blütenstände zerlegten Kohl dazugeben und 1,5 Liter kochendes Wasser hineingießen.
3. Tomaten müssen eine Minute lang in kochendes Wasser getaucht, dann in kaltes Wasser getaucht und die Haut entfernt werden. Wir schneiden in Stücke.
4. Nach dem Garen des Gemüses Tomaten hinzufügen, salzen und weitere 2 Minuten kochen lassen.
5. Die Suppe vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen und zu einer Creme zermahlen.
Rezept 6: Brokkoli-Garnelen-Suppe
Tolle Suppe für die kalte Jahreszeit. Es wirkt sehr nahrhaft, hat einen reichen Geschmack und besteht gleichzeitig aus äußerst gesunden Produkten. Das ursprüngliche Rezept verwendet große Garnelen, aber Sie können auch kleine nehmen.
Zutaten
• 500 g Brokkoli;
• Zwiebel;
• 150 g Sahne;
• Liter Gemüsebrühe;
• 150 g gekochte Garnelen;
• Knoblauchzehe;
• Öl;
• Muskatnuss, Salz, Paprika zum Abschluss des Dressings.
Kochen
1. Gießen Sie die Brühe in den Topf und schicken Sie sie zum Herd.
2. Wir zerlegen Brokkoli in Stücke, Stiele mit geschnittenen Scheiben, damit sie schneller zubereitet werden können. In Brühe geschickt.
3. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne braten.
4. Garnelen schälen. Die Hälfte mit Kohl in den Topf geben, der Rest zur Dekoration.
5. Salzsuppe, eine Prise Muskat hinzufügen.
6. Sobald der Brokkoli gekocht ist, fügen Sie die gebratenen Zwiebeln und die Sahne hinzu. Kochen und sofort vom Herd nehmen.
7. Mahlen Sie den Inhalt der Pfanne in Kartoffelpüree. Gießen Sie die Suppe in einen Teller, legen Sie einige geschälte Garnelen darauf und bestreuen Sie sie mit Paprika. Serviert mit Croutons.
Rezept 7: Gelbe Brokkolipüreesuppe mit Speck
Die Besonderheit dieser Brokkolipüreesuppe ist ihre schöne Farbe, die dem Gericht Kürbis und Karotten verleiht.
Zutaten
• 0,2 kg Brokkoli;
• eine Karotte;
• 0,2 kg Kürbis;
• 50 ml Sahne;
• 400 ml Brühe;
• 70 Gramm Speck;
• Salz, Paprika.
Kochen
1. Möhren schälen, in Würfel schneiden und in die Brühe geben. Zum Herd geschickt. 5 Minuten kochen lassen.
2. Kürbisscheiben zerkleinern und zur Möhre geben.
3. Zuletzt den Brokkoli in den Topf geben. Gemüse gar kochen, am Ende Salz hinzufügen.
4. Mahlen Sie die Suppe mit einem Mixer, würzen Sie sie mit Sahne und mischen Sie sie gut durch. In Teller füllen.
5. Den Speck in Streifen schneiden und in die Mitte des Tellers legen, alles mit gemahlenem Paprika bestreuen.
Rezept 8: Broccoli-Cremesuppe mit Champignons
Ein Rezept für eine leckere Suppe, die sich nicht nur zum Mittagessen eignet, sondern auch für eine leichte Suppe. Anstelle von Pilzen können Sie auch andere Pilze verwenden.
Zutaten
• 0,4 kg Brokkoli;
• 0,25 kg Champignons;
• 100 ml Sahne;
• Salz, Öl;
• Zwiebel.
Kochen
1. Champignonsscheiben zerkleinern, in einer Pfanne in Öl anbraten. Wir legen es in eine Pfanne, geben einen Liter Wasser hinzu und lassen es kochen.
2. Brokkoli in Stücke schneiden, in gekochte Champignons geben und zusammen 7-8 Minuten kochen, bis der Kohl weich ist.
3. In der gleichen Pfanne die zerkleinerten Zwiebeln anbraten. Wir schicken es in die Pfanne, fügen Sahne, Salz und Gewürze hinzu. Zum Kochen bringen und ausschalten.
4. Suppe mit einem Mixer zu Püree verarbeiten und auf den Tisch legen.
Brokkoli-Cremesuppe - Tipps und Tricks
• Gefrorener Brokkoli ist ziemlich teuer. So können Sie sich in der Saison frisch eindecken und selbst ernten. Dazu wird der Kohl gewaschen, getrocknet, in Blütenstände sortiert und im Gefrierschrank ausgelegt. Sobald die Stücke greifen, können sie zu einer Tüte zusammengefaltet und jederzeit für die Zubereitung von Suppen verwendet werden.
• Croutons sind eine unverzichtbare Ergänzung zur Cremesuppe. Sie können Cracker auf verschiedene Arten kochen, aber am schnellsten in einer Pfanne in Butter. Die Scheibe schmelzen, die Brotwürfel dazugeben und 2-3 Minuten braten, mehrmals umrühren. Für das Aroma kann Knoblauch oder Paprika sofort in die Pfanne gegeben werden.
• Befindet sich Kartoffel in der Suppe, muss diese mit einem Mixer sehr vorsichtig und mit niedriger Geschwindigkeit unterbrochen werden. Andernfalls wird die Masse nicht cremig, sondern zähflüssig wie eine Paste.
• Püreesuppe nach dem Mahlen eine hässliche Farbe angenommen hat? Gewürze werden helfen, es zu beheben. Gut gemacht mit dieser Aufgabe Paprika und Curry würzen. Sie können zu der Gesamtmasse hinzugefügt und gemischt werden oder einfach auf einen Teller gestreut werden, der auf Tellern verschüttet wurde. Und Sie können die Dekorationsmethode des Restaurants verwenden und eine Creme auf die Oberfläche der Suppe auftragen, um die Farbe zu verdünnen.
