Hühnerschnitzel - allgemeine Grundsätze und Methoden des Kochens
Die Geflügelindustrie entwickelt sich stetig weiter. Und das alles, weil das zarte Huhn in fast jeder Familie ein traditionelles Gericht ist. Eines der beliebtesten Volksgerichte - Fleischbällchen. Im Wesentlichen ist es gebratenes Hackfleisch oder Filet mit Zusätzen - die Basis der Hauptgerichte. Besonders gedämpfte Hühnerschnitzel gelten als Diätgericht. Es wird aus Hackfleisch, Hackfleischfilet oder ganzem Fleisch mit Knochen hergestellt, wie zum Beispiel im berühmten Kiewer Hühnerkotelett. Sie sind leicht verdaulich, brauchen nicht viel Zeit für die Zubereitung und sind einfach unglaublich lecker.
Hühnerschnitzel - Essenszubereitung
Es wird nicht schwer sein, Hühnerfleisch zu mahlen oder es zu hacken. Aber das Recht, das Filet zu trennen, wird schwieriger. Zuerst müssen Sie zwei Segmente des Hühnerflügels entfernen, lassen Sie nur einen, den größten Knochen. Die Haut wird entfernt und die Knochenkante mit einem Messer leicht beschnitten. Das Filet wird mit einem scharfen Messer entfernt, das entlang des Kamms eingeschnitten ist. Filet in zwei Teile schneiden und bestimmungsgemäß verwenden. Wenn das Filet für eine Hühnerpastete nach Kiew-Art gedacht ist, schneiden Sie die Folien und Sehnen mit ein paar Kerben durch und schlagen Sie die Stücke leicht ab.
Hühnerschnitzel - Die besten Rezepte
Rezept 1: Hähnchenbratlinge mit Butter
Von den vielen Variationen dieses Gerichts sind diese Schnitzel die einfachsten und klassischsten. Viele Hausfrauen glauben, dass sie am leckersten sind. Sanft, saftig und nicht sehr fett. Für ihre Zubereitung benötigen Sie geschälte Hähnchenbrust.
Zutaten: Hähnchenbrust (2 Stück, ca. 1 kg). Brot oder Cracker (150-200 Gramm), Salz, Pfeffer, Butter (40 Gramm), Pflanzenöl zum Braten, Milch (200 Gramm).
Kochmethode
Mahlen Sie das Huhn mit einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine zusammen mit dem in Milch getränkten Brot im Voraus. Wir salzen, pfeffern und mischen Hackfleisch. Teilen Sie es in Stücke und formen Sie Kuchen. In die Mitte jedes Kuchens ein Stück Butter geben. Auf beiden Seiten in Pflanzenöl anbraten. Wir setzen die Schüssel auf und geben sie für 5 Minuten in die Mikrowelle.
Rezept 2: Hähnchenfrikadellen mit Grieß
Das Füllen in diesem Rezept ergibt eine kleine Flüssigkeit, also werden wir mit einem Löffel verbreiten. Mayonnaise und Sauerrahm können zu gleichen Teilen gemischt werden.
Zutaten: Hähnchenfilet (1 kg), Zwiebeln (4 Stück), Ei (4-5 Stück), Grieß (Stärke kann verwendet werden, 7 Löffel), Mayonnaise oder Sauerrahm (6 Löffel)., Gewürze für Hähnchen, Salz, Butter zum braten.
Kochmethode
Seit gehackten Fleischbällchen wird Fleisch nicht durch einen Fleischwolf geführt und in kleine Stücke geschnitten. Wir hacken auch Zwiebeln so, dass sie genauso viel wie Fleisch sind. Mischen Sie das Fleisch und fügen Sie Grieß, Eier, saure Sahne oder Mayonnaise hinzu. Salz, Gewürze hinzufügen. Auf einer Pfanne in einem erhitzten Öl einen Löffel Kotelett verteilen und auf beiden Seiten anbraten. Für einen intensiveren Geschmack können Sie Knoblauch hinzufügen, aber dies ist nur für Liebhaber. Auf Kosten der Lockvögel quellen sie auf, werden flauschig und weich.
Rezept 3: Hähnchenfrikadellen mit Kohl
Einfach ein tolles Rezept für gemischtes Füllen. Im Herzen von Hähnchenbrust und Kohlpüree. Trotz einer solchen Zusammensetzung ist das Panieren absolut nicht erforderlich, es reicht aus, den Teig mit einem Löffel auf die Pfanne zu legen, sie denken nicht einmal daran, auseinanderzufallen.
Zutaten: Hähnchenbrust (700 Gramm), Zwiebeln (2-3 Shtyuks), Kohl (700 Gramm), Ei (1 Stück).
Kochmethode
Crank Hackfleisch und Zwiebeln. Separat den Kohl hacken, den Saft auspressen und das Huhn mit dem Kohlpüree mischen. Gründlich mischen, salzen und pfeffern und 1 Stunde im Kühlschrank stehen lassen. Dann die Bratlinge formen und in der Pfanne anbraten. Es stellt sich als üppig und saftig heraus, geeignet für Sandwiches in der Kälte. Wir verwenden Kohlsaft, um eine Soße zu machen - fügen Sie es zu natürlichem Joghurt hinzu, drücken Sie den Saft von einer halben Zitrone und fügen Sie ein wenig Stärke hinzu und erhitzen Sie es. Über die Koteletts gießen und mit Kräutern bestreuen. Lecker und schön!
Rezept 4: Hähnchenschnitzel mit Käse
Zutaten: Hähnchenfilet (300 Gramm), Käse (50 Gramm), Weißbrot (50 Gramm, Milch (50 Gramm)), Ei, Salz, Pfeffer, Semmelbrösel, Pflanzenöl.
Kochmethode
Das Brot in Milch mit geschnittenen Krusten einweichen. Schneiden Sie den Käse in kleine Würfel, schneiden Sie das Hähnchenfilet und hacken Sie es in einem Mähdrescher oder Fleischwolf. Das gepresste Brot zum Hackfleisch geben, salzen, das Ei eintreiben und gut mischen. Wir formen flache Kuchen und verstecken Käsewürfel in der Mitte. Wir kneifen die Ränder ein und rollen Semmelbrösel hinein. In einer erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl die Frikadellen anbraten (jeweils 5 Minuten, bis eine knusprige Kruste entsteht). Mit einem Deckel abdecken, etwas Wasser einfüllen und weitere 10-15 Minuten ausstechen. Die Beilage ist tolle Kartoffeln, Reis, Gemüsesalat.
Rezept 5: Hähnchenschnitzel im Wasserbad
Wenn Sie im Wasserbad kochen, werden Sie viel Freude haben - sie kocht selbst, Sie müssen nur das Hackfleisch mischen und das Halbzeug in den Behälter füllen. Leckere Schnitzel werden von ungezogenen kleinen Kindern und Erwachsenen gegessen.
Zutaten: Zwiebeln (2-3 Stück), Hähnchenfilet (1 kg), Gemüse, Eier (2 Stück), Butter (70 Gramm),
Zubereitungsart: Zwiebel und Hackfleisch hacken, gehacktes Gemüse und zerlassene Butter dazugeben. Gründlich mischen, Pastetchen in Form von flachen Kugeln formen, Mehl einrollen und auf einem Tablett in einem Wasserbad verteilen. 15 Minuten reichen aus, um weiche, köstliche Klumpen zuzubereiten.
Rezept 6: "Hühnchen Kiew"
Dieses Gericht ist ein Symbol für Restaurants nicht nur in Kiew. Hühnchen Kiew - ein klassisches Gericht, bei der bloßen Erwähnung beginnen einige, "zu salzen". Man glaubt, dass es zu Hause ziemlich schwierig ist, es zu kochen - aber nicht mit unserem Rezept! Zuerst lernen wir den einfachsten Weg, dann kommen die Dreh- und Mehrschichtschalen in den Knochen.
Zutaten: Hähnchenfilet (800 Gramm), Butter (150 Gramm), Semmelbrösel (8 Löffel), 2 Eier, Salz, Pflanzenöl zum Braten.
Kochmethode
Die Hauptsache ist, die Füllung vorsichtig in ein zerbrochenes Filet zu wickeln und die Brötchen in Semmelbrösel zu panieren. Wir brauchen das Öl in Form von Riegeln, deshalb ist es besser, es in Stücke zu teilen und in den Gefrierschrank zu legen. Die Filetstücke vorsichtig abschlagen, damit das Fleisch intakt bleibt. Salz und Pfeffer auf beiden Seiten. In der Mitte ein Stück Butter auslegen und fest einwickeln, damit das Öl beim Braten nicht ausläuft. Gabeln oder Schneebesen, schlagen Sie die Eier und bereiten Sie die Cracker in der Schüssel. Tauchen Sie das Schnitzel 2 Mal in das Ei und die Semmelbrösel und braten Sie es in einer Pfanne, bis es gar ist. Mit Gemüse und Kartoffeln servieren.
Hühnerfleischbällchen - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
Es gibt verschiedene Rezeptvarianten für Schnitzel mit Pilzen, zum Beispiel mit eingelagerten Austernpilzen. Erhöhen Sie die Anzahl der Eier in der Füllung, damit solche Burger nicht auseinanderfallen. Sie müssen es kleben und dem fertigen Gericht eine schöne Form geben.
Für 200 Gramm Pilze nehmen wir 300 Gramm Hähnchenhackfleisch, 2-3 Esslöffel Mehl und 2-3 Eier. Nach Belieben mit provenzalischen Kräutern, Pfeffer, Salz und anderen Gewürzen. Das Rezept ist traditionell - wenden Sie das Fleisch und die Pilze, fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu und mischen Sie gut. Bis zum Zerkleinern braten, dann etwas unter dem Deckel schmoren. Heiß oder kalt - sie sind einfach toll!
Guten Appetit!
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