Basilikum - Beschreibung
Basilikum ist eine sehr duftende einjährige Pflanze mit saftig grünen oder violetten Blättern sowie vielen ihrer Schattierungen. Es gibt eine ganze Reihe von Basilikumsorten, die sich nicht nur in der Farbe, sondern auch im Geschmack unterscheiden. Wenn Ihnen diese Pflanze nach Zitrone schmeckt und Ihr Freund behauptet, sie sei wie Nelken oder Zimt, dann haben Sie beide Recht. Habe gerade Flugblätter verschiedener Sorten ausprobiert.
Mehr als hundert Arten dieses Gewürzs werden in verschiedenen Ländern angebaut - Nordafrika, Zentralasien, Krim, Mittelmeerländer. Sorten variieren im Geschmack. Jede Art hat ihr eigenes Klima, das sich auf Aroma, Aussehen, Größe und Farbe auswirkt. Basilikum ist auch in wild wachsender Form weit verbreitet - in China, Iran, Indien, Afrika und im Kaukasus.
Es pflanzt sich durch Samen fort. Samen werden in den Boden gesät oder Setzlinge gepflanzt. Die Pflanze liebt sehr viel Feuchtigkeit und Wärme. Die Massenblüte erfolgt im Juli, danach erfolgt die erste Ernte. In einer Saison schaffen sie es, zwei "Ernten" abzunehmen. Weil an der stelle von klippenhalmen haben junge triebe zeit, zu frost zu werden. Basilikum kann Mücken abschrecken, so dass seine Zweige im Sommer neben offenen Fenstern aufgehängt werden können, aber es ist selbst ein beliebter Leckerbissen für Schnecken und Schnecken.
Basilikum - Eigenschaften
Diese smaragdvioletten Blätter enthalten Kalzium, Eisen, Rutin sowie die Vitamine A, K und PP. Basilikum hat eine beruhigende Eigenschaft, regt die Verdauung an, hebt den allgemeinen Ton an, regt den Appetit an. Seine Brühe ist wie Tee mit Blähungen, Erkrankungen der Blase, Magen, Rheuma, Arthritis, Kopfschmerzen, Erbrechen getrunken. Es ist leicht zu trinken, weil Es hat einen angenehmen Geschmack und Aroma. Als Aphrodisiakum wird Basilikum verschrieben, um die Potenz und das sexuelle Verlangen zu steigern. Basilikumsaft hat bakterizide Eigenschaften, Schnitte und Wunden werden geschmiert, Warzen werden mit ätherischem Öl entfernt.
Leider hat Basilikum Kontraindikationen. Es wird nicht für Schwangerschaft, Herzerkrankungen, Postinfarktzustände, Thrombophlebitis und Thrombose empfohlen. Bei der Einnahme großer Mengen Öl und Balsamsaft ist Vorsicht geboten, da dies zu Vergiftungen führen kann. Und konsultieren Sie vor dem geplanten Langzeittermin unbedingt einen Arzt.
Basilikum - Verwendung beim Kochen
Solch eine würzige und aromatische Pflanze wie Basilikum, die man einfach nur zum Kochen verwenden kann. Er kam ziemlich spät im 16. Jahrhundert nach Europa, aber es war seinem duftenden Aroma zu verdanken, dass er schnell große Popularität erlangte. Zum Gericht hinzugefügt, beginnt Basilikum mit dem Geschmack zu spielen. Am Anfang gibt es eine würzige Bitterkeit, dann erscheint ein leicht süßlicher Nachgeschmack. Beim Kochen wird auch getrocknetes Basilikum verwendet, aber frisch ist das wertvollste und beliebteste. Es wird zu Gemüsesalaten, Saucen, Suppen, Pizza, Fleisch, Fisch und Eierspeisen hinzugefügt. Er passt gut zu Gemüse, insbesondere zu Tomaten, Käse, Butter und Meeresfrüchten. Getrocknete Gewürze werden zur Herstellung von Würsten, Pasten, Ketchups und Pfeffermischungen verwendet.
Beispielrezepte mit Basilikum
Rezept 1: Hähnchenbrust mit Gemüse und Basilikum
Kürbis kann sich nicht nur in eine Kutsche verwandeln, sondern auch in ein Gericht mit einem erstaunlichen Geschmack. Nachdem ich das gegessen habe, möchte ich den Teller lecken und dabei die Regeln des Anstands vergessen. Das Rezept enthält auch Kartoffeln, Knoblauch und Hähnchenbrust. Gewürze und Basilikum geben dem Orchester den Ton an. Anstelle von Folie können Sie die Backhülse verwenden und anstelle der Brüste die Hüften nehmen.
Die Zutaten: Hähnchenbrust - 0,5 kg, 4 Kartoffeln, Kürbis - 0,5 kg, Käse - 30 g, Gewürz für Hähnchen, Salz, Schwarz und Piment, 4 Knoblauchzehen, eine halbe Zitrone (für Saft), Pflanzenöl - 3 Tische. Lodges., getrocknetes Basilikum, Folie.
Kochmethode
Die Brust in vier Teile schneiden. Reibe sie mit Salz, Pfeffer, Gewürzen und Saft aus einer halben Zitrone. In Essig einlegen und zu diesem Zeitpunkt die Zubereitung des Gemüses vornehmen.
Kartoffeln und Kürbisse schälen und mindestens zwei Zentimeter in große Stücke schneiden, sonst werden die kleineren Kürbisstücke zu Brei. Die Gemüsewürfel pfeffern und salzen, mit Basilikum bestreuen, Öl einfüllen und mischen.
Jetzt ist es Zeit, die Schüssel zusammenzubauen. Es müssen 4 Stück Folie vorbereitet werden, die so bemessen sein muss, dass das Fleisch mit der Beilage übereinstimmt, und es gibt lose Enden, um den Umschlag zu wickeln. Für Stärke kann es in zwei Schichten gefaltet werden.
Legen Sie auf eine Folie einen Kürbis mit Kartoffeln, geschnittenen Knoblauchzehen und ein Stück Fleisch auf dieses ganze Gemüsekissen. Es ist notwendig, die Ränder wie einen Umschlag zum Schreiben zu wickeln und 40-45 Minuten im Ofen (190 ° C) zu backen. Etwa sieben bis zehn Minuten vor dem Ende des Backvorgangs die Folie öffnen, eine dünne Scheibe Käse auf das Fleisch legen und in den Ofen zurückschicken, bis der Käse schmilzt und eine Kruste bildet.
Rezept 2: Vorspeise am Spieß mit Tomaten, Käse und Basilikum
Dieses Gericht wird jeden Tisch schmücken. Weißer Mozzarella steht den saftigen Farben von roter Tomate und grünem Basilikum in nichts nach. Sie können die Zutaten in einer Schüssel mischen und Sie erhalten einen eleganten Salat, aber es ist raffinierter, sie als Snack zu präsentieren, auf Spieße oder normale Zahnstocher aufgereiht. Für das Gericht benötigen Sie frische Basilikumblätter, Mozzarella-Käse (kann durch Feta-Käse oder anderen eingelegten Käse ersetzt werden) und Kirschtomaten. Dies ist, wenn Sie einen Snack machen, weil Aufgrund seiner geringen Größe lässt sich Kirsche leichter am Spieß bespannen. Im Salat können Sie Tomaten in üblichen Größen zerkleinern.
Die Zutaten: Kirschtomaten - 15-20 Stk., Mozzarella - 150 g, Pflanzenöl, Essig (6%) - 1 Tisch. Lodges., Salz, ein Haufen Basilikum.
Kochmethode
Die kleinen Tomaten halbieren. Schneiden Sie den Käse in Scheiben von der Größe einer halben Tomate. Die Basilikumblätter ganz nach Belieben belassen oder von Hand hacken.
Abwechselnd auf einen Spieß stecken: eine halbe Tomate, ein paar Basilikumblätter, Käse, Basilikumblätter und noch einmal eine halbe Tomate. Die Vorspeise auf einen Teller legen, salzen und mit Essig und Pflanzenöl beträufeln. Optional wird Basilikum nicht auf einem Zahnstocher aufgehängt, sondern mit einem Snack direkt auf dem Teller bestreut.
Rezept 3: Tintenfischsalat mit Basilikum
Ein sehr einfacher und gesunder Salat für Liebhaber von Meeresfrüchten, insbesondere Tintenfischen. Während des Servierens wird eine Salatrutsche an den Rändern mit frischen Tomatenscheiben und ganzen Basilikumblättern dekoriert.
Die Zutaten: Tintenfisch - 0,5 kg, Salz, 1 Tomate, gemahlener Pfeffer, ein Löffel Pflanzenöl, ein Lorbeerblatt, ein kleines Bündel Basilikum.
Kochmethode
Den Tintenfisch wie gewohnt kochen. Dies bedeutet, Salz, ein Lavrushka-Blatt (optional) in kochendes Wasser zu geben und die Tintenfischkadaver zu legen. Wenn das Wasser wieder kocht, nicht länger als drei Minuten kochen, sonst wird das Tintenfischfleisch steif. Abkühlen lassen und in Nudeln schneiden. Pfeffer, Öl einfüllen, mit gehacktem Strohhalm bestreuen und mischen. Schneiden Sie es wie folgt: Legen Sie ein paar Blätter in einen Stapel, drehen Sie es in eine Tube und schneiden Sie sie über dünne Ringe, die, wenn sie gerade sind, in Strohhalme verwandelt werden.
Basilikum - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
- Damit frisches Basilikum während der Wärmebehandlung nicht an magischem Aroma verliert, wird es am Ende des Garvorgangs in die Schüssel gegeben, damit die ätherischen Öle keine Zeit haben, zu verdunsten. Trocknen - 15 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs.
- Wenn Sie das Basilikum hacken müssen, ist es besser, die Blätter mit den Händen zu zerreißen und nicht mit einem Messer zu schneiden.
- Wenn Sie ein paar frische Blätter in eine Flasche Essig geben, erhält sie ein pikantes Aroma. Es wird empfohlen, solchen Essig zu Saucen und Gemüsesalaten hinzuzufügen.
- Basilikum gesalzen für die Lagerung bewahrt das Aroma, alle nützlichen Eigenschaften und Substanzen von frischem.
