Rinderleberkuchen - ein Gericht mit delikatem Geschmack, das nach verschiedenen Rezepten zubereitet wird.
Viele Menschen mögen den Geschmack dieser Delikatesse, aber nicht jeder nimmt die Zubereitung auf.
Einige wissen nicht, wie man es kocht, andere wollen das einfach nicht, auf den ersten Blick mühsam.
Rinderleberkuchen - Allgemeine Grundsätze
Rinderleberkuchen braucht nicht viel Zeit. Es wird maximale Freude bereiten, dieses Gericht aufzunehmen. Das Gericht besteht aus weichen Leberpfannkuchen, die in einer saftigen Schicht eingeweicht sind. In die Schicht können Sie verschiedene Zutaten geben: eingelegtes und gedünstetes Gemüse, Pilze, saure Sahne, Fleisch, Mayonnaise, Knoblauch.
Die Rinderleber muss gewaschen und mit einem Fleischwolf zu Fruchtfleisch verarbeitet werden. Ein Mixer kann zum Mahlen des Produkts verwendet werden. Als nächstes den Kuchen auf einen Teller legen und mit der vorbereiteten aromatischen Füllung bestreichen. Als nächstes legen Sie ein weiteres Stück des fertigen Teigs, und fetten Sie es auch. Sie erhalten einen einzigartigen Feiertagsrindfleischleberkuchen. Ein köstlicher Leckerbissen kann als heißes Gericht oder als kalte Vorspeise serviert werden.
Rinderleberkuchen mit Knoblauch
Die Zutaten
Wachteleier - 12 Stk.
Leber - 860 g
Milch - 165 ml
Karotten - 125 g
Mehl - 110 g
Zwiebeln - 90 g
Petersilie - 85 g
Essiggurken - 180 g
Knoblauchzehen - 25 g
Mayonnaise - 220 g
Sonnenblumenöl
Salz nach Geschmack
gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Kochmethode
1. Von Schalen befreite Zwiebeln. In mittelgroße Stücke schneiden.
2. Karotten von der obersten Schicht entfernen. Spülen. Gitter.
3. Gehacktes Gemüse in raffiniertem Öl zart und goldbraun anbraten.
4. Mit Pfeffer und Salz bestreuen.
5. Fügen Sie gehackte Gurken hinzu.
6. Die Gemüsemischung auf einen Teller legen.
7. Lassen Sie das Fett ab.
8. Die Leber in Stücke schneiden.
9. Füllen Sie die Mixschüssel. Schlage die Masse.
10. In eine Schüssel geben.
11. Gießen Sie die erforderliche Menge Milch ein.
12. In einer separaten Schüssel die Eier schlagen. Gießen Sie die Eimasse in die Leber.
13. Mehl dort sieben. Rühren.
14. Salz. Pfeffer
15. Fügen Sie ein paar Tropfen Öl hinzu.
16. Fetten Sie die Pfanne mit Fett ein.
17. Dünne Pfannkuchen in einer heißen Pfanne backen. Den Teig mit einer Schaufel verteilen.
18. Entfernen Sie die oberste Schicht von den Knoblauchzehen. Springe durch den Knoblauch.
19. Mit Mayonnaise mischen.
20. Gehackte Petersilie hinzufügen.
21. Legen Sie den ersten Pfannkuchen auf einen flachen Teller.
22. Mit einer Mischung aus Knoblauch und Mayonnaise bestreichen.
23. Geben Sie ein wenig Gemüsemasse hinein.
24. Mit Kräutern bestreuen.
25. Mit einem zweiten Kuchen bedecken.
26. Machen Sie dasselbe mit allen Leberpfannkuchen.
27. Den Rinderleberkuchen mit Knoblauch 8 Stunden kalt stellen und einweichen lassen.
28. Zum Abendessen mit Gemüse servieren.
Rinderleberkuchen mit Pilzen
Die Zutaten
Creme - 460 g
Rinderleber - 480 g
Milch - 145 ml
Weizenmehl - 135 g
Eier - 5 Stk.
Olivenöl - 36 ml
Salz - 8 g
Pfeffermischung - 2 g
Champignons - 240 g
Butter - 24 g
Zwiebeln - 180 g
gekochtes Ei - 1 Stck.
Kochmethode
1. Spülen Sie die Leber gründlich unter kaltem Wasser ab.
2. Fleischwolf eindrehen.
3. Eier hinzufügen.
4. Gießen Sie die Hälfte der benötigten Milch ein. Mit einem Mischer umrühren, um eine homogene Masse ohne Klumpen zu erhalten.
5. Mehl in kleinen Portionen hinzufügen.
6. Gießen Sie die restliche Milch ein.
7. Salz.
8. Mit Pfeffer bestreuen.
9. Fügen Sie eine kleine Menge Öl hinzu.
10. Gießen Sie eine kleine Portion des resultierenden Tests aus der Rinderleber in eine Pfanne. Gleichmäßig auf dem Boden des Behälters verteilen.
11. Nachdem eine Seite des Pfannkuchens gebraten wurde, drehen Sie ihn um.
12. Den fertigen Pfannkuchen auf die Schüssel legen.
13. Pfannkuchen nach Pfannkuchen weiter braten.
14. Zwiebeln fein hacken.
15. In Öl braten.
16. Decken Sie die Pfanne ab, um die Zwiebeln zu schmoren.
17. Pilze schälen. In dünne Schichten schneiden. In die Pfanne geben.
18. Rühren Sie die Mischung.
19. Mit Pfeffer und Salz bestreuen.
20. 4 Minuten köcheln lassen.
21. Butter hinzufügen. Gut mischen.
22. Die fertige Füllung auf einen Teller legen.
23. Einen Pfannkuchen auf einen Teller legen.
24. Mit Sahne schmieren.
25. Zwiebel mit Champignons darauf legen.
26. Mit einem anderen Pfannkuchen bedecken. Usw.
27. Den Kuchen mit geriebenem Ei und Gemüse dekorieren.
28. Zarter und saftiger Rinderleberkuchen ist essfertig.
Rinderleberkuchen gefüllt mit Eiern und Käse
Die Zutaten
gekochte Eier - 9 Stk.
Milch - 225 ml
Leber - 950 gr.
Stärke - 52 gr.
Zwiebeln - 120 gr.
Hartkäse - 90 gr.
Grüns - 180 gr.
Paprika - 150 gr.
Mayonnaise - 70 gr.
frische Hühnereier - 4 Stk.
Pflanzenöl, Salz
Kochmethode
1. Zwiebel fein hacken.
2. Paprika unter fließendem Wasser abspülen. Werde den Kern und den Samen los. In Streifen schneiden.
3. Gemüse, Pfeffer und Salz anbraten.
4. Legen Sie die Leber in einen Behälter. Wasser einfüllen. 10 Minuten einwirken lassen. Wasser ablassen.
5. Entfernen Sie den Film.
6. Mahlen Sie mit einem Mixer.
7. Legen Sie die Stärke.
8. Eier treiben.
9. Gießen Sie Milch ein. Masse umrühren.
10. Aus dem Leberteig Pfannkuchen backen - Kuchen für den zukünftigen Kuchen.
11. Gekochte Eier und Käsereiben mit großen Löchern.
12. Gehackte Gemüse hinzufügen. Aromamischung umrühren.
13. Fetten Sie jeden Pfannkuchen mit Mayonnaise ein.
14. Mit in Scheiben geschnittenem Pfeffer und Zwiebeln übergaren.
15. Mit einer Mischung aus Eiern und Käse bestreuen.
16. Setzen Sie den nächsten Pfannkuchen.
17. Pfannkuchen mit Füllung weiter auslegen, bis sie fertig sind.
18. Schicken Sie den fertigen Rinderleberkuchen 2 Stunden in den Kühlschrank.
19. Mit Kartoffelpüree zum Mittagessen servieren.
Rinderleber-Diät-Kuchen
Die Zutaten
Buchweizenmehl - 155 g
Eier - 3 Stk.
Milch - 135 ml
Leber - 860 g
Tomaten - 120 g
Zucchini - 265 g
Fettöl - 16 ml
Muscat - 3 g
Kochmethode
1. Mahlen Sie in einer Kaffeemühle Buchweizenmehl.
2. Waschen Sie die Leber gründlich. In mittlere Stücke schneiden. Filme und Schläuche loswerden.
3. Mahlen Sie auf bequeme Weise, um Füllung herzustellen.
4. Mischen Sie das Leberpüree mit Mehl.
5. Mit Salz bestreuen.
6. Muskatnusspulver hinzufügen.
7. Masse ziehen lassen.
8. Hacken Sie die Tomaten.
9. Zucchini in kleine Scheiben schneiden.
10. Gemüse in heißem Öl anbraten.
11. Schütteln Sie die Eier mit Milch.
12. Mit Salz bestreuen.
13. Gießen Sie das Gemüse mit einer Chatterbox.
14. Das Omelett in einer mit einem Deckel bedeckten Pfanne kochen.
15. Schmieren Sie die runde Form mit den hohen Seiten zum Backen. Mit den Resten von Buchweizenmehl bestreuen.
16. Geben Sie unten etwas Hackfleisch aus der Leber.
17. Aus einem abgekühlten Omelett einen Kreis mit einem Radius von Form schneiden. Lebermasse auftragen.
18. Legen Sie den Leberteig von oben wieder aus.
19. Eine Schicht Omelettstücke auslegen.
20. Legen Sie den Rinderleberkuchen in einen auf 195 Grad vorgeheizten Ofen.
21. 35 Minuten backen.
22. Nehmen Sie die heiße Form aus dem Ofen. Legen Sie ein nasses kaltes Handtuch auf.
23. Die abgekühlte Leber in eine Schüssel geben.
24. Rinderleberkuchen mit fettarmer Sahne garnieren.
Rinderleberkuchen mit Karotten
Die Zutaten
Grieß - 60 g
Knoblauch - 2 Zähne.
Rinderleber - 460 g
rohe Kartoffeln - 70 g
Eier - 5-6 Stk.
Koreanische Karotten - 300 g
Mayonnaise - 520 g
Milch - 110 ml
Mehl - 55 g
Pflanzenöl - 45 ml
Salz - 11 g
Kochmethode
1. Schneiden Sie den Film aus der Leber.
2. Kartoffeln und Zwiebeln schälen. Unter fließendem Wasser abspülen.
3. Die zubereiteten Zutaten dreimal durch einen Fleischwolf geben, um eine homogene Masse zu erhalten.
4. Nach Belieben Pfeffer und Salz hinzufügen.
5. Milch einfüllen. Rühren Sie die Mischung.
6. Grieß einfüllen. Rühren Sie die Masse so, dass keine Klumpen entstehen.
7. Sieben Sie das Mehl durch ein Sieb.
8. Gießen Sie Pflanzenöl in eine erhitzte Pfanne.
9. Gießen Sie den Leberteig mit einer Kelle.
10. Auf einer Seite braten.
11. Den Pfannkuchen wenden. Auf der anderen Seite braten.
12. Backen Sie alle Leberpfannkuchen auf diese Weise.
13. Mayonnaise in die Schüssel geben.
14. Lassen Sie den Knoblauch in diesem Behälter durch die Presse laufen.
15. 1 Pfannkuchen auf einen Teller legen.
16. Mit Mayonnaise schmieren.
17. Setzen Sie einen anderen Pfannkuchen.
18. Top mit koreanischen Karotten.
19. Legen Sie weiterhin Pfannkuchen aus und wechseln Sie eine Schicht Mayonnaise mit einer Schicht koreanischer Karotten ab.
20. Schmeicheln Sie die Seiten der Schüssel mit den Resten einer Mischung aus Mayonnaise und Knoblauch.
21. Den Rinderleberkuchen 4 Stunden kühl stellen, damit die Pfannkuchen gut gesättigt sind.
22. Wenn Sie Gäste bedienen, schneiden Sie eine Leckerei in Portionen.
Kürbis- und Rindfleischleberkuchen
Die Zutaten
Grüns für die Dekoration
Sonnenblumenöl - 26 ml
Saure Gurke - 55 g
Saure Sahne - 115 g
Hüttenkäse - 125 g
Meersalz - 12 g
Muskatnuss, gehackter Pfeffer - eine Prise
Eine Mischung aus trockenen Kräutern - 5 g
Mehl - 46 g
Milch - 80 ml
Hühnerei - 2 Stk.
Gebackener Kürbis - 240 g
Leber - 250 g
Kochmethode
1. Kürbis schälen. Das Fruchtfleisch in kleine Scheiben schneiden.
2. Im vorgeheizten Backofen 12 Minuten bei 190 Grad backen.
3. Wasche die Leber. Zum trocknen. Schneiden Sie den Film. In mittelgroße Stücke schneiden. Halten Sie eine kleine Menge Milch ein.
4. Eier treiben.
5. Die Hälfte des Kürbisbreis dazugeben.
6. Gewürze und Salz einfüllen.
7. Mahlen Sie die Komponenten mit einem Mixer glatt.
8. Gießen Sie Milch ein.
9. Mehl einfüllen. Gut mischen.
10. Legen Sie den Teig 8 Minuten lang beiseite, damit sich die Zutaten auflösen und die zukünftigen Kuchen ihre Form behalten.
11. Stellen Sie die Pfannkuchenform auf Feuer.
12. Mit einer Silikonbürste den Boden des Behälters mit Öl bestreichen.
13. Bereiten Sie dünne Kuchen aus Leberteig zu.
14. Kürbis, Sauerrahm, Quark, Salz und Gewürze in einer separaten Schüssel vermengen.
15. Die Sahne mit einer Gabel zerdrücken.
16. Warten Sie, bis die Teigstücke abgekühlt sind.
17. Den Kuchen auf einen flachen Behälter legen.
18. Verteilen Sie eine kleine Menge Sahne auf der Fläche.
19. Setzen Sie den nächsten Kuchen. Weiter abwechselnd Sahne und Teig.
20. Den Rinderleberkuchen mit Gourmet-Sauerrahm belegen.
21. Supplement mit Gurkenkreisen und Kräutern.
22. Nach einer Stunde im Kühlschrank servieren.
Beef Liver Cakes - Tipps und Tricks
- Der Teig aus der Leber sollte etwas dicker als Pfannkuchen und dünner als Pfannkuchen sein.
- In einen Rinderleber-Teig einige Tropfen Pflanzenöl geben.
- Die zweite Seite des Pfannkuchens kocht schneller als die erste.
- Nach dem Backen sollte der Kürbis weich, aber nicht püriert werden.
- Wenn Sie statt Stärke Buchweizenmehl in einen Kuchen aus Rinderleber geben, erhält das fertige Gericht einen einzigartigen, delikaten Geschmack.
- Sie können Leberkuchen mit Mayonnaise, Quark oder Sauerrahm bestreichen.
- Pfannkuchen aus der Leber sollten nicht zu dick sein.
- Wenn die Leber mit Milch übergossen und einige Minuten belassen wird, hat das Produkt einen delikaten Geschmack ohne Bitterkeit.
- Je dicker der Teig, desto dichter die Kuchen für den Rinderleberkuchen.
- Damit die Pfannkuchen nicht auseinanderfallen, müssen sie auf jeder Seite und immer in einem Behälter unter dem Deckel bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang gebraten werden.
- Leberkuchen leicht mit einem Spatel wenden.
- Sie können einen Rinderleberkuchen mit Tomaten und gekochten Möhrenblüten oder geriebenem Eiweiß und Eigelb dekorieren.
- Für die Füllung können Sie anstelle von Mayonnaise saure Sahne, frische Tomaten oder Gurken hinzufügen.
