Salate mit Schinken und Champignons sind nicht nur eine herzhafte Vorspeise, die schnell und einfach zubereitet wird, sondern auch ein unglaublich leckeres kaltes Gericht, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Es kann viele zusätzliche Inhaltsstoffe enthalten. Täglich erfinden Kulinariker aus aller Welt neue Geschmacksmischungen - und was auch immer man sagen mag, in jeder Portion, in jeder Variante - dieser Salat erweist sich als sehr schmackhaft und aromatisch.
Schinken-Pilz-Salat - allgemeine Kochprinzipien
Für die Zubereitung des Salats können Sie beliebige Speisepilze verwenden: Pilze, Butter, Pfifferlinge, Champignons, Austernpilze und viele andere. Sie können das gewünschte Rezept auswählen und nicht die darin angegebenen Pilze verwenden, sondern Ihr Lieblingsrezept. In jedem Fall wird sich der Salat als lecker und natürlich sehr befriedigend herausstellen. Pilze werden gewaschen, dann entweder gekocht, dann gehackt oder umgekehrt zuerst geschnitten und dann gekocht. Oder einfach ganz oder gehackt mit oder ohne Zwiebel anbraten. Es hängt alles von Ihren Geschmackspräferenzen und von der Art des Salats ab.
Schinken ist ein Fleischprodukt, das nicht nur lecker ist, sondern vor dem Garen auch keiner Wärmebehandlung bedarf. Es reicht aus, es aus der Schale zu nehmen und es zu hacken oder zu reiben.
Diese beiden Zutaten lassen sich nicht nur perfekt miteinander kombinieren, sondern harmonieren auch perfekt mit fast allen Produkten: Käse, Eier, Würstchen, Fleisch, Kartoffeln, Kräutern, Zwiebeln, Tomaten, Nüssen - diese Liste geht weiter und weiter.
Salatzutaten können gemischt, geschichtet oder mit Dressing in separaten Schalen serviert werden, sodass die Gäste ihre Lieblingszutaten in der erforderlichen Menge Dressing selbst mischen können.
Salate mit Schinken und Champignons sind sowohl für das Tagesmenü als auch für besondere Anlässe gedacht.
1. Ein einfacher Salat mit Schinken und Champignons
Der Salat ist überraschend schnell und einfach zubereitet. Zwieback kann selbst hergestellt werden, indem das Brot in kleine Würfel geschnitten und im Ofen getrocknet oder in einem Geschäft gekauft wird. Es ist zulässig, Cracker aus Weiß- oder Roggenbrot zu verwenden. Einige fügen beim Braten fein gehackten Knoblauch hinzu, um dem Salat Geschmack zu verleihen.
Zutaten
• 230 Gramm Hühnerschinken;
• 180 Gramm frische Champignons;
• 140 g Käse (Parmesan);
• Salz;
• Olivenöl;
• um Cracker zu probieren;
• Mayonnaise;
• 50-70 Gramm Walnusskerne.
Vorbereitungsmethode:
1. Schinken in kleine Würfel schneiden.
2. Zerdrücke die Nüsse mit deinen Händen, sodass du große Stücke bekommst.
3. Große Champignons schneiden und in Olivenöl anbraten, leicht salzen.
4. Entfernen Sie die Champignons mit einem geschlitzten Löffel aus der Pfanne und legen Sie sie auf ein Papiertuch, sodass das Glas überflüssiges Öl enthält.
5. Schinken mit Pilzen und Nüssen in einer tiefen Salatschüssel umrühren, mit Mayonnaise würzen.
6. Fügen Sie dem Salat kurz vor dem Servieren Cracker hinzu.
2. Salat mit Schinken und Champignons "Ungewöhnliche Kombination"
Gebratene Champignons, zarter Schinken, Essiggurken - eine erstaunliche Geschmackskombination von scheinbar unvereinbaren Produkten. Gewünschtenfalls werden Gurken durch Gurken ersetzt.
Zutaten
• 300 Gramm Honigpilze;
• zwei Zwiebeln;
• 220 Gramm Schinken;
• Öl (zum Braten);
• frische Petersilie (nur Faltblätter);
• zwei Gurken;
• Sojasauce und saure Sahne (zum Würzen).
Vorbereitungsmethode:
1. Zwiebel fein hacken, goldbraun braten.
2. Gewaschene und getrocknete Champignons dazugeben und kochen, bis die Champignons gar sind.
3. Champignons mit Zwiebeln abkühlen lassen und in eine Salatschüssel geben.
4. Fügen Sie Schinken, Gurken, in dünne Streifen geschnitten.
5. Saure Sahne mit Sojasauce und gehackter Petersilie mischen.
6. Salat mit der entstandenen Sauce würzen, mischen.
3. Blätterteig-Salat mit Schinken und Champignons
Ein einfacher Salat, der als leichte Mahlzeit zum Abendessen oder als wunderbare Ergänzung zum Esstisch zubereitet werden kann. Etwas erinnert jeden an den berühmten "Olivier", unterscheidet sich aber zweifellos von seinem "Bruder" nicht nur im Aussehen, sondern auch in Geschmack und Aroma.
Zutaten
• 250 Gramm Schinken;
• zwei Esslöffel Mayonnaise;
• Möhren;
• zwei Kartoffeln;
• Salz;
• zwei Eier;
• Pflanzenfett;
• 380 Gramm Champignons.
Vorbereitungsmethode:
1. Gemüse und Eier kochen, abkühlen lassen - schälen und auf einer Reibe hacken.
2. Schinken reiben.
3. Spülen Sie die Champignons ab und schneiden Sie sie in Streifen.
4. Den Salat in beliebiger Reihenfolge in Schichten verteilen und eine Schicht Kartoffeln und Karotten salzen.
5. Jede Schicht muss mit Mayonnaise eingefettet werden.
4. Salat mit pikantem Schinken und Champignons
Ein sehr befriedigender Salat wird Liebhaber von köstlichem Essen mit seinem erstaunlichen Geschmack begeistern. Jede Schicht muss mit Mayonnaise bestrichen werden, aber da der Salat gebratene Champignons enthält, sollte es eine kleine Mayonnaise geben, damit das Gericht nicht zu fett wird. Salzen ist nicht erforderlich.
Zutaten
• 200 Gramm Schinken;
• 200 g geräucherte Wurst;
• zwei oder drei eingelegte Gurken;
• zwei Kartoffeln;
• Tomate;
• 180 Gramm eingelegte Pilze;
• 80 g Käse;
• Mayonnaise;
• getrockneter Dill oder Petersilie.
Vorbereitungsmethode:
1. Kartoffeln in der Schale kochen, abkühlen lassen und raspeln.
2. Eingelegte Gurken und Tomaten in kleine Würfel schneiden.
3. Reiben Sie Schinken, Käse und geräucherte Wurst auf einem großen Teil der Reibe.
4. Eingelegte Pilze in kleine Scheiben schneiden.
5. Den Salat in Schichten verteilen und jede Schicht mit der geringsten Menge Mayonnaise einfetten: Kartoffeln, Schinken, Tomaten, geräucherte Wurst, eingelegte Gurken, Honigpilze, Käse.
6. Salat mit getrockneten Kräutern bestreuen.
5. Salat mit Schinken und Champignons "Bliss"
Gebratene Pfifferlinge, zartes Hühnchen, Schinken mit Käse und Gemüse in einem ungewöhnlichen Dressing - dieser Salat wird zu einem häufigen Gast an Ihrem Tisch. Die zum Dressing verwendete Sojasauce muss von hoher Qualität sein.
Zutaten
• 250 g Hähnchenfilet;
• 200 g frische Pfifferlinge;
• 140 Gramm Schinken;
• Zwiebel;
• Süße Paprika;
• Salatblätter;
• 120 g Weichkäse;
• Pflanzenfett;
• Sojasauce;
• 20 ml Tafelwein;
• drei Esslöffel Mayonnaise;
• 10 Gramm Adjika oder heißer Ketchup;
• Gemahlener roter und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitungsmethode:
1. Das Hähnchenfilet in Salzwasser kochen, in kleine Würfel schneiden und zu einer köstlichen goldenen Kruste anbraten.
2. Die Pfifferlinge getrennt für fünf Minuten kochen, dann in die gleichen Würfel wie das Filet schneiden und getrennt vom Huhn goldbraun braten.
3. Paprika in Streifen schneiden, Schinken und Käse in Würfel schneiden, Zwiebel hacken, Salat mit den Händen in kleine Stücke schneiden.
4. In einer Schüssel Adjika oder Ketchup mit zwei Esslöffeln Sojasauce, Wein, Mayonnaise und gemahlenen Paprikaschoten mischen.
5. In einer großen Salatschüssel das abgekühlte gebratene Filet mit Schinken, Pfifferlingen, Frischkäse, Zwiebeln, Salat und Paprika mischen.
6. Alle Zutaten mit einem ungewöhnlichen Dressing übergießen und vor dem Servieren mischen.
6. Salat mit Schinken und Champignons mit Hühnerleber
Hühnerleber verleiht dem Salat einen ungewöhnlichen Geschmack und Reichtum. Die Leber für diesen Snack wird am besten gekühlt gekauft.
Zutaten
• 150 Gramm Hühnerschinken;
• 220 Gramm Hühnerleber;
• 170 Gramm frische Champignons;
• eine Zwiebel;
• drei Eier;
• 220 Gramm Mayonnaise;
• Petersilienblätter;
• 15 ml Essig;
• Pflanzenfett;
• Salz, gemahlener Pfeffer;
• einen Löffel Zucker.
Vorbereitungsmethode:
1. Die Leber abspülen, säubern und salzen, von beiden Seiten 5-7 Minuten in vorgewärmtem Pflanzenöl braten. Dann abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
2. Hartgekochte Eier kochen, ebenfalls abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
3. Schneiden Sie die gewaschenen Champignons in kleine Scheiben und braten Sie sie getrennt von der Leber zart, am Ende des Salzens und mit etwas Pfeffer an.
4. Zwiebel schälen, in ein Viertel der Ringe schneiden und marinieren: In eine Suppenschüssel geben, kochendes Wasser gießen, Zucker, etwas Salz und Essig hinzufügen. Nach zehn Minuten Einlegen die Zwiebel aus der Marinade nehmen und abkühlen lassen.
5. Den Schinken in Streifen schneiden.
6. Setzen Sie den Blätterteig-Salat: zuerst die Leber, dann die Eier, den Schinken, die Pilze.
7. Jede Salatschicht mit Mayonnaise einfetten, die Oberseite mit Petersilie dekorieren.
7. Salat mit Schinken und Champignons mit getrockneten Früchten, Nüssen und geräuchertem Fleisch
Besonders Kinder mögen diesen Salat, aber Erwachsene sind nicht abgeneigt, ihn zu genießen, da der Geschmack und das Aroma so delikat und ungewöhnlich sind, dass es sehr schwierig ist, sich vom Gericht zu lösen. Vergessen Sie beim Servieren nicht, dass Kinder unter sieben Jahren keine Pilze essen dürfen. Champignons sind jedoch eine Ausnahme. Es ist jedoch besser, sie unter Kontrolle und in einer minimalen Menge zu geben.
Zutaten
• 270 g Käse;
• 180 Gramm Schinken;
• 370 Gramm geräucherte Hähnchenbrust;
• 225 Gramm Champignons;
• 100 Gramm Pflaumen;
• vier Eier;
• vier Kartoffeln;
• zwei Karotten;
• Sonnenblumenöl;
• 110 Gramm Walnüsse.
Vorbereitungsmethode:
1. Möhren und Kartoffeln in der Schale kochen. Schälen Sie sie, nachdem sie abgekühlt sind.
2. Hart gekochte Eier.
3. Champignons abspülen und 3-5 Minuten in leicht gesalzenem kochendem Wasser kochen, in ein Sieb geben.
4. Champignons, Schinken, Räucherfleisch, Kartoffeln und Zwetschgen würfeln. Käse, Karotten, Eier reiben.
5. Gewürfelte Champignons in sehr heißem Öl goldbraun braten.
6. Mahlen Sie die Nüsse in einem Mixer, aber nicht zu den Krümeln.
7. Legen Sie den Salat in Schichten: 1/2 Käse, 1 2 Eier, 1/2 Kartoffeln, Mayonnaise, einen Teil Nüsse, Pflaumen, Huhn, Schinken, Champignons, 1/2 Nüsse, den zweiten Teil Kartoffeln, Mayonnaise, 1/2 Eier, der restliche Käse.
8. Die letzte Schicht mit Mayonnaise einfetten, mit Kräutern und Nüssen garnieren. Vor dem Servieren 2-3 Stunden im Kühlschrank einweichen.
8. Salat mit Schinken und Champignons mit Tomaten
Schinken und Champignons passen im Allgemeinen gut zu Tomaten. Daher bleibt dieser Salat bei Ihrer Galaveranstaltung auf keinen Fall unbemerkt.
Zutaten
• 260 Gramm Pilze;
• 120 Gramm Schinken;
• 280 g Kirsche;
• vier kleine Zwiebeln;
• 70 Gramm grüner Salat;
• 25 ml Weinessig;
• 30 Gramm Chilisauce;
• Salz;
• 30 ml Olivenöl;
• Petersilie (Blätter).
Vorbereitungsmethode:
1. Für die Marinade Essig, Öl, Salz und gehackte Petersilie mischen.
2. Die Champignons waschen und in kleine Scheiben schneiden, die Marinade einfüllen und 40 Minuten ruhen lassen.
3. Den Schinken in Streifen schneiden, die Kirsche in 6 Scheiben schneiden, die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
4. In einer großen Salatschüssel den Schinken mit Zwiebeln und Tomaten mischen, die eingelegten Champignons zusammen mit der Marinade hinzufügen und gut mischen.
5. In portionierten Schalen servieren.
Schinken-Pilz-Salat - Tipps und Tricks
• Wenn für den Salat gebratene Pilze benötigt werden, verwenden Sie zum Braten nicht nur Oliven- oder Sonnenblumenöl, sondern eine Mischung aus Gemüse und Sahne, damit die Pilze saftiger und die Farbe viel angenehmer wird.
• Für die Zubereitung eines Salats mit Schinken und Champignons können Sie beliebige Champignons verwenden. Frische Champignons können zu jeder Jahreszeit gekauft werden - das ist zweifellos ihr Vorteil, aber andere Champignons können an das Rezept angepasst werden. Verwenden Sie beispielsweise gefrorene Champignons (die noch gekocht oder für ein Gericht gebraten sind) oder eingelegte Champignons, die Sie im Herbst selbst einlegen oder in einem Geschäft kaufen können.
• Im Allgemeinen mögen alle Pilze fettiges Dressing, daher können Sie einen Salat mit Mayonnaise, Sauerrahm oder einer Mischung aus diesen Zutaten würzen. Sojasauce eignet sich hervorragend für Champignons und Schinken. Sie können sie also problemlos zum Dressing hinzufügen. In diesem Fall müssen Sie weniger Salz hinzufügen oder müssen gar nicht darauf verzichten.
• Sie können den Salat mit allen Arten von gehackten Nüssen dekorieren: Walnüssen, Zedernholz, Mandeln; Grüns: Petersilie, Dill.
• Wenn der Salat Tomaten enthält, ist es besser, Sorten mit weichen, dünnen Schalen und fleischigem, nicht wässrigem Fruchtfleisch zu verwenden.
• Qualitätsschinken - der Schlüssel zu einem köstlichen Salat. Vernachlässigen Sie diesen Moment nicht und sparen Sie sich eine so wichtige Zutat.
• Salatblätter sind eine wunderbare Dekoration für jeden Salat. Dazu sollten sie abgespült und getrocknet, auf den Boden einer großen Schüssel oder in Salatschüsseln gelegt und mit Schinken und Champignons bestreut werden.
