Pistazien - Beschreibung
Pistazie ist der Name der Frucht der gleichnamigen Bäume aus der Gattung der immergrünen oder Laubbäume der Familie Sumach. Pistazien werden seit mehreren tausend Jahren angebaut. Zuerst erschienen sie auf dem Gebiet, auf dem sich der Iran und Syrien heute befinden, dann gelangten sie nach Griechenland und in andere Teile Europas, wonach sie sich in der ganzen Welt ausbreiteten.
Moderne Lebensräume der Pistazie sind subtropische und teilweise tropische Regionen des Mittelmeers, Nordostafrikas, West-, Mittel- und Ostasiens. In Mittelamerika und im Süden der USA wachsen zwei Arten von Pistazien.
Die besten Bedingungen für diese Nüsse sind Sierozem, bergsteppenbraune Böden, Abgründe und Hänge. Pistazien sind lichtliebende und dürreresistente Pflanzen, die hauptsächlich in Form einzelner Exemplare vorkommen und manchmal nicht dichte Pistazienwälder bilden.
Griechenland, Syrien, der Iran, Spanien, Italien, die USA und andere Länder betreiben derzeit den Anbau von Pistazien. Der anerkannte Marktführer auf diesem Gebiet ist jedoch die Türkei, auf die die Hälfte der weltweiten Pistazienproduktion entfällt. Die Ernte erfolgt Ende Juli - Anfang August. Interessanterweise wird die Sammlung von Pistazien nachts durchgeführt, da die Blätter tagsüber ätherische Öle abgeben, was zu Schwindel führt.
Gesammelte Nüsse werden zuerst an der Sonne getrocknet, danach können sie mindestens ein Jahr gelagert werden. Sie werden auch gebraten und in Salzlösung eingeweicht.
Pistazien - nützliche Eigenschaften
Pistazien sind ein sehr wertvolles Lebensmittel aufgrund der perfekt ausgewogenen Menge an Aminosäuren, Vitaminen und Mineralstoffen in ihrer Zusammensetzung. Sie sind reich an Kupfer, Mangan, Phosphor, Magnesium und Kalium. Sie enthalten auch Vitamine B. Wenn man also ein Dutzend Pistazien isst, bekommt man ein Viertel des täglichen Wertes von Vitamin B6.
Pistazien haben sehr starke antioxidative Eigenschaften. Ihre regelmäßige Anwendung verringert das Krebsrisiko und verlangsamt den Alterungsprozess. Auch Pistazien reduzieren das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, was dazu beiträgt, den Cholesterinspiegel zu senken und den Herzschlag zu normalisieren.
Ernährungswissenschaftler glauben, dass die Indikationen für die Verwendung von Pistazien eine hohe körperliche Anstrengung, Müdigkeit, Erschöpfung des Körpers und eine hohe mentale Belastung sind (aufgrund ihrer Fähigkeit, die mentale Aktivität zu steigern).
Es wird empfohlen, Pistazien bei Menschen mit Tuberkulose, Gelbsucht und verschiedenen Lebererkrankungen in Ihre Ernährung aufzunehmen. Die enthaltenen Carotinoide tragen zur Verbesserung des Sehvermögens und zur Verringerung des Risikos einer senilen Dystrophie des gelben Netzhautflecks bei, wodurch ältere Menschen häufig erblinden. Pistazien sind auch ein starkes Aphrodisiakum, das bei regelmäßiger Anwendung die Potenz bei beiden Geschlechtern steigern und die Spermienqualität verbessern kann.
In der Kosmetik werden Sommersprossen und Pigmentflecken auf der Haut mit Hilfe von Pistazienöl entfernt.
Ein übermäßiger Verzehr dieser Nüsse kann jedoch Übelkeit, Schwindel, Verdauungsstörungen oder eine allergische Reaktion in Form von Urtikaria verursachen.
Pistazien - Kalorien
Kalorien Pistazien reichen von 550 bis 650 kcal.
Pistazien - Verwendung beim Kochen
Pistazien wurden vor mehr als 5000 Jahren in Babylon und Assyrien als Nahrungsmittel verwendet. Sie werden sogar in der Bibel erwähnt. Gerichte mit Pistazien auf der ganzen Welt gelten ausnahmslos als lecker. Diese Nüsse werden verwendet, um ungewöhnliche Geschmackskombinationen in Gerichten herzustellen (zum Beispiel Erdbeeren mit Pistazien und Frischkäse).
Pistazien werden in der Süßwarenindustrie häufig zur Herstellung von Gebäck, Kuchen, Süßigkeiten, Eiscreme und anderen schmackhaften Produkten verwendet. In den besten Restaurants der Welt werden Sie mit Champagner oder leichtem Dessertwein, gerösteten Pistazien und Zitronensaft bedient.
Pistazien haben auch ihren Platz in der Küche gefunden, wo sie für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden: Geflügelpüreesuppen, gefüllte Enten, andere Fleischgerichte, verschiedene Puddings, Salate, Aufläufe und Desserts.
Beispiele für Pistazienrezepte
Rezept 1: Ägyptischer Salat mit Tomaten und Pistazien
Sehr origineller, leckerer und gesunder Salat, in dem der Geschmack von Tomaten gut zum nussigen Aroma und Geschmack von Pistazien passt.
Zutaten:
4 reife Tomaten;
250 gr. Pistazien;
1 Zwiebel;
Mit Salz und gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Vorbereitungsmethode:
1. Reife Tomaten von der Haut schälen, entkernen und fein hacken. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Pistazien mörsern oder auf andere geeignete Weise mahlen.
2. Dann die vorbereiteten Tomaten, Zwiebeln und Pistazien, Salz und Pfeffer mischen. Wir geben Salate für 10-15 Minuten im Kühlschrank stehen, und er ist fertig!
Rezept 2: Quarkpaste mit Pistazien
Trotz der einfachen Zubereitung erweist sich dieses Dessert als außergewöhnlich lecker und exquisit, da der milde Quark perfekt mit dem Aroma von Pistazien und Vanille kombiniert wird.
Zutaten:
300 gr. Hüttenkäse;
50 gr. Zucker;
1 Ei;
50 gr. Butter;
50 gr. geschälte Pistazien;
200 gr. reichhaltige dicke Sahne;
Vanillin zu schmecken.
Vorbereitungsmethode:
1. Wir reiben frischen Quark durch ein Sieb. Mischen Sie es mit Zucker, Vanille und mahlen Sie es gut zu einer homogenen Masse ohne Zuckerkörner. Dann das Ei mit Butter und gehackten Pistazien hinzufügen, alles gründlich eingerieben.
2. Gießen Sie die Creme in die entstandene Masse, mischen Sie alles, geben Sie sie auf Gaze, geben Sie sie unter eine Presse in eine Form und lagern Sie sie einen Tag im Kühlschrank. Danach ist unsere Quarkpaste mit Pistazien fertig.
Rezept 3: Hühnersalat mit Pistazien
Sehr herzhafter, leckerer und gleichzeitig recht leichter Salat aus Hühnchen, Käse, Paprika und Pistazien. Sie können es noch einfacher machen, indem Sie eine fettarme Mayonnaise einnehmen.
Zutaten:
1 Hühnerfilet;
200 gr. Suluguni-Käse oder Mozzarella;
1 bulgarischer Pfeffer;
100 gr. Pistazien;
2 EL. l Mayonnaise;
Blattfett zum Füttern;
Grün für die Dekoration;
Salz und Pfeffer schmecken.
Vorbereitungsmethode:
1. Hähnchenbrust kochen, in kleine Würfel schneiden. Schneiden Sie einfach den Käse. Schälen Sie die Samen von der Paprika und schneiden Sie sie in schmale Streifen, die dann in kleine Diamanten geschnitten werden. Pistazienschnitt ist nicht zu klein.
2. Wir kombinieren alle Produkte, Salz und Pfeffer und geben Mayonnaise in den Salat. Wir bedecken die flache Schale mit grünen Salatblättern, verteilen den Salat mit einem Schieber und dekorieren ihn mit Gemüse.
Pistazien - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
Achten Sie beim Kauf von Pistazien darauf, dass die Schalen angelehnt sind, da Pistazien mit geschlossener Schale unreif sind. Sie sollten wissen, dass die Farbe der reifen Pistazien innen blassgrün ist, mit einem leichten violetten Schimmer.
Bevor Pistazien in Schalen verwendet werden, müssen sie von der Schale befreit und dann, nachdem sie einige Minuten lang blanchiert wurden, die Schale von ihnen entfernt werden.
