Truthahn kochen - das ist das eigentum des landes, die sich viele Jahrtausende lang sorgfältig angesammelt und Stück für Stück gesammelt haben.
Einheimische mit besonderer Beklemmung und Liebe beziehen sich auf Feste.
Jede Mahlzeit wird von Dutzenden von Gerichten begleitet, von einfachen Getränken bis zu Gourmetdesserts und ursprünglich gekochtem Fleisch.
Und in den meisten Gerichten verwenden wir bekannte Produkte.
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Besonderheiten beim Kochen nach türkischen Rezepten
Gemüse ist die Basis vieler türkischer Rezepte. Sie werden gedünstet, gekocht, gebacken, gefüllt und aktiv roh verzehrt. Auberginen, Tomaten, Oliven, Paprika sind besonders beliebt. Kartoffeln werden hauptsächlich in Füllungen verzehrt, in den ersten Gängen wird, wie bei uns üblich, dieses Gemüse selten gelegt.
Reis und Weizen werden am häufigsten für die Zubereitung von Gerichten aus Getreide verwendet, Linsen sind bei Hülsenfrüchten aus der Türkei am beliebtesten. Manchmal werden verschiedene Getreidesorten gemischt, beispielsweise in einer nationalen Hochzeitssuppe (Rezept unten). Es gibt viele Rezepte für türkischen Pilaw, der oft ohne Fleisch zubereitet wird. Nüsse, Früchte, Beeren werden hinzugefügt.
Das Fleisch wird in verschiedenen Formen konsumiert, gekochte Kebabs, Kebabs, Pilaw, Manti, Dolma, Boreki und vieles mehr. Aber immer mit viel Gemüse und Kuchen serviert. Brot ist eine besondere Geschichte. Am häufigsten backen Kuchen, Kuchen mit verschiedenen Füllungen, Fladenbrot.
Rezept 1: Türkische Linsen- und Bulgursuppe
Ein traditionelles türkisches Suppenrezept, ohne das keine Hochzeitsfeier komplett ist. Die geheimsten Volkstraditionen sind damit verbunden und das Gericht ist voller Legenden. Es wird auch "Braut Suppe" genannt. Neben roten Linsen wird auch Bulgurweizengrütze in die Schüssel gegeben.
Die Zutaten
• 150 Gramm Bulgur;
• 150 g rote Linsen;
• 2,5 Liter Brühe;
• 1 TL Pfefferminze;
• 2 Esslöffel Tomatenmark;
• 1 Zwiebel;
• 2 Esslöffel süßer Paprika;
• Pfefferkörner, Salz;
• ein wenig Öl, Gemüse.
Kochen
1. Kochen Sie die gewaschenen Linsen nach dem Kochen 10 Minuten lang in der Brühe.
2. Fügen Sie Bulgur, Paprika und 3-4 Pfefferkörner hinzu. Die Suppe bei schwacher Hitze kochen, bis die Linsen weich sind.
3. In einer Pfanne die gehackte Zwiebel anbraten und die Tomatenmark hinzufügen. Sie können frische Tomaten verwenden, aber ohne Haut.
4. Gemüse in Suppe geben, salzen und 2 Minuten kochen lassen.
5. Das Gemüse und die Minze dazugeben, kochen lassen und sofort ausschalten. Eine dicke und reichhaltige Hochzeitssuppe nach türkischem Rezept ist fertig!
Rezept 2: Türkisches Dessert aus Grieß "Shambhala"
Ein sehr einfaches, aber interessantes türkisches Rezept für Grießdessert. Zitrusschale verleiht der Delikatesse eine besondere Würze. Sie können von einer Zitrone oder einer Orange nehmen. Das Dessert wird in einer Form mit einem Durchmesser von 20-22 cm gebacken. Sie können es in kleinen Formen für Muffins kochen, aber in einem großen Behälter mit Shambhala wird es saftiger.
Die Zutaten
• 250 Gramm Grieß;
• 1 Ei;
• 70 g Pflanzenöl;
• 100 g Zucker;
• 1 TL Kultivator;
• eine Prise Vanille;
• 1 Löffel Orangenschale (Zitronenschale);
• 100 g natürlicher Joghurt.
Für Sirup:
• 250 g Wasser;
• 180 g Zucker;
• Saft von 0,5 Zitrone.
Kochen
1. Das Ei mit Zucker verrühren, bis eine leichte Pracht entsteht.
2. Fügen Sie Joghurt hinzu und gießen Sie nach und nach Öl ein. Hören Sie nicht auf zu rühren.
3. Grieß in die Mischung geben, Vanillin, Ripper und Zitronenschale hinzufügen, mischen und 15 Minuten ruhen lassen.
4. Die Form schmieren und mit trockenem Grieß bestreuen.
5. Wir schieben den Teig in die Form und lassen ihn 25-30 Minuten backen. Wir stellen die Temperatur auf 180 ° C ein.
6. Während das Dessert backt, müssen Sie den Sirup kochen. Dazu Wasser mit Zucker mischen und zum Herd geben. Zitronensaft auspressen, filtrieren und in Sirup geben. Nach dem Kochen 7 Minuten kochen lassen. Abkühlung.
7. Gießen Sie das fertige Dessert mit Sirup, Sie können es nicht aus der Form nehmen und warten, bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert und verteilt ist. Fertig Sie können das Dessert hacken und den Haushalt behandeln.
Rezept 3: Türkischer Pilaw mit Preiselbeeren und Kurkuma
Eine ungewöhnliche Version von Pilaw, für dessen Herstellung getrocknete Cranberries benötigt werden. Nach türkischem Rezept wird Basmatireis verwendet, der dem Gericht ein besonderes Aroma von Nüssen und einen angenehmen Geschmack verleiht. Kochen im Kessel.
Die Zutaten
• 250 Gramm Reis;
• 60 Gramm Preiselbeeren;
• 1 Esslöffel Zucker;
• 40 g Büffelbutter;
• 30 Gramm Mandel;
• 3 Esslöffel Olivenöl;
• 0,5 TL Kurkuma
• Salz, Pfeffer;
• 1 Zwiebel.
Kochen
1. Zwiebel schneiden und mit Olivenöl glasig braten.
2. Getrocknete Preiselbeeren hinzufügen, Kurkuma, Zucker und eine Minute mit Zwiebeln anbraten.
3. Wir waschen den Basmatireis, lassen das Wasser vorsichtig ab und geben es zur Zwiebel. Fügen Sie das Büffelbutter hinzu und kochen Sie alles 3-4 Minuten lang zusammen. Wir geben den Reis gut in Öl eingeweicht, geben Pfeffer und Salz hinzu.
4. Gießen Sie den Inhalt des Kessels mit kochendem Wasser. Es ist notwendig, dass die Flüssigkeit die Produkte um 1 cm bedeckt.
5. Abdecken und mindestens 15 Minuten kochen lassen, nicht öffnen.
6. Mandeln hacken. In den Kessel geben, Reis in einer Folie in der Mitte sammeln, abdecken und das Feuer ausschalten. 20 Minuten unter dem Deckel stehen lassen und fertig!
Rezept 4: Türkischer Rotkohlsalat
Ein leichtes und einfaches türkisches Salatrezept, das perfekt zu Fleisch passt. Gebrauchte Rotkohl. Und versuchen Sie nicht, ihn durch gewöhnlichen Kohl zu ersetzen, da er sonst kein türkisches Gericht mehr ist.
Die Zutaten
• 800 Gramm Kohl;
• 1 Karotte;
• 1 Zitrone;
• Salz, Pfeffer;
• Koriander oder Petersilie;
• 3 Esslöffel Öl.
Kochen
1. Kohl zerkleinern, geriebene Möhren dazugeben.
2. Gesalzenes Gemüse, Pfeffer, mit den Händen mahlen.
3. Saft aus einer halben Zitrone und Pflanzenöl hinzufügen. Mischen.
4. Setzen Sie die Grüns und Sie sind fertig!
Rezept 5: Türkischer Lammkebab mit Auberginen
Ein weiteres traditionelles türkisches Rezept, das das für uns übliche Gulasch ersetzen kann. Ein Lammgericht wird unter Zusatz von Auberginen zubereitet und sehr interessant serviert.
Die Zutaten
• 1 kg Hammel;
• 5 Auberginen;
• 70 g Olivenöl;
• Salz, schwarzer Pfeffer;
• 0,2 kg Zwiebeln;
• 1 große Tomate;
• 10-15 Kirsche;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Paprika;
• 1 Kuchen (zum Servieren);
• 1 Esslöffel Mehl.
Kochen
1. Zwiebeln und Knoblauch schneiden, in einer Pfanne mit Butter anbraten.
2. Das Hammelfleisch hinzufügen und in Stücke schneiden. Die Größe ist ungefähr Aprikose. Goldbraun braten.
3. Wir schieben das Fleisch mit den Zwiebeln zur Seite und braten einen Löffel Mehl in der Nähe.
4. Fügen Sie 2 Tassen kochendes Wasser hinzu, rühren Sie sich ständig. Bedecke und koche die Stunde.
5. Schneiden Sie die Aubergine in 3 Millimeter dicke Kreise. In Salzwasser einweichen und auswringen.
6. In einer anderen Pfanne die Auberginen von beiden Seiten anbraten.
7. Paprika in Würfel schneiden, Kirsche in 4 Teile schneiden, mischen.
8. Die gebratene Aubergine in das Hammelfleisch geben, die Stücke Kirsche und Pfeffer sowie drei große Tomaten in die Pfanne geben, das Salz und den Pfeffer dazugeben, zudecken und weitere 10 Minuten kochen lassen.
9. Der Kuchen wird in Würfel geschnitten und auf einen Teller gelegt. Lamm mit Auberginen darauf legen, das Gericht mit Kräutern bestreuen und servieren!
Rezept 6: Türkische Gozlemekuchen mit verschiedenen Füllungen
Für die Zubereitung von Tortillas können Sie die Füllungen von Fleisch, Fisch, Kartoffeln, Käse verwenden. Zum Beispiel bereiten wir einen Gozleme mit gesalzenem Hüttenkäse zu. Zum Backen von echten Kuchen werden spezielle konvexe Pfannen verwendet, auf denen Sie jedoch kochen können.
Die Zutaten
Im Teig:
• 450 g Mehl;
• 100 g warmes Wasser;
• 100 Gramm Joghurt;
• 0,5 TL Salz.
Für die Füllung:
• 300 Gramm Hüttenkäse;
• Salz;
• Grüns;
• Ei.
Zum Schmieren der Kuchen benötigen Sie ein Stück Butter.
Kochen
1. Joghurt mit warmem Wasser verdünnen, salzen, Mehl einfüllen und kneten. Der Teig sollte steil und elastisch wie Knödel ausfallen. Decke zu und lege dich eine halbe Stunde hin.
2. Zum Füllen den Quark zerkleinern, Salz und gehacktes Gemüse hinzufügen. Ein Ei wird für die Viskosität hinzugefügt.
3. Den Teig in 6 identische Stücke teilen.
4. Wir nehmen ein Stück und rollen einen dünnen Kuchen aus. Schmieren Sie die Hälfte mit Quarkfüllung und treten Sie von der Kante 1 cm zurück. Mit der zweiten Hälfte bedecken, Sie sollten einen Cheburek erhalten, aber sehr dünn.
5. Sie können das gesleme mit einem Umschlag blenden. Legen Sie dazu die Füllung in die Mitte der gerollten Kuchen und biegen Sie dann alle anderen Seiten.
6. Die Tortilla in einer trockenen Pfanne anbraten. Sobald eine Seite gebräunt ist, wenden und die gebratene Kruste sofort mit einem Stück Butter einfetten.
Rezept 7: Türkisches Omelett mit Oliven und Huhn
Das Rezept für ein original türkisches Omelett, das die Idee der Eierspeisen verändern wird. Wir nehmen gekochtes, geräuchertes oder gebratenes Huhn, wir brauchen ein kleines Stück.
Die Zutaten
• 2 Eier;
• 4 Esslöffel Wasser;
• 20 Gramm Suluguni;
• 50 Gramm Huhn;
• 8 entkernte Oliven;
• Öl, Gewürze.
Kochen
1. Käse mahlen, Oliven, Hähnchen und Tomaten hacken. Alles mischen, Salz ist nicht nötig, aber man kann pfeffern.
2. Eier mit Salz und Wasser mischen, mit einem Schneebesen verquirlen.
3. In eine gefettete Pfanne geben und einen Pfannkuchen anbraten. Das Omelett muss nicht gemischt werden.
4. Sobald die Ränder des Pfannkuchens anfangen zu braten und die Mitte noch feucht ist, verteilen wir die Füllung auf einer Hälfte des Omeletts.
5. Die freie Seite des Pfannkuchens bedecken und den Boden braten. Dann drehen wir den entstandenen "Omelett-Cheburek" auf die andere Seite und braten ihn ebenfalls an.
Rezept 8: Türkische "Turkish Delight" mit Nüssen
Eine der beliebtesten orientalischen Süßigkeiten, die zu Hause sehr einfach zuzubereiten ist! Türkisches Rezept für Stärke mit Sesam. Nüsse sind drin, man kann jede Art nehmen: Erdnüsse, Haselnüsse, aber schmeckt besser mit Walnüssen.
Die Zutaten
• 100 g Stärke;
• 100 g Sesam;
• 500 g Zucker;
• 3 g Zitronensäure;
• 1000 Gramm Nüsse;
• 200 g Wasser;
• Vanille.
Kochen
1. Nüsse in kleine Stücke gehackt, können Sie leicht braten.
2. Geben Sie 100 g Wasser in den Zucker und lassen Sie ihn auf einem kleinen Feuer köcheln. Sie können den Sirup nicht schnell zum Kochen bringen, alle Körner sollten sich auflösen.
3. Stärkemischung mit dem Rest des Wassers, gründlich mischen, damit keine Klumpen entstehen.
4. Gießen Sie die Stärkelösung in den gekochten Sirup und kochen Sie einige Sekunden lang.
5. Zitronensäure einfüllen.
6. Vanille und Nüsse dazugeben, mischen und in viereckige Dosen füllen. Wenn wir Silikonbehälter verwenden, muss nicht geschmiert werden.
7. Gekühlte türkische Köstlichkeiten in Quadrate schneiden (aber Sie können auch andere Figuren verwenden) und Sesam von allen Seiten einrollen.
8. Sie müssen die Leckerei in atmungsaktiven Kartons oder Papiertüten aufbewahren.
Nützliche Tipps und Tricks beim Kochen nach türkischen Rezepten
• In türkischen Rezepten gibt es oft Koriander, die nicht jeder liebt. Wir haben erfolgreich diese grüne Dose Petersilie ersetzt.
• Olivenöl ist eine beliebte Zutat für türkische Köche. Es gibt den Gerichten einen besonderen Geschmack, die Türken braten darauf, geben es zu Gebäck, Suppen und sogar zur Fleischmarinade. Wenn es aber kein Olivenöl gibt, können Sie es durch Sonnenblumen ersetzen, vorzugsweise jedoch nicht raffiniert.
• Das Hauptgeheimnis türkischer Süßigkeiten ist der Zusatz von Zitronensaft oder Säure. Sie sind nicht zu vernachlässigen und es ist nicht nur Geschmackssache. Diese Zutat invertiert Sirupe, sie werden dicker und nicht gezuckert.
