Hausgemachte Sprotten aus Hering gehören zu den profitabelsten und leckersten Gerichten.
Wer es mindestens einmal kocht, möchte nicht mehr in den Laden, um eine Konservendose zu kaufen.
Selbst gemachte Sprotten sowie gekaufte Gegenstücke werden auch für Salate und Sandwiches als Ergänzung zu Kartoffelbeilagen verwendet.
Aber wie kocht man sie?
Sprotten vom Hering zu Hause - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Für das Gericht können Sie jeden Hering verwenden, auch den kleinsten. Im Allgemeinen können Sprotten mit Kopf und Schwanz gekocht werden. Aber wir machen es für uns. Deshalb ist es besser, ein wenig Zeit zu verbringen und alles Unnötige loszuwerden.
Sprotten mit Hering werden zu Hause zubereitet, indem sie in einem Dressing gekocht, geschmort oder im Ofen gekocht werden. Sie können auch den Slow Cooker verwenden. Nach dem Kochen wird der Hering in seiner eigenen Füllung gekühlt. Während der Fisch heiß ist, sollten Sie ihn am besten nicht berühren, um die Integrität des Schlachtkörpers zu bewahren.
Was normalerweise in der Tankstelle steht:
1. Salz, Zucker. Probieren Sie es aus.
2. Schwarzer Tee. Es gibt Farbe, und Tannine helfen, die Dichte des Fisches beizubehalten und nicht kochen zu lassen.
3. Flüssiger Rauch. Sie setzen es für Aroma, aber Sie können ohne es tun.
4. Zwiebel schälen. Verleiht eine hellere Farbe und einen goldenen Farbton. Sprotten ähneln damit eher gekauften Konserven.
Aber aromatische Gewürze tragen nicht viel dazu bei. Hauptsächlich auf Lorbeerblätter und Pfefferkörner beschränkt. Darüber hinaus werden sie in begrenzter Menge verlegt, da das Aroma während einer langen Wärmebehandlung gesättigt wird und es wichtig ist, es nicht zu übertreiben.
Bewahren Sie vorbereitete Sprotten im Kühlschrank auf. Aber oft in Banken aufrollen. In diesem Fall wird beim Garen Essig zugesetzt, was zu einer besseren Lagerung des Werkstücks beiträgt.
Rezept 1: Einfache Sprotten von Hering zu Hause mit Tee
Eines der einfachsten Rezepte für Sprotten aus Hering zu Hause. Um sie zuzubereiten, braucht man einen guten Tee und zwei Stunden Zeit. Zubereitung eines Gerichts im Ofen, können Sie sofort verwenden.
Die Zutaten
• 500 Gramm Hering;
• 2 Lorbeerblätter;
• Salz 1 Löffel;
• 3 Pfefferkörner;
• 100 g Öl;
• 1,5 Esslöffel Teeblätter.
Sie benötigen auch Geschirr mit dicken Wänden oder nur hitzebeständig. Sie können eine gusseiserne Pfanne verwenden.
Kochen
1. Solche Sprotten können aus einem ganzen Fisch hergestellt werden, aber es ist besser, ihn auszuweiden. So wird es angenehmer zu bedienen sein, aber wir tun es für uns. Wir reinigen die Haut, entfernen die Köpfe, schneiden den unteren Teil des Schwanzes ab und fangen 1 Zentimeter ein. Dieser Bereich ist immer noch trocken und geschmacklos.
2. Den Fisch in Form bringen. Es ist sehr wichtig, dass Sie es eng auslegen, damit es beim Kochen seine Form behält. Wir legen den Grat in einer Schicht in Reihen auf.
3. Tee mit 400 ml kochendem Wasser aufbrühen. Eine halbe Stunde ziehen lassen, dann filtrieren, mit Salz mischen. Es ist besser, keine Teeblätter zu verwenden, sondern großblättrigen Tee zu nehmen.
4. Wir werfen Pfefferkörner und Lorbeerblätter zum Fisch, fügen Teeblätter und Pflanzenöl hinzu. Man kann mit oder ohne Geruch, spielt keine besondere Rolle.
5. Stellen Sie das Geschirr in den Ofen. Die Flüssigkeit bei 150 Grad zum Kochen bringen. Dann reduzieren wir die Temperatur auf 120 Grad und kochen 2 Stunden lang. Der Fisch sollte nicht aktiv kochen, es wird schmachten.
6. Wir holen ab, kühlen ab und schicken an den Tisch!
Rezept 2: Sprotten von Hering zu Hause mit flüssigem Rauch
Das Rezept für sehr duftende Sprotten aus Hering zu Hause, bei denen Sie flüssigen Rauch hinzufügen müssen. Dies ist natürlich nicht ganz natürlich und nützlich. Aber manchmal kannst du?
Die Zutaten
• 1 kg Hering;
• 200 ml Öl;
• 1 Esslöffel Zucker;
• 200 g Tee;
• 2 Esslöffel Salz;
• 10 Erbsen Pfeffer;
• 8 ml Flüssigrauch;
• 1 TL Essig.
Zubereitung eines Gerichts auf einem Herd in einem Kessel oder einer Bratpfanne.
Kochen
1. Wir waschen Salaka, reinigen, entfernen den Kopf.
2. Kombinieren Sie schwarzen Tee mit flüssigem Rauch und Pflanzenöl. Fügen Sie Essig hinzu, gießen Sie Zucker mit Salz und mischen Sie kräftig. Die Körner sollten sich vollständig auflösen.
3. Am Boden des Kessels werfen wir Erbsen, Lorbeerblätter.
4. Wir legen den Fisch. Wir gießen jede Schicht mit dem vorbereiteten Dressing. Dies ist notwendig, damit sich Öl und Salz gleichmäßig verteilen.
5. Nun müssen Sie einen flachen Teller nehmen, der etwas kleiner ist als der Durchmesser des Kessels. Bedecke den Fisch. Sie können eine flache Abdeckung verwenden, die jedoch schwer sein sollte.
6. Wir legen unser Werkstück auf den Ofen, aber wir sind weit davon entfernt, uns zu entfernen.
7. Sobald die Fischsprotten kochen, müssen Sie das Feuer auf ein Minimum reduzieren. Wir bedecken den Kessel mit unserem eigenen Deckel und vergessen zwei Stunden lang die Sprotten.
8. Nach dieser Zeit können Sie öffnen, den Deckel abnehmen und den Fisch auf Weichheit und Geschmack prüfen. Wenn alles in Ordnung ist, schalten Sie es aus. Sie können aber die Zeit verlängern, so dass die Knochen gequetscht werden.
Rezept 3: Sprotten von Hering zu Hause mit Sojasauce
Sojasauce ist genau die Zutat, die hausgemachten Sprotten aus Hering eine originelle Note und ein angenehmes Aroma verleiht. Die Zubereitung eines Gerichts auf einem Herd in einem Auflauf erfordert jedoch tägliches Einlegen. Nehmen Sie eine fertige Sojasauce.
Die Zutaten
• 200 g Tee;
• 200 g Öl;
• 1200 Gramm Hering;
• 100 g Sojasauce;
• 0,5 Esslöffel Salz;
• 1 Esslöffel Zucker;
• Lorbeerblatt.
Kochen
1. Wir waschen den Hering, entkernen ihn und schneiden den Überschuss ab.
2. Sojasauce hinzufügen und beim Füllen stehen lassen.
3. Starken Tee mit Butter kombinieren, Zucker und Salz, ein Lorbeerblatt, dazugeben.
4. In den Fisch gießen und auf den Herd stellen.
5. Kochen Sie die Sprotten genau eine Stunde lang unter dem Deckel. Wenn der Hering groß ist, können Sie die Zeit um 20 Minuten verlängern. Während dieser Zeit berühren wir den Fisch nicht, um seine Integrität nicht zu beschädigen.
6. Das Gericht abkühlen lassen und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Und erst danach können Sie ihn anfassen, Hering holen und unrealistisch leckere Sprotten schmecken.
Rezept 4: Sprotten vom Hering zu Hause "Golden" mit Zwiebelschalen
Um solche hausgemachten Sprotten aus Hering zuzubereiten, benötigen Sie einen Sud aus Zwiebelschalen. Wir werden aber auch schwarzen Tee verwenden, um den Fisch dicht zu halten.
Die Zutaten
• 1 kg Hering;
• Wasser 1 Liter;
• ein Glas Tee;
• 2,5 Esslöffel Salz;
• 40 Gramm Schale;
• 140 g Öl;
• 1,5 Esslöffel Zucker;
• 10 Erbsen Pfeffer.
Kochen
1. Wir sortieren die Schale. Wir verwerfen sofort verdorben und sehr schmutzig. Wir waschen den Rest der Schale, gießen einen Liter sauberes Wasser und kochen 10 Minuten lang. Kühlen Sie ab und filtern Sie dann.
2. Gießen Sie ein Glas starken, frisch gebrühten Tee in einen Sud.
3. Mit Zucker, Butter, Erbsen und Erbsen salzen.
4. Wir befreien den Fisch von den Köpfen, schneiden die Schwänze und Flossen ab und legen ihn in eine Pfanne.
5. Füllen Sie die Schale mit Gewürzen mit der gekochten Brühe.
6. Abdecken und 1,5 Stunden bei schwacher Hitze garen. Umrühren und anfassen, der Hering ist es nicht wert, sonst kann er beschädigt werden.
7. Kühlen Sie die Sprotten in der Brühe und entfernen Sie sie 10 Stunden lang im Kühlschrank. Dann bekommen wir es, überweisen es an die Banken oder senden es sofort an den Tisch.
Rezept 5: Sprotten vom Hering zu Hause in einem Slow Cooker
Um solche Sprotten aus Hering zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie einen Slow Cooker. Dieser Wunderknaller, der mit diesem Gericht zurechtkommt und es bestmöglich zubereitet - ein klassisches Rezept für die Teezubereitung.
Die Zutaten
• 1 kg Hering;
• 1 Tasse Tee;
• 70 ml Öl;
• 1 Esslöffel Salz;
• Gewürze.
Kochen
1. Wir kochen starken Tee, geben einen Teelöffel auf ein Glas kochendes Wasser. Wir bestehen darauf, dann zu filtern.
2. Salz und Pflanzenöl hinzufügen.
3. Wir putzen den Hering. Wir machen alles wie gewohnt. Aber wenn Sie zu faul sind, um die Flossen abzuschneiden, können Sie einfach die Kadaver waschen und die Köpfe entfernen.
4. Wir legen den Fisch in der Kapazität des Multikochers in engen Reihen.
5. Gießen Sie nun den Verband ein.
6. Schließen Sie unseren Assistenten und schalten Sie den Löschmodus für zwei Stunden ein. Vergessen Sie nach dem Bereitschaftssignal nicht, die Heizung auszuschalten und vollständig abkühlen zu lassen.
Rezept 6: Sprotten vom Hering zu Hause in Gläsern
Ein wunderbares Rezept für die Zubereitung von Sprotten aus Hering zu Hause. Aus dieser Menge Fisch erhält man vier Dosen à 0,5 Liter. Die Kosten für hausgemachte Konserven lassen sich leicht berechnen und sind angenehm überrascht.
Die Zutaten
• 1,6-1,8 kg Hering;
• 100 ml Öl;
• 25 g Salz;
• 15 ml Flüssigrauch;
• 300 ml Tee;
• 1 Esslöffel Essig.
Kochen
1. Bereiten Sie den Fisch vor. Köpfe, Pferdeschwänze entfernen, in einen Topf geben.
2. Mischen Sie Tee mit Salz, Essig und Öl, geben Sie sofort flüssigen Rauch hinzu und schicken Sie das Dressing an den Fisch.
3. Nach zweieinhalb Stunden kochen lassen.
4. Während Sie den Hering zubereiten, müssen Sie die Gläser mit Deckel verarbeiten. Sie können über Dampf in kochendem Wasser im Ofen sterilisieren. Das machen wir genauso bequem.
5. Jetzt der entscheidende Moment. Es ist notwendig, den Hering in Gläsern zu verteilen und zu versuchen, ihn ganz zu belassen, um die Haut nicht zu beschädigen.
6. Wenn die Dosen voll sind, heiße Sauce aus dem Topf nachfüllen und die Deckel aufrollen.
7. Abkühlen und zur Langzeitlagerung in den Keller schicken.
Sprotten vom Hering zu Hause - nützliche Tipps und Tricks
• Die in den Sprottenrezepten angegebene Zeit ist indikativ. Wenn die Fische groß sind oder ein weicheres Produkt wünschen, kann es erhöht werden. Umgekehrt. Kleiner Hering muss nicht lange im Ofen aufbewahrt werden.
• Wenn Sie dichtere und härtere Sprotten erhalten möchten, können Sie einfach die Menge der Teeblätter im Rezept erhöhen.
• Heiße Sprotten können sehr leicht beschädigt werden. Und mit einer geschälten Haut sind sie nicht mehr so schön. Es wird daher nicht empfohlen, diese erst nach vollständiger Abkühlung aus dem Geschirr zu nehmen. Das Eintauchen in die Füllung verbessert auch die Saftigkeit des Produkts und verbessert den Geschmack.
• Salzmangel auf dem Tisch, Überschuss am Kopf - es geht nicht um Sprotten. Gesalzene Sprotten sind immer noch lecker, sie können in Salaten, auf Sandwiches und zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden. Aber ungesalzene Zubereitungen all den Geschmack und Charme. Haben Sie keine Angst, das Gericht während des Garvorgangs zu probieren, bringen Sie es mit Gewürzen auf Ihren Geschmack.
