Damit das in einem Kessel gekochte Fleisch saftig, appetitlich und lecker wird, müssen nach den bestehenden Rezepten einige Regeln und Merkmale für die Herstellung von Produkten in diesem echten "Wunder aus Gusseisen" beachtet und bekannt sein.
Daher ist es bei der Wahl der einen oder anderen Methode zum Garen von Fleisch erforderlich, nicht nur den Garprozess selbst sinnvoll zu betrachten, sondern auch einige Technologien zur Herstellung der verfügbaren Komponenten im Kessel zu beachten.
Das ungewöhnliche Aroma, der pikante Geschmack sowie das appetitliche Aussehen von Fleisch, das in einem Kessel gekocht wird, lassen niemanden gleichgültig, sei es ein echter Gourmet - ein Dock in seinem Geschäft oder ein gewöhnlicher Mensch, der eine köstliche Mahlzeit liebt.
Allgemeine Grundsätze und Regeln für das Garen von Fleisch in einem Kessel
• Jede Art von Fleisch, das zum Kochen in einem Kessel bestimmt ist, muss zuerst gewaschen, von Filmen gereinigt und je nach Rezept eingelegt, eingeweicht oder einfach in große Stücke geschnitten und mit Gewürzen gemischt werden.
• Vor dem Garen muss insbesondere das Fleisch eines Kessels gut aufgewärmt werden. In einem erhitzten Kessel Fett schmelzen, Fett schmelzen - zum weiteren Garen darauf. Wenn das Fleisch in Pflanzenöl gebraten werden muss, muss es kalziniert werden, bis ein gewisser Dunst aus dem Kessel austritt.
• Danach können Sie anfangen, das Fleisch zu braten. Das Braten muss auf einem großen Feuer in einem vorgewärmten Kessel erfolgen, damit das Fleisch im Inneren mit Saft gefüllt und zart wird und darüber eine appetitlich-knusprige und rosige Kruste entsteht.
• Damit das Fleisch gut gebraten wird, muss es in kleinen Mengen in einen Kessel gelegt werden, da es sonst vorzeitig Saft abgibt und nicht gebraten, sondern gedünstet wird.
• Wenn Sie dem Fleisch eine große Menge Zwiebeln hinzufügen, ist es ratsamer, den Kessel fest mit einem Deckel zu bedecken. Wenn Zwiebeln in einen Kessel gelegt werden, beginnt sie, Saft abzuscheiden, der auf den heißen Boden tropft und verdunstet. Und da der Kessel mit einem Deckel bedeckt ist, dringen duftende Dämpfe von Zwiebeln in das Fleisch ein und machen es noch schmackhafter und duftender.
Rezepte und Eigenschaften des Kochens des appetitanregenden Fleisches in einem großen Kessel
Rezept 1. Fleisch in einem Kessel mit Gemüse
Zutaten
• Fleisch - 1 kg.
• Zwiebel - 1 kg.
• Kartoffel - 800 gr.
• Möhre - 400 gr.
• Kohl - 800 gr.
• Knoblauch - 2 Köpfe.
• Tomaten - 4 Stück
• Aubergine (kann durch Zucchini ersetzt werden) - 2 Stck.
• Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk.
• Peperoni - 1 Schote.
• Salz.
• Grüne.
• Gewürze.
Kochmethode:
Zuerst müssen Sie den Kessel aufwärmen. Als nächstes legen Sie die ersten Stücke mit Schmalz und möglichen Knochen auf den Boden, und erst dann wird das Fleisch in mittlere Quadrate geschnitten.
Dann müssen Sie das Fleisch mit Zira salzen und bestreuen.
Als nächstes müssen Sie die Zwiebel schälen, mit Ringen hacken und das Fleisch auflegen. Dann die Tomaten grob hacken, in einen Kessel geben und salzen. Weiter oben müssen Sie Karotten, Rinderhackfleisch, Kartoffeln, in zwei Hälften geschnitten und salzen.
Dann ist es notwendig, alles andere mittelgroße Gemüse zu hacken und zusammen mit dem Knoblauch in den Kessel zu geben, das Grün darüber zu legen, Salz und Kreuzkümmel zuzugeben.
Auf alle Bestandteile muss grob gehackter Kohl gelegt werden, der vorgesalzen und mit Salz und Zira gerieben ist.
Der letzte Schliff ist das Umwickeln aller Zutaten mit ganzen Kohlblättern.
Nach dem Kessel ist es notwendig, den Deckel fest zu schließen und den Ofen aufzustellen, wodurch ein durchschnittliches Feuer unter ihm entsteht. Nach dem Kochen muss das Feuer reduziert und für eine weitere Stunde weiter gekocht werden.
Nachdem das Gericht gekocht ist, muss er es 15 Minuten lang unter geschlossenem Deckel in einem Kessel ziehen lassen.
Rezept 2. Fleisch in einem Kessel - Chakhokhbili
Zutaten
• Fleisch (Huhn) - 1,5 kg.
• Zwiebel - 1 kg.
• Tomaten - 1 kg.
• Knoblauch.
• Salz, Pfeffer.
• Kräuter - Petersilie, Koriander, Basilikum.
Kochmethode:
Die Hühnergelenke müssen mit einem Messer in Teile geteilt und in einem erhitzten Kessel mit eigenem Fett ohne Ölzusatz gebraten werden.
Dann sollte das Huhn leicht gesalzen werden, Öl in den Kessel und die Zwiebel geben.
Nach ein paar Minuten das in Scheiben geschnittene Hähnchen zu dem Hähnchen und der Zwiebel geben. Alle Zutaten müssen 30 Minuten bei schwacher Hitze unter geschlossenem Deckel gekocht werden.
15 Minuten vor der vollständigen Fertigstellung muss Chakhokhbili mit Knoblauch bestreut werden. Grüne und Gewürze.
Rezept 3. Fleisch in einem Kessel - ein Lamm auf einem Knochen
Zutaten
• Lammfleisch am Knochen - 1 kg.
• Zwiebel - 2 Stck.
• Kurdyuk - 100 gr.
• Knoblauchzehe.
• Koriander.
• Salz, Pfeffer.
Kochmethode:
Das Lammfleisch muss gründlich gewaschen und getrocknet werden. Als nächstes muss das Fleisch von unnötigen Filmen befreit, in kleine Stücke geschnitten und in einen Kessel gegeben werden.
Dann muss das Fleisch mit Wasser übergossen werden, damit es das Lamm vollständig bedeckt. Sie müssen Fleisch in einem Kessel bei schwacher Hitze kochen und dabei den Schaum ständig entfernen. Bis zum vollständigen Garen wird das Fleisch 1,5 bis 2 Stunden lang gekocht.
Nach der Fleischbrühe müssen Sie das Fleisch abseihen, Zwiebeln, fein gehackte, Knoblauch und Hühnchen hinzufügen.
Dann auf diese Weise zubereitet, muss das Gericht gesalzen, gepfeffert und das Fleisch weitere 25 Minuten gedünstet werden.
Vor dem Servieren sollte fertiges Lammfleisch mit gehacktem Gemüse dekoriert werden.
Rezept 4. Fleisch in einem Kessel - Braten
Zutaten
• Schweinefleisch - 1 kg.
• Kartoffel - 4 Stk.
• Möhre.
• Zwiebel.
• Knoblauch.
• Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.
• Pilze - 350 gr.
• Salz, Gewürze.
• Grüne.
• Pflanzenfett.
Kochmethode:
Schweinefleisch muss in Portionen geschnitten werden. Zwiebeln und Paprika mit Ringen hacken. Knoblauch mit einem Messer fein hacken. Die Kartoffeln schälen, hacken und die Karotten mit dünnen Streifen hacken. Die Champignons in etwas Salzwasser kochen.
Dann müssen Sie den Kessel erwärmen und pflanzliches Öl hineingießen. Als nächstes müssen Sie das Schweinefleisch in Öl braten, bis eine würzige Kruste darauf erscheint, salzen und mit Gewürzen würzen.
Danach müssen Sie Zwiebeln zum Fleisch geben und nach ein paar Minuten Karotten, bulgarischen Pfeffer, Knoblauch und Pilze melden.
Nachdem das Gemüse weicher ist, müssen Sie Kartoffeln in den Kessel geben und alle Zutaten mit Wasser gießen. Dann müssen Sie den Kessel mit einem Deckel abdecken und in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen stellen. In einer halben Stunde ist das Gericht fertig.
Rezept 5. Fleisch in einem Kessel - "Azu"
Zutaten
• Lamm - 1 kg.
• Kartoffel - 5 Stück
• Zwiebel 2-tlg.
• Gurken (gesalzen) - 4 Stk.
• Tomaten (Ketchup oder Tomatenmark) - 0,5 kg.
• Butter (geschmolzen) - 80 gr.
• Brühe.
• Grüne.
• Salz, Pfeffer.
Kochmethode:
Zwiebeln müssen gereinigt und mit Ringen gehackt werden. Eingelegte Gurken müssen geschält und in Streifen geschnitten werden. Das Fleisch wird in lange, kleine Stücke geschnitten.
Dann müssen Sie den Kessel gründlich erwärmen und das vorhandene Fleisch in kleinen Teilen in zerlassener Butter anbraten, bis sich eine appetitliche Kruste darauf bildet.
Weiter vom Kessel entfernt das gebratene Fleisch in eine saubere Schüssel geben und vorübergehend beiseite stellen.
Dann müssen Sie im Kessel mehr Ghee hinzufügen, in dem Sie die Zwiebeln braten müssen. Anschließend das ausgelegte Fleisch in die Zwiebel geben und alle Zutaten mit Salz und Pfeffer würzen.
Dann fügen Sie fein gehackte Tomaten zu den Produkten hinzu. Und kochen Sie alle Zutaten unter ständigem Rühren, ohne den Kessel mit einem Deckel zu verschließen.
Danach müssen Sie die Brühe in das Kochgeschirr geben und die Produkte über 50 Minuten bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen.
Zuvor geschnittene Gurken müssen in der restlichen Brühe leicht abgesenkt werden. Die Kartoffeln in Öl anbraten, bis sie gar sind. Dann müssen Sie die Kartoffeln mit Gurken in einen Kessel legen, alle Zutaten gut mischen und bei geschlossenem Deckel weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Vor dem Servieren kann das fertige Gericht schön mit gehacktem Gemüse dekoriert werden.
Rezept 6. Fleisch in einem Kessel - Lamm mit Gemüse
Zutaten
• Lamm.
• Kartoffel, Karotte.
• Tomaten, Zwiebeln.
• Knoblauch, Pfeffer.
• Kurdyuk.
• Lavrushka, Zira.
• Pfeffer, Salz.
• Grüne.
Kochmethode:
Das Fleisch muss in mittelgroße Stücke geschnitten werden, der fette Schwanz in kleinen Würfeln. Zwiebelringe hacken. Karotten in kleine Würfel schneiden und Tomaten in Würfel schneiden.
Dann muss der Kessel in Brand gesetzt werden und darin Fett Schwanz Fett schmelzen. Als nächstes müssen Sie das Fleisch in den Kessel werfen und unter ständigem Rühren anbraten, bis sich eine braune Kruste bildet.
Nachdem Sie den Kessel gefüllt haben, müssen Sie die Zwiebeln hineinlegen, die Karotten einige Zeit braten und dann Knoblauch, Pfeffer und Lavrushka hinzufügen.
Als nächstes geben Sie die Tomaten in einen Kessel und wenn sie sich in eine Art Tomatenmark verwandeln, würzen Sie das Gericht mit Pfeffer, Salz und Zira.
Als nächstes müssen Sie das Feuer reduzieren und in den Kessel werfen, ganze Kartoffeln zubereitet. Nachdem Sie den Eintopf zwei Stunden in einem Kessel unter geschlossenem Deckel stehen gelassen haben.
Bevor das Essen auf den Tisch kommt, muss es schön mit Gemüse dekoriert werden.
Fleisch im Kessel - kleine Tricks und nützliche Tipps zum Kochen
• Damit das Fleisch saftig und weich garen kann, muss es in großen Stücken und in kleinen Portionen gebraten werden.
• Fleisch, das Gewürze, Gewürze, Knoblauch und Gemüse mag, wird duftender und pikanter.
• Beim Garen von Fleisch in einem Kessel müssen die Zutaten nicht ständig gemischt werden, um ein Verbrennen der Produkte zu vermeiden. Dicke Wände eines Kessels schützen auch Komponenten und Fleisch.
• Sie können jedes Fleisch in einem Kessel kochen - Schweinefleisch, Rindfleisch, Lammfleisch, Hühnchen. Wenn Sie sich jedoch für ein Gericht mit magerem Fleisch entscheiden, ist es ratsam, ein kleines Stück Fett hinzuzufügen.
• Es gibt zwei Möglichkeiten, Fleisch in einem Kessel zu schmoren - in einem Ofen oder bei schwacher Hitze mit einer kleinen Zugabe von Brühe.
• Fleisch in einem Kessel erweist sich als sehr schmackhaft und duftend, wenn es mit viel Zwiebeln und Gewürzen gekocht wird.
