Gemüsesuppe ist ein Geschenk des Himmels für Liebhaber einer gesunden Ernährung, für diejenigen, die fasten, und natürlich werden solche Suppen für Kinder ab den ersten Lebenstagen zubereitet.
Dieses Gericht wirkt sich günstig auf die Funktion des Magen-Darm-Trakts aus.
Darüber hinaus ist Gemüsesuppe sehr nützlich, da jeder weiß, dass Gemüse viele Vitamine und Mineralien enthält.
Das Rezept für eine köstliche Gemüsesuppe - die Grundprinzipien der Zubereitung
Gemüsesuppen werden auf der Basis von Fleisch, Fisch oder Gemüsebrühe zubereitet. Das Schöne an diesem Gericht ist, dass Sie absolut jedes Gemüse dazugeben können. Es gibt nie zu viel Gemüse, also haben Sie keine Angst zu experimentieren. Je mehr Gemüse in der Suppe ist, desto reicher und schmackhafter wird es.
Im Sommer werden Gemüsesuppen aus frischem Gemüse zubereitet. Grundsätzlich steht heute das ganze Jahr über frisches Gemüse in unseren Regalen. Für den Winter gibt es Rezepte für köstliche Gemüsesuppe aus tiefgekühltem Gemüse.
Besonders beliebt sind Suppen mit Fleisch oder Fisch. Für Rezepte für köstliche Gemüsesuppen mit Fleisch ist es besser, Huhn zu nehmen. So wird die Suppe einfach ausfallen.
Während Sie die Brühe zubereiten, bereiten Sie das Gemüse vor. Sie werden gut gereinigt, gewaschen und in ausreichend kleine Stücke geschnitten, damit sie kochen und ihren Geschmack verleihen.
Zunächst wird festes Gemüse wie Kartoffeln, Karotten, Weißkohl usw. in die Brühe gegeben. Weitere zarte Gemüse werden zuletzt in die Suppe gelegt.
Verwenden Sie Gewürze und Sahne, um den Geschmack der Suppe gesättigter zu machen.
Rezept 1. Leckere Lachsgemüsesuppe
Die Zutaten
Lachssuppe - kg;
Lorbeerblätter;
Butter - 40 g;
schwarzer Pfeffer;
drei Kartoffeln;
frische Kräuter aus Petersilie und Dill;
zwei Tomaten;
zwei Knoblauchzehen;
zwei Prisen gemahlener Ingwer;
junge Weißkohlgabeln;
Zwiebelkopf;
Kochsalz;
trockener Weißwein - 150 ml.
Kochmethode
1. Waschen Sie den Kopf und die Fischstrecken. Entfernen Sie die Augen und Kiemen vom Kopf, entfernen Sie die Schuppen und waschen Sie sie erneut. Setzen Sie das Suppenset in die Pfanne und füllen Sie es mit gefiltertem Wasser. Sobald die Brühe zu kochen beginnt, den Schaum entfernen, salzen, Pfeffer und Erbsen hinzufügen und den Wein einschenken. 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
2. Die Brühe durch ein Sieb passieren. Fischstücke abkühlen lassen und Fleisch von den Knochen trennen. Senden Sie die Brühe zurück in die Pfanne und setzen Sie sie auf mäßige Hitze.
3. Den jungen Kohl fein hacken. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Vorbereitetes Gemüse in Fischfond geben.
4. Zwiebel schälen und fein hacken. Die Zwiebel in Butter anbraten, bis sie hellbraun ist.
5. Tomaten waschen, mit kochendem Wasser anbrühen und eine dünne Haut entfernen. In die Mixschüssel geben und pürieren. In eine Pfanne mit Zwiebeln geben, gehackten Knoblauch in eine Knoblauchpresse geben, alles mit gemahlenem Ingwer würzen, mischen und drei Minuten zusammenbraten.
6. Gemüsedressing in die Suppe geben. Gehacktes Gemüse dazugeben und 10 Minuten kochen lassen. Zum Schluss Lavrushka, Paprika und Fischstücke dazugeben. Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie sie eine weitere Viertelstunde lang auf dem Herd. Decken Sie sie mit einem Deckel ab.
Rezept 2. Leckere Gemüsesuppe mit Brokkoli, geräuchertem Hähnchen und Bohnen
Die Zutaten
geräuchertes Huhn - 250 g;
schwarzer Pfeffer;
Brokkoli - 100 g;
Salz;
grüne Bohnen - 100 g;
Lorbeerblätter;
Kartoffel - drei Knollen;
Gewürze für Huhn - 5 g;
drei Zweige Petersilie;
Pflanzenöl - 50 ml;
Karotte;
Zwiebel.
Kochmethode
1. Geschälte Kartoffelknollen in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
Möhren schälen und fein raspeln.
2. Stellen Sie einen Topf mit dickem Boden auf das Feuer und gießen Sie Öl hinein. Die Zwiebel in das heiße Öl geben und glasig braten. Dann die geriebenen Möhren dazugeben und unter ständigem Rühren weiterbraten, bis sie hellbraun sind.
3. Bei geräuchertem Hähnchen die Haut entfernen, die Filets von den Knochen trennen und in Streifen schneiden.
4. Schicken Sie das geräucherte Hähnchenfilet zum Gemüse, mischen Sie und gießen Sie das gereinigte Wasser. Sobald es zu kochen beginnt, legen Sie die Kartoffeln in die Brühe und kochen Sie die Suppe für zehn Minuten.
5. Brokkoli in Blütenstände zerlegen, grüne Bohnen auftauen. Übertragen Sie das Gemüse in einen Topf, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie die Suppe weiter, bis das Gemüse weich ist.
6. In die vorbereitete Suppe gehackte Kräuter, Gewürze und Lorbeerblätter geben. Noch zwei Minuten salzen und kochen lassen.
Rezept 3. Gemüsesuppe mit Käsebällchen
Die Zutaten
2,5 l Brühe;
80 ml Pflanzenöl;
große Paprika;
70 g Butter;
große Karotte;
Gewürze
Zwiebelkopf;
schwarzer Pfeffer;
fünf Kartoffeln;
Salz;
100 g holländischer Käse;
Petersiliengrün;
ein Ei;
100 g Mehl.
Kochmethode
1. Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe. Fügen Sie weiche Butter, Mehl, Salz und ein Ei zum Käse hinzu. Den Teig kneten, eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen und mit Frischhaltefolie umwickeln.
2. Möhren grob schälen. Die Paprika von Stiel und Samen befreien und in kleine Streifen schneiden. Den Zwiebelkopf schälen und fein hacken. Entfernen Sie die Schale von der Kartoffel, waschen Sie sie und hacken Sie sie in kleine Stücke.
3. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin unter ständigem Rühren hellbraun braten.
4. Fügen Sie nun die geriebenen Karotten hinzu und braten Sie drei Minuten lang weiter. Paprika hinzufügen und weitere fünf Minuten braten. Stellen Sie die Hitze ab, würzen Sie das Braten mit Gewürzen und schwarzem Pfeffer. Shuffle.
5. Wasser oder Brühe in einer Pfanne kochen, Kartoffeln und Gemüse dazugeben. Sobald die Suppe anfängt zu kochen, drehen Sie die Hitze herunter und kochen Sie Gemüse für eine Viertelstunde.
6. Entfernen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, rollen Sie Kugeln von der Größe einer Haselnuss. Tauchen Sie sie in eine Pfanne, mischen Sie und kochen Sie zehn Minuten lang. Probieren Sie die Suppe für Salz und Gewürze, ggf. Salz. Stellen Sie die Hitze ab, fügen Sie gehackte frische Kräuter hinzu und gießen Sie die Suppe in Teller.
Rezept 4. Gemüsesuppe mit Spinat
Die Zutaten
300 g Kartoffeln;
5 g Kurkuma;
eine kleine Karotte;
schwarzer Pfeffer;
ein Stück Selleriewurzel;
Salz;
große Tomate;
100 ml Sahne;
große Paprika;
150 g Spinat.
Kochmethode
1. Das gesamte Gemüse schälen und waschen. Sellerie und Karotten mit einem kurzen Strohhalm hacken. Paprika in Streifen. Frische Tomaten in kleine Stücke schneiden. Mahlen Sie die Kartoffel in einen Würfel. Den Spinat waschen und in Streifen schneiden.
2. Setzen Sie den Sellerie und die Karotten in das erhitzte magere Öl und braten Sie das Gemüse bis zur Hälfte gekocht. Paprika hinzufügen, umrühren und weitere fünf Minuten köcheln lassen.
3. Frische Tomaten auf das Gemüse geben, mit Kurkuma würzen und unter Rühren einige Minuten köcheln lassen.
4. Kochen Sie die Brühe oder das Wasser in einem Topf. Legen Sie Kartoffeln hinein und kochen Sie ab dem Moment des Kochens zehn Minuten lang. Die Suppe mit Gemüse braten und kochen, bis das Gemüse vollständig gekocht ist.
5. Gießen Sie den Spinat. Gießen Sie die Sahne ein und kochen Sie sie drei Minuten lang. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Die fertige Suppe in Teller füllen, mit gehackten Kräutern hacken und mit Croutons servieren.
Rezept 5. Leckere Gemüsesuppe "Colors of Spring"
Die Zutaten
50 g Nudeln;
Selleriestiel;
drei bunte Paprikaschoten;
100 g Mais in Dosen;
zwei Handvoll Basilikum;
150 g grüne Erbsen;
500 ml Gemüsebrühe;
vier Trauben grüne Zwiebeln;
100 g Parmesan;
200 ml trockener Weißwein;
80 ml Olivenöl;
300 ml Sahne;
1 Knoblauchzehe;
200 g Zucchini.
Kochmethode
1. Waschen Sie die Zucchini, wischen Sie sie mit einem Handtuch ab und schneiden Sie sie nach Belieben mittelgroß.
2. Schneiden Sie die Stiele von den Paprikaschoten ab, säubern Sie die Samen und schneiden Sie sie in Würfel.
3. Selleriewurzel wie Paprika schälen und hacken.
4. Frühlingszwiebeln waschen und fein hacken.
5. Öl in eine dickwandige Pfanne gießen, bei mittlerer Hitze erhitzen und Zucchini, Zwiebel, Sellerie und Maiskolben hineingeben. Gießen Sie den Wein hinein und lassen Sie ihn etwa drei Minuten köcheln. Gemüsebrühe übergießen, Sahne dazugeben, mischen und zum Kochen bringen.
6. Nun die Nudeln dazugeben und fünf Minuten kochen lassen. Gießen Sie die zubereitete Gemüsesuppe in Teller und bestreuen Sie sie mit Würfeln aus farbigem Paprika, Parmesan und gehacktem Basilikum.
Rezept 6. Gemüsesuppe mit Fleischbällchen und Bulgur
Die Zutaten
50 g Bulgur;
frisches grün;
400 g Hackfleisch;
200 g Blumenkohl;
Salz;
100 g Paprika;
Pflanzenöl - 50 ml;
große Karotte;
Zwiebel.
Kochmethode
1. Gießen Sie die erforderliche Menge Bulgur ein. Wasche es, fülle es mit Wasser und setze es zum Kochen.
2. Hackfleisch, Salz, gut kneten und kleine Frikadellen machen.
3. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, die Fleischbällchen hineinlegen und mischen. Kochen, bis die Frikadellen herausspringen.
4. Den Blumenkohl in Blütenstände zerlegen und in die Suppe geben.
5. Zwiebeln, Paprika und Karotten schälen und hacken. Das vorbereitete Gemüse in eine Pfanne mit heißem Öl geben und hellbraun braten.
6. Braten Sie das Gemüse in eine Suppe, mischen Sie es und fügen Sie fein gehacktes Gemüse hinzu. Gießen Sie die Suppe in Teller und servieren Sie mit saurer Sahne.
Rezepte für köstliche Gemüsesuppe - Tipps und Tricks
Fügen Sie Müsli oder Nudeln hinzu, um die Suppe herzhaft zu machen.
Kochen Sie die Gemüsesuppe so lange, bis sie gegessen werden kann, da sonst beim Erhitzen alle Vitamine verloren gehen.
Fügen Sie der Suppe Sahne oder saure Sahne hinzu, damit sie gesättigter schmeckt.
Geben Sie neben Gemüse auch frisches Gemüse in die Suppe.
