Als enger Verwandter von Kirschen haben Schwarzkirschen ein besonderes Aroma und einen ausgeprägten süßen Geschmack.
Sie hat keine Kirsche Härte und Säure, ist aber ebenso beliebt bei Hausfrauen.
Aus Süßkirschen werden erstaunlich süße Liköre zubereitet, die jedes Fest schmücken können.
Ein Glas Süßkirsche kann eine ausgezeichnete Vorbeugung gegen einige Beschwerden sein.
Süßkirschfüllung - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Um ein Getränk zuzubereiten, benötigen Sie eine reife, ausgewählte Beere. Daher müssen vor der Verwendung der Kirschen alle verdorbenen Kopien, Abfälle, Zweige und Blätter aussortiert und entsorgt werden.
Dann wird die Beere in kaltem fließendem Wasser gewaschen und nach Rezept verwendet. Jede Hausfrau hat ihre eigene, und einige entfernen Kirschknochen, während andere zusammen mit ihnen eine Kirschfüllung herstellen. Gegner ganzer Beeren sind sich sicher, dass die in den Knochen enthaltene Blausäure gesundheitsschädlich ist. Ihre Gegner behaupten, es sei den Knochen zu verdanken, dass der Likör eine charakteristische Mandelnote bekommt.
Um nicht zu überstürzt zu werden, können Sie die Kerne aus der Masse der Beeren entfernen und eine Handvoll ganze Kirschen zurücklassen, um einem alkoholischen Getränk ein magisches Aroma zu verleihen.
Für die Zubereitung benötigen Sie außerdem Zucker, Wasser, hochwertigen Wodka oder ein anderes alkoholisches Getränk sowie Gläser. Nach dem Bestehen muss das resultierende Produkt gefiltert werden. Zu diesem Zweck verwenden Hausfrauen verschiedene Filter. Zum Beispiel ein Stück Watte in Mull eingewickelt.
Klassische Süßkirschenfüllung
Die einfachste Variante des hausgemachten Likörs kann mit einem Minimum an Zutaten zubereitet werden. Es würde Beeren geben und ein Glas Wasser und Zucker kann in jedem Haus gefunden werden.
Zutaten
• zwei Kilogramm Süßkirsche;
• ein Glas Wasser (250 ml);
• achthundert Gramm Kristallzucker.
Kochmethode:
Entfernen Sie die Samen von gewaschenen und getrockneten Beeren.
Waschen Sie ein Drei-Liter-Glas, lassen Sie das Wasser abtropfen.
Gießen Sie ein Glas Zucker auf den Boden des Glases und legen Sie eine Schicht Kirschen darauf.
Zucker mit Beeren abwechseln und allmählich das gesamte Volumen des Glases ausfüllen.
Wasser einfüllen.
Machen Sie mit einem Finger eines medizinischen Gummihandschuhs ein Loch mit einer Nadel und stecken Sie ihn in ein Glas.
Damit der Saft während der Gärung nicht vom Handschuh reißt, muss er mit Klebeband, einem Seil oder einem Verband umwickelt werden.
Stellen Sie das Glas in die Sonne, um die Gärung zu beginnen.
Der Handschuh wird allmählich aufgeblasen und dann entleert. Dies bedeutet, dass der Saft fermentiert wird. Dies dauert normalerweise zwei bis drei Wochen.
Wenn der Gärzyklus abgeschlossen ist, muss der Handschuh entfernt und das Getränk gefiltert und für weitere drei Tage mit einem Deckel in der Dose belassen werden.
Dann die Süßkirschenfüllung durch einen Baumwoll-Mullfilter filtrieren und zur weiteren Aufbewahrung in einen Behälter füllen.
An einem kühlen Ort aufbewahren: Keller, Keller, auf dem isolierten Balkon.
Wodka-Kirschen
Dieses Rezept für Cordial kann auch als traditionell bezeichnet werden. Die Füllung ist durch die Verwendung von Wodka stärker.
Zutaten
• ein Kilogramm Kirschbeeren;
• 400 ml Wasser;
• ein Pfund Zucker;
• zwei Liter Wodka.
Kochmethode:
Bereiten Sie die Beeren vor, entfernen Sie die Samen.
Gießen Sie das Fruchtfleisch in eine Flasche oder ein Glas und gießen Sie den abgesonderten Saft ein.
Gießen Sie gekochtes Wasser auf Raumtemperatur abgekühlt in Wodka, mischen Sie.
Gießen Sie Beeren mit Wodka verdünnt.
Schließen Sie den Deckel fest und legen Sie ihn zehn Tage lang in eine dunkle Speisekammer.
Dose öffnen, Inhalt durch einen Mullfilter passieren.
Zum Entfernen des Kirsch-Kirsch-Aufgusses wird dieser noch nicht benötigt.
Mit Zucker bestreuen, alles mit einem Löffel mischen und den Flaschenhals mit Gaze bedecken.
Legen Sie die Kirschen für eine Woche zum Gären in die Hitze (Raumtemperatur von 20 bis 25 Grad).
Die Beeren ein zweites Mal abseihen.
Gießen Sie den fermentierten Saft in den Hauptteil des Getränks (Wodka).
Mischen Sie beide Teile gut und halten Sie sie einen Tag lang warm.
Füllen Sie die Füllung möglichst hermetisch dicht in Flaschen und halten Sie sie mindestens vier Monate lang in einem kalten, dunklen Raum. Geeignete Temperatur beträgt 10 bis 16 Grad.
Eingießen von getrockneten Kirschen "Fast"
Wenn es keine frische Süßkirsche gibt, aber Sie wirklich ein paar Kirschen bekommen möchten, können Sie es aus getrockneten Beeren machen. Nun, wenn das Kirschblatt auf Lager ist, gibt es ein sehr angenehmes Aroma. Wenn es keine Blätter gibt, können Sie darauf verzichten.
Zutaten
• 80 Stück getrocknete Kirschen;
• Liter Wasser;
• eine Handvoll Kirschblätter;
• 800 Gramm Kristallzucker;
• Liter Wodka ist teurer;
• eineinhalb Esslöffel Zitronensäure.
Kochmethode:
Kirsche und Kirschblatt gießen Wasser.
Zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen.
Die Brühe abseihen.
Gießen Sie Zucker hinein, mischen Sie bis sich alles aufgelöst hat und kühlen Sie ab.
Zitronensäure hinzufügen.
Wodka einfüllen, mischen und nochmals abseihen.
In Flaschen füllen und in einen Schrank stellen. Die Füllung ist fertig.
Kirsche mit Zimt- und Eichenchips
Dieses Rezept verwendet Gewürze. Die Eichenholzchips verleihen dem Getränk eine pikante Note. Es stellt sich ein Gourmet-Getränk heraus, das sich mit Geschmack und mit anderem Vintage-Cognac auseinandersetzen kann.
Zutaten
• Kilogramm Kirschen;
• ¼ Teelöffel Zimt;
• ein Glas Zucker;
• Eichenchips (4-5 Stück);
• gemahlene Muskatnuss auf der Messerspitze;
• 400 ml Qualitätswodka.
Kochmethode:
Saubere Kirschen mit den Händen oder dem Nudelholz zerdrücken. Beeren sollten leicht platzen, werden aber nicht zu Brei.
Ein Gefäß mit zerkleinerten Kirschen sollte mit einem Stück Gaze zusammengebunden und drei Tage warm gelassen werden.
Süßkirschen beginnen zu wandern und betonen einen charakteristischen Geruch.
Die fermentierten Beeren mit Gewürzen und Zucker mischen.
Dann Wodka einschenken und nochmals mischen.
Verschließen Sie das Gefäß mit einem Deckel und lassen Sie es zwei bis drei Wochen ziehen.
Das Getränk abseihen und dann filtern.
Abgefüllt mit zwei Eichenchips in jeder Flasche.
Stellen Sie die Flaschen für einen Monat in die Kälte (Keller, Keller, kalte Garage oder einfach auf den Balkon).
Nach einem Monat, wenn der Niederschlag fällt, können Sie den Alkohol trinken.
Süße Kirsche mit Gruben gießen
Dieses Rezept ist das sehr goldene Mittel, mit dem Sie ein sicheres Getränk ohne Steine, aber mit einer charakteristischen Mandelnote zubereiten können. Auf Gewürze kann verzichtet werden: Das Rezept erlaubt Variationen.
Zutaten
• Kilogramm kernlose Kirschen;
• ein Drittel eines Glases Kirschkerne;
• Liter Qualitätswodka;
• dreihundert Gramm Zucker;
• einen halben Löffel Zimt;
• drei Gewürznelken.
Kochmethode:
Die Kirschen in einem Fleischwolf zerkleinern oder in einem Mörser zerkleinern.
Alle Zutaten in einer Glasflasche oder einem Glas mischen.
Wodka einschenken.
Korken Sie fest und senden Sie es für zwei Wochen in einen dunklen, kühlen Raum.
Abseihen und dann die Infusion filtern.
Gießen Sie Zucker hinein, mischen Sie.
Verschließen Sie den Behälter wieder und senden Sie ihn für weitere zwei Wochen in dasselbe Zimmer, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat.
In diesem Fall ist die Süßkirschfüllung fertig. Es muss abgefüllt und zur Aufbewahrung an den Schrank geschickt werden.
Weinkirschen
Ein ungewöhnliches Likörrezept, für das man keinen Wodka, sondern roten Likörwein wie Sherry braucht. Dies ist eine Variante des vorherigen Rezepts, bei dem Sie für einen besseren Geschmack ein Kirschblatt hinzufügen können.
Zutaten
• Kilo entsteinte Kirschen;
• ein Drittel eines Glases Süßkirschsamen;
• Gewürznelkenknospe;
• zehn Stück Kirschblätter;
• Zimt auf der Messerspitze;
• Liter angereicherter Rotwein;
• 150 g Zucker (optional).
Kochmethode:
Die Kirschen zerdrücken.
Mischen Sie Beeren und ihren Saft, zerkleinerte Knochen, Gewürze.
Gießen Sie den ganzen Wein, schließen Sie den Deckel, schütteln Sie.
Einen Monat in einem dunklen, kühlen Aufgussraum stehen lassen.
Nach einem Monat die Füllung abseihen und filtern.
In ein sauberes Glas füllen.
Falls gewünscht, Zucker hinzufügen, mischen.
Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und bestehen Sie auf weiteren vier bis fünf Tagen.
Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, filtrieren Sie das Getränk erneut.
In einen Glasbehälter gießen und herausnehmen.
Gefrorene Kirsche
Gefrorene Kirschen eignen sich auch gut für die Herstellung süßer Liköre. Ein einfaches Rezept, um schnell ein wunderbares Getränk zuzubereiten.
Zutaten
• ein Pfund gefrorene Kirschen;
• ein Glas Zucker;
• ein Glas Wasser;
• eine Flasche Wodka.
Kochmethode:
Die Kirsche aus dem Kühlschrank nehmen und auftauen.
Die Beeren in einen Topf geben und mit den Händen ein wenig zerdrücken.
Zucker sofort einfüllen und Wasser einfüllen.
Zum Kochen bringen.
Die Masse bei schwacher Hitze zehn Minuten kochen lassen.
Gießen Sie eine Flasche Wodka, mischen Sie und kühlen Sie ab.
Filtriere die Flüssigkeit und entferne sie für einen Tag in den Kühlschrank.
Die abgekühlte Süßkirschfüllung durch ein Stück Watte filtrieren, in Flaschen füllen und abschmecken.
Original Kirschfüllung
Das Geheimnis dieser Schnur ist, dass sie nicht durchstreift. Es enthält also keinen Hauch von Fuselölen. Es stellt sich heraus, ein Getränk sehr ähnlich zu teuren Schnaps. Es muss nicht einmal gefiltert und gefiltert werden: Die rubinrote Flüssigkeit wird transparent.
Zutaten
• Kilogramm Kirschen;
• eine Flasche sehr teuren Wodka;
• Zucker (wie viel der Behälter aufnehmen wird).
Kochmethode:
Kirsche in Litergläser geben.
Beeren-Wodka einschenken.
Mit einem Kapronendeckel fest verschließen und einen Monat lang an einem dunklen Ort aufbewahren.
Inhalt regelmäßig schütteln.
Lassen Sie den infundierten Wodka in einen separaten Behälter ab, korken Sie ihn fest und entfernen Sie ihn.
Gießen Sie die Beeren mit Zucker, so dass das Glas bis zum Rand gefüllt ist.
An einen dunklen Ort stellen, damit der Zucker allmählich schmilzt (der Kühlschrank funktioniert nicht).
Rühren Sie den Inhalt der Dosen regelmäßig um.
Wenn der Zucker vollständig im Saft aufgelöst ist, den Sirup in einen großen Topf abtropfen lassen, Wodka hinzufügen und mischen.
Fügen Sie zum Probieren Zuckersirup hinzu, der separat gekocht wird. Dies ist nicht erforderlich, aber wenn Sie mehr Süße wünschen, ist dies zulässig.
Gießen Sie die Flasche in die Flasche und entfernen Sie.
Hausgemachte Süßkirschenfüllung
Eine weitere einfache Variante der Kirschfüllung. Die Stärke kann beliebig eingestellt werden. Wenn Sie dem fertigen Produkt ein Glas Wodka hinzufügen, erhalten Sie ein Getränk mit einer Stärke von etwa 15 Grad. Wenn Sie keinen Wodka hinzufügen, ist die Füllung weich und beträgt nicht mehr als 10 Grad.
Zutaten
• Kilogramm Kirschen;
• vierhundert Gramm Zucker.
Kochmethode:
Die Süßkirschen so in Gläser füllen, dass 7-10 cm bis zum Hals bleiben.
Gießen Sie Zucker in die Beere, so dass sich der Abstand zum Hals um die Hälfte verringert (bis zu 3-5 cm). Die Quintessenz ist, einen freien Platz auf der Bank zu lassen: Die Kirsche wird "laufen".
Korkgläser mit Nylonkappen, drei Wochen in einen dunklen Raum stellen.
Nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, gießen Sie ein Glas Wodka oder ein halbes Glas Alkohol hinein.
In Behälter füllen und zur Lagerung einsenden.
Kirschfüllung - Tricks und Tipps
- Hausgemachte Süßkirsche ist ein natürliches, absolut sicheres Getränk. Die Stärke und Süße kann kontrolliert werden und richtet sich nach Ihrem Geschmack. Gießen überträgt perfekt alles, was die Gastgeberin damit macht: Nimmt zusätzlichen Zucker oder gefällt der Geschmack ohne, wird mehr oder weniger stark.
- Die Zeit für die Herstellung der Liköre variiert von mehreren Tagen (schnelle oder frühe Reifung) bis zu mehreren Monaten (späte Reifung). In der Regel sind Liköre in der Zwischensaison, die in eineinhalb bis zwei Monaten zubereitet werden, beliebter.
- Anstelle von Zucker können Sie Honig nehmen. Es wird nicht weniger lecker, aber noch duftender und gesünder.
