Johannisbeermarmelade - eine eigenständige Delikatesse, eine Zutat in süßen Sandwiches, eine großartige Ergänzung zu Eiscreme und anderen Desserts.
Er findet seinen Platz in jedem süßen Gericht und wird Sie mit Sicherheit mit einem erstaunlichen Geschmack begeistern.
Johannisbeermarmeladen für den Winter können auf verschiedene Arten zubereitet werden.
Die besten von ihnen werden hier gesammelt!
Johannisbeermarmelade für den Winter - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Für Marmeladen können Sie Beeren von schwarzen, weißen und roten Johannisbeeren verwenden. Manchmal werden mehrere Sorten gemischt. Andere Zutaten können hinzugefügt werden. Grundsätzlich sind dies reifende Beeren: Himbeeren, Kirschen, Stachelbeeren. Alle Zutaten werden gründlich gewaschen und zum Werkstück geschickt. Marmelade wird immer gekocht.
Marmelade oder Marmelade?
Was ist der Unterschied zwischen Marmelade und Marmelade? Beide Zubereitungsarten bestehen aus Beeren und Zucker. Der Unterschied zwischen ihnen liegt nur in der Konsistenz. Johannisbeeren für Marmelade werden zerkleinert, gekocht, manchmal wird reiner Saft oder Püree ohne Schalen und Steine verwendet. Geleemarmelade Konsistenz. Es wird auf natürliche Weise durch das in den Beeren enthaltene Pektin erreicht. Manchmal werden für die gewünschte Konsistenz zusätzlich Gelatine und Pektin zugesetzt. Das Werkstück ist dicker und erfordert kein langes Garen.
Johannisbeermarmelade ist gut gelagert. Die kochende Masse wird in sterile Schalen gegossen und luftdicht verschlossen. Nach dem Abkühlen werden sie in eine kühle Vorratskammer oder in den Keller geschickt.
Rezept 1: Natürliche Johannisbeermarmelade für den Winter
Das Rezept für natürliche Johannisbeermarmelade, die nur Zucker enthält. Die Beeren für diese Ernte können rot oder schwarz verwendet werden, kein Unterschied.
Die Zutaten
• 1 kg Johannisbeere;
• 1 kg Zucker.
Kochen
1. Wir sortieren die Beeren, entfernen die verdorbenen Johannisbeeren, reißen die Spitzen und Schwänze ab. Wir spülen.
2. In einen Mähdrescher oder eine Schüssel geben und zusammen mit den Samen zu Kartoffelpüree zerkleinern.
3. Verschreibungspflichtigen Zucker hinzufügen, auf den Herd stellen und aufwärmen. Es ist wichtig, dass sich die Körner auflösen, bevor die Marmelade kocht.
4. Kochen Sie das Werkstück nach dem Kochen auf die gewünschte Dichte, durchschnittlich etwa 30 Minuten. Regelmäßig umrühren, damit die Masse nicht anbrennt.
5. Wir legen in vorher sterilisierten Gläsern aus. Verkorken. Nach dem Abkühlen schicken wir es zur Lagerung an einen kühlen Ort.
Rezept 2: Winter Johannisbeermarmelade mit Gelatine
Eine Variante einer sehr dicken Johannisbeermarmelade für den Winter, die nicht lange gekocht werden muss. Eine geeignete Konsistenz wird leicht durch Zugabe von Gelatine erhalten, aber alles muss gemäß den Regeln erfolgen.
Die Zutaten
• 2 kg Johannisbeere;
• 1,5 kg Zucker;
• 25 g Gelatine.
Kochen
1. Wir sortieren, waschen die Beeren und drehen durch einen Fleischwolf. Oder auf andere Weise mahlen.
2. Trockene Gelatine mit verschreibungspflichtigem Zucker vermischen und umrühren.
3. Zuckermischung in verdrehte Johannisbeeren gießen. Rühren und kühlen für zwei Stunden.
4. Wir nehmen heraus, mischen erneut und halten für weitere vier Stunden.
5. Die süße Masse auf den Herd legen und köcheln lassen, aber nicht kochen. Wenn sich die Zuckerkörner nicht auflösen, schalten Sie sie einfach aus und lassen Sie die Masse stehen, bis sie abgekühlt ist. Dann aufwärmen.
6. Wir geben heiße, aber nicht kochende Marmelade in Gläser. Wenn die Masse kocht, ist es okay. Nur Gelatine verliert ihre Eigenschaften und das Werkstück ist nicht dick genug.
Rezept 3: Johannisbeermarmelade für den Winter mit einer Orange
Um eine spektakuläre und duftende Johannisbeermarmelade für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie eine saftige Orange. Oder sogar ein paar.
Die Zutaten
• 1 kg Johannisbeere;
• 1,3 kg Zucker;
• 0,3 kg Orangen.
Kochen
1. Die Johannisbeeren in ein Sieb geben und gut abspülen. Eine halbe Stunde einwirken lassen, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen.
2. Mahlen Sie die Beeren in einem Püree-Harvester. Oder drehen Sie einfach durch einen Fleischwolf, aber verwenden Sie ein Netz mit kleinen Löchern.
3. Zucker zu den Beeren geben und zum Kochen bringen.
4. Entfernen Sie die aromatische Schale von der Orange. Reiben Sie dazu einfach die gewaschenen Zitrusfrüchte auf einer feinen Reibe.
5. Schälen Sie die ganze Orange von den Resten der Schale, entfernen Sie die Samen von den Scheiben und drehen Sie das Fruchtfleisch oder unterbrechen Sie den Mähdrescher.
6. Nach 10 Minuten Johannisbeeren die Orange hinzufügen.
7. Marmelade mit Zitrusfrüchten zusammen 15 Minuten kochen.
8. Gießen Sie den Kork in die erforderlichen Behälter. Bis zum Abkühlen halten wir uns in einer umgekehrten Position.
Rezept 4: Winter Johannisbeermarmelade mit Pektin
Ein wunderbares Rezept für Marmelade mit roten oder schwarzen Johannisbeeren für den Winter, die sehr schnell gekocht wird. Die Dichte und die gewünschte Konsistenz ergibt Pektin. Sie können es in den Abteilungen der Backzutaten kaufen.
Die Zutaten
• 20 g Pektin;
• 1,2 kg Johannisbeere;
• 1 kg Zucker.
Kochen
1. Wir sortieren die Johannisbeere. Alle Schwänze sind abgerissen. In eine Schüssel geben, einen großen Stößel nehmen und mahlen. Saft sollte erscheinen.
2. Pektin einfüllen und anzünden.
3. Nach dem Kochen den Beeren Zucker hinzufügen. Reduzieren Sie das Feuer und halten Sie, bis die Körner vollständig aufgelöst sind.
4. Kochen Sie die Marmelade nach dem Kochen genau fünf Minuten lang.
5. Nehmen Sie eine saubere Pfanne und sterile Gläser und gießen Sie das Werkstück ein. Hermetisch dicht für die spätere Lagerung. Die Abdeckungen sollten auch sauber sein.
Rezept 5: Johannisbeermarmelade für den Winter mit Stachelbeeren
Eine Variante einer interessanten Johannisbeermarmelade für den Winter mit Stachelbeeren. In den meisten Regionen reifen diese Beeren gleichzeitig. Warum nicht zusammen ernten?
Die Zutaten
• 0,6 kg Stachelbeeren;
• 0,6 kg Johannisbeere;
• 1 kg Zucker;
• 150 ml Wasser;
• 0,3 TL Zitronensäure.
Kochen
1. Geben Sie in einen Topf Stachelbeerbeeren, die sicher gewaschen und getrocknet werden sollen.
2. Senken Sie den Mixer und verwandeln Sie die Beeren in dicken Saft.
3. Geben Sie den Zucker auf einmal hinzu und gießen Sie das Wasser hinein.
4. Die Stachelbeeren auf den Herd legen und eine Viertelstunde kochen lassen. Achten Sie darauf, sich zu rühren.
5. Während wir Stachelbeeren zubereiten, sortieren wir die Beeren der Johannisbeere und pürieren sie.
6. Rote Johannisbeere einfüllen und eine weitere Viertelstunde mit Stachelbeeren garen, Zitronensäure hinzufügen.
7. Die Marmelade wird eine schöne korallenrote Farbe, angenehm und zart im Geschmack. Kann in kleine Gläser gegossen werden!
8. Wir drehen die Deckel, kühlen ab und schicken sie zur Aufbewahrung.
Rezept 6: Johannisbeermarmelade mit Ingwer
Eine Variante einer ungewöhnlich duftenden und reichhaltigen Johannisbeermarmelade. Es kann für den Winter verkorkt werden, wenn nach der Probenahme noch etwas übrig ist.
Die Zutaten
• 1 kg Johannisbeere;
• 1 kg Zucker;
• 20 Gramm Ingwer;
• 0,5 TL Zimt.
Kochen
1. Reiben Sie die Johannisbeerbeeren auf das Fruchtfleisch und geben Sie sie in einen Topf.
2. Verschreibungspflichtigen Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze ansetzen. Tomim unter dem Deckel, bis sich der Sand vollständig aufgelöst hat.
3. Sobald sich die Körner vollständig verteilt haben, können Sie Feuer hinzufügen. Die Marmelade 10 Minuten kochen lassen.
4. Fügen Sie fein geriebenen Ingwer hinzu, dann gießen Sie Zimt.
5. Noch zehn Minuten kochen und die duftende Delikatesse ist fertig!
Rezept 7: Johannisbeermarmelade in einem Multikocher
Eine Methode zur Herstellung von Marmelade aus Johannisbeeren in einem Slow Cooker. Es kann sofort verzehrt oder in saubere Behälter gegeben und zur Lagerung geschickt werden. Der Küchenhelfer sollte ein "Multi-Cook" -Programm mit der Möglichkeit einer eigenständigen Aufgabe der notwendigen Parameter haben.
Die Zutaten
• 3 Gläser Zucker;
• 1 kg Johannisbeere;
• 150 g Wasser.
Kochen
1. Die gewaschenen und von den Zweigen befreiten Beeren in einem Langsamkocher stapeln.
2. Gießen Sie 150 ml Wasser ein und stellen Sie es 20 Minuten lang auf eine Temperatur von 100 Grad.
3. Wir nehmen die Johannisbeeren heraus, kühlen sie ab und wischen sie durch ein Sieb. Sie erhalten die schonendsten Kartoffelpürees mit einem Minimum an Abfall.
4. Die Johannisbeeren mit Zucker vermischen und erneut in den Slow Cooker geben.
5. Stellen Sie das Jam-Programm auf 20 Minuten ein, dies reicht für Jam.
6. Nach dem Signal erhalten wir die aromatische Masse und verwenden sie für den vorgesehenen Zweck. Sorgen Sie sich nicht um die Konsistenz der Marmelade, nach dem Abkühlen wird sie dicker.
Rezept 8: Johannisbeermarmelade für den Winter mit Kirschen
Eine weitere Variante einer sehr hellen und gesättigten Johannisbeermarmelade für den Winter, die aus schwarzen, roten und sogar weißen Sorten zubereitet werden kann.
Die Zutaten
• 1 kg Kirschen;
• 1 kg Johannisbeere;
• 1,4 kg Zucker.
Kochen
1. Entfernen Sie bei Kirschen sofort die Kerne und werfen Sie die gewaschenen Beeren in einen Topf.
2. Fügen Sie reine Johannisbeeren ohne Pferdeschwanz und Blätter hinzu.
3. Gießen Sie ein halbes Glas Wasser ein, bedecken Sie es und dämpfen Sie es etwa fünfzehn Minuten lang. Die Beeren sollten ganz weich werden. Abkühlung.
4. Gedämpfte Kirschen mit Johannisbeeren durch ein Sieb mahlen. Optional mit kleinen Löchern.
5. Zucker zum Smoothie geben, umrühren und zum Kochen bringen.
6. Nach dem Kochen der Marmelade etwa zehn Minuten köcheln lassen.
7. In Gläser füllen und fertig! Sofort verkorken, bis die Masse abgekühlt ist.
Johannisbeermarmelade für den Winter - nützliche Tipps und Tricks
• Um Verbrennungen beim Eingießen von kochender Marmelade in kleine Gläser zu vermeiden, stellen Sie die Behälter auf einen Teller. Sie halten daran fest und versehentlich verschüttete Tropfen verschmutzen nicht alles.
• Marmeladentropfen, die auf den Dosenhals gefallen sind, müssen sofort mit einem sauberen Tuch abgewischt werden. Andernfalls liegt der Deckel ungleichmäßig auf, Luft tritt in das Werkstück ein und der Inhalt des Gefäßes kann sich bald verschlechtern.
• Wie überprüfe ich, ob die Marmelade gefroren ist? Sie müssen nur einen Tropfen heißer Masse auf einen gekühlten Teller fallen lassen. Sie können sofort mehrere Gerichte in den Gefrierschrank stellen, um die gewünschte Konsistenz leichter bestimmen zu können.
• Banken müssen sofort nach dem Auslegen der Marmelade verkorkt werden, solange der Block heiß ist. Abdeckungen, Schlüssel, Tücher sollten zur Hand sein.
• Fügen Sie nach dem Erweichen der Beeren Zucker hinzu, um die Marmelade besser zu verfeinern. Ansonsten bleiben sie lange fest, die Zubereitung einer süßen Leckerei kann sich hinziehen.
