Schwarz, rot, weiß ...
Reife Johannisbeere seufzt:
- Wenn Sie mich nicht verarschen,
Geduscht, dann wirst du nicht finden.
Johannisbeere ist eine Sommerbeere, die eine Vielzahl von Farben haben kann. Unabhängig von der Sorte und Art werden daraus köstliche Zubereitungen hergestellt: Marmelade, Gelee, Kompotte und natürlich Vitaminsäfte.
Johannisbeersaft - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Die Beeren für den Saft werden sortiert, von den Schwänzen, Blättern und verschiedenen Rückständen befreit und dann gewaschen. Sie können die Johannisbeeren nicht trocknen, legen Sie sie einfach in ein Sieb und lassen Sie die Tropfen abtropfen. Oft wird ein wenig Wasser in natürlichen Saft gegossen, um die Konzentration zu verringern oder die Säure zu reduzieren.
Saft auspressen:
• Manuell. Verwenden Sie Gaze oder Tuch. Darin werden pürierte, manchmal gekochte Beeren eingelegt.
• Elektrische oder manuelle Entsafter. Das Produkt wird durch eine spezielle Vorrichtung geleitet, die den Kuchen trennt.
• Mit einem Entsafter abgesaugt. Ein spezielles Gerät, das Saft verdampft.
Ein heißes Getränk wird in sterile Dosen gegossen und versponnen. Oder sie werden gekühlt und in Form von Sachleistungen verzehrt. Im zweiten Fall darf das Produkt keiner Wärmebehandlung unterzogen werden.
Rezept 1: Saft aus Johannisbeeren in einer Saftpresse für den Winter
Sokovarka ist ein wunderbares Gerät, mit dem Sie mit minimalem Aufwand natürlichen Saft erhalten. Sie müssen das Produkt nur in das gewünschte Fach laden. Der Nachteil dieser Methode ist die Notwendigkeit, Zucker zuzusetzen, was die Freisetzung von Saft stimuliert.
Die Zutaten
• jede Johannisbeere;
• 100 g Zucker pro 1 kg Beeren;
• wasser.
Kochen
1. Gießen Sie Wasser in die Flüssigkeitskammer.
2. Wir machen den Ofen an, machen das maximale Feuer an. Die Flüssigkeit sollte kochen.
3. Wir sortieren rote oder schwarze Johannisbeeren aus, es können verschiedene Beeren verwendet werden.
4. Wir geben die Beeren in einen speziellen Behälter mit Löchern, die für das Produkt vorgesehen sind. Zucker darüber streuen.
5. Deckel abdecken und 1,5 Stunden unter dem Deckel halten.
6. Nach einer Weile den Wasserhahn öffnen und den Johannisbeersaft abtropfen lassen. Es ist ratsam, einen sterilen Behälter sofort auszutauschen.
7. Sobald das Glas voll ist, schließen wir es sofort an.
Rezept 2: Johannisbeersaft ohne Entsafter
Rezept für Johannisbeersaft für diejenigen, die nicht die Möglichkeit haben, eine Saftpresse zu verwenden. Ein wenig Wasser wird dem Getränk zugesetzt, was jedoch den Geschmack nicht beeinträchtigt.
Die Zutaten
• 0,5 Liter Wasser;
• 2 kg Johannisbeere;
• 0,3 kg Zucker (weniger möglich).
Kochen
1. Wir sortieren die Beeren, spülen ab, lassen die Flüssigkeit abtropfen.
2. In eine Pfanne geben und einen Schieber für Kartoffeln oder andere Stößel nehmen. Drücken Sie die Beeren bis Brei.
3. Verschreibungspflichtiges Wasser hinzufügen, dh einen halben Liter einfüllen.
4. Johannisbeermasse anzünden, zum Kochen bringen.
5. Verringern Sie die Intensität des Feuers und kochen Sie den Saft eine halbe Stunde lang.
6. Decken Sie den sauberen Baumwollstoff mit einem Sieb ab. Sie können Mull verwenden, der in mehreren Schichten gefaltet ist.
7. Saft einfüllen, dick zusammendrücken.
8. Fügen Sie verschreibungspflichtigen Zucker hinzu, Sie können weniger werfen oder verzichten.
9. Das Getränk auf den Herd stellen und drei Minuten kochen lassen.
10. In einen sterilen Behälter füllen, mit Metallkappen drehen und zur Aufbewahrung aufbewahren.
Rezept 3: Johannisbeersaft durch eine Saftpresse
Die nützlichste Version von Johannisbeersaft, da er nicht über einen längeren Zeitraum gekocht wird. Für dieses Rezept benötigen Sie einen Entsafter: elektrisch oder manuell. Die Hauptsache ist, den Saft aus den Beeren zu pressen und es richtig zu rollen.
Die Zutaten
• 1 kg Johannisbeere;
• 600 ml Wasser;
• 0,1 kg Zucker.
Kochen
1. Befreien Sie die gewaschenen Beeren von den Schwänzen und verdorbenen Proben und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. Wir füllen die Johannisbeeren in ein Sieb und lassen sie eine halbe Stunde stehen.
2. Die Beeren durch eine Saftpresse geben. Wir bewerten den Zustand des Kuchens. Wenn es nass ist, dann können Sie es wieder überspringen, es wird nicht schlimmer.
3. Saft in einen Topf geben, Wasser und Zucker hinzufügen.
4. Den Saft erhitzen, bis er kocht, den Schaum entfernen und sofort in sterile Flaschen oder Gläser füllen.
5. Korken mit Metallkappen.
6. Stellen Sie die Behälter auf den Hals und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
7. Drehen Sie es in die normale Position, und legen Sie es in den Keller oder in die Vorratskammer.
Rezept 4: Johannisbeersaft mit Honig
Das Rezept für Johannisbeersaft, der aus roten, weißen und schwarzen Sorten zubereitet werden kann. Zucker wird nicht hinzugefügt, sondern durch Honig ersetzt. Es wird nur ein Naturprodukt verwendet, Melasse und Ersatzstoffe sind nicht geeignet. Handgemachtes Rezept.
Die Zutaten
• 2 kg Johannisbeere;
• 3 Esslöffel Honig;
• 0,5 Liter Wasser;
• 2 Blätter Minze.
Kochen
1. Wir geben die gewaschenen Beeren in einen Topf, gießen Wasser hinein, bedecken und dampfen unter den Deckel, bis die Haut weich ist.
2. Die Masse in regelmäßigen Abständen umrühren, damit die Johannisbeeren auseinander fallen.
3. Kühlen Sie ab, filtern Sie. Wir wringen das sicherlich dick aus, es enthält viel Säure, Pektin, Aromastoffe.
4. Saft in einen sauberen Topf geben. Sie können diesen einfach ausspülen.
5. Minzblätter dazugeben und eine Minute köcheln lassen.
6. Schalten Sie aus, setzen Sie Honig ein, rühren Sie sich schnell, bis sich aufgelöst hat. Sie müssen kein Getränk mit Honig kochen.
7. Gießen Sie heißen Saft in Gläser jeder Größe und verstopfen Sie diese sofort. In umgekehrter Position abkühlen, optional abdecken.
Rezept 5: Johannisbeersaft mit Äpfeln
Das Rezept für wunderbaren Johannisbeersaft, für den Äpfel benötigt werden. Sie können überreife, kaputte, wurmige Früchte nehmen. Alles Überflüssige wird verlassen und abgeschnitten. Das einzige, was ist, dass Früchte mit Fäule und Schimmel nicht funktionieren, auch die Beschneidung wird nicht helfen.
Die Zutaten
• 1 kg Johannisbeere;
• 1,5 kg Äpfel;
• 0,25 kg Zucker;
• 300 ml Wasser.
Kochen
1. Schneiden Sie die gewaschenen Äpfel in Stücke und passieren Sie eine Saftpresse.
2. Gießen Sie den Saft in einen Topf, fügen Sie Zucker und Wasser hinzu und stellen Sie ihn einige Zeit auf den Herd, um die Zeit zu verkürzen. Zum Kochen bringen.
3. Wir sortieren auch die Johannisbeeren, spülen. Wir verarbeiten es auch in einer Saftpresse.
4. Dieser Saft wird in eine Pfanne zu Apfelsaft gegossen.
5. Kochen Sie alles einige Minuten nach dem Kochen zusammen.
6. Nehmen Sie eine Kelle oder eine Kelle, nehmen Sie die Flüssigkeit aus der Pfanne und füllen Sie sie in saubere Gläser. Saft sollte in der Zwischenzeit kochen, den Herd nicht ausschalten.
7. Drehen Sie die Abdeckungen. Wir kühlen das Werkstück auf den Kopf und bringen es in eine normale Position. Wir begeben uns in den Keller.
Rezept 6: Erfrischender roter Johannisbeersaft mit Zitrone und Minze
Eine Variante von Sommer Johannisbeersaft, der zum direkten Verzehr zubereitet wird. Das Getränk hat einen angenehmen, erfrischenden Geschmack, der die Wärme entzückt. Daraus können Sie Fruchteis für andere Getränke, einschließlich Alkohol, herstellen.
Die Zutaten
• 0,9 kg Johannisbeere;
• 400 ml Wasser;
• 0,5 Zitrone;
• 1-2 Zweige Minze;
• 0,15 kg Zucker.
Kochen
1. Wir geben verschreibungspflichtiges Wasser auf den Herd, fügen Zucker hinzu und werfen Minzzweige. Vergessen Sie nicht, die Grüns gut mit sauberem Wasser abzuspülen.
2. Entfernen Sie die Schale von der Zitrone und lassen Sie sie in einem Topf kochen.
3. Kochen Sie den aromatischen Sirup fünf Minuten lang, filtrieren Sie ihn dann und geben Sie ihn in die Pfanne zurück.
4. Entfernen Sie die Johannisbeere von den Bürsten und spülen Sie sie ab.
5. Drücken Sie den Saft mit einem beliebigen Gerät aus. Wenn es nichts gibt, können Sie die Beeren einfach mit einem Mähdrescher schlagen und durch mehrere Schichten Gaze passieren.
6. Saft in einen Topf mit Sirup geben.
7. Drücken Sie den Saft einer halben Zitrone aus und senden Sie ihn an ein normales Getränk.
8. Lassen Sie den Topfinhalt abkühlen.
9. Für Eis können Sie Minzblätter oder Zitronenscheiben in Formen geben, dann den zubereiteten Saft einfüllen und in den Gefrierschrank legen.
Rezept 7: Johannisbeersaft mit Orange
Eine Variante des aromatischen Johannisbeersaftes für den Winter, der unter Beigabe von Orange zubereitet wird. Wählen Sie eine große, große Frucht. Wenn es draußen riecht, ist es duftend, süß und innen.
Die Zutaten
• 1,4 kg Johannisbeere;
• 1 große Orange;
• 250 g Zucker;
• 500 ml Wasser.
Kochen
1. Bürste die Orange, wir müssen alle Poren der Schale reinigen.
2. Nehmen Sie eine Reibe und entfernen Sie die dünne Haut.
3. Die Schale ins Wasser werfen, Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen.
4. Die Orange selbst wird gereinigt, in Scheiben zerlegt und die Kerne entfernt.
5. Johannisbeeren abspülen, Entsafter passieren.
6. Neben der Johannisbeere passieren wir die vorbereiteten Zitrusscheiben. Wir verbinden alles.
7. Filtriere aus der kochenden Schale etwa fünf Minuten lang Sirup.
8. Johannisbeersaft mit Sirup mischen.
9. Wir machen ein paar Minuten nach dem Kochen ein Getränk.
10. Wir trinken es oder gießen es in sterile Schalen, rollen es mit Deckeln.
Rezept 8: Johannisbeersaft mit Himbeeren
Himbeeren und Johannisbeeren sind wunderbare Beeren, die gleichzeitig reifen. Warum sie nicht zusammen besorgen? Rezept ohne Entsafter.
Die Zutaten
• 1 kg Johannisbeere;
• 0,7 kg Himbeeren;
• 0,2 kg Zucker;
• 300 ml Wasser.
Kochen
1. Wir geben die gewaschenen Johannisbeeren in einen Topf, fügen reine Himbeeren hinzu und kneten alles zusammen, um den Brei zu bilden.
2. Wasser hinzufügen, auf den Herd stellen und ca. 15 Minuten kochen lassen.
3. Abkühlen lassen, filtrieren und das Ganze gut ausdrücken.
4. Setzen Sie den Saft wieder auf den Herd, jetzt können Sie Zucker hinzufügen. Um dieses Getränk zu probieren, können Sie etwas Zimt einschenken.
5. Einige Minuten kochen lassen, Schaum auf der Oberfläche sicher auffangen.
6. In sterile Schalen gießen, Deckel drehen.
Rezept 9: Johannisbeersaft mit Gewürzen
Eine Variante von erstaunlichem Saft, in dem verschiedene Gewürze hinzugefügt werden. Rote Johannisbeeren sind mit dem fehlenden Aroma gefüllt und schmecken einfach köstlich. Saft wird in keiner Weise herausgedrückt.
Die Zutaten
• 1,5 Liter Saft;
• 2 Gewürznelken;
• 1 Zimtstange;
• 0,5 Vanilleschote;
• 1 kleines Stück Ingwer;
• 1 Prise Muskatnuss.
Kochen
1. Saft auf den Herd geben, einen halben Liter sauberes Wasser hinzufügen. Wenn während der Liegestütze Flüssigkeit hinzugefügt wurde, verwenden wir mehr Saft.
2. Nehmen Sie ein Stück Gaze und falten Sie es in zwei Schichten.
3. Alle Gewürze auf das Käsetuch legen, mit einem Knoten binden und den Saft hineinwerfen.
4. Das Getränk bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten kochen lassen. Wir nehmen den Duftbeutel mit einem Löffel heraus und pressen den Saft aus dem zweiten heraus.
5. Zucker hinzufügen, jetzt können Sie Feuer hinzufügen und das Getränk kochen lassen.
6. Umrühren, in Gläser füllen und zur Aufbewahrung einsenden.
Johannisbeersaft - nützliche Tipps und Tricks
• Neben roten und schwarzen Johannisbeeren kann Saft aus weißen Sorten hergestellt werden. Aber ein solches Getränk ist nicht sehr aromatisch, es hat keinen ausgeprägten Geschmack. Deshalb ist es besser, Beeren mit anderen Johannisbeeren, Kirschen und Himbeeren zu kombinieren.
• Wenn Sie beim Kochen von Johannisbeersaft einige Kirschblätter hinzufügen, ist das Getränk sehr aromatisch. Beim Saftrollen müssen die Blätter entfernt werden.
• Wenn der Saft zu süß und zuckerhaltig ist, fügen Sie nicht sofort Wasser hinzu. Es ist besser, das Konzentrat für den Winter zu verschließen, damit Sie Dosen und Deckel sparen können. Und Sie können jederzeit Wasser nachfüllen.
• Zitronenschale verleiht Johannisbeersaft ein angenehmes Aroma. Sie können nicht nur frische, sondern auch trockene Krusten verwenden. Einige Hausfrauen ziehen es vor, die Lust einer Kaffeemühle auf Pulver zu drehen. Dies löst das Problem der Belastung und beseitigt den zusätzlichen Aufwand.
