Alle Arten von Marmelade, Marmelade, Marmelade oder Marmelade sind auf ihre eigene Art lecker und gesund. Aber Aprikosengerichte haben einen besonderen Platz. Marmelade aus diesen Früchten hat einen so hellen Geschmack, dass jeder Löffel davon im kältesten Winter in den warmen Sommer zurückkehrt.
Viele Hostessen haben kernlose Marillenmarmelade - einer der Favoriten. Dies kann der kulinarischen Arbeit zugeschrieben werden, da die darin enthaltenen Früchte ihre Form und Farbe behalten und gleichmäßig über das Volumen verteilt sind.
Der Sirup, in den Aprikosen bequem eingelegt werden, ist transparent, ohne Zuckergerinnsel.
Duftende, bernsteinfarbene, mäßig süße Marmelade dient als wunderbarer Nachtisch zum Tee. Es kann zu Eis, Milch, Reis oder Grießbrei gegeben werden.
So kochen Sie Aprikosenmarmelade - Allgemeine Kochprinzipien
Sortiert von einem Baum oder gekauften Aprikosen, wobei nur mäßig reife und unbeschädigte Früchte übrig bleiben. Wiegen Sie sie dann, um abzuschätzen, wie viele Dosen benötigt werden. Gleichzeitig berücksichtigen wir, dass aus zwei Kilogramm Aprikosen etwas mehr als zwei Liter Marmelade gewonnen werden.
Die Anzahl der Dosen hängt davon ab, wie viel Platz für ihre Aufbewahrung zur Verfügung steht. Es ist besser, wenn der Behälter nicht mehr als einen Liter verwendet.
Banken werden mit Sodalösung gewaschen und getrocknet. Wir schicken sie für einige Minuten zur Sterilisation in einen heißen Ofen. Es reicht aus, die Abdeckungen eine halbe Minute lang zu halten.
Jede Aprikose wird gründlich gewaschen. Dies tun wir besonders vorsichtig im Bereich des Stiels, da sich dort die größte Staubmenge ansammelt.
Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie eine weiche Bürste oder einen Schwamm verwenden.
Gießen Sie die Früchte in ein Sieb und warten Sie zehn Minuten, bis das Wasser abläuft.
Dann müssen die Aprikosen mit einer Serviette oder einem Papiertuch getrocknet werden.
Marmelade kann aus Hälften oder ganzen Früchten zubereitet werden.
Im ersten Fall die Frucht entlang der Furche schneiden und den Stein entfernen. Es verwandelt sich in Hälften von Aprikosen.
Um Marmelade aus ganzen Früchten herzustellen, müssen Sie einen Stein herausziehen, damit die Früchte nicht auseinanderfallen. Sie können dies tun mit:
eine dicke Plastikstricknadel mit einem Durchmesser von fünf bis sieben mm;
ein Bleistift;
Pinsel zum Malen;
Chinesische Stäbchen.
Eines dieser Geräte drückt den Knochen von der dem Stiel gegenüberliegenden Seite.
Für die Zubereitung von Aprikosenmarmelade benötigen Sie Edelstahlgeschirr mit einem dicken und breiten Boden. Seine Größe ist wichtig, weil ganze Früchte in eine Schicht passen müssen.
Sie benötigen eine Eintopfpfanne, um Sirup, ein Handtuch oder eine Gaze, einen Holz- oder Silikonlöffel herzustellen.
Verbindliche Marmeladen sind Aprikosen, Zucker und etwas Wasser. Zitronensaft oder Säure, Cognac, Mandeln, Agar werden ebenfalls hinzugefügt.
Wie man kernlose Aprikosenmarmelade kocht, hängt von den Vorlieben der Gastgeberin und der Zeit ab, die sie hat. Schließlich können Sie ein Gericht für einen oder mehrere Tage zubereiten.
Gießen Sie die Marmelade in Gläser, drehen Sie die Deckel und bewahren Sie sie an einem kühlen Ort auf.
Rezept 1. So kochen Sie Aprikosenmarmelade mit ganzen Früchten
Zutaten
• ein Kilogramm Obst;
• Zucker - 800 gr .;
• Wasser - 200 ml;
• sechs Aprikosenkerne;
• Zitronensäure - ein Teelöffel.
Kochmethode:
Früchte gut waschen.
Entfernen Sie die Knochen vorsichtig mit einer dicken Nadel oder einem Bleistift. Spülen Sie sie aus und legen Sie sie auf eine Papierserviette.
Wir bedecken das Backblech mit Pergament und platzieren die Knochen in einem Abstand von zwei Zentimetern voneinander. Wir schicken für fünf Minuten (160 Grad) in den Ofen.
Dann spalten wir die Knochen mit einem Hammer und nehmen die Körner heraus. Schicken Sie sie gleichzeitig wieder in den Ofen. Entfernen Sie die Schale von den abgekühlten Körnern.
Jede Aprikose an mehreren Stellen vorsichtig mit einem Spieß oder Zahnstocher einstechen.
Wir legen die Früchte in einer breiten Pfanne aus.
Gießen Sie Zucker in einen Topf und gießen Sie Wasser. Erhitze es, bis die süße Zutat vollständig aufgelöst ist.
Wir warten, bis der Sirup kocht, kochen noch ein paar Minuten weiter, gießen sie Aprikosen.
Kühle die Mischung auf eine halbe Stunde und gieße sie zurück in den Topf. Wieder warten wir auf das Kochen des Sirups und gießen die Aprikosen ein. Wiederholen Sie diesen Vorgang dreimal.
Den Fruchtkern und die Zitronensäure zur Marmelade geben.
Wir kochen die Aprikosenmischung eine Minute lang und gießen sie sofort in sterilisierte Gläser. Fügen Sie dem Hals des Glasbehälters keinen Zentimeter hinzu.
Deckel aufrollen. Umdrehen, um den festen Sitz der Dose zu prüfen.
Rezept 2. Wie man süße halbierte Aprikosenmarmelade kocht
Zutaten
• eineinhalb Kilogramm Obst;
• Zucker - 1,3 kg.
Kochmethode:
Wir zerkleinern die vorbereiteten Aprikosen in zwei Teile und entfernen die Kerne.
Wir legen die Früchte in eine tiefe Schüssel und bedecken sie mit Zucker.
Sie müssen mindestens fünf Stunden stehen. Es muss kein Wasser hinzugefügt werden, Aprikosen geben in ausreichenden Mengen Saft ab.
Nach der angegebenen Zeit löst sich der gesamte Zucker möglicherweise nicht mehr auf, ist jedoch nicht unheimlich.
Wir schicken die Obstpfanne zum Herd und machen ein kleines Feuer.
Vorsichtig mit einem Holzlöffel mischen. Zucker darf nicht verbrennen.
Kochen Sie die Marmelade für etwa zwanzig Minuten.
Wenn der Schaum erscheint, entfernen Sie ihn und schalten Sie das Feuer aus.
Lassen Sie die Marmelade zwei oder drei Stunden lang stehen. Nochmals etwa fünfzehn Minuten kochen lassen.
Die fertige Marmelade in vorbereitete Gläser füllen und an einen kalten Ort schicken.
Rezept 3. So kochen Sie entkernte Aprikosenmarmelade in einem Slow Cooker
Zutaten
• zwei kg entkernte Aprikosen;
• 100 ml Wasser;
• ein kg Zucker;
• zwei Esslöffel Agar;
• 1/2 Zitrone.
Kochmethode:
Wir zerbrechen oder schneiden jede Aprikose und entfernen den Stein.
Wir schieben die Früchte in die Multikochschüssel.
Gießen Sie Zucker auf Aprikosen.
Gießen Sie Wasser und pressen Sie den Saft aus einer halben Zitrone.
Wir decken die Küchenhilfe ab.
Wir stellen den Jam-Modus für zwei Stunden ein und starten.
Agar zum fertigen süßen Produkt geben und mischen.
Gießen Sie die Marmelade in saubere Gläser und schließen Sie die Deckel fest.
Rezept 4. Wie man kernlose Aprikosenmarmelade in Aserbaidschanisch kocht
Zutaten
• ein Viertel Liter Wasser;
• 800 gr. Zucker
• 1 kg Aprikose (kernlos);
• eine art. l Zitronensaft.
Kochmethode:
Die Früchte vorsichtig waschen und einige Minuten in einem Sieb ruhen lassen.
Wir entfernen die Samen, indem wir die Früchte mit einer Speiche einstechen. Wir tun dies vorsichtig, um die Früchte nicht zu zerdrücken.
Trockne die Knochen im Ofen. Dies dauert nicht länger als fünf Minuten (160 Grad).
Brechen Sie die Knochen mit einem Hammer und nehmen Sie die Körner heraus. Wir reinigen sie von der Schale.
Fügen Sie die Kerne in jede Aprikose ein.
Jede Frucht wird separat in eine Pfanne mit breitem Boden gegeben.
Gießen Sie die Früchte mit kochendem Wasser (bis zu einem halben Liter) und kochen Sie sie einige Minuten lang.
Wir gießen das Wasser, in dem die Aprikosen gekocht wurden, in eine Tasse. Wenn es weniger als 250 ml ist, fügen Sie diese Menge hinzu.
Gießen Sie Zucker in die Pfanne. Füllen Sie es mit Wasser und bereiten Sie den Sirup vor. Es sollte ein oder zwei Minuten kochen.
Gießen Sie Aprikosen mit Sirup. Lass sie acht oder zehn Stunden. Vergessen Sie nicht, die Obstpfanne mit einem Handtuch oder Mull zu bedecken.
Drei Stunden später müssen die Aprikosen umgedreht werden. Wir verwenden dafür ein nicht scharfes Messer.
Gießen Sie den abgekühlten Sirup in eine Pfanne. Kochen Sie es und gießen Sie es zurück auf die Aprikosen.
Nochmals acht bis zehn Stunden einwirken lassen. Wiederholen Sie den Vorgang.
Aprikosen in Sirup sollten mindestens acht Stunden lang dreimal aufbewahrt werden.
Legen Sie die Früchte in Sirup auf dem Feuer. Jede Aprikose mit einem Messer wenden.
Nachdem Sie den Sirup gekocht haben, kochen Sie ihn fünf Minuten lang bei schwacher Hitze. Entfernen Sie den Schaum mit einem Löffel.
Lassen Sie die Marmelade für vier Stunden.
Dann noch fünf Minuten kochen. Zitronensaft hinzufügen.
Wir entfernen den restlichen Schaum, gießen die fertige Marmelade in sterile Gläser.
Rezept 5. Wie man entsteinte Aprikosenmarmelade mit Scheiben kocht
Zutaten
• Kilogramm Aprikosen;
• Zucker - 800 gr.
Kochmethode:
Wir setzen Aprikosen aus Samen frei.
Gießen Sie Wasser so in die Pfanne, dass es den Boden bedeckt.
Gießen Sie drei Esslöffel Zucker. Mischen Sie es mit Wasser.
Wir verteilen darauf Aprikosenscheiben und füllen sie mit Zucker.
Wir stellen die Schüssel auf ein Minimum Feuer.
Wir beobachten sorgfältig, wie Zucker schmilzt. Sobald der Sirup erscheint - nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Wir legen es für zwei Stunden beiseite. Einen Löffel nicht stören!
Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und schalten Sie die niedrige Hitze ein. Der Sirup beginnt zu kochen - abstellen.
Lassen Sie die Marmelade bis zum Morgen ziehen.
Die Marmelade zum Kochen bringen und sofort in Gläser füllen.
Rezept 6. Wie man Aprikosenmarmelade mit Zitrone und Cognac kocht
Zutaten
• pro Kilogramm Zucker und Aprikosen;
• 150 ml Cognac und Zitronensaft.
Kochmethode:
Aprikosen halbieren und entkernen. Wenn die Frucht zu groß ist, kann sie in vier Teile geschnitten werden.
Die Früchte werden zum Kochen in eine vorbereitete Pfanne gegeben.
Zitronensaft und Cognac in Aprikosen füllen und 100 g Zucker einfüllen. Wir decken den Behälter mit einem Handtuch oder einer Serviette ab und lassen ihn bis zum Morgen liegen.
Wir stellen die Pfanne auf ein kleines Feuer und kochen sie ungefähr fünfzehn Minuten lang, bis die Früchte weicher werden.
Fügen Sie den restlichen Zucker hinzu. Wenn es vollständig aufgelöst ist, erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie es eine halbe Stunde lang nach dem Kochen. Während dieser Zeit sollte sich die Marmelade verdicken.
Wir füllen es in Gläser, bedecken es mit einer Serviette und berühren es erst, wenn es vollständig abgekühlt ist.
Dann schrauben wir die Glasbehälter mit den Deckeln fest und schicken sie in die Speisekammer oder in den Keller.
So kochen Sie Aprikosenmarmelade - Tipps und Tricks
Um eine bernsteinfarbene Marmelade zu erhalten, müssen Aprikosen widerstandsfähig sein. Die am besten geeigneten Sorten sind Zhardel, Monastic.
Um zu vermeiden, dass Aprikose zu Brei wird, müssen die Früchte mit einem Zahnstocher über die gesamte Oberfläche geschlagen werden.
Um mehr Vitamine zu erhalten, sollte Marmelade nicht kochen.
Der bittere Nachgeschmack eines Gerichts kann durch Hinzufügen von Aprikosenkernen beseitigt werden.
Damit die Marmelade nicht verschmutzt, sollte das optimale Verhältnis von Obst und Zuckersirup eins zu eins sein.
Marmelade einschenken ist besser in einem heißen Glas. Dann wird es nicht gezuckert und es findet kein Fermentationsprozess statt.
Es ist unerwünscht, Marmelade mit einem Löffel umzurühren. Es ist besser, die Pfanne leicht anzuheben und zu schütteln.
