Geschmortes Huhn - Allgemeine Beschreibung
Alle Liebhaber von Hühnchen wissen genau, wie man es kocht. Dieses wunderbare Diätprodukt kann gebraten, mariniert, gegrillt oder im Ofen serviert werden. Huhn kann gekocht werden, während man nicht nur wunderbares Fleisch, sondern auch eine köstliche, reichhaltige Brühe erhält. Das gedünstete Huhn bleibt aber immer außer Konkurrenz. Dieses Gericht trägt dazu bei, die Zartheit und den erstaunlichen Geschmack von Geflügelfleisch voll zu spüren, da das Huhn beim Kochen seine vielen vorteilhaften Eigenschaften beibehält.
Es wird angenommen, dass nur der Truthahn in seinen diätetischen Eigenschaften dem Huhn voraus ist. Aber der Truthahn hat noch keine Wurzeln auf unseren Tischen. Daher bleibt Hühnchen ein konkurrenzloser Anführer. Ganz zu schweigen vom Geschmack des Produktes, das Fleisch dieses Vogels ist viel zarter als steifes Rindfleisch und für den Magen nicht so belastend wie schweres Schweinefleisch. Und beim Kochen ist Hühnchen extrem einfach. Und das ist leicht zu überprüfen.
Geschmortes Huhn - Kochutensilien
Das beste Löschgerät war und ist der Kessel. Dies ist ein Kochgeschirr aus Gusseisen oder Aluminium mit dicken Wänden. In der Regel werden bei Hausfrauen Kessel mit Pilaw in Verbindung gebracht, aber dies ist nur eine von vielen Möglichkeiten, dieses Kochgeschirr zu verwenden. Darin können Sie eine Vielzahl von Fleisch- und Gemüsegerichten zubereiten. Der Kessel erwärmt sich gleichmäßig und nicht zu schnell. So können die Speisen nach und nach garen und brennen nicht. Bei Verwendung eines Kessels kann der Ölverbrauch erheblich reduziert werden.
In Abwesenheit eines Kessels können Sie ein Schmortopf oder Entenküken verwenden, in denen das Huhn auch zart, saftig und duftend ausfällt.
Geschmortes Huhn - Lebensmittelzubereitung
Die allgemeinen Empfehlungen für die Wahl des Hühnchens zum Schmoren beinhalten die Tatsache, dass es nicht bläulich und dünn sein sollte. Junges (bis zu 1 Jahr alt) und nicht zu großes (1,5 kg) Huhn ist eine ideale Wahl. Das Geflügelfleisch sollte eine angenehme hellrosa Farbe haben. Gutes Huhn hat einen frischen Geruch. Wenn die Farbe der Haut, des Fleisches oder der Geruch des Produkts zweifelhaft sind, ist es besser, einen solchen Kauf abzulehnen.
Für die Zubereitung von geschmortem Hühnchen können Sie einen ganzen Schlachtkörper kaufen, in Portionen schneiden oder die Teile des Hühnchens, die aus kulinarischer Sicht besonders angenehm sind, separat erwerben. Wird oft zum Kochen von geschmortem Hähnchenfilet verwendet. Zu diesem Zweck ist es besser, eine Brust zu wählen, da das Gericht dann so diätetisch wie möglich ist.
Es ist besser, gekühltes als gefrorenes Fleisch zu kaufen, aber wenn es noch gefroren ist, auf keinen Fall
Verwenden Sie zum Auftauen eine Mikrowelle oder heißes Wasser. Dies wird zartes Huhn schädigen. Wenn Sie morgens kochen müssen, können Sie das Produkt abends aus dem Gefrierschrank nehmen und auf die untere Ablage des Kühlschranks stellen. Wenn Sie sich beim Garen beeilen müssen, können Sie einen Strahl kaltes Wasser verwenden.
Geschmortes Huhn - Beste Rezepte
Rezept 1: Geschmorte Hähnchenbrust
Dieses Rezept ist für diejenigen, die eine leckere Mahlzeit mögen, auch auf Diät bleiben. Zum Kochen werden Hähnchenfiletbrüste verwendet. Das Fleisch ist sehr saftig und wird die Gastgeberin nicht enttäuschen.
Die Zutaten
Ein Pfund Hähnchenbrust, zwei mittelgroße Zwiebeln, drei Knoblauchzehen, 50 Gramm Butter, Gewürze.
Kochmethode
Um Hähnchen nach diesem Rezept zuzubereiten, eignen sich Gerichte mit nur einem dicken Boden. Das Vorhandensein einer Teflonbeschichtung wird geschätzt, ist jedoch nicht erforderlich. Das Fleisch wird in lange dünne Streifen geschnitten und die Zwiebel in große Halbringe. In einem Kessel oder einer dickwandigen Pfanne die Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Zwiebel und Hühnchen in Schichten legen. Die erste und letzte Schicht sollte Huhn sein. Die Pfanne schließen und das Gericht bei schwacher Hitze anderthalb Stunden köcheln lassen. Wenn 10 Minuten bis zum Ende des Vorgangs vergangen sind, sollten nach Ermessen der Gastgeberin fein gehackter Knoblauch und Gewürze in das Gericht gegeben werden. Nicht salzen Andernfalls verliert das Fleisch an Geschmack und Saftigkeit. Sie können es auf einem Teller salzen.
Rezept 2: Geschmortes Huhn in Wein und Tomate
Gourmet-Rezept. Dies ist auf jeden Fall einen Versuch wert, zumal fast nichts gekocht werden muss.
Die Zutaten
Ein mittelgroßer Hühnerschlachtkörper, 600 Gramm trockener Weißwein, 5 Stücke mittelgroße Zwiebeln, 200 Gramm Tomatensaft (Sie können erfolgreich 3 EL Tomatenmark ersetzen), 3 EL. Esslöffel geschmolzenes oder pflanzliches Öl, Salz, roter und schwarzer gemahlener Pfeffer.
Kochmethode
Ausgeschnittenes und gewaschenes Hühnchen entlang des Bergrückens schneiden. Reiben Sie jedes Teil mit Gewürzen ab und braten Sie es in vorgewärmtem Öl, bis eine Kruste entsteht. In Tomatensaft (oder verdünnte Tomatenmark) und Wein gießen, Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Den Deckel schließen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis alles fertig ist.
Rezept 3: Geschmortes Huhn mit Reis und Gemüse
Das Kochen des Huhns nach diesem Rezept muss länger dauern, aber das Ergebnis ist es wert, da es sich bereits um ein gedünstetes Huhn und eine Beilage handelt. Ein solches Gericht wird nicht unbemerkt bleiben.
Die Zutaten
Eine halbe Hühnchenkarkasse, 400-500 Gramm Reis, 2 mittelgroße Zwiebeln, 1-2 mittelgroße Karotten, 3-4 kleine Knoblauchzehen, ein halbes Glas Pflanzenöl, Salz.
Kochmethode
Das Huhn waschen, mit einer Serviette trocknen, in Portionen schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe raspeln oder in kleine Würfel schneiden. Gießen Sie das Pflanzenöl in den Kessel und erhitzen Sie es richtig. Die Butter in einem Kessel salzen. Legen Sie Hühnchen, Zwiebeln und Karotten. Deckel schließen und unter Rühren köcheln lassen. Wenn das Huhn weich und die Zwiebel goldgelb ist, Reis einfüllen. Setzen Sie die sauber gewaschenen Knoblauchzehen gleichmäßig in die Reisoberfläche ein, ohne sie zu schälen. Den Reis salzen und mit heißem Wasser auf die Höhe der ersten 2 Zeigefingerhalshälften über dem Müsli füllen. Den Kessel schließen und die Schüssel schmoren, bis kein Wasser mehr darin ist. Das Feuer sollte mittel sein. Das Vorhandensein von Wasser im Reis kann durch Anstechen mit einem Messer überprüft werden.
Rezept 4: Geschmortes Huhn in Wein (Option 2)
Ein sehr leckeres Gericht, dessen Zubereitung nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Darüber hinaus verleiht der Wein dem Fleisch eine besondere Würze.
Zutaten
Huhn - 1 Stück,
Zwiebeln - 4-5 Stück,
trockener Weißwein - 600 Gramm,
Tomatenmark - 3 Esslöffel (kann durch 200 Gramm Tomatensaft ersetzt werden),
Gemüse oder Ghee - 2-3 Esslöffel,
roter und schwarzer gemahlener Pfeffer, Salz - alles nach Geschmack.
Kochmethode:
1. Gewaschenes Huhn muss in zwei Teile geteilt werden.
2. Das Fleisch sollte mit Gewürzen gerieben und dann in einer Pfanne mit gut erhitztem Öl von allen Seiten gebraten werden. Es ist wichtig, ein goldenes Braun zu erzielen.
3. Dort müssen Sie Zwiebel, in halbe Ringe geschnittene, verdünnte Tomatenmark und den Wein einfüllen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und köcheln Sie bei schwacher Hitze bis sie weich ist.
Rezept 5: Hühnereintopf mit Gemüse und Reis (Option 2)
Dieses Gericht ist sehr herzhaft und gesund. Außerdem kann auf eine Beilage verzichtet werden, dh eine Mahlzeit reicht zum Mittagessen aus.
Zutaten
1,5 kg Huhn
400 Gramm Reis
Liter fertige Hühnerbrühe oder ein paar Würfel Hühnerbrühe,
ein Paar Zwiebeln
100 g trockener Weißwein
3-4 Knoblauchzehen,
eine frische Paprika
zwei eingelegte Paprika
200 Gramm grüne Erbsen in Dosen,
2 Esslöffel Pflanzenöl,
3-4 Esslöffel Tomatenmark,
eine halbe Zitrone
gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz.
Kochmethode
1. Saft aus der Zitrone drücken. Knoblauchzehen schälen und hacken, danach die Hälfte des gehackten Knoblauchs mit Zitronensaft mischen.
2. Das gewaschene und dann getrocknete Huhn sollte in große Portionen geschnitten und dann mit Zitronenmischung und Gewürzen von allen Seiten gerieben werden.
3. Zwiebeln sollten gereinigt und in Ringe geschnitten werden. In der gleichen Weise ist es notwendig, und Paprika vorzubereiten.
4. Reis mit einem Handtuch abspülen und trocknen.
5. Das Öl in einem Topf gut erhitzen, dann Paprika, Knoblauch und Zwiebel dazugeben. Alles 10-15 Minuten dünsten.
6. Fügen Sie dann das Huhn hinzu und geben Sie nach einigen Minuten die mit Wasser verdünnte Tomatenmark hinzu. Das Huhn sollte weich gedünstet und dann zu einem Gericht gebracht werden.
7. Reis in den Topf gießen, Brühe, Wein, Saft von eingelegtem Pfeffer oder grünen Erbsen einfüllen, Gewürze dazugeben - alles mischen.
8. Legen Sie das Huhn darauf und stellen Sie das mit einem Deckel bedeckte Schmortopf bei schwacher Hitze. Nach 15 Minuten die Erbsen dazugeben, weitere 5 Minuten erwärmen und vom Herd nehmen.
9. Das vorbereitete Hähnchenfleisch mit eingelegtem Pfeffer als Beilage auf Teller legen.
Rezept 6: Geschmortes Huhn mit Paprika in Sahnesauce
Ein sehr schmackhaftes Gericht, das dank der Verwendung von Paprika, der einen pikanten Geschmack verleiht, und einer cremigen Sauce, die das Fleisch zarter macht, zu etwas Besonderem wird.
Zutaten
1 kg Huhn (optional Putenfleisch),
200 Gramm Sahne,
1 Zwiebel,
2 Esslöffel Mehl
2 Esslöffel Butter,
Paprika und Salz.
Kochmethode:
1. Die Zwiebel sollte gehackt und auf einen Esslöffel Öl gegeben werden, bis die Zwiebeln weich sind.
2. Gießen Sie einen halben Liter heißes Wasser in die Pfanne und fügen Sie gemahlenen Pfeffer hinzu. Dann legen Sie Huhn in Stücke. Das Fleisch wird unter einem abgedeckten Deckel weich gedünstet. Dann sollte es zu einer Schüssel herausgenommen werden.
3. In einer separaten Pfanne die Butter schmelzen, in der das Mehl gebraten werden soll. Dann das Mehl in die Sauce geben und unter ständigem Rühren die Sauce 15-20 Minuten kochen lassen. Dann die Sahne dazugeben, salzen und warten, bis die Mischung kocht.
4. Sobald die Sauce gekocht ist, legen Sie das Huhn wieder in die Sauce. Und 10-15 Minuten unter dem Deckel schmoren lassen. Danach sollte das Huhn auf einer Schüssel herausgenommen und die Sauce durch ein Sieb gewischt werden.
Geschmortes Huhn - Nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
In vielen Rezepten muss man Zwiebeln schneiden. Um dies für die Augen schmerzlos zu machen, hilft ein Wasserstrahl, unter den die Messerklinge regelmäßig gelegt werden sollte.
Wenn man Hühnchen schmort, kann der Geruch des Kochens eine Scheibe eines Antonow-Apfels zerstören, der dem Gericht hinzugefügt wurde.
Rosmarin und Thymian werden erst im allerletzten Moment des Hühnereintopfs hinzugefügt. Nur dann können sie dem Gericht den Geschmack und das Aroma vermitteln. Wenn Sie sie für längere Zeit aussetzen, können sie Bitterkeit hinterlassen.
