Auflauf mit Pilzen - allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden
Einfache Rezepte sind das Beste, was Sie sich für ein köstliches Essen vorstellen können. Verschiedene Aufläufe sind so einfache Gerichte. Wir alle kennen aus dem Kindergarten die einfachsten gebackenen Gerichte, die unser Lieblingsessen waren. Aber ganz nostalgisch für die Kindheit, lassen Sie uns einfach versuchen, einen Auflauf zu backen, und da wir jetzt Erwachsene sind, werden wir die Aufgabe komplizieren.
Ein Auflauf mit Pilzen ist eine sehr befriedigende Mahlzeit, es kann entweder mager oder fleischig sein, und ein magerer Auflauf hat solche Geschmackseigenschaften, die einem Fleischgericht absolut nicht unterlegen sind. Und das alles aufgrund der Tatsache, dass nahrhafte Pilze in Kombination mit Gemüse das Gericht unglaublich lecker machen. In der Antike wurden solche Gerichte während des Fastens in Klöstern zubereitet. Wenn wir Fleisch und ein wenig Mayonnaise oder Sauerrahm hinzufügen, erhalten wir ein wirklich reichhaltiges „männliches“ Gericht, das am besten zum Mittagessen gegessen wird.
Auflauf mit Pilzen - Zubereitung von Produkten
Pilze sind in der Ernährung fast jeder Person enthalten, weil es nicht umsonst war, dass sie in Russland "Waldbrot" genannt wurden. Zum Kochen von Aufläufen können Sie Pilze in jeder Form verwenden - frisch und getrocknet muss gekocht, eingelegt oder gesalzen werden. Dies kann eine vorgefertigte Zutat für unser Gericht sein. In Pilzaufläufen mit Fleisch können Sie Schweinefleisch, Rindfleisch und Hühnchen verwenden. In der Regel sollte das Fleisch vorgekocht und das Fruchtfleisch von den Knochen getrennt werden.
Pilzauflauf - Kochutensilien
Zum Kochen von Aufläufen im Ofen oder im russischen Ofen werden gusseiserne Pfannen oder kleine Formen verwendet. Damit die Oberseite nicht brennt, können Sie das Formular mit Folie abdecken. Sehr gute Aufläufe werden in modernen hitzebeständigen Glasformen erhalten.
Pilzauflauf - beste Rezepte
Rezept 1: Frischkäse-Auflauf mit Champignons und Kartoffeln
Frische oder gefrorene Pilze eignen sich hervorragend für dieses Gericht - Waldpilze, Austernpilze, Champignons.
Die Zutaten
Champignons (etwas mehr als ein halbes Kilogramm), Rahm 200 ml, Mozzarella (200 g), Hartkäse (150 g), Zwiebeln (2 Stk.), Kartoffeln (5-6 Stk.), Eier (2 Stk.) ), Knoblauch, Chili, Rosmarin, Pflanzenöl, Salz.
Kochmethode
Zuerst die Pilze anbraten. Pflanzenöl in eine Pfanne geben, Knoblauch und Chilipfeffer erwärmen, Zwiebeln dazugeben, goldbraun braten, auf die Champignons geben. Wir bringen alles zum Aussehen einer goldenen Kruste, Salz, Pfeffer.
Füllung: Geriebenen Käse, Sahne, Salz und Pfeffer zu den geschlagenen Eiern geben. Wir legen Pilze in eine Glasform mit der ersten Schicht, Scheiben Mozzarella auf den Boden, verteilen die Kartoffeln, gießen die Füllung und bestreuen sie mit geriebenem Käse. Im Ofen 25 Minuten bei 180 gr backen.
Unser Auflauf ist fertig, servieren Sie ihn heiß auf den Tisch, obenauf können Sie ein Stück Butter legen.
Rezept 2: Canned Champignon Auflauf.
Sie können sich wirklich über den Geschmack dieses Gerichts wundern, es ähnelt einem echten Kuchen und das Kochen ist viel einfacher. Das Braten von Champignons in Dosen nimmt sehr wenig Zeit in Anspruch.
Die Zutaten
Teig: Butter (Margarine, 200 g), Mehl (eineinhalb Gläser), eine Prise Salz und ein halbes Glas warmes Wasser.
Basis: Champignons im eigenen Saft, ohne Essig (400-500 g), Pfeffer, Salz, Mehl (3 Esslöffel), Käse (50 g), Brühwürfel, 2 Zwiebeln.
Kochmethode
Die geschmolzene Margarine, das Salz und das Mehl mischen. Am unteren Rand des Formulars verteilen. Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, die Champignons dazugeben und ebenfalls anbraten. Zwiebeln, Champignons, weißen Pfeffer, Hühnerbrühe, Pilzsaft (eine halbe Tasse) hinzufügen, zum Kochen bringen und auf den Teig legen. Den geriebenen Käse mit der Füllung bestreuen. Milch mit Eiern und Mehl verquirlen und die entstandene Masse aufgießen.
Nach 30-40 Minuten erwartet Sie ein appetitlicher Pilzauflauf mit goldener Käsekruste - ein echtes Familiengericht!
Rezept 3. Pilzauflauf mit frischem Pilzfleisch
Dies ist ein ernstes Gericht für eine Firma, die herzhaftes Essen liebt. Es wird mehr Fleisch in diesem Gericht geben als Pilze, aber es wird nur Pilz schmecken, geriebene Zwiebeln auf der kleinsten Reibe in Form von Kartoffelpüree mit viel Saft werden diese Empfindungen nur verstärken.
Die Zutaten
Frische Champignons (Champignons möglich) 200 gr., Schweinehackfleisch 500 gr., Zwiebel, Salz, Knoblauch (1 Nelke),
Butter, Käse (50 g), Petersilie, Pfeffer.
Kochmethode
Die Champignonkapseln mit den Tellern fein hacken, mit Zwiebelpüree, Petersilie, Salz, Pfeffer zum Hackfleisch geben, mischen. Bereiten Sie die Form vor - bestreichen Sie sie von innen mit Butter und Knoblauchpüree.
Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und 1 Schicht in eine Form geben. Abwechselnd Kartoffeln und Champignons, Salzschichten. Auf die oberste Kartoffelschicht Butterscheiben geben und das Hackfleisch verteilen. Im heißen Ofen ca. 1 Stunde unter der Folie backen.
Dieser Auflauf verbirgt so viel Charme und Gemütlichkeit, serviert ihn mit einer traditionellen Hühnerbrühe und genießt ein herzhaftes Familienessen.
Pilzauflauf - Tipps von erfahrenen Köchen
- Liebhaber von Champignons können ihren Geschmack verbessern. Dazu können Sie einen trockenen Steinpilz zerkleinern und eine Schicht Pilze darauf streuen.
- Trockene Pilze kehren besser in Form und Geschmack zurück, wenn sie im eingeweichten Zustand mit etwas Milch versetzt werden. Die Champignons werden durch angesäuertes Zitronenwasser vor dem Verdunkeln bewahrt - ein paar Minuten einweichen, und sie sehen hell und frisch aus.
