Zartes Schweinefleisch macht weniger Probleme als anderes Fleisch, und wenn Sie neue Geräte wie einen Multikocher verwenden, ist alles sehr einfach. Nun, der Geschmack des Gerichts hängt vom gewählten Rezept, der genauen Einhaltung und natürlich von der Qualität der Ausgangsprodukte ab.
Geschmortes Schweinefleisch in einem Slow Cooker - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
• Schweinefleisch muss vor dem Schmoren richtig zubereitet werden. Das Fruchtfleisch wird mit einem ganzen Stück in kaltem Wasser gewaschen. Dann trocknen und sorgfältig untersuchen. Es sollten keine kleinen Samenfragmente mehr darin sein. Dann mit einem scharfen Messer alle Filme und die Reste der Sehnen abschneiden. Fett kann nicht geschnitten werden. Schneiden Sie nach dem Rezept, aber wenn es keine klaren Anweisungen gibt, schneiden Sie nach Ihrem Ermessen. Schneiden Sie das Fleisch senkrecht zu den Fasern, um die Schweinefleischscheiben weicher zu machen.
• Sie können Schweinefleisch sowohl unabhängig als auch mit anderen Produkten in einem Slow Cooker schmoren. Oft werden Gemüse, Ananas oder Pilze zum Fleisch hinzugefügt, sowohl frisch als auch getrocknet.
• Der "Eintopf" -Modus eines Multikochers wird nicht nur zum Zubereiten von Schweinefleisch für eine Beilage verwendet, sondern auch für unabhängige Gerichte wie Eintöpfe, Chinakhs oder Snack-Brötchen. In einem Slow Cooker können Sie hausgemachten Eintopf zubereiten.
• Mit "Multi-Pan" können Sie Fleisch ohne großen Aufwand schmoren. Alles, was zum Kochen benötigt wird: Essen, ein Messer, ein Schneidebrett und ein paar zusätzliche Schalen. Die Pasteurisierung von Eintöpfen in Gläsern kann in einem Slow Cooker auf "Stew" erfolgen.
Geschmortes Schweinefleisch in einem Slow Cooker mit Gemüse und Champignons - "Ragu"
Zutaten
• Schweinefleisch - 800 Gramm;
• zwei Esslöffel Pflaumenmarmelade;
• Zwiebelkopf;
• 40 gr. trockene Pilze;
• 120 ml Rotwein (trocken);
• eine große Karotte;
• Blattstielsellerie - 230 gr .;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• einen Löffel Mehl;
• eine Reihe von "provenzalischen Kräutern" - 1 EL. l .;
• einen Teelöffel Kümmel;
• fünf Esslöffel Olivenöl oder hochwertiges raffiniertes Öl;
• gemahlener Paprika, süß - 1 TL.
Kochmethode:
1. Spülen Sie das Fruchtfleisch ab und wischen Sie es mit einem Papiertuch trocken. Das Schweinefleisch in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mit provenzalischen Kräutern und süßem Paprika bestreuen. Pfeffer, fügen Sie Salz zu Ihrem Geschmack hinzu. Rühren Sie die Fruchtfleischstücke und stellen Sie die Schüssel für eine Weile beiseite.
2. Pilze gut ausspülen und mit warmem Wasser füllen.
3. Sellerie in dünne Ringe, Knoblauchscheiben und Karotten in kleine Streifen schneiden. Zwiebel so fein wie möglich hacken.
4. Beim Braten die Hälfte des Olivenöls leicht erwärmen und das geschnittene Gemüse darin anbraten, bis es vollständig weich ist.
5. Geben Sie das Gemüse in eine separate Schüssel, gießen Sie das restliche Öl in die Schüssel und braten Sie das Schweinefleisch darin ein wenig an.
6. Eingeweichte Champignons gut auspressen und zum Fleisch geben.
7. Gebratenes Gemüse, Kümmel und 500 ml heißes Wasser hinzufügen.
8. Schalten Sie den Multikocher für 1 Stunde und 50 Minuten ein, stellen Sie den Modus "Braten" auf die Funktion "Löschen" und kochen Sie bei geschlossenem Deckel, wobei Sie gelegentlich den Inhalt der Schüssel umrühren. 20 Minuten vor dem Kochen Zwetschgenmarmelade und Wein hinzufügen.
9. Am Ende des Garvorgangs alles intensiv mit Mehl bestreuen, aber vorsichtig umrühren und schnell zum Kochen bringen.
10. Mit einer Beilage servieren.
Geschmortes Schweinefleisch in einem Slow Cooker - "Beer Loaf Snack"
Zutaten
• ein Pfund Schweinefleisch (Hals);
• 150 gr. Walnusskerne;
• frische Champignons - 150 gr .;
• zwei Zwiebeln;
• 50 ml Sojasauce, immer dunkel, Sauce;
• Fettcreme - 60 ml;
• drei Knoblauchzehen;
• 100 ml dunkles Bier;
• zwei Esslöffel Weizenmehl;
• zwei kleine Prisen gemahlener Koriander.
Kochmethode:
1. Waschen Sie den Schweinehals und trocknen Sie ihn gut ab. Schneiden Sie das Fleisch in dünnen Schichten senkrecht zu den Fasern und schlagen Sie jedes mit einem Küchenhammer.
2. Die gehackten Schweinefleischstücke in eine Schüssel geben, leicht salzen und jeweils mit Sojasauce übergießen. Eine halbe Stunde kalt stellen.
3. Zwiebel fein hacken und in einer Schüssel in Sonnenblumenöl weich und kühl braten.
4. Schneiden Sie die Walnusskerne mit einem Messer so fein wie möglich. Die Champignons in kleine Stücke schneiden, je kleiner desto besser.
5. Die abgekühlte Zwiebel mit Champignons und Nüssen mischen. Fügen Sie zerquetschten Knoblauch hinzu. Leicht salzen, Koriander, Mehl und alle Zutaten gut mischen.
6. Nehmen Sie das Schweinefleisch aus dem Kühlschrank und legen Sie die Stücke in einer durchgehenden Schicht auf den Tisch. Es sollten keine Lücken zwischen den Teilen sein.
7. Die Füllung gleichmäßig auf das Fleisch verteilen. Mit einer Rolle umwickeln und an mehreren Stellen mit Garnen oder Fäden ziehen.
8. Übertragen Sie die Brötchen in die Brühschüssel, gießen Sie das Bier ein und lassen Sie die Option „Schmoren“ eine Stunde lang auf dem Multikocher laufen.
9. Legen Sie die fertige Rolle auf eine Servierplatte, entfernen Sie die Fäden und schneiden Sie sie in dünne Kreise.
Georgisches gedünstetes Schweinefleisch in einem Slow Cooker mit Gemüse - "Chinakhi"
Zutaten
• Schweinefleisch (Fruchtfleisch mit Fett) - 500 gr .;
• eine mittelgroße Aubergine;
• Kopf einer bitteren Zwiebel;
• 450 gr. Kartoffeln;
• eine Paprika Paprika;
• vier Knoblauchzehen;
• mehrere Zweige Koriander, Petersilie, Dill, Basilikum;
• drei reife Tomaten;
• Gewürze - nach Ihren Wünschen;
• 72% Butter - 30 gr.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke. Es ist nicht notwendig, Fett zu schneiden, es ist genug, um dichte Filme und die Reste von Sehnen zu entfernen.
2. Das Schweinefleisch in die Kochschüssel geben und das Fleisch mit den nach Ihrem Geschmack ausgewählten Gewürzen bestreuen.
3. Schneiden Sie die Tomaten über Kreuz an der Seite des Stiels. Mit kochendem Wasser anbrühen und vorsichtig schälen. Eine Tomate in kleine Scheiben schneiden und auf Fleisch legen. Mahlen Sie die anderen beiden auf die gleiche Weise und geben Sie sie in eine separate Schüssel.
4. Lassen Sie den Multicooker eine Stunde lang im Eintopfmodus laufen und kochen Sie das Schweinefleisch unter dem geschlossenen Deckel.
5. Alle Gemüse und Knoblauchzehen so klein wie möglich schneiden und mischen. Fügen Sie fein gehackte Zwiebel, weiche Butter hinzu. Leicht salzen, pfeffern, mit etwas "Für Fleisch" würzen.
6. Schneiden Sie die Aubergine in zwei Stücke und schneiden Sie sie erneut durch, aber nicht bis zum Ende. In die Schnitte legen Sie die Füllung des Grüns, wie viel passt.
7. Die geschälten Paprikaschoten in große Stücke schneiden, die restlichen Zwiebeln in Streifen schneiden. Die Kartoffel in große Scheiben schneiden.
8. Nach einer Stunde Eintopfzeit eine Schicht Kartoffeln auf das Fleisch legen. Zwiebel darauf legen, die von der Aubergine übrig gebliebene Füllung und Paprika. In die letzte Schicht Auberginen und eingelegte Tomaten geben.
9. Schließen Sie den Deckel wieder und schalten Sie das Löschen für eine Stunde ein.
10. Das fertige Gericht gut mischen und reichlich mit fein gehacktem Gemüse bestreuen.
Geschmortes Schweinefleisch in einem Slow Cooker mit Pflaumen zum Garnieren
Zutaten
• 800 gr. Schweinefleisch (Fruchtfleisch);
• ca. 60 ml Sojasauce, nur leichte Soße;
• eine große Karotte;
• Paprika - 2 Stück;
• bittere große Zwiebel;
• Gewürzmischung "Für Fleischgerichte";
• 200 gr. entsteinte Pflaumen.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie das gewaschene, abgewischte und getrocknete Stück Fruchtfleisch in mittelgroße Stücke.
2. Die Pflaumen gut abspülen und jede Beere in zwei Hälften schneiden.
3. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Gehackte Samen und Zwiebelkotelett mit schmalen Halbringen.
4. Mischen Sie einen halben Liter gefiltertes Trinkwasser mit Sojasauce. Gewürze hinzufügen. Nicht ins Salz stürzen, erst Probe entnehmen. Normalerweise reicht Salz in Sojasauce.
5. Gießen Sie zwei Esslöffel nicht-aromatisches Pflanzenöl in den Garbehälter. Gib das Schweinefleisch hinein. Darauf Zwiebeln mit Karotten, Paprika und zuletzt Pflaumen legen.
6. Gießen Sie Wasser mit Sojasauce und Gewürzen ein und schließen Sie den Deckel der Multi-Pfanne.
7. Wählen Sie die Option "Löschen" auf dem Bedienfeld, stellen Sie den Timer auf eineinhalb Stunden ein und schalten Sie ihn ein.
8. Das fertige Gericht mit einer beliebigen Beilage servieren. Nach diesem Rezept gedünstetes Schweinefleisch passt gut zu Kartoffeln, Nudeln, Reis oder gekochtem Blumenkohl.
Gedämpftes Schweinefleisch in einem Slow Cooker mit Ananaskäse
Zutaten
• Schweinenacken - 600 gr .;
• Tassen Ananas aus der Dose - 4 Stück;
• 150 gr. Russischer Käse;
• einen halben großen Löffel gebrühten Senf.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie das Schweinefleisch über die Fasern, so dass vier Stücke herauskommen. Alles gut abschlagen, in eine Schüssel geben und Sirup aus einem Glas Ananas gießen. Legen Sie die Ladung auf und legen Sie sie vierzig Minuten lang in die Kälte.
2. Danach die Fleischstücke auf den Boden der Kochschüssel legen und die Ananas auf jeden Ring stecken. Den Käse in eine große Krume einreiben.
3. Den Senf in einem halben Glas Wasser verdünnen. Gießen Sie die Mischung mit Fleisch und kochen Sie sie eine Stunde lang auf dem "Eintopf".
Geschmortes Schweinefleisch in einem Slow Cooker - "Homemade Stew"
Zutaten
• eineinhalb Kilogramm Schweinefleisch (ohne Knochen);
• drei Blätter von Lavrushka;
• zehn Erbsen schwarzer Pfeffer;
• eineinhalb Teelöffel Tafelsalz.
Kochmethode:
1. Gründlich gewaschenes Fleisch in kleine Stücke schneiden. Achten Sie darauf, die Reste der Filme und Sehnen aus dem Fruchtfleisch vorzuschneiden. Es können dünne Fettschichten zurückbleiben.
2. Das Schweinefleisch in einen Schonkocher geben, die gewaschenen Petersilienblätter, die Pfeffererbsen und das Salz hinzufügen und mischen.
3. Schließen Sie die Abdeckung und verriegeln Sie den Griff. Am Bedienfeld den Garmodus "Bohnen" einstellen. Stellen Sie den Druck auf 3 ein, der Timer stoppt nach 2 Stunden.
4. Öffnen Sie nach dem Stoppen des Programms den Deckel und geben Sie den Eintopf in sterile Glasbehälter, die mit gekochten Deckeln abgedeckt sind.
5. Waschen Sie die Brühwanne und stellen Sie gefüllte Behälter hinein. Die Behälter bei geschlossenem Deckel 40 Minuten schmoren lassen.
6. Ziehen Sie es dann vorsichtig heraus und rollen Sie es fest. Stellen Sie die Dosen mit den Deckeln nach unten auf die Decke und wickeln Sie sie fest ein. Kühl aufbewahren.
7. Bewahren Sie den hausgemachten Eintopf im Kühlschrank oder im Keller auf.
Langsam gekochter Schweinefleischeintopf - Tipps und Tricks zum Kochen
• Selbst längeres Schmoren in einem langsamen Kocher macht die groben Filme und Sehnen, die auf dem Fleisch verbleiben, nicht weicher. Versuchen Sie daher, alles Unnötige so gut wie möglich zu entfernen. Wenn Sie mageres Geschirr mögen, entfernen Sie Fett.
• Champignons können durch frische Pilze ersetzt werden: Austernpilze oder Waldpilze.
• Trockene Pilze können nicht eingeweicht, sondern eine Viertelstunde lang gekocht werden. Danach sollten sie gut durchlässige Pilzbrühe sein und leicht ausdrücken.
• Wenn Sie dem Kochgeschirr Wasser hinzufügen müssen, können Sie es durch Brühe oder Gemüsebrühe ersetzen. Es wird einen reicheren Geschmack haben.
• Vorverpackter hausgemachter Eintopf nur in sterilisierten Gläsern und vor dem Pasteurisieren mit sterilen Deckeln abdecken. Wenn die Behälter nicht in Ihren Multikocher passen, pasteurisieren Sie den Eintopf auf einem Feuer.
