Das Braten von Gemüse unter einem Hut Käse wird zunehmend zu einem Rezept für die alltägliche und nicht nur festliche Küche.
Zucchini in einem solchen Viertel ist ebenfalls "fünf plus".
Gemüse braucht nicht lange gekocht zu werden und deshalb werden die Gerichte normalerweise in den Ofen gestellt, der bereits mit Käsekrumen bestreut ist.
Solche Gerichte können ziemlich scharf gemacht werden, oder auf mildere Gewürze verzichtet werden.
Zucchini unter Käse im Ofen - allgemeine Grundsätze des Kochens
• Zucchini ist bevorzugt für junge und mittelgroße Menschen. Solche Gemüse haben eine weiche Schale und kleine weiche Samen. Raue Schale muss von reiferen abgeschnitten werden und alle Samen werden ausgewählt. Gemüse wird nach Rezept geschnitten, die weitere Zubereitung hängt vom jeweiligen Gericht ab.
• Zum schnellen Braten wird die Zucchini in Ringe mit verschiedenen Breiten oder Platten geschnitten. Damit das Fleisch beim Backen nicht zu Brei wird und zerfällt, werden die Becher zunächst in Wasser blanchiert oder im Ofen gebacken. Zum Füllen werden die Früchte halbiert und die Mitte gewählt. In diesem Fall greifen sie nicht auf eine vorläufige Wärmebehandlung zurück.
• Verwenden Sie für die Zubereitung von Zucchini unter Käse im Ofen feste Sorten eines natürlichen fermentierten Milchprodukts. Zubereitetes Gemüse wird vor dem Backen mit geriebenem Käse bestreut. Es schmilzt gut und bildet eine dampfdichte Kruste, die es Ihnen ermöglicht, die Saftigkeit des zubereiteten Gerichts zu bewahren. Oft wird die Zucchini im Ofen mit eingelegtem Käse gekocht, aber solche Gerichte werden immer noch mit Hartkäse-Chips bestreut.
• Um den Geschmack von Zucchinigerichten mit Käse zu verbessern, werden verschiedene Gemüse, Pilze oder Fleisch in Form von Hackfleisch hinzugefügt. Würzen Sie mit Gewürzen, die nach Rezept gekauft oder nach Ihren Wünschen ausgewählt werden.
• Zucchini unter Käse im Ofen werden bei 180 Grad gebacken, und die Pfanne wird nur in einen gut beheizten Ofen gestellt.
Zucchini mit Käse im Ofen mit Sauerrahm und Knoblauch
Zutaten
• vier mittlere Squash;
• 180 gr. saure Sahne;
• mehrere Dillzweige;
• Knoblauch;
• 140 gr. Käse "Kostroma".
Kochmethode:
1. Waschen Sie den Kürbis mit kaltem Wasser. Schneiden Sie die Ränder ab und schneiden Sie das Gemüse in zentimeterdicke Ringe.
2. Reiben Sie auf einer mittleren Reibe den Käse und den Knoblauch auf die kleinste.
3. Saure Sahne mit geriebenem Käse kombinieren. Knoblauch hinzufügen, leicht salzen und gründlich mischen.
4. Decken Sie die Bratpfanne mit Pergament ab und legen Sie die Zucchiniringe darauf. Jede Tasse mit Käsesauce bestreichen und das Gericht in einen vorgeheizten Ofen stellen.
5. Steigen Sie nach ca. 20 Minuten aus, wenn die Oberseite gut gebräunt ist.
6. Streuen Sie zum Servieren gehackte Kräuter darüber.
Zucchini mit Käse im Ofen mit Tomaten in einer sahnigen Soße
Zutaten
• 800 gr. junge mittelgroße Zucchini;
• große Tomaten - 4 Stück;
• 150 gr. "Holländischer" Käse;
• 40 gr. cremige 72% Butter;
• eine kleine Prise Muskatnuss;
• einen Löffel Weißmehl;
• raffiniertes Öl;
• ein Glas hausgemachte Milch.
Kochmethode:
1. Trocknen Sie die gewaschene Zucchini mit einem Handtuch und schneiden Sie sie in Kreise, die etwas dicker als ein Finger sind. Auf einen Rost legen, mit Öl beträufeln und in einen vorgeheizten Ofen stellen. Die Temperatur im Ofen sollte die empfohlenen 180 Grad nicht überschreiten.
2. Entfernen Sie braune Flecken auf der Oberfläche der Ringelblumen. Sie müssen Zucchini backen, damit sie während des weiteren Garens ihre Form behalten.
3. Nehmen Sie eine kleine Eintopfpfanne und schmelzen Sie die Butter bei schwacher Hitze darüber. Gießen Sie das Mehl hinein und braten Sie es unter gründlichem Mischen an.
4. Sobald das Mehl sich zu verdunkeln beginnt und einen cremigen Farbton annimmt, geben Sie sofort die Milch ein. Nicht überstürzen, Milch in einen dünnen Strahl gießen und den Inhalt des Topfes intensiv umrühren. Nehmen Sie einen Schneebesen dafür.
5. Gemahlenen Pfeffer und Muskatpulver hinzufügen. Salz und zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Die Sauce wird ziemlich dick ausfallen.
6. Legen Sie die gebackene Zucchini in einer tiefen Form in eine Schicht und legen Sie die in Zentimeter dicke Ringe geschnittenen Tomaten darauf. Die Form muss nicht geschmiert werden.
7. Über die Sauce die restlichen Zucchini legen und mit großen Käsekrümeln bestreuen.
8. Stellen Sie die Schüssel mit einer Temperatur von 180 Grad in den Ofen. und backen, bis eine leckere Kruste entsteht.
Zucchini unter Käse im Ofen - "Gemüse-Zucchini-Auflauf"
Zutaten
• ein Kilogramm junge Zucchini;
• vier Eier;
• Knoblauch;
• Feta-Käse - 300 gr .;
• große Zwiebel;
• 70 gr. Kostroma oder anderer Hartkäse;
• ein Bund Dill;
• Oliven oder Sonnenblumen, gut raffiniert, Öl - 50 ml.
Kochmethode:
1. Reiben Sie die gewaschene Zucchini mit der größten Gemüsereibe ein. Wenn das Gemüse nicht das jüngste ist, schneiden Sie die Schale ab und wählen Sie die Samen aus. Zwiebel in kleine Scheiben schneiden, Knoblauch hacken.
2. Eineinhalb Esslöffel Öl in eine dickwandige Pfanne geben und die Zucchini bei schwacher Hitze leicht anbraten. Dann ein Sieb aufsetzen und darin belassen, damit der Saft abläuft.
3. In einer separaten Pfanne die Zwiebel mit Knoblauch bestreuen, bis sie hellbraun ist.
4. Feta mit einer Gabel zerkleinern, Dill mit einem Messer leicht hacken.
5. In einer separaten Schüssel die Eier zerbrechen und mit zwei Prisen Salz gut verquirlen.
6. Verbinden Sie den Feta mit der Zucchini. Fügen Sie die gebräunten Zwiebeln und den Dill hinzu. Eier einfüllen und gut mischen.
7. Geben Sie die Gemüsemasse in eine gefettete Form und glätten Sie die Oberfläche sorgfältig. Mit Käsekrümeln bestreuen und eine halbe Stunde in den Ofen stellen.
Zucchini mit Käse im Ofen mit Tomaten und Gemüsepaprika
Zutaten
• 50 gr. Kostroma oder holländischer Käse;
• Paprika - 1 Stück;
• 300 gr. mittelgroße Zucchini;
• ein paar reife Tomaten;
• zwei Esslöffel pasteurisierte Milch mit einem Fettgehalt von 3,2%;
• ein Hühnerei;
• fettfreie saure Sahne;
• Gewürze "Zu Gerichten aus Gemüse".
Kochmethode:
1. Waschen Sie das Gemüse mit kaltem Wasser. Für Zucchini die Ränder abschneiden, für Tomaten den Stiel entfernen. Entfernen Sie alle Samen von der Paprika und spülen Sie das restliche Wasser ab.
2. Schneiden Sie das Gemüse in Kreise. Es ist wünschenswert, dass ihre Dicke einen halben Zentimeter nicht überschreitet.
3. Legen Sie die Gemüseringe abwechselnd mit hohen Stiefeln in eine kleine Bratpfanne. Legen Sie die Ringe nicht flach, sondern montieren Sie sie senkrecht auf einem schmalen Teil.
4. Streuen Sie eine kleine Menge Gewürze darüber, Sie können leicht salzen, aber nur sehr wenig.
5. Das Ei in Milch zerbrechen, eine Prise gemahlenen Pfeffer und eine kleine Prise Salz hinzufügen und verquirlen.
6. Reiben Sie die mittelgroßen Käsekrümel ein und bedecken Sie sie gut mit einer Sauerrahmschicht. Von oben alles mit Milch-Ei-Mischung füllen und 40 Minuten backen lassen.
Zucchini unter Käse im Ofen - "Pilzboote"
Zutaten
• zwei große Zucchini;
• 200 gr. Waldpilze (Champignons sind ebenfalls zulässig);
• Zwiebelkopf;
• Gewürze "Für Gemüse";
• 100 gr. geräucherter Käse.
Kochmethode:
1. Wasche die Zucchini und schneide jede Hälfte der Länge nach. Nehmen Sie ein scharfes Messer oder einen großen Löffel und wählen Sie vorsichtig die Mitte aus den Hälften des Gemüses. Dann reiben Sie jedes Teil von innen mit "Für Gemüse" Gewürzen und beiseite.
2. Die Zwiebel leicht hacken und in eine Pfanne mit erwärmtem Sonnenblumenöl geben. Bei mittlerer Temperatur 3 Minuten braten, die in Streifen geschnittenen Champignons und das aus dem Gemüse ausgewählte gehackte Zucchinipulver hinzufügen. Samen, wenn sie groß sind, müssen nicht hinzugefügt werden. Wenn die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist, den gehackten Pilz aus der Pfanne in eine separate Schüssel geben.
3. Die Hälften der Zucchini mit Hackfleisch füllen und auf ein Backblech legen. Achten Sie darauf, die Fritierwanne vorher zu ölen.
4. Räucherkäse in eine grobe Reibe einreiben und mit gefülltem Gemüse bestreuen.
5. Backen Sie die Boote 40 Minuten lang.
Zucchini unter Käse im Ofen mit Tomaten - "Gemüseauflauf mit Hackfleisch"
Zutaten
• ein Pfund mageres Fleisch;
• 1,2 kg mittelgroßer Kürbis;
• zwei Zwiebeln;
• acht rote Tomaten;
• vier Eier;
• 100 gr. Käse, Sorten "Kostroma";
• zwei Löffel ungesalzene Tomaten;
• 150 gr. fettarme saure Sahne;
• ein halbes gemischtes Bündel Gemüse (Petersilie, Dill).
Kochmethode:
1. Tauchen Sie die fein gehackten Zwiebeln in das in einer Pfanne erhitzte Öl und braten Sie sie leicht an. Sobald die Scheiben durchsichtig sind, legen Sie das Hackfleisch in die Pfanne und zerdrücken Sie es vorsichtig mit einer Gabel. Die Zwiebel bei schwacher Hitze mit Fleisch köcheln lassen, bis sie gar ist. Um sicherzustellen, dass das Fleisch gleichmäßig gebraten wird und nicht anbrennt, vergessen Sie nicht, sich regelmäßig umzurühren, während Sie das zusammengewürfelte Hackfleisch zerkleinern. Am Ende leicht pfeffern.
2. Mischen Sie die Tomate mit 50 ml Wasser und gießen Sie sie in das gebratene Hackfleisch. Rühren Sie sich und probieren Sie das Salz an. Bei Bedarf hinzufügen und vom Herd nehmen.
3. Reiben Sie die Zucchini auf einer feinen Reibe, ohne die Schale zu entfernen. Etwas salzen, mischen und auf ein Sieb geben. Nach 10 Minuten den restlichen Saft auspressen und dort belassen.
4. Das Gemüse waschen, gut trocknen und hacken. Schneiden Sie die Tomaten in Ringe und reiben Sie den Käse auf einer mittleren oder großen Reibe.
5. Eier mit einer kleinen Prise Salz leicht schlagen. Sauerrahm hinzufügen und gut mischen.
6. Ein kleines Backblech oder eine Form mit hohen Seiten einölen und die Hälfte der Zucchini gleichmäßig darauf verteilen. Die ganze Füllung darauf geben und gleichmäßig auf die Gemüseschicht verteilen. Dann wieder die Zucchinischicht auflegen, flach drücken.
7. Tomatenringe darauf legen, mit Sauerrahm-Ei-Mischung füllen. Streuen Sie alle Grüns und verteilen Sie den geriebenen Käse gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche.
8. In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen. für 40 Minuten.
Ein einfaches Rezept für Zucchini mit Käse im Ofen
Zutaten
• sechs junge Zucchini;
• 70 gr. Käse, Sorten "Cremig";
• 100 gr. Sahne oder hausgemachte Butter.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie die Zucchini in dünne Längsplatten. Die Breite eines sollte nicht mehr als 0,5 cm betragen.
2. Gießen Sie Wasser in einen großen Topf und kochen Sie es bei starker Hitze. Tauchen Sie das Gemüse für fünf Minuten ein, dann entfernen Sie und kühlen Sie gut ab.
3. Legen Sie blanchierte Teller auf eine mit Pflanzenöl gefettete Bratpfanne.
4. Die Sahne oder Butter in einer kleinen emaillierten Schüssel schmelzen und die auf der Fritteuse verteilten Zucchinischeiben sofort einfetten.
5. Dann leicht mit Salz und Käse bestreuen.
6. 10 Minuten backen und den Ofen auf die empfohlenen 180 Grad aufheizen.
Zucchini mit Käse im Ofen mit und ohne Tomaten - Kochtricks und nützliche Tipps
• Zucchini enthält viel Feuchtigkeit. Damit es bei einem guten Braten nicht stört, wird das zubereitete Gemüse hinzugefügt und einige Zeit stehen gelassen. Anschließend wird der abgetrennte Saft abgelassen und nach dem beschriebenen Rezept beaufschlagt.
• Kaufen Sie nur natürlichen Hartkäse und beachten Sie, dass er umso besser schmilzt, je fetter er ist.
• Überreife große Zucchini, nicht nur große Samen und harte Schale. Sehr oft hat ihr Fleisch eine lockere Struktur und einen unangenehmen Geschmack, oft ist es bitter. Solche Früchte werden wahrscheinlich nicht gerne gebacken. Verwenden Sie sie zum Beispiel, um Kaviar zuzubereiten.
