Cake Napoleon - allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden
Kuchen "Napoleon" ist ein wahrhaft königlicher Genuss! Es ist nicht umsonst, dass er den "Namen" des Kommandanten trägt, der einen unvergesslichen Eindruck in der Geschichte hinterlassen hat. Bei seiner Erwähnung kehrt man unwillkürlich in die Kindheit zurück, erinnert sich an warme Abende am Familientisch, an großartige Feiertage, die zu unseren Ehren arrangiert wurden, und natürlich an sanfte Mutterhände, ohne die es nichts davon geben würde.
Aber trotz des französischen Namens, der direkt auf den berühmten Eroberer hinweist, hat der Napoleon-Kuchen nichts damit zu tun. Nach einer Version "fand" sich das Dessert in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts wieder und wurde von russischen Köchen wegen seiner ungewöhnlichen Form, die dem Hut des französischen Kaisers ähnelt, benannt. Nach den heiligen Schriften war „Napoleon“ anfangs nicht einmal eine Torte, sondern eine große Torte in Form eines dreieckigen Kopfschmucks von Bonaparte. Es gibt andere Versionen des Ursprungs des Namens des Desserts, aber wir werden uns nicht darauf konzentrieren.
Was ist dieser "Napoleon"? Nach kulinarischer Terminologie ist „Napoleon“ ein Blätterteig (Kuchen oder Torte), der traditionell aus Blätterteig und einer cremigen Basis hergestellt wird und aus beliebigen Zutaten bestehen kann: ob es sich um weiche saure Sahne mit Kondensmilch oder weiche Butter mit Nüssen, Milch, Zucker handelt und Eiweiß oder Schlagsahne mit Kakao oder Quark mit Joghurt. Grundsätzlich gibt es viele Möglichkeiten.
Konzentrieren Sie sich bei der Auswahl des Puddings für den Kuchen nur auf Ihre Vorstellungskraft und Ihren Geschmack. Es sollte auch beachtet werden, dass vieles von der Cremegrundlage abhängt, einschließlich der Qualität und des Kaloriengehalts des fertigen Produkts. Achten Sie also unbedingt darauf.
Napoleon-Kuchen - Lebensmittelzubereitung
Zuerst müssen Sie sich für ein Rezept entscheiden (das wir etwas später machen werden) und dann entscheiden, welche Zutaten wir für die Zubereitung der Creme verwenden. Ausnahmslos nur eines - die Basis des Napoleon-Kuchens sollte Blätterteig sein!
Es ist wichtig, dass sich die Kuchen anschließend als porös, dünn und knusprig herausstellen. Wenn Sie diese Regel befolgen, ist das Dessert für Tee in Ordnung. Aber einen solchen Teig zu Hause zu machen, ist sehr schwierig. In der Regel erfordert dieser Prozess viel Aufmerksamkeit auf sich selbst und Eisen Ausdauer. Daher erwerben viele Hausfrauen, um die Aufgabe teilweise zu erleichtern, vorgefertigten Teig. Kann ein Geschäft jedoch schmackhafter sein als Ihr eigenes Zuhause? Natürlich nicht.
Kuchen Napoleon - die besten Rezepte
Rezept 1: Napoleon-Kuchen "Familienabend"
Es ist gut, den Abend am Familientisch zu verbringen und ein Stück Kuchen zu probieren, das nach diesem Rezept zubereitet wurde, das ein unvergänglicher Klassiker ist. Ein einfaches, aber "langweiliges" Rezept wird mit Sicherheit alle Familienmitglieder ansprechen. Und nicht nur…
Zutaten
Für den Test:
- 800 gr. Premium Mehl
- Sahne Margarine 200 gr. (Öl)
- saure Sahne 100 gr.
- ein Hühnerei
- ein halbes Glas Zucker
- eine Prise Salz
Für Sahne:
- Ein Glas Zucker
- zwei Eier
- 2 tisch. l Mehl
- 250 gr. fette Sahne
- 250 gr. butter
- eine Tüte Vanillezucker
Kochmethode:
1. Kneten Sie den Teig (wir werden dieses Rezept in Zukunft verwenden): Gießen Sie die Hälfte des Mehls auf die Oberfläche des Tisches (Brett), geben Sie weiche, cremige Margarine hinein und hacken Sie mit einem Messer Butterkrümel, die wir in eine Schüssel geben und die restlichen Zutaten (z Test). Das restliche Mehl unter ständigem Rühren kneten. Lange kneten! Bis es nicht mehr klebrig ist, wird das Mehl nicht mehr eingegossen, sondern weitere 3-5 Minuten geknetet. Wir schneiden den fertigen Teig in zehn Teile, rollen die Kugeln und legen sie in die Kälte.
2. Bereiten Sie die Sahne zu: Gießen Sie sie in eine Pfanne mit Wasser (etwa ein halbes oder zwei Drittel) und stellen Sie sie auf den Herd. Eier schlagen, Zucker hinzufügen. Eier mit Zucker in ein Wasserbad geben und gelegentlich umrühren. Lassen Sie die Mischung im Bad, bis das Wasser sehr heiß ist. Als nächstes fügen Sie Sahne und Vanille hinzu. Wir rühren uns und warten auf die vollständige Auflösung des Zuckers. Dann langsam und gleichmäßig Mehl einschenken. Wir mischen uns ständig ein, damit es keine Klumpen gibt. Nach dem Kochen des Wassers reduzieren wir die Hitze und kochen die Mischung für weitere 15 Minuten. Die Masse sollte eindicken. Wir putzen und kühlen.
Während unsere Sahne abkühlt, schlagen Sie die Butter (Sie können mit einem Mixer), setzen Sie es in die Sahne und wischen Sie wieder, bis glatt. Wir entfernen den entstandenen Pudding im Kühlschrank.
3. Backen: Backofen vorheizen (200 Grad). Zu diesem Zeitpunkt nehmen wir die abgekühlten Teigbällchen heraus und rollen sie in einer dünnen Schicht aus. Schneiden Sie die zukünftigen Kuchen mit einem flachen runden Teller (Durchmesser ca. 25-30 cm). Backen Sie jeden Kuchen für 7-10 Minuten. Dann kühlen wir sie ein wenig ab und fangen an, den Kuchen zu falten.
4. Kuchen falten: Auf dem flachen Teller legen wir die Kuchen nacheinander aus und fetten sie mit Pudding ein (Kanten nicht vergessen). 1-2 Shortbreads für Krümel belassen, die den gefalteten Kuchen allseitig bestreuen müssen. Fertig Napoleon wird an einem kalten Ort für mehrere Stunden oder besser für die ganze Nacht imprägniert.
Rezept 2: Napoleon-Kuchen mit Bananen
Sehr lecker und originell! Ein nach diesem Rezept zubereiteter Kuchen passt sowohl zum Tages- als auch zum Ferienmenü. Der Teig (Puff) kann im Laden gekauft oder nach dem oben beschriebenen Rezept zubereitet werden (siehe Rezept 1).
Zutaten für Sahne:
- Ein Glas Kondensmilch
- weiche Butter 300 gr.
- 3-4 reife Bananen
Kochmethode:
1. Wir machen die Haut nach dem Rezept 1. Wir backen jeweils sieben, zehn Minuten, etwas kühl.
2. Sahne kochen: Bananen reiben. Den Abfluss gut aufschlagen. Butter mit Kondensmilch und für ein paar Minuten in der Kälte entfernen. Dann bekommen wir die Mischung und verteilen den Kuchen, überziehen jeden Kuchen mit Sahne und bedecken ihn mit einer Schicht geriebener Banane. Die letzte Schicht ist Kuchen, reichlich mit Sahne überzogen (Bananenpüree muss nicht geschmiert werden). Den fertigen Kuchen mit Krümeln bestreuen und zehn bis zwölf Stunden kalt stellen.
Rezept 3: Napoleon-Kuchen mit weißer Schokolade und Erdbeeren
Ein fantastisches Gericht, das nur einen bedeutsamen Anlass verdient. Die ungewöhnliche Kombination aus weißer Schokolade und Erdbeeren lässt niemanden gleichgültig. Und das Wichtigste: Niemand wird erraten, woraus der Kuchen besteht.
Zutaten
- 200 gr. Blätterteig
- 250 gr. weiße Schokolade
- eineinhalb Gläser Fettcreme
- eineinhalb Gläser Erdbeeren (fein gehackt)
Kochmethode:
1. Den Backofen auf 200-250 g vorheizen. Teilen Sie das Teigblatt, das in einer dünnen Schicht gerollt ist, in drei Teile und backen Sie jedes, bis es gekocht und für ungefähr zehn Minuten abgekühlt ist.
2. 6 weiße Schokoladenwürfel in 50 ml Sahne geben und in der Mikrowelle auflösen. Alles mischen und abkühlen lassen.
3. Die restliche Sahne mit einem Mixer zu einem dichten, weichen Schaum aufschlagen. Die Hälfte mit der Schokoladencrememischung glatt rühren. Die Creme ist fertig.
4. Wir verteilen den Kuchen und bestreichen jeden Kuchen mit einer reichlichen Schicht Sahne. Krümel darüber streuen und das Dessert zehn bis zwölf Stunden kalt stellen. Dann holen wir es uns und genießen es! Guten Appetit!
Cake Napoleon - Tipps von erfahrenen Köchen
- Für die Zubereitung von Kuchen ist es besser, Butter zu verwenden, nicht Margarine. Je fetter es ist, desto schmackhafter wird der Kuchen sein;
- Wenn der Teig an der Oberfläche des Tisches und der Hände klebt, fügen Sie mehr Mehl hinzu, da sonst die Qualität der Kuchen beeinträchtigt werden kann.
- Drücken Sie beim Schmieren der Napoleon-Creme nicht fest auf die Fladen, da diese brechen und auch härter werden können.
- Der Kuchen schmeckt viel besser, wenn Sie ihn einen ganzen Tag in der Kälte aufbewahren.
