Heidelbeerkuchen - allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden
Der russische Tisch war schon immer für seine Fülle bekannt. Und Sie werden so großartige Kuchen wie unseren nicht finden! Die Liste der originalen russischen Gerichte umfasst Torten verschiedener Formen und Konsistenzen. Überraschend ist auch die Vielfalt der Füllungen: Fisch, Fleisch, Gemüse, Obst, Kartoffeln und natürlich Beeren. Das russische Sprichwort sagt nicht umsonst: „Alles kann in eine Torte gewickelt werden“. In unserem heutigen Artikel wickeln wir Blaubeeren ein.
Heidelbeeren haben viele Vorteile, sie sind lecker und unglaublich gesund. Es ist seit langem bewiesen, dass Heidelbeeren ein biogenes Stimulans sind: Sie reinigen den Körper von Giftstoffen, senken den Blutzucker erheblich und wirken sich positiv auf das Sehsystem aus. Daher sind Heidelbeerkuchen, die praktisch alle nützlichen Eigenschaften frischer Beeren beibehalten haben, eine hervorragende Möglichkeit, nicht nur einen gesunden Lebensstil zu führen, sondern auch Ihre Gesundheit in gewissem Maße zu verbessern.
Gut sind auch Produkte mit unbezahlbaren Früchten, die nach dem Käsekuchenprinzip gekocht werden und neben Blaubeeren ungesalzenen Frischkäse oder fetten Hüttenkäse enthalten und fast ausschließlich aus Belägen bestehen.
Heidelbeerkuchen werden geschlossen, halbgeschlossen (Gitter) oder offen, groß oder klein, rechteckig, dreieckig oder rund hergestellt. Unabhängig von der gewählten Form erfreuen sie den Naschkatzen immer mit seinem ursprünglichen Geschmack und aromatischen Geruch. Für den Test ist fast jeder für einen Heidelbeerkuchen geeignet: Ob Hefe oder Shortbread oder frisch oder Puff - es gibt keine strengen Kriterien.
Das einzige, woran man sich erinnern muss, ist, dass die Beeren an den Seiten von Teig, den sogenannten "Seiten", umgeben sein sollten. Mit der Zugabe von Zucker sollten Sie es auch nicht übertreiben, da es die Freisetzung von Saft provoziert. Die beste Alternative zu Zucker in dieser Situation ist Puderzucker, der einige Minuten vor dem Kochen auf offene Kuchen gestreut wird.
Blaubeerkuchen - Lebensmittelzubereitung
Wenn Sie einen saftigen Heidelbeerkuchen backen möchten, sollten Sie ihn natürlich zuerst kaufen, von unnötigen Partikeln reinigen, kleben, gründlich aussortieren, in kaltem, fließendem Wasser abspülen und dann mit kochendem Wasser abtrocknen, bis unnötige Feuchtigkeit abtropft. Gefrorene Beerentorten sind übrigens nicht weniger lecker und aromatisch. Die Hauptsache ist, sie richtig zuzubereiten: Wir senken die gefrorenen Früchte in ein Sieb und lassen sie dort, bis sie vollständig aufgetaut sind. Also behalten wir ihre Form und lassen den überschüssigen Saft abtropfen.
Darüber hinaus benötigen wir für den Test wahrscheinlich Hühnereier, Butter, Puderzucker, Vanille, Backpulver (oder Soda) und die wichtigste Zutat ist Premium-Mehl, das unbedingt gesiebt werden muss.
Blaubeerkuchen - beste Rezepte
Rezept 1: Summer Blueberry Pie
Sommerbeeren, insbesondere Blaubeeren, sind ein Vorrat an Vitaminen und nützlichen Elementen. Warum also nicht den Moment nutzen und mit maximalem Nutzen für die Gesundheit nutzen? Sie können zum Beispiel einen köstlichen, leichten Blaubeerkuchen backen, dessen Name wir "Sommer" gaben.
Zutaten
- 50 gr. butter
- ein halbes Glas Puderzucker
- zwei Eier
- Vanillin nach Geschmack
- eineinhalb Tassen feines Mehl
- Backpulver 1,5 Teelöffel.
- eine Prise Salz
- ein Glas Milch (Fettgehalt 3,2%)
- eineinhalb Gläser Heidelbeeren
Kochmethode:
1. Butter bis zur Luftmasse schlagen, Pulver hineingießen, ohne mit dem Schlagen aufzuhören, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Fügen Sie dann Eier zu der Mischung hinzu und schlagen Sie sie in einem Mixer mit niedriger Geschwindigkeit weiter und gießen Sie am Ende Vanille ein. Alles mischen und in zwei Teile teilen.
2. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in einer Schüssel mischen. Gießen Sie das Mehl in eine halbe cremige Eimischung, mischen Sie und gießen Sie ein Glas Milch. Zu einer homogenen Masse zerkleinern und die restliche Hälfte der Eimischung in den Teig geben. Wir beginnen einen dünnen Teig. Nach dem Backen sollte es sehr zart sein.
3. Fetten Sie die Form ein, gießen Sie den Teig hinein und verteilen Sie die Beeren gleichmäßig darauf. Wir schicken für vierzig Minuten in den Ofen und backen bei einer Temperatur von 200 Grad und heizen den Ofen vor. Wir nehmen den fertigen Kuchen aus dem Ofen, nehmen ihn nach dem Abkühlen aus der Form und servieren ihn, mit Puderzucker bestreut und mit Blaubeeren garniert.
Rezept 2: American Blueberry Pie
Für Liebhaber der amerikanischen Küche präsentieren wir ein Rezept für eine erstaunliche Torte aus einer Mischung von zwei Beeren - Heidelbeeren und Kirschen.
Zutaten
- 180 gr. Mehl
- eine Prise Salz
- 15 gr. Zucker (für Teig)
- Butter 110 gr. (für den Test)
- 3 EL. Esslöffel Wasser
- fünf Gläser entsteinte Kirschen
- Zitronensaft drei Tisch. l
- ein Stapel. Zucker (zum Füllen)
- ein Stapel. Heidelbeeren
- 50 gr. Maisstärke
- zwei Teelöffel Öl (zum Füllen)
Kochmethode:
1. Mehl, Zucker und Salz mischen, weiche Butter und drei Esslöffel Wasser hinzufügen. Alles mischen und einen weichen Teig machen. Dann rollen wir ihn zu einer ganzen Kugel zusammen und wickeln ihn mit Frischhaltefolie ein. Dann nehmen wir ihn eine Stunde lang in den Kühlschrank.
2. Nehmen Sie nach einer Stunde den Teig heraus und rollen Sie ihn. Danach schmieren wir die runde Form mit Öl und legen die Schicht hinein. Schneiden Sie die Kanten sorgfältig gemäß unserer Form. Aus den Teigresten schneiden wir Sternchen und mehrere Streifen aus, um den Kuchen zu dekorieren, und legen die Figuren für eine Weile beiseite.
3. Mischen Sie in einer Schüssel das Fruchtfleisch einer Kirsche mit zwei Esslöffeln Zitronensaft, in der anderen - Heidelbeeren mit dem restlichen Löffel Zitronensaft. Separat Stärke mit Zucker mischen und in Beeren verteilen (1 Tasse pro Kirsche, der Rest auf Heidelbeeren).
4. Auf der Form mit dem Teig zuerst die Kirschfüllung und dann die Heidelbeerfüllung gleichmäßig verteilen. Oben mit zerlassener Butter einfetten und Sterne mit Streifen anbringen, als würde man die amerikanische Flagge imitieren. Den Backofen vorheizen und den Kuchen hineinschicken. Bei 200 Grad backen. Innerhalb einer Stunde. Decken Sie die Torte nach 30-40 Minuten mit Folie ab und geben Sie sie erneut in den Ofen, bis sie weich ist. Bereite amerikanische Torte wird auf der Tabelle mit sahniger Eiscreme gedient.
Rezept 3: Geschlossener Heidelbeerkuchen
Was ist ein geschlossener Kuchen? Dies ist ein Mehlprodukt, bei dem die gesamte Füllung mit Teig bedeckt ist. Wir werden so einen Kuchen zubereiten. Es wird sehr lecker: eine dünne Schicht knuspriger Teig und viele süße Heidelbeeren im Inneren. Einen Versuch wert.
Zutaten
Für den Test:
- zwei Gläser Mehl
- 50 gr. Zucker
- eine Prise Salz
- 200 gr. butter
- 10 Tropfen kaltes Wasser
Für die Füllung:
- 900 gr. Heidelbeeren
- zwei EL. l Topioka oder Stärke
- zwei tisch l. Mehl
- 1 Tisch. l Zucker
- 30 gr. butter
- Schlagsahne
Kochmethode:
1. Um den Teig zuzubereiten, mischen Sie alle trockenen Zutaten, hacken Sie mit weicher Butter, fügen Sie Wasser hinzu und kneten Sie einen groben Teig. Wir teilen es in 2 Teile (der erste ist größer, der zweite ist etwas kleiner). Wir rollen das meiste in eine Schicht und legen es auf ein gefettetes Backblech.
2. Mischen Sie alle trockenen Zutaten für die Füllung. Wir waschen die Beeren, lassen überschüssige Feuchtigkeit abtropfen. Dann Blaubeeren mit einer Mischung aus trockenen Zutaten mischen und gleichmäßig auf einer Teigschicht verteilen. Mit geriebener oder gehackter Butter bestreuen. Wir rollen die zweite Teigschicht aus und schließen die Füllung damit, wobei wir die Ränder gut einklemmen. Auf der Oberfläche des Kuchens (in der Mitte) machen wir ein kleines Loch, durch das der Dampf entweichen kann.
3. Wir erhitzen den Ofen auf 180 bis 200 Grad und geben den Kuchen 30 bis 45 Minuten hinein, wobei wir die Temperatur nach Bedarf einstellen. Den fertigen Kuchen abkühlen lassen und mit Schlagsahne dekorieren. Wenn gewünscht, können Sie mit Puderzucker bestreuen.
Rezept 4: Käsekuchen mit Heidelbeeren
Der nach diesem Rezept zubereitete Heidelbeer-Quark-Kuchen erweist sich als sehr lecker, prächtig und schön. Das perfekte Dessert für jeden Anlass. Wir verwenden Hüttenkäse nur fett, nicht trocken und nicht sauer, sonst verliert das Produkt einfach an Geschmack.
Zutaten
- 150 gr. butter
- 150 gr. Zucker (kann weniger sein)
- eine Tüte Vanille
- ein Ei (für Teig)
- 230 gr. Mehl
- 2 TL Backpulver (falls nicht, Soda mit Zitronensaft verwenden)
- 600 gr. Hüttenkäse
- vier Eier (zum Füllen)
- 150 gr. Zucker (zum Füllen)
- 100 gr. Kartoffelstärke
- 350 gr. Heidelbeeren
- Puderzucker
Kochmethode:
1. Reiben Sie die weiche Butter mit Zucker und Vanille ein, fügen Sie das Ei hinzu und mischen Sie alles. Gießen Sie Mehl mit Backpulver und kneten Sie den Teig nicht zu steil. Die Form schmieren, den Teig auslegen und die Seiten befestigen.
2. Füllen Sie. Eigelb und Eichhörnchen trennen. Das Eigelb mit Zucker zerkleinern, den Quark durch ein Sieb passieren, um die Körner zu zerstören. Eigelb und Quark mischen, Stärke zugeben. Als nächstes schlagen Sie die Weißen bis üppigen Schaum und verteilen Sie sie in einer Masse Quark-Eigelb. Mit einem Besen oder Spatel ohne Mischer mischen. Blaubeeren mit Zucker in einem Mixer mahlen. Wir lassen einige Früchte für die Dekoration.
3. Die Quarkmasse auf den Teig geben und egalisieren, das Blaubeerpüree mit einer gleichmäßigen Schicht darauf legen und ebenfalls egalisieren. Wir erhitzen den Ofen (180 gr.) Und schicken den Kuchen dorthin. Backen Sie für ungefähr eine Stunde, nach 40 Minuten, wenn die Oberseite anfängt zu brennen, bedecken Sie das Nachtisch mit Folie. Den fertigen Kuchen sofort mit Pulver bestreuen und mit Heidelbeeren dekorieren. Cool und servieren. Guten Appetit!
Rezept 5: Schokoladenkuchen mit Blaubeeren
Zutaten
- vier Eier
- 150 gr. dunkle Schokolade
- 250 gr. Zucker
- 180 gr. butter
- ein unvollständiges Glas Orangensaft
- 350 gr. Mehl
- Ein Löffel Kakao
- Backpulver (Prise)
- eine Prise Salz
- Schale aus zwei Orangen und zwei Zitronen
- 500 gr. Heidelbeeren
Kochmethode:
1. Butter und Schokolade schmelzen. Eier mit Zucker verquirlen, Schokolade, Butter, Backpulver, Salz, geriebene Orangen- und Zitronenschale und Orangensaft dazugeben. Mehl mischen und portionsweise zugeben. Wir beginnen den Teig und lassen ihn fünfzehn Minuten ziehen.
2. Fetten Sie anschließend die Form ein, geben Sie den Teig hinein und verteilen Sie die Beeren vorsichtig darauf. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen und den Kuchen dort 40-60 Minuten lang einschicken. Die Bereitschaft wird durch ein Streichholz überprüft (wenn es sauber ist - der Kuchen ist fertig). Wir lassen das fertige Dessert im Ofen (schalten Sie es natürlich zuerst aus), bis es abkühlt. Dann holen wir es uns, bestreuen es mit Puder und dekorieren es nach eigenem Ermessen. Genießen Sie den angenehmen Schokoladengeschmack von Blaubeerkuchen!
Blueberry Pie - Tipps von erfahrenen Köchen
- Für einen zusätzlichen Geschmack und das Aroma der Köche empfehle ich Ihnen, der Heidelbeerfüllung etwas Zitronen- oder Orangensaft, Rum oder Likör zuzusetzen.
- Der erstaunliche Geschmack von Blaubeerkuchen wird hervorgehoben: Schlagsahne, Eis sowie saure Sahne, mit Zucker geschlagen;
- Um zu vermeiden, dass Saft bei hohen Temperaturen übermäßig austritt, geben Sie Stärke in die Füllung. Sie können die Situation mit Hilfe von Eiweiß retten, das den Teig einfettet, bevor Sie Beeren darauf legen. Darüber hinaus können gewöhnliche Krümel aus Keksen, die Blaubeeren zugesetzt werden, diesen Fehler sehr effektiv beseitigen.
