Eine der vernünftigsten und bequemsten Möglichkeiten, die Ernte von Äpfeln und ihre Ernte für den Winter zu erhalten, ist das Trocknen. Es kann an warmen Sommertagen in der Sonne durchgeführt werden. Es ist jedoch einfach, Äpfel im Ofen zu trocknen - gasförmig oder elektrisch. Diese Trocknungsmethode ist ideal für städtische Umgebungen.
Getrocknete Früchte werden ohne Zweifel eine großartige Ergänzung der Speisekarte sein. Süße Kompotte und andere getrocknete Apfelgerichte werden Sie mit einem hellen Geschmack und Aroma begeistern. Trockenfrüchte eignen sich für die Zubereitung von Salaten, Saucen und Kuchen. Sie machen einen ausgezeichneten Auflauf für Pfannkuchen und Pfannkuchen, eine Ergänzung zu Suppe und sogar Marmelade.
Gerichte aus getrockneten Äpfeln verdrängen die Langeweile im Herbst und füllen die Winterkälte mit angenehmen Sommererinnerungen.
Trockenfrüchte lassen sich leicht lagern, sie nehmen nur ein Minimum an Platz ein. Die Arbeitskosten für die Zubereitung von getrockneten Äpfeln sind unerheblich, insbesondere wenn Sie moderne Küchengeräte und -geräte verwenden.
Getrocknete Äpfel im Ofen - allgemeine Kochprinzipien
Alle Apfelsorten sind ausnahmslos zum Trocknen geeignet. Wenn die Auswahl groß ist, ist es besser, Früchten mit einer kleinen Samenschachtel und dünner Schale den Vorzug zu geben. Am Gaumen sollten Äpfel süß, sauer und duftend sein.
Vor dem Trocknen werden die Früchte gewaschen und getrocknet. Wurmlöcher und blaue Flecken werden entfernt.
Die Äpfel werden in Viertel geschnitten, der Kern wird geschnitten. Die Früchte werden in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben geschnitten.
Wenn es ein spezielles Gerät gibt, wird mit dessen Hilfe der Kern vom ganzen Apfel entfernt. Dann werden die Früchte in Ringe mit der oben angegebenen Dicke geschnitten.
Wenn getrocknete Früchte ausschließlich für Kompott zubereitet werden, kann der Kern belassen werden.
Äpfel werden in einer Schicht auf ein Backblech gestreut. Es sollte mit Backpapier abgedeckt werden.
Das Backblech wird für eine Stunde (60 Grad) in den Ofen geladen. Während dieser Zeit trocknen die Äpfel leicht.
Dann steigt die Temperatur auf 70 und ganz am Ende des Trocknens auf 80-100.
Die Backofentür kann leicht angelehnt bleiben.
Der Vorgang dauert 6 bis 12 Stunden. Alle 50 Minuten werden die Apfelscheiben gemischt.
Um den Geschmack von getrockneten Früchten zu variieren, können Sie Zimt, Kardamom, Zitronensäure und normalen Zucker hinzufügen.
Wenn die Äpfel den gewünschten Zustand erreichen, nimmt ihre Größe stark ab. Die abgekühlten Trockenfrüchte werden in Stoff- oder Papiertüten ausgelegt. Auch Pralinenschachteln sind geeignet.
Getrocknete Äpfel werden in einem dunklen und kühlen Schrank gelagert, der regelmäßig gelüftet wird.
Rezept 1. Getrocknete Äpfel im Dessertofen
Zutaten
• zwei kg Äpfel;
• eineinhalb Liter Wasser;
• ein Glas Zucker (mehr oder weniger möglich, abhängig von der Liebe zu Süßigkeiten).
Kochmethode:
Zuckersirup kochen: Wasser kochen und Zucker nach Belieben hinzufügen. Zum Abkühlen beiseite stellen.
Die gewaschenen Früchte werden in eine tiefe Schüssel gegeben und in jeder Frucht entfernen wir den Kern und die Samen. Um dies einfach zu machen, müssen Sie sich mit einem speziellen Gerät eindecken. Damit können Äpfel nicht geschnitten werden.
Wir schneiden jede Frucht in dünne Ringe. Wir versuchen, sie ungefähr gleich dick zu machen.
Legen Sie die Apfelringe in einen Topf und gießen Sie kühlen Zuckersirup hinein. Es sollte die Fruchtstücke vollständig bedecken.
Decken Sie den Topf ab und bringen Sie ihn einen Tag lang an einen kühlen Ort.
Am nächsten Tag legen wir die Apfelscheiben auf ein Papiertuch und lassen sie eine halbe Stunde trocknen.
Das Backblech mit Backpapier abdecken. Wir breiten Apfelkreise darauf aus.
Wir laden in den auf 60 Grad vorgeheizten Ofen. Wenig später kann die Temperatur auf 100 ° C erhöht werden. Die Früchte sollten sechs bis acht Stunden im Ofen stehen.
Drehen Sie die Scheiben regelmäßig.
Abends verwandeln sich Äpfel in getrocknete Früchte. Wir nehmen sie aus dem Ofen und packen sie in Säcke.
Rezept 2. Getrocknete Äpfel in einem elektrischen Ofen
Zutaten
• Apfelfrüchte - 2,5 kg.
Kochmethode:
Waschen Sie Äpfel unter fließendem Wasser. In zwei Hälften schneiden und den Kern mit einem Messer entfernen.
In Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen.
Gib es in den Ofen.
Schalten Sie den oberen und unteren Heizmodus und den Lüfter ein. Stellen Sie die Temperatur auf 50 Grad ein.
Wir trocknen die Äpfel 12 Stunden lang und überprüfen regelmäßig ihren Zustand.
Wir lagern das fertige Produkt in einem versiegelten Glas, damit keine Feuchtigkeit eindringen kann.
Rezept 3. Getrocknete Äpfel im Trockenmarmeladenofen
Zutaten
• ein kg Obst;
• 0,300 kg Zucker;
• einen Teelöffel Zitronensäure;
• ein TL Zimt.
Kochmethode:
Wir säubern die Früchte der Samen und schneiden sie in große Scheiben.
Wir legen uns auf ein senkrecht geschältes Backblech. Die Scheiben sollten gut zusammenpassen.
In einem tiefen Teller die süße Zutat, Zitronensäure und Zimt mischen.
Die Apfelscheiben mit der Mischung bestreuen.
Wir schicken drei Stunden lang in den Ofen (70 Grad).
Wir nehmen die Äpfel heraus und legen sie auf Pergament, bedecken sie mit Gaze. 48 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
Wir verstecken die getrockneten Äpfel in Kisten unter den Süßigkeiten.
Rezept 4. Getrocknete Äpfel in einem Kirschrauchofen
Zutaten
• zwei kg Äpfel;
• ein kleiner Arm voller Kirschzweige (ohne Blätter).
Kochmethode:
Die Früchte vom Kern befreien und in dünne Scheiben schneiden.
Wir legen Apfelscheiben auf ein Backblech.
Wir legen die Kirschzweige auf ein anderes Backblech und legen es auf den Boden des Ofens.
Legen Sie die Apfelscheiben auf die oberste Ablage.
Wir stellen 50 Grad auf die elektrische Ofenverkleidung ein. Wir starten die Modi der oberen und unteren Heizung. Der Lüfter ist ebenfalls in der Arbeit enthalten. Er bläst den Rauch, der aus den wärmenden Kirschzweigen kommt.
Nach sechs Stunden legen wir die getrockneten Äpfel, die mit dem Aroma von Beeren gesättigt sind, auf die Oberfläche des Tisches. Versteckt sich, nachdem sie abgekühlt sind.
Rezept 5. Getrocknete Äpfel im Ofen mit Zimt und Nelken
Zutaten
• ein Kilogramm saure Äpfel;
• zwei Esslöffel gemahlene Nelken und Zimt.
• vier Esslöffel Zucker.
Kochmethode:
Ganze Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Der Kern und die Samen werden nicht entfernt.
Wir verteilen die Scheiben auf einem Backblech, so dass ein kleiner Abstand zwischen ihnen ist.
Nelken, Zimt und Zucker in einer separaten Schüssel vermengen. Apfelscheiben darüber streuen.
Wird zehn Minuten lang (180 Grad) in den Ofen geschickt.
Drehen Sie um, senken Sie die Temperatur auf 100 und kochen Sie weitere sieben Minuten.
Den Backofen ausschalten. Wir können die Äpfel nicht herausnehmen.
Wenn der Ofen abgekühlt ist, heizen Sie ihn auf 100 Grad auf, lassen Sie ihn 10 Minuten lang und schalten Sie ihn wieder aus.
Also mehrmals über sechs Stunden wiederholen.
Die getrockneten Äpfel legen wir auf Papiertüten aus.
Rezept 6. Getrocknete Äpfel im Ofen mit Kardamom
Zutaten
• zwei kg Äpfel;
• eine halbe Zitrone;
• 1500 ml Wasser;
• ein Artikel ein Löffel gemahlener Zimt und Kardamom.
Kochmethode:
Gießen Sie Wasser in einen Behälter mit einer Tiefe von eineinhalb oder zwei Zentimetern. Drücken Sie den Saft einer halben Zitrone hinein. Rühren.
Befreie die Früchte vom Kern.
Apfelschale so dünn wie möglich schneiden.
Wir schneiden die Früchte in fünf oder sechs Zentimeter dicke Ringe.
Wir laden in einen Behälter mit Zitronenwasser. Nach einer Minute geben wir die Apfelscheiben in ein Sieb.
Wir legen die Fruchtringe auf ein Backblech.
Mischen Sie Zimt und Kardamom. Setzen Sie ein Sieb ein und bestreuen Sie den oberen Teil der Apfelkreise mit einer dünnen und gleichmäßigen Schicht.
Wir schicken Obst für 8-10 Stunden in den Ofen (70 Grad).
Die Schale der Äpfel kann belassen werden. Dann werden die getrockneten Ränder der Frucht härter und lockiger.
Rezept 7. Getrocknete Äpfel im Ofen ohne Haut
Zutaten
• Kilogramm Äpfel;
• 10 gr. Salze;
• vier Tassen Wasser.
Kochmethode:
Wir bereiten eine Kochsalzlösung vor: Salz in Wasser gießen und umrühren.
Äpfel gründlich waschen und Wasser schütteln.
Wir entfernen den Kern, schneiden die Haut.
Schneiden Sie die Äpfel in fünf oder sechs Millimeter dicke Längsscheiben.
Gießen Sie sie in Salzlösung. Wir stehen die Frucht für ungefähr fünf Minuten.
Wir lassen das Wasser ab und schieben die Apfelscheiben auf ein Backblech.
In den Ofen geben und auf übliche Weise trocknen lassen.
Rezept 8. Getrocknete Äpfel im Ofen mit einem Kern
Zutaten
• Kilogramm Äpfel;
• Wasser - zwei Liter.
Kochmethode:
Wir bereiten zwei Töpfe mit der gleichen Menge Wasser vor.
In einem Behälter die Flüssigkeit zum Kochen bringen.
Reine Äpfel werden in vier Teile und dann in drei bis vier mm dicke Scheiben geschnitten.
Wir legen die Scheiben eine halbe Minute lang in kochendes Wasser und dann gleichzeitig in kaltes Wasser.
Wir nehmen das Obst heraus und trocknen es leicht mit einem Papiertuch.
Wir legen die Äpfel so auf die vorbereitete Pfanne, dass jedes Stück einzeln liegt
Wie gewohnt im Ofen trocknen.
Getrocknete Äpfel im Ofen - Tipps und Tricks
Apfelfrüchte sollten portionsweise verarbeitet werden. Es ist ratsam, dies zu tun, damit die geschnittenen Teile keine Zeit zum Oxidieren und Abdunkeln haben. Eine Portion kann als ein halber Eimer Obst angesehen werden.
Um eine Verdunkelung zu vermeiden, sollten Äpfel in Salzlösung (Liter Wasser + Esslöffel Salz) oder in Zitronenwasser (Liter Wasser + Saft einer halben Zitrone) aufbewahrt werden. Zehn Sekunden reichen aus.
Äpfel lassen sich bequemer in einem Elektroofen trocknen. Wenn sich der Gasherd mehrere Stunden lang nicht ausschaltet, kann die Küche nicht mehr atmen. Richtig, gute Belüftung rettet die Situation.
Es ist vorteilhaft, zu Beginn des Herbstes zu trocknen, wenn kühle Tage kommen. Die Hitze des Ofens erledigt nicht nur die Hauptaufgabe, sondern erwärmt auch den Raum warm.
Trockenfrüchte dürfen nicht in Plastiktüten oder -behältern verpackt werden, da sie dort „ersticken“ und mit Schimmel bedeckt sind.
Richtig getrocknete Äpfel sollten nicht klebrig, braun oder verbrannt sein. Fruchtscheiben sollten belastbar und nicht spröde sein.
Ein gut organisierter Arbeitsplatz wird den Prozess beschleunigen und vereinfachen. Alle notwendigen Geräte, einschließlich des Abfalleimers, müssen zur Hand sein.
