Aus Trauben kann man nicht nur Wein oder Marmelade machen.
Damit werden leckere Kuchen gemacht.
Das Aroma von gebackenen Beeren, zartem oder krümeligem Teig, Honiggeschmack - es ist nur ein Märchen!
Torte mit Trauben - die allgemeinen Grundsätze der Zubereitung
Für die Füllung werden hauptsächlich frische Trauben verwendet. Es ist ratsam, kernlose Sorten zu verwenden, ggf. die Beeren schneiden, die Samen herausnehmen. Die Trauben selbst sind süß genug, daher wird entweder kein Zucker hinzugefügt oder eine kleine Menge hinzugefügt. Bei offenen Kuchen wird manchmal brauner Zucker zum Fertigstreuen verwendet, so dass die gebackenen Beeren mit Karamell überzogen sind.
Welchen Teig kann ich verwenden:
• Shortbread;
• Hefe;
• schuppig;
• Keks.
Wenn Sie eine Füllpastete formen, häufig ein wenig Mais oder Kartoffelstärke, wird trockenes Gelee gegossen. Diese Zusätze lassen nicht zu, dass der untere Kuchen mit den zugewiesenen Säften gesättigt wird und bleiben ungebacken. Torten werden hauptsächlich im Ofen gebacken. Einige Rezepte können für das Multikochen angepasst werden, hauptsächlich Optionen aus dem Keksteig.
Torte mit Trauben "Luft"
Eine Variante eines sehr leichten, weichen Traubenkuchens. Es kann mit jedem Fondant, Sahne, Glasur bedeckt werden und schnell in einen Kuchen verwandeln. Der Teig basiert auf einem klassischen Keks.
Die Zutaten
• vier Eier;
• ein Glas Zucker;
• 0,5 TL Backpulver;
• ein Glas Mehl;
• 300 g kernlose Trauben;
• Vanille.
Kochen
1. Die Trauben gründlich ausspülen, auf eine Serviette legen und trocknen lassen.
2. Nehmen Sie eine trockene und saubere Schüssel. Wenn sich darin Spuren von Fett befinden, funktioniert der Teig nicht. Schlagen Sie die Eier, schlagen Sie mit der höchsten Geschwindigkeit des Mixers für 2 Minuten.
3. Fügen Sie nun nach und nach in kleinen Portionen Zucker hinzu und verquirlen Sie, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.
4. Geben Sie das Mehl ein. Es muss vorher vorbereitet werden: Sieben, Backpulver unterrühren.
5. Die Eier sollten vorsichtig mit Mehl gemischt werden, ein paar Sekunden sind genug.
6. Gießen Sie den Teig in eine Form mit einem Durchmesser von ca. 22 cm. Handelt es sich um Silikon, dann schmieren Sie nicht. Sie können ein Blatt Pergament in die ablösbare Form einlegen, die Seiten salben.
7. Die Trauben darüber streuen und den Kekskuchen sofort zum Backen bringen.
8. Auf 200 vorheizen, Temperatur einstellen und auf 180 reduzieren. 25-35 Minuten backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Traubendesserts mit einem Zahnstocher.
Schnelle Torte mit Trauben (Blätterteig)
Für eine solche Torte mit Trauben kann man Hefe oder einfachen Blätterteig nehmen. Ein Stück reicht aus, das die Form zusammen mit den Seiten vollständig abdeckt.
Die Zutaten
• 0,2-0,3 kg Teig;
• 700 g Trauben;
• 4 Esslöffel Stärke;
• 1 Prise Zimt.
Kochen
1. Nehmen Sie den Teig heraus und lassen Sie ihn auf dem Tisch auftauen.
2. Spülen Sie die Trauben ab, trocknen Sie sie und schneiden Sie jedes Stück entlang. Entfernen Sie vorsichtig die Samen. Wenn die Trauben ohne sind, dann noch besser, einfach schneiden.
3. Die aufgetaute Teigschicht ausrollen, die Form bedecken und den Rest von den Seiten abschneiden.
4. Gießen Sie trockene Stärke hinein. Unter dem Einfluss von Traubensaft wird daraus eine wunderbare Füllung mit einer Gelee-Textur.
5. Verteilen Sie nun die Trauben und schneiden Sie sie so ab, dass die konvexe Seite nach außen zeigt. Wenn die Beeren übrig bleiben, streuen Sie sie einfach darüber.
6. Sie brauchen keinen Zucker hinzuzufügen, die Trauben sind süß, aber Sie können einen Kuchen mit einer Prise Zimt bestreuen.
7. Backen. Stellen Sie 210 Grad ein und bringen Sie den Kuchen in Bereitschaft. Vor dem Schneiden muss der Kuchen abgekühlt werden, damit sich die Füllung festsetzt.
Traubenkuchen
Eine Variante eines einfachen Tests an Milch und Margarine mit Trockenhefe. Wenn Sie eine große Torte zubereiten müssen, nehmen Sie eine doppelte Portion aller Zutaten.
Die Zutaten
• 70 g Margarine;
• 150 ml Milch;
• 2 EL. Mehl;
• 30 g Zucker;
• 1 Eigelb (zum Schmieren);
• 1 l. einschließlich Hefe;
• 300 g Trauben;
• Zucker in der Füllung, Zimt, Schnaps nach Geschmack.
Kochen
1. Milch für Hefeteig muss erhitzt werden, Margarine schmelzen. Wenn keine Vollmilch vorhanden ist, können Sie getrocknete oder etwas Kondensmilch verdünnen. Im zweiten Fall muss der Zuckergehalt reduziert werden.
2. Hefe mit Zucker zu der zuvor erhitzten Flüssigkeit geben, ein halbes Glas Mehl einfüllen, umrühren und stehen lassen.
3. In ungefähr zwanzig Minuten steigt die Masse auf und beginnt zu sprudeln. Es ist Zeit, Margarine hinzuzufügen, einen halben Esslöffel Salz. Sie können Eiweiß aus dem Eigelb legen, das den Kuchen einfetten wird. Alles mit Mehl glatt kneten.
4. Den Teig zudecken und gut gehen lassen.
5. Für die Füllung müssen die Trauben halbiert werden. Wenn es Knochen gibt, ist es besser, sie zu entfernen.
6. Den vierten Teil vom Teig abklemmen. Rollen Sie den Rest des Stücks mit einem Nudelholz auf oder strecken Sie Ihre Hände in Form.
7. Die Trauben anordnen, die Füllung mit Zucker bestreuen. Sie müssen nicht viel hinzufügen, da die Trauben süß sind. Sie können die Beeren aber auch mit Zimt oder Likör bestreuen.
8. Nehmen Sie das Teigstück, das Sie gezupft haben. Rollen Sie mit einem Nudelholz in ein langes und dünnes Band, schneiden Sie es in Streifen, Breite bis zu 2 cm, Länge ist nicht begrenzt. Das Netz auf den Kuchen legen.
9. Zum Eigelb einen Teelöffel Milch geben, schlagen. Alle Bänder und hervorstehenden Kanten vom Teig schmieren.
10. Bei 200 ° C backen, bis die Nettofarbe auf dem Kuchen rötlich ist.
Torte mit Trauben "Double"
Eine andere Version der Torte mit Trauben aus Blätterteig. Es kann als geschlossen und offen bezeichnet werden. Trauben werden am besten ohne Samen verwendet, Sie können Kreide. Puff Hefeteig.
Die Zutaten
• Verpackung von Teig;
• 0,5 kg Trauben;
• 40 g Öl;
• 2 Esslöffel Stärke;
• 100 g Zucker.
Kochen
1. Teilen Sie den Teig in zwei Teile: den Boden und die Oberseite des Kuchens. Der untere Teil sollte etwas größer sein, damit der Kuchen an den Seiten der Form herausragt. Sie können es verschieben.
2. Mit geschmolzener Butter schmieren. Legen Sie den Rest beiseite.
3. Schneiden Sie die Trauben in zwei Hälften und legen Sie ein Drittel zur Seite. Die Stärke zu den restlichen Beeren geben, umrühren, die Trauben dazugeben.
4. Fügen Sie der Butter 2 Esslöffel Zucker hinzu. Den Rest des Sandes über die Füllung des Kuchens streuen.
5. Das zweite Teigstück muss an mehreren Stellen mit einer Gabel durchstochen werden, es kann sehr oft auf die Torte übertragen werden. Verbinden Sie die Kanten.
6. Schmieren Sie die Oberseite mit einer Mischung aus Butter und Zucker, Sie können einen Pinsel verwenden. Gießen Sie einfach die Reste.
7. Ordnen Sie die Trauben chaotisch auf dem Kuchen an. Legen Sie die Scheibe zum Teig und versuchen Sie nicht, die Löcher zu bedecken, durch die der Dampf aus dem Traubensaft austritt.
8. Backen Sie den Kuchen ungefähr eine halbe Stunde lang. Temperatur 210.
Loser Traubenkuchen (Mürbeteig)
Eine Variante eines offenen Shortbread-Kuchens mit gebackenen Beeren. Für die Füllung sind leichte Rebsorten besser geeignet. Wählen Sie dichte Beeren, damit die Basis nicht erweicht, es fällt wirklich bröckelig aus.
Die Zutaten
• Ei;
• 140 g Öl;
• 2 Tassen Mehl;
• 0,2 Tassen Zucker;
• Soda, Vanille;
• Eine Weintraube und brauner Zucker in der Füllung.
Kochen
1. Butter mit dem gesiebten Mehl zu einer homogenen Krume schlagen. Fügen Sie Zucker und eine kleine Prise Soda hinzu, schlagen Sie das Ei. Shortbread-Teig kneten. In den Gefrierschrank stellen.
2. Eine Weintraube abschneiden, die Beeren abspülen und halbieren.
3. Nehmen Sie den Teig heraus, rollen Sie den Kuchen aus, legen Sie ihn auf ein Backblech oder in eine Form.
4. Beerenstücke darauf werfen. Wenn sie sehr saftig sind, können Sie die Basis zuerst mit Stärke bestreuen.
5. Die Trauben mit braunem Zucker bestreuen, es wird nicht viel benötigt, nur ein Esslöffel reicht aus.
6. Bei 210 Grad backen, bis der Kuchen fertig ist.
Geschlossener Shortcake mit Trauben
Für diesen Kuchen können Sie frische Beeren oder Traubenmarmelade verwenden, aber dick. Der Test muss mindestens eine halbe Stunde abkühlen, man kann vorher kneten.
Die Zutaten
• 300 g Beeren;
• ein Glas Zucker;
• 1 TL Kultivator;
• eine Packung Margarine (0,2 kg);
• 2 EL. (0.2) Mehl;
• 2 Eier;
• Vanille.
Kochen
1. Mehl auf einmal in eine Schüssel geben. Fügen Sie einen Ripper hinzu.
2. Gefrorene Margarine oder Butter in Scheiben schneiden, zum Mehl geben. Nehmen Sie ein großes Messer, hacken Sie die Masse, bis die Krümel glatt sind.
3. Den Teig mit zwei Eiern, Vanille, kneten. Es sollte einen Klumpen bekommen. Wenn nicht genug Feuchtigkeit vorhanden ist, können Sie ein wenig kalte Milch einschenken, buchstäblich ein paar Löffel.
4. Ein Viertel des Teigs abschneiden, in einen Beutel und in den Gefrierschrank legen.
5. Der Rest des Teigs wird ebenfalls in eine Tüte gelegt, aber nur in den Kühlschrank.
6. Spülen Sie die Trauben, halbieren Sie sie und entfernen Sie die Samen (falls vorhanden).
7. Nehmen Sie den Teig nach 30 Minuten aus dem Kühlschrank, rollen Sie ihn auf einen mit Mehl bestreuten Tisch und geben Sie ihn in eine Form.
8. Trauben oder dicke Marmelade anrichten.
9. Nehmen Sie ein Stück Teig aus dem Gefrierschrank, reiben Sie es mit einer großen Reibe darauf, verteilen Sie die Chips gleichmäßig, aber es sollte die Füllung nicht vollständig verdecken.
10. Bei 190 Grad backen, bis die obere Farbe schön ist.
Torte mit Trauben - nützliche Tipps und Tricks
• Beim Schneiden von Blätterteig bleiben häufig Schnitte zurück. Sie können zur Dekoration verwendet werden. Wenn das Rezept dies nicht zulässt, backen Sie die Puffs! Die kleinen Stücke mit einem Ei einfetten, mit Salz oder Zucker, Sesamsamen, Nüssen, Samen bestreuen und im Ofen anbraten.
• Öffnen Sie beim Backen von Kuchen im Backofen nicht die Tür. Ein kalter Luftstrom stört das Gleichgewicht im Ofen, die Kruste auf dem Produkt ist fleckig, am häufigsten befindet sich ein weißer Rand an der Seite der Tür. Der Keksteig kann sich sogar setzen, wenn Sie die Tür öffnen.
• Der Kuchen gerät nicht aus der Form? Lass ihn eine Weile stehen. Kann in ein Becken mit kaltem Wasser oder auf ein feuchtes Handtuch gestellt werden.
• Vanillin und Vanillezucker - Produkte, die in unterschiedlichen Anteilen verlegt werden. Zucker ist weniger konzentriert, es braucht mehr als reines Vanillin.
