Leichter, lockerer Keksteig kann ohne Eier zubereitet werden. Dies ist eine hervorragende Basis für Cupcakes, Kuchen, Brötchen, die auch während des Fastens serviert werden können, wenn die Basis nicht Milch, sondern beispielsweise Mineralwasser ist. Eine Vielzahl von Rezepten, einfache Zubereitung, erschwingliche Produkte, die in jedem Haushalt erhältlich sind - jeder kann einen köstlichen Keks ohne Eier backen.
Eifreier Keks - allgemeine Grundsätze
Damit ein Keks ohne Eier Erfolg hat, sollten Sie herausfinden, welche Rolle Eier bei der Zubereitung von Keksteig spielen. Eier dienen als Bindungskomponente für alle Zutaten des Teigs und werden auch zum Auflockern des Teigs verwendet, wenn die Proteine mit Luft gesättigt werden. Um einen Keks ohne Eier zuzubereiten, müssen Sie einen Ersatz für sie finden: jedes andere Befestigungsprodukt und einen Kultivator.
Es stellt sich heraus, dass Sie Eier durch verschiedene Produkte ersetzen können: z. B. fermentierte Milch, normale Milch, Pflanzenöl, für Weichheit und Luftigkeit, verwenden Sie Soda-Essig oder normales Backpulver.
Ebenfalls im Keksteig enthalten sind Mehl und Kristallzucker. Der Knetvorgang ist einfach: In einem Behälter werden alle trockenen Zutaten des Teigs gemischt, in dem anderen - flüssig. Zucker wird in die flüssige Mischung gegossen und durch Schlagen darin gelöst. Ferner werden beide Massen kombiniert und noch einmal gründlich geschlagen, bis sie gleichförmig sind. Der fertige Teig sollte ohne einen einzigen Mehlklumpen und Zuckerkörner ausfallen. Für den Geschmack können Sie den Teig mit Gewürzen würzen: Vanille, Zimt und andere.
Der Keksteig wird in eine gefettete und bestreute Form gegossen und für etwa eine halbe Stunde in den vorgeheizten Ofen geschickt.
1. Biskuitkuchen ohne Eier in Milch
Zutaten
• raffiniertes Pflanzenöl - 20 ml;
• konzentrierte Milch - 350 ml;
• 350 g Weizenmehl;
• 5 Esslöffel Kristallzucker;
• Soda - 10 Gramm;
• Essigsäure - 20 ml.
Kochmethode:
1. Zucker in eine große Tasse mit Milch gießen, mit einem Mixer gut aufschlagen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
2. Mit Essig gelöschtes Soda in die Milch mit Zucker geben und vorgesiebtes Mehl hinzufügen.
3. Alles gut mischen, bis es 7-8 Minuten glatt ist.
4. Gießen Sie den gekochten Teig in eine tiefe Backform, die vorgeölt und mit Grieß bestreut ist.
5. Wir legen die Form in einen heißen Ofen mit mäßiger Temperatur und backen eine halbe Stunde, bis eine hellbraune Kruste entsteht.
6. Stechen Sie den Keks nach 30 Minuten mit einem Zahnstocher durch und prüfen Sie, ob er bereit ist, falls erforderlich, backen Sie ihn.
7. Den fertigen Keks in Stücke schneiden, mit Puderzucker bestreuen.
2. Ei-frei Keks für Joghurt
Zutaten
• ein halbes Glas Joghurt;
• eine Prise Kartoffelstärke;
• raffiniertes Sonnenblumenöl - 4 Esslöffel;
• ein halbes Glas Mehl;
• 400 g Kristallzucker;
• Backpulver - 10 Gramm.
Kochmethode:
1. Joghurt in eine kleine Tasse gießen, Pflanzenöl und Kristallzucker hinzufügen und mit einem Schneebesen ca. 10 Minuten lang kräftig aufschlagen.
2. Mehl, Stärke und Soda in einer weiteren Tasse mischen.
3. In einer Tasse mit geschlagenem Joghurt die gemischten trockenen Zutaten langsam einschenken und nochmals gut verquirlen.
4. Den Backbehälter mit Öl schmieren, mit Grieß bestreuen, den Teig einfüllen und mit einer feuchten Hand nivellieren.
5. Die Form in einen heißen Ofen stellen, die Hitze auf mittel einstellen und etwas weniger als eine halbe Stunde backen. Öffnen Sie beim Backen nicht den Backofen.
6. Kühlen Sie den gebackenen Keks ab, schneiden Sie ihn in zwei Teile, sättigen Sie ihn mit einer Imprägnierung oder schneiden Sie ihn einfach in Stücke, und dienen Sie als süßer Keks.
3. Eierfreier Biskuitkuchen mit Zimt auf Kefir
Zutaten
• Mehl - 400 Gramm;
• Soda - 10 Gramm;
• Zitronensaft - 10 ml;
• Zucker - 250 Gramm;
• fettfreier fetthaltiger Kefir - 200 ml;
• 80 ml Sonnenblumenöl;
• Vanille, gemahlener Zimt - je 5 Gramm.
Kochmethode:
1. Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 180 Grad zu erwärmen.
2. Mischen Sie in einer Tasse alle trockenen Zutaten: Mehl, Soda, Vanille und Zimt.
3. Gießen Sie Butter, Essig, Zucker und Kefir in eine andere Tasse und mischen Sie alles gründlich, bis sich der Zucker etwa fünf Minuten lang aufgelöst hat.
4. Die resultierende Masse wird langsam in die trockenen Zutaten gegossen und etwa fünf Minuten lang gut gemischt, bis sich Blasen bilden.
5. Gießen Sie den Teig in einen mit Grieß bestreuten Backbehälter und legen Sie ihn eine halbe Stunde in den Ofen.
6. Wir nehmen den fertigen Keks heraus und lassen ihn eine Weile abkühlen, schneiden ihn in kleine Stücke, fetten ihn mit einer Creme ein und servieren ihn auf den Tisch.
4. Eierfreier Biskuitkuchen mit Joghurt
Zutaten
• Joghurt ohne Aromen und Farbstoffe - 250 ml;
• 4 Esslöffel Sonnenblumenöl;
• Kristallzucker - ein halbes Glas;
• eine Prise Vanillin;
• 8 Esslöffel Milch;
• 12 Esslöffel Mehl;
• Soda - 20 Gramm.
Kochmethode:
1. Gießen Sie Joghurt, Butter in eine kleine Tasse, fügen Sie Zucker und Vanillin hinzu und verquirlen Sie alles zehn Minuten lang gründlich, um eine luftige Masse zu erhalten.
2. Gießen Sie das vorbereitete Mehl, Backpulver, gießen Sie die Milch ein, rühren Sie es einige Minuten lang gut um und schlagen Sie es dann eine Minute lang mit einem Löffel um.
3. Gießen Sie den Teig in den vorbereiteten Backbehälter und richten Sie ihn mit nassen Händen aus.
4. In einen glühenden Ofen stellen und eine halbe Stunde backen.
5. Den gebackenen Keks abkühlen lassen, in zwei Kuchen schneiden, mit Sahne bestreichen und den entstandenen Kuchen nach Belieben dekorieren.
5. Biskuitkuchen ohne Eier in einem Slow Cooker auf Mineralwasser mit Kohlensäure
Zutaten
• Mehl - 400 Gramm;
• Mineralwasser mit Kohlensäure - 250 ml;
• 5 Esslöffel Kristallzucker;
• raffiniertes Sonnenblumenöl - 5 Esslöffel;
• Grieß - 150 Gramm;
• 10 Gramm Vanillin;
• 15 Gramm Backpulver.
Kochmethode:
1. Mehl in eine saubere, trockene Schüssel geben, etwas Zucker, Soda, Vanillin, Grieß, gut mischen.
2. Gießen Sie alles Mineralwasser mit Gas in eine andere Tasse, fügen Sie Pflanzenöl und den Rest des Kristallzuckers hinzu und mischen Sie alles gut, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
3. Gießen Sie die resultierende flüssige Mischung in eine Tasse mit trockenen Zutaten und mischen Sie sie gründlich mit einem Mixer zu einer homogenen flüssigen Konsistenz.
4. Den Teig einige Minuten ziehen lassen, damit er sich verdickt.
5. Gießen Sie einen leicht eingedickten Teig in das vorbereitete Fassungsvermögen des Multikochers, schließen Sie den Deckel, stellen Sie den Backmodus ein und backen Sie eine Stunde lang. Nach dem Multicooker-Signal überprüfen wir den Keks wie gewohnt (mit einem Holzstab) auf seine Bereitschaft.
6. Wir nehmen den fertigen Keks aus dem Behälter, kühlen ihn ab, schneiden ihn in kleine Stücke, bestreuen ihn mit Puderzucker oder fetten ihn mit etwas Sahne ein und servieren ihn wie süße Kekse. Oder wir schneiden es in zwei gleichmäßige Kuchen, sättigen es mit Zuckersirup, kleben es mit Sahne und dekorieren den Kuchen nach Belieben.
6. Eierfreier Biskuitkuchen mit Marmelade
Zutaten
• 6 Esslöffel Mehl;
• 1,5 Tassen Milch;
• 5 Esslöffel Zucker;
• Soda - 10 Gramm;
• Essigsäure - 10 ml;
• Butter - ein kleines Stück;
• jede Marmelade - 30 Gramm.
Kochmethode:
1. Gießen Sie die Milch in eine tiefe Metallpfanne, fügen Sie Zucker hinzu und schlagen Sie die Mixer etwa zehn Minuten lang, bis sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben.
2. Gießen Sie das zubereitete Mehl in die Milch und mischen Sie es mit einem Mixer erneut gut durch.
3. Gelöschtes Soda zur Milchmischung geben und erneut verquirlen.
4. Den Teig in die vorbereitete tiefe Auflaufform gießen, etwas Marmelade (Johannisbeere, Himbeere, Erdbeere usw.) dazugeben, mit einem Löffel gut umrühren und in einen heißen Ofen stellen, eine halbe Stunde bei 180 Grad backen.
5. Kontrollieren Sie nach Ablauf dieser Zeit mit einem Holzstab, ob der Keks fertig ist. Nehmen Sie ihn aus dem Behälter, kühlen Sie ihn ab und schneiden Sie ihn in Stücke.
6. Servieren Sie als süßes Plätzchen am Tisch.
7. Schokoladen Biskuit ohne Eier
Zutaten
• zwei Gläser Mehl;
• zwei Gläser leicht warme Milch;
• eineinhalb Gläser Zucker;
• 6 EL. l Kakao
• 4 TL Backpulver.
Kochmethode:
1. Mischen Sie in einer großen Schüssel das gesiebte Mehl mit Backpulver und Kakaopulver.
2. Zuckergranulat einfüllen, mischen.
3. Gießen Sie die Milch unter leichtem Vorwärmen ein und schlagen Sie sie mit einem Schneebesen auf, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Der Teig sollte homogen mit Blasen auf der Oberfläche sein.
4. Gießen Sie den Teig auf eine Form, die mit geöltem Pergament ausgelegt ist, und backen Sie bei 180 Grad etwas mehr als eine halbe Stunde.
5. Wir kühlen den fertigen Keks direkt im Ofen ab und nehmen ihn heraus.
6. Servieren, in Stücke schneiden, mit Puderzucker bestreuen oder mit Marmelade ablöschen.
Eierfreier Keks - Tricks und Tipps
• Wählen Sie nur raffinierte Butter, um einen eifreien Keks zuzubereiten. Seine Vorteile sind, dass es bei der Wärmebehandlung nicht schäumt und den Keksgeschmack nicht mit dem ausgeprägten Sonnenblumengeschmack verderbt.
• Erhitzen Sie auf keinen Fall Milch oder ein anderes flüssiges Produkt, um den Zucker darin aufzulösen, damit Sie den Keks verderben können. Es ist besser, den Teig so lange wie möglich und gesättigt zu schlagen, z. B. mit einem Mixer.
• Kneten Sie den Keksteig nicht mit den Händen, sondern nur mit einem Löffel, Schneebesen oder Mixer bei niedriger Geschwindigkeit.
• Der Keksteig haftet beim Backen nicht an der Form, wenn er gut mit zerlassener Butter geschmiert und mit Mehl oder Grieß bestreut wird. Sie können das Formular auch mit Backpapier bedecken.
• Damit der Keks ohne Eier saftig wird und sich beim Backen nicht setzt, öffnen Sie die Backofentür nicht, wenn Sie kochen. Es wird auch empfohlen, den fertigen Keks erst nach dem Abkühlen aus dem Ofen zu nehmen.
• Der fertige Keks wird als Kuchen serviert, in Stücke geschnitten oder in Form eines Kuchens, garniert oder in Shortcakes geschnitten und in Cremes eingeweicht. Guten Appetit.
