In der Sowjetzeit lebten in jeder Küche elektrische und gewöhnliche Waffeleisen. Dessert war sehr beliebt, es wurde geliebt und oft gekocht.
Waffeleisen verstauben immer noch in vielen Vorratskammern, aber nicht jeder hat gute Teigrezepte.
Es kann leicht repariert werden! Hier finden Sie die beliebtesten und getesteten Wafertest-Optionen, die sich sicherlich herausstellen werden.
Teig für Waffeln - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
• Eier. Sie werden dem Waffelteig immer beigegeben. Normalerweise ist die Menge in mittelgroßen Stücken. Wenn sie klein sind, ist es wünschenswert, die Menge in Gegenwart großer Proben zu erhöhen und zu verringern.
• Öl. In den klassischen sowjetischen Rezepten wird der Teig auf der Basis von Fetten, normalerweise Butter oder Margarine, zubereitet. Sie müssen auf bequeme Weise schmelzen und abkühlen.
• Milchprodukte. Oft verwendete Milch, Kefir, Sauerrahm. Sie werden benötigt, um den Fettgehalt des Teigs zu reduzieren, ersetzen oft Butter oder Margarine, können diese aber verdünnen.
• Für den Geschmack. In der Regel hinzugefügt Kristallzucker, Salz, Vanille. Manchmal werden andere Aromen in den Teig gegeben, aber selten. Wenn die Füllung duftet, kann Vanille hinzugefügt werden.
• Merkmale der Charge. Das Schlagen von Eiern für klassische Waffeln ist nicht erforderlich. Der Teig ist flüssig, nicht porös, nur ein Löffel oder ein Schneebesen. Die Ausnahme sind weiche und dicke Waffeln, sie können eine andere Knettechnologie haben.
Teig für Waffeln der Sowjetzeit
Dieser Teig ist für das Backen von Waffeln in der klassischen Doppelpfannenform gedacht, die früher in jedem Haus verwendet wurden, oder für elektrische Waffeleisen. Daraus werden dünne, knusprige Kuchen hergestellt. Wenn Sie die Röhrchen drehen müssen, geschieht dies sofort, solange der Kuchen warm ist.
Die Zutaten
• 200 g Öl;
• vier Eier;
• etwas Salz und Vanille;
• 0,5 Tassen Zucker;
• 1,5 Tassen Mehl.
Kochen
1. Die richtige Menge Öl oder Margarine abmessen, in Stücke schneiden, schmelzen. Lassen Sie die Masse eine Weile abkühlen.
2. In einer Schüssel die Eier zerbrechen. Wenn sie klein sind, nehmen Sie noch eines, das heißt fünf Stück. Etwas mit Zucker verquirlen. Sie müssen keinen Schaum herstellen und ihn auch zu Weiß zermahlen, es reicht aus, um die Körner aufzulösen. Wir werfen eine kleine Prise Salz.
3. Fügen Sie die abgekühlte Margarine (Butter) hinzu. Mischen.
4. Geben Sie das Mehl hinzu und werfen Sie eine kleine Prise Vanille für das Aroma. Sie können es aber der Sahne oder der Kondensmilch hinzufügen, wenn sich die Waffeln kräuseln und beginnen.
5. Gießen Sie den Teig auf ein vorgewärmtes Waffeleisen, backen Sie rosige und aromatische Kuchen. Die Backzeit ist geräteabhängig und beträgt durchschnittlich 30 bis 90 Sekunden.
Leckerer Waffelteig auf Sauerrahm
Um diesen Teig für Waffeln zuzubereiten, benötigen Sie gute und fette saure Sahne. Wenn es weniger als 25% ist, werden sie nicht so lecker und zart sein, wie es sein sollte. Diese Waffeln sind weich wie Kekse.
Die Zutaten
• drei Eier;
• 200 g saure Sahne;
• 400 g Mehl;
• 0,5 TL Soda;
• 250 g Zucker;
• Vanille.
Kochen
1. Geben Sie die saure Sahne in eine Schüssel, die zum Umrühren geeignet ist, messen Sie die richtige Menge Soda ab und geben Sie sie hinzu. Rühren, einige Minuten auslöschen lassen.
2. Kombinieren Sie die zerbrochenen Hühnereier mit dem verschreibungspflichtigen Zucker in einer anderen Schüssel. Weiß einreiben und die Körner auflösen.
3. Fügen Sie saure Sahne mit Soda, ein wenig Vanille und eine kleine Prise Salz hinzu. Sie wird dem Test einen ausgeprägteren Geschmack geben.
4. Mischen, Teile in Mehl einbringen. Die Menge hängt von der Konsistenz der Sauerrahm ab. Jedes Mal gut umrühren. Wir machen eine halbflüssige Masse.
5. Vor dem Backen solcher Waffeln muss die erhitzte Oberfläche jedes Mal mit Öl geschmiert werden, da sie sonst kleben können. Es ist zweckmäßig, dies mit einem Pinsel zu tun.
Teig für Waffeln in Milch
Das Rezept für Waffelteig, der auch dünn, knusprig, aber nicht so fettig ausfällt. Es wird Vollmilch verwendet, Sie können trockenes Pulver verdünnen, alles wird auch gut.
Die Zutaten
• 240 ml Vollmilch;
• zwei Eier;
• 100 g Zucker;
• 200 g gesiebtes Weißmehl;
• einen Löffel Öl (geruchloses Gemüse);
• Vanille.
Kochen
1. Schicken Sie die Eier in eine saubere Schüssel, geben Sie eine kleine Prise Salz hinzu, rühren Sie um und fügen Sie den granulierten Zucker gemäß dem Rezept hinzu. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist.
2. Milch hinzufügen. Es sollte nicht kalt sein, es ist ratsam, das Produkt etwa eine halbe Stunde lang warm zu halten.
3. Sobald wir die Masse in einen homogenen Zustand gebracht haben, fügen Sie nach der Milch das mit Vanille vermischte Weizenmehl hinzu, jedoch nicht auf einmal. Sie benötigen möglicherweise weniger, wenn die Eier nicht sehr groß sind. Gut umrühren. Wir machen die Konsistenz von Sauerrahm, etwas dicker als der Test für Pfannkuchen.
4. Jetzt lassen wir es für zehn Minuten. Dies ist notwendig, damit das Gluten des Mehls leicht anschwillt und die Waffeln besser ausfallen.
5. Butter einfüllen, umrühren und backen! Wir machen das auf die übliche Weise auf einem elektrischen Waffeleisen oder auf einem Herd.
Waffelteig auf Kefir (Joghurt, fermentierte Backmilch)
Ein weiteres Rezept für nicht sehr fettigen Waffelteig, der in einem elektrischen Waffeleisen gebacken werden kann. Sie sind so dünn und rosig wie in der klassischen Version, knirschen aber wegen des reduzierten Fettgehalts weniger.
Die Zutaten
• ein Glas Kefir;
• einen Löffel Öl;
• Salz und Vanille;
• ein halbes Glas Zucker;
• 130 g Mehl.
Kochen
1. Nach dem klassischen Schema mischen wir Eier und Kristallzucker, mahlen bis sie glatt sind und Sie können ihnen sofort Salz hinzufügen. Eine Prise ist genug.
2. Gießen Sie nun den Kefir ein. Wenn es dick ist oder die Eier groß sind, können Sie für diese Menge ein ganzes Glas und ein weiteres viertes nehmen. Rühren.
3. Jetzt schlafen wir Vanillin mit Mehl ein, umrühren. Insgesamt werden 130 Gramm benötigt, dies ist ein Vollstandardglas. Die Luftfeuchtigkeit ist jedoch unterschiedlich, sodass wir uns die Konsistenz des Tests ansehen.
4. Gießen Sie einen Löffel Öl in den fertigen Waffelteig, lassen Sie ihn etwa fünf Minuten stehen und backen Sie ihn.
Waffelteig auf Kondensmilch mit Stärke
Der Vorteil dieses Rezepts ist ein ungewöhnlicher Teig. Es bleibt lange knusprig, egal wie viel der Nachtisch ist. Aber nur unter Verwendung von hochwertigem Kondensmilchfett.
Die Zutaten
• ein Glas Mehl;
• ein Glas Stärke;
• eine Dose Kondensmilch;
• eine Packung (200 Gramm) Öl;
• 0,3 TL Soda;
• ein Paar Eier.
Kochen
1. Sie müssen die Butter für diesen Test nicht schmelzen. Aber wir nehmen es vorher aus dem Kühlschrank, schneiden es in Stücke und lassen es ein paar Stunden auf dem Tisch liegen, damit es weich wird.
2. Nehmen Sie einen Mixer, rühren Sie um und geben Sie dabei Kondensmilch hinzu. Sollte komplett in eine Dose mit Standardgröße (0,38 l) passen.
3. Nach der Kondensmilch legen wir jeweils ein Ei ein und rühren weiter.
4. Die Stärke mit Mehl mischen, umrühren und erst dann zum Teig geben. Sie können die Masse weiterhin mit einem Mixer schlagen, jedoch nur bei niedrigen Geschwindigkeiten. Wir bewerten die Konsistenz. Wenn der Teig flüssig ist, fügen Sie noch ein paar Esslöffel Mehl hinzu.
5. Zum Schluss das Backpulver auslöschen und zum Teig geben. Umrühren, etwa fünf Minuten ruhen lassen.
6. Das Waffeleisen schmieren, klassische dünne Kuchen backen.
Waffelteig in Milch mit Butter
Ein Teigrezept, das auch für dünne Waffeln verwendet wird.
Die Zutaten
• fünf Eier;
• 500 g Mehl;
• 200 g Zucker;
• 0,5 TL Soda;
• Packung Öl;
• Vanille;
• Milch (etwa ein Glas).
Kochen
1. Eine Packung Öl auf dem Herd schmelzen. Fügen Sie sofort Zucker hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer, damit alles schneller abkühlt.
2. Sobald die Butter warm ist, werfen wir ein Ei nach dem anderen und gießen dann die Milch hinein.
3. Geben Sie Vanillin mit Mehl ein und rühren Sie mit einem Mixer weiter. Passen Sie die Dichte selbst an.
4. Wir löschen Soda, füllen und rühren gut um.
5. Zehn Minuten einwirken lassen. Das Waffeleisen schmieren und mit dem Backen beginnen.
Quark für Waffeln
Das Rezept für zarten und weichen Teig für dicke Waffeln wie Wien. Ein sehr gesundes und leckeres Dessert für Kinder und Erwachsene. Sie können pralle Kekse in Geräten mit einem ähnlichen Prinzip kochen.
Die Zutaten
• 220 g Hüttenkäse;
• zwei Eier;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 1 TL Kultivator;
• 3 Löffel mit einem Hügel Mehl;
• eine Prise Salz, Vanille;
• Butter für ein Waffeleisen.
Kochen
1. Hüttenkäse muss gemahlen werden. Der Test sollte keine großen Klumpen enthalten. Sie können ein Sieb verwenden oder einfach mit einer Gabel kneten.
2. Mahlen Sie die Eier mit Zucker weiß, gießen Sie sie über den Hüttenkäse, mischen Sie alles zusammen und fügen Sie eine Prise feines Salz hinzu. Neu mischen.
3. Mehl und Backpulver mischen, in den Teig gießen. Wenn der Hüttenkäse schwach ist, können Sie Mehl hinzufügen, aber ein wenig, machen Sie keinen kühlen Teig.
4. Wärmen Sie das Waffeleisen auf. Vorsichtig auf allen Seiten verteilen, den Teig verteilen. Wir backen dicke Waffeln. Feuer muss nicht stark sein, sie müssen sich im Inneren vorbereiten.
5. In Scheiben schneiden, mit Honig, Marmelade, Kondensmilch oder nur Sauerrahm servieren.
Waffelteig - Tipps und Tricks
• Je dicker der Teig ist, desto dicker und weicher sind die Waffeln. Aus dem Test der Konsistenz von flüssiger Sauerrahm sind sie dünn und knusprig.
• Wenn Sie eine Prise Soda oder etwas Ripper hinzufügen, werden die Waffeln weicher und es tritt eine leichte Porosität auf.
• Sie können Waffeln nicht nur mit Kondensmilch oder Sahne beginnen. Perfekt für diesen Zweck ist Fruchtpüree, gedrehte getrocknete Früchte, Marmelade, Schokoladenpaste.
• Die in den Rezepten angegebene Mehlmenge ergibt nicht immer die gewünschte Konsistenz. Eigröße, Mehlfeuchte, Fettgehalt und Dichte der Milchprodukte sind unterschiedlich. Daher müssen Sie die gewünschte Dichte unabhängig überwachen und berechnen.
• Wenn Sie gesündere Waffeln kochen möchten, können Sie einen Teil des Weizenmehls durch andere Arten ersetzen: Mais, Haferflocken, Buchweizen. Manchmal werden hausgemachte Diätwaffeln mit Kleie, Roggenmehl und Zuckerersatz hergestellt.
