Sie müssen nicht länger als eine Minute darüber nachdenken, was Sie aus Auberginen kochen sollen: gesalzen und eingelegt, gebraten, gedünstet und gebacken - sie sind in jeder Form gut. Es genügt also, nur in den Kühlschrank zu schauen und 2-3 Zutaten für die Beeren und das Gemüse zu sammeln, als Begleiter zum Frühstück oder Mittagessen, die nahtlos in das frühe Abendessen einfließen.
Ich möchte immer nach neuen Rezepten suchen, mein Kochbuch mit interessanten kulinarischen Ideen auffüllen.
Aubergine mit Mayonnaise - die Grundprinzipien der Zubereitung
Aufgrund der nützlichen Eigenschaften von Auberginen könnten sie zum Abendessen gekocht werden, jedoch ohne Pilze, Mayonnaise und Käse - eine zu zufriedenstellende Kombination von Produkten zum Abendessen.
Alle vorhandenen Verarbeitungsmethoden sind für Auberginen geeignet. Sie werden nicht nur roh verzehrt. Sie passen gut zu frischem Gemüse und würzigem Gemüse: Tomaten, Salat und Peperoni, Grün und Zwiebeln, Radieschen und Radieschen, Karotten, Kartoffeln, Pilze, gebraten und eingelegt.
Die letzte Zutat, Pilze, wird von findigen Hausfrauen als Zusatz zu Auberginen verwendet, selbst in den geringsten Mengen: Auberginen sind in Textur und Dichte den Pilzen so ähnlich, dass sie, wenn sie nur einen Pilzgeschmack hinzufügen, praktisch nicht mehr von ihnen zu unterscheiden sind, und dies ist eine Budgetersparnis und Produktverfügbarkeit. Pilze sind jedoch schwieriger zu sammeln und kosten ein Vielfaches!
Gesalzene und eingelegte Auberginen passen gut zu Fleisch und Kartoffeln, gedünstet mit Reis. Würzige Kräuter, Wurzeln und Gewürze sind für das Gemüse geeignet. Aufgrund seines neutralen Geschmacks und seiner Vorstellungskraft kann die Aubergine zu einem orientalischen, asiatischen, kaukasischen und mediterranen Gericht werden. Sie können ihnen Käse hinzufügen, sie können als Füllung für Kuchen, Aufläufe, Brötchen verwendet werden. Wählen Sie für Auberginensaucen Folgendes aus:
saure Sahne
Tomaten
Knoblauch
Pfeffer
verbeugen
Petersilie
Basilikum
Koriander
Nüsse
Natürlich ist auch die beliebteste und vielseitigste Mayonnaise in Auberginengerichten unverzichtbar.
Auberginen sind es wert, öfter in Ihre Ernährung aufgenommen zu werden. Das Gemüse enthält Magnesium, Kalium, Kalzium und Eisen. Diese Substanzen sind zum einen sehr wichtig für den Körper, da sie an allen Stoffwechselprozessen beteiligt sind und zum anderen bei jeder Wärmebehandlung perfekt erhalten bleiben. Deshalb ist Aubergine ein beliebtes und beliebtes Produkt, das auch im Winter in Dosen erhältlich ist.
Je mutiger die Fantasie, desto interessanter das Gericht. Versuchen Sie, ein beliebiges Lieblingsrezept zu verwenden und stellen Sie sich vor, wie das Gericht aussehen wird, wenn Sie Auberginen hinzufügen. Das Ergebnis wird Sie angenehm überraschen.
1. Gegrillte Auberginen mit Knoblauch und Mayonnaise
Zutaten
Aubergine, groß 3-4 Stck.
Olivenöl
Nüsse (Walnüsse oder andere) 200 g
Knoblauch
Mayonnaise
Gemahlener Pfeffer
Tomaten
Käse
Gewürze und Zitronensaft abschmecken
Kochen:
Nach dem Waschen die Auberginen in 0,7 bis 0,8 cm dicke Kreise schneiden und die Tassen auf dem Grill braten, bis sie eine schöne, rötliche Farbe haben.
Schneiden Sie Tomaten in die gleichen Kreise: in zwei Tassen Auberginen - eine Tasse Tomate. Wählen Sie dichte fleischige Tomatensorten. Streuen Sie Zucker über die Scheiben und braten Sie auch ein wenig.
Machen Sie aus Käse, Nüssen, Olivenöl und Knoblauch eine Paste, indem Sie alle Zutaten in eine Mixschüssel geben und sie hacken. Fügen Sie gemahlenen Pfeffer, Mayonnaise hinzu, mischen Sie. Sie können nach Belieben Koriander, Zitronensaft, Muskat oder andere Gewürze hinzufügen.
Sammeln Sie aus dem zubereiteten Gemüse und den Nuss- und Käseteigwaren die Vorspeise - „Stümpfe“: Geben Sie eine Schicht Nudeln, Tomaten und eine weitere Schicht Nudeln auf eine Auberginenscheibe - und bedecken Sie diese mit einer weiteren Tasse gebackenen Auberginen. Die Stümpfe mit Koriander- oder Petersilienblättern garnieren.
Es gibt viele Möglichkeiten für einen so einfachen und befriedigenden Snack. Treffen Sie aus den vorgeschlagenen Zutaten, die bei jeder Wärmebehandlungsmethode gut zusammenpassen, Ihre eigenen Optionen für ein Snackgericht für ein Sommerpicknick.
2. Aubergine mit Mayonnaise - eine heiße Vorspeise
Zutaten
Mayonnaise 120 g
Weichkäse 100 g
Aubergine 400 g
Knoblauch nach Geschmack
Ei 1 Stck.
Grüne 150 g
Sesam 50 g
Gewürze
Mehl
Zitrone
Reihenfolge der Vorbereitung:
Geschälte Auberginen mit Riegeln über die gesamte Länge schneiden. Salz und mit Zitronensaft beträufeln. Decken Sie den Behälter ab, damit sich die Auberginen nicht verdunkeln. Lassen Sie sie eine Weile stehen, damit sich das Salz auflöst.
Die Hälfte der Mayonnaise und des Eies mischen, Pfeffer hinzufügen und die Masse verquirlen. Bereiten Sie eine Mischung aus Mehl und Sesam in einer separaten Schüssel. Decken Sie das Backblech mit gefettetem Papier ab. Auberginenscheiben in Teig geben, Mehl einrollen und auf das vorbereitete Blatt streichen.
Im Ofen goldbraun backen oder in einer Pfanne mit viel Pflanzenöl anbraten. Für das Aroma Knoblauchzehen auf ein Blatt oder in kochendes Öl geben. Es kann auch zu Teig oder Soße gegeben werden, die aus der restlichen Mayonnaise, geriebenem Käse und gehackten Kräutern zubereitet werden muss. Nachdem Sie die Komponenten der Sauce vermischt haben, mahlen Sie sie vorsichtig mit einem Mixer.
3. Gebratene Aubergine mit Mayonnaise - Pilzsnack
Zutaten
Aubergine 300 g
Geschnittene Petersilie 90 g
Champignons, frisch 400 g
Zitrone (Saft und Schale)
Thymian 30 g
Gemahlener Pfeffer
Olivenöl 120 ml
Knoblauch 40-50 g
Mayonnaise 180 g
Toastbrot oder Baguette
Käse 150 g
Kochen:
Geschälte Auberginen und Champignons in Würfel schneiden, in einer Pfanne mit Öl, Salz und Pfeffer anbraten.
Das Brot in Scheiben schneiden, die vorbereitete Pfanne aufsetzen. Top mit gebratenem Gemüse, mit geriebenem Käse kombiniert. In Mayonnaise Saft und Zitronenschale, frisch gehackte Kräuter, Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Den Toast in die Sauce gießen und im Ofen backen. Heiße Sandwiches können auch in der Mikrowelle zubereitet werden.
4. Aubergine mit Knoblauch und Mayonnaise - ein Salat im kaukasischen Stil
Zutaten
Aubergine
Tomaten
Knoblauch
Walnüsse
Koriander
Mayonnaise
Zitronensaft oder Weinessig
Salz, Pfeffer
Krause Petersilie
Blattsalat
Schnittlauch
Gekochte weiße Bohnen
Reihenfolge der Vorbereitung:
Salat Zutaten - zu gleichen Anteilen, Gewürze - nach Geschmack.
Geschälte Auberginen und Tomaten in große Würfel schneiden. Die Auberginen in Pflanzenöl anbraten, auf ein Sieb geben, abkühlen lassen und das Öl abtropfen lassen. Knoblauch, Nüsse und Koriander fein hacken und mit Essig oder Zitronensaft zur Mayonnaise geben.
Salat auf die Schüssel legen. Kombinieren Sie Tomaten, Auberginen und Bohnen, würzen Sie mit Sauce und mischen Sie. Legen Sie die Folie auf Salatblätter. Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und mit etwas Petersilie garnieren. Sie können Zitronenscheiben für die Schönheit setzen, zusätzliche Sesamkörner streuen.
5. Gefüllte Auberginen mit Mayonnaise und Tomaten
Zutaten
Aubergine 3-tlg.
Geräucherter Schinken 300 g
Tomaten 200 g
Käse 150 g
Champignons 400 g
Zwiebeln 100 g
Speiseöl 70 g
Mayonnaise 150 g
Basilikum, Petersilie 100 g
Heiße Tomatensauce 180 g
Kochen:
Tomaten, Zwiebeln und geschälte Pilze würfeln. Wählen Sie drei mittelgroße Auberginen mit der richtigen Form. Waschen und längs halbieren. Machen Sie eine Kerbe in den Früchten, salzen Sie, fügen Sie Essig, Pfeffer hinzu. Die Auberginen in kochendem Wasser weich blanchieren oder im Ofen backen. Dann das Fruchtfleisch herausnehmen, hacken. Und mit Champignons und Zwiebeln anbraten.
Frittiertes Gemüse kühlen, dazugeben, in Würfel schneiden, Tomaten und Schinken. Die Auberginen mit der vorbereiteten Füllung füllen, auf das vorbereitete Backblech legen.
Kombinieren Sie Mayonnaise und scharfe Tomatensauce, fügen Sie frisch gehacktes Basilikumgrün hinzu, fügen Sie optional Knoblauch oder andere würzige Gewürze und Kräuter hinzu. Die gefüllte Aubergine in die Sauce geben.
Mit geriebenem Käse bestreuen und 10-15 Minuten im auf 180 ° C vorgeheizten Backofen backen. Zum Servieren mit gehacktem Gemüse garnieren und mit Tomatensauce aufgießen.
6. Blätterteigpastete und gebratene Auberginen mit Mayonnaise und Käse
Zutaten
Knoblauch (junge Triebe) 100 g
Aubergine 500 g
Getrocknete Pilze 80 g
Eingelegter Käse (Feta oder ungesalzener Feta)
Butter 120 g
Petersilie 70 g
Gewürze
Ei 1 Stck.
Blätterteig Hefeteig 0,5 kg
Mayonnaise 90 g
Mohn, Mandelflocken oder Sesampulver
Pflanzenöl zur Formschmierung
Kochen:
Den Teig in Form einer rechteckigen Schicht sehr dünn ausrollen, auf eine Folie oder eine Silikonserviette übertragen und eine Weile in den Kühlschrank stellen.
Die Auberginen braten, schälen und in Würfel schneiden. Während des Bratens Butter, Pilzgewürze und Gewürze hinzufügen. Nach dem Abkühlen gehackte Knoblauchsprossen, gehackte Petersilie, mit einer Gabel vorgemahlenen Käse und Mayonnaise hinzufügen.
Den Teig in 4-5 identische, 3,0-3,5 cm breite Streifen teilen, alternativ die Füllung für die Torte in die Mitte in der Mitte der Streifen legen. Kneifen Sie die Streifen zusammen und legen Sie sie spiralförmig und nahtlos in eine gefettete runde Form. Das Ei schlagen, die Oberfläche des Kuchens reichlich einfetten, mit Mohn, Sesam oder Mandeln bestreuen. 20-25 Minuten bei 180 ° C backen.
Gebratene Aubergine mit Mayonnaise - Nützliche Tipps
Versuchen Sie, leicht überreife Auberginen zu verwenden. Solche Früchte haben ein zarteres Fruchtfleisch. Die Schale überreifer Früchte enthält Solanin, das Beeren bitter macht. Um die Bitterkeit loszuwerden, wird die reife Aubergine geschält oder in Wasser eingeweicht.
Auberginen enthalten viel Ballaststoffe, die beim Braten Öl oder andere Fette gut aufnehmen. Braten Sie die Auberginen daher nur in einer gut erhitzten Pfanne in kochendem Öl. Gusseisernes Kochgeschirr lässt sich am einfachsten bis zum Siedepunkt von Öl erhitzen. Mit diesem Kochgeschirr können Sie Gemüse schnell braten.
