Die französische Küche zeichnet sich durch Raffinesse und Raffinesse aus. Huhn in Französisch ist ein herzhaftes, leckeres und erschwingliches Gericht. Es sieht sehr präsentabel aus. Gleichzeitig kann es auch eine unerfahrene Geliebte kochen.
Französisches Huhn (Schritt für Schritt) - die Grundprinzipien des Kochens
Huhn ist ein zartes Fleisch, in dem es praktisch kein Fett gibt. Daher wird es als Diät angesehen und für diejenigen empfohlen, die sich an eine Diät oder die Prinzipien einer gesunden Ernährung halten.
Um Hähnchen Schritt für Schritt auf Französisch zuzubereiten, müssen Sie zuerst Hähnchenbrust oder hochwertiges Filet auswählen. Das Fleisch sollte eine hellrosa Farbe haben. Beim Drücken mit dem Finger verschwindet die Delle schnell. Dies deutet darauf hin, dass das Huhn nicht gefroren war. Es wird empfohlen, nur frisches oder gekühltes Fleisch zu verwenden. Nur in diesem Fall wird das Gericht lecker, saftig und aromatisch.
Sie können jeden Käse verwenden. Hart, weich, cremig und sogar hochwertig verschmolzen. Es ist jedoch zu beachten, dass Hartkäse viel länger schmilzt.
Verwenden Sie Tomaten aller Qualitäten. Die Hauptsache ist, dass die Früchte fleischig und saftig sind.
Mayonnaise kann je nach gewünschtem Ergebnis fett oder leicht sein. Mit Fettsauce wird das Gericht zufriedenstellend, und ein leichtes Gericht passt zu denen, die Kalorien zählen. Wenn Sie ein Naturprodukt verwenden möchten, bereiten Sie die Sauce selbst aus Eigelb und raffiniertem Öl zu.
Zur Abwechslung können Pilze, Zwetschgen und Gemüse in das Gericht gegeben werden.
Hähnchenbrust oder Filet wird gewaschen. Mit Hilfe eines scharfen Messers werden Filme und überschüssiges Fett abgeschnitten. Wenn sich die Brust am Knochen befindet, wird sie ebenfalls entfernt. Das Fleisch wird mit Papiertüchern getrocknet. Jedes Stück wird der Länge nach in zwei Hälften geschnitten. Chunk mit einem Hammer abschlagen. Dies muss sehr vorsichtig gemacht werden, damit das Kotelett nicht reißt. Beim Schlagen bleibt der Tisch sauber, wenn das Fleisch mit Frischhaltefolie umwickelt wird. Das geschlagene Fleisch wird beidseitig mit Salz und Gewürzen gewürzt.
Keramikform oder Backblech mit Pflanzenöl einfetten und Hähnchenschnitzel in einer Schicht verteilen.
Geschältes und in dünne Scheiben geschnittenes Gemüse oder gebratene Pilze werden auf dem Fleisch verteilt.
Alles mit Mayonnaise bestrichen und mit einer Schicht geriebenem oder geschnittenem Käse bedeckt.
Das Huhn wird eine halbe Stunde lang in den Ofen gestellt, nachdem es auf 180 ° C vorgeheizt wurde.
Servieren Sie Hähnchen in Französisch mit einer Beilage aus gekochtem Gemüse oder Müsli. Halbtrockener oder trockener Wein wird als Aperitif zum Gericht gereicht.
Rezept 1. Französisches Huhn: Schritt für Schritt kochen
Die Zutaten
zwei Hähnchenbrustfilets;
100 ml reines destilliertes Wasser;
vier Zwiebeln;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
100 g Hartkäse;
Salz;
30 ml Apfelessig;
200 g Mayonnaise;
30 ml Essig 6%.
Kochmethode
1. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Zwiebeln. Schälen Sie mit einem scharfen Messer die Zwiebeln von dünnen Schalen und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. Mit einem Papiertuch eintauchen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Legen Sie nun die Zwiebel auf ein Schneidebrett und hacken Sie sie in halbe Ringe oder Ringe, die nicht dicker als fünf Millimeter sind. Gehackte Zwiebeln in eine tiefe Schüssel geben. Gießen Sie destilliertes Wasser, Apfel und Essig in die gehackte Zwiebel, leicht salzen. Die Zwiebel leicht mit einer sauberen Hand kneten. Eine halbe Stunde einwirken lassen. Diese Prozedur macht die Zwiebel weicher, aromatischer und beseitigt Bitterkeit.
2. Schalten Sie den Backofen ein. Stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein. Die Keramikform oder -pfanne mit Pflanzenöl schmieren.
3. Bereiten Sie nun das Huhn vor. Hähnchenbrust vom Knochen trennen, überschüssiges Fett, Film und Knorpel mit einem scharfen Messer abschneiden. Das Fleisch unter kaltem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Schneiden Sie jede Brust in vier gleich dicke Scheiben. Legen Sie ein Stück Huhn auf ein Schneidebrett und schlagen Sie es leicht mit einem Hammer. Um die Küche sauber zu halten, bedecken Sie das Fleisch vor dem Schlagen mit Frischhaltefolie. Schlagen Sie nicht lange zurück. Denken Sie daran, wir kochen keine Koteletts, sondern gebackenes Fleisch. Reiben Sie jede Scheibe gehacktes Fleisch mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer auf beiden Seiten. Legen Sie das vorbereitete Huhn in einer Schicht auf ein Backblech.
4. Entfernen Sie die Hartkäseverpackung. Schneiden Sie eine Paraffinkruste mit einem scharfen Messer und mahlen Sie das Produkt auf einer Reibe mit mittleren oder großen Löchern. Die Käsechips auf einen Teller legen.
5. Mayonnaise kann fett oder leicht sein. Aber es ist besser, es selbst aus raffiniertem Öl, Eigelb, Gewürzen und Senf zu machen. So erhalten Sie ein hochwertiges Naturprodukt.
6. Die eingelegten Zwiebeln auspressen und gleichmäßig auf dem Hühnerfleisch verteilen. Alles mit Mayonnaise einfetten und mit einem Esslöffel auf der gesamten Oberfläche verteilen. Alles mit Käsechips bestreuen, damit der Käse das gesamte Gericht gleichmäßig bedeckt.
7. Überprüfen Sie, ob sich der Ofen auf die gewünschte Temperatur erwärmt hat. Dann schicke die Hühnerform auf die mittlere Ebene. Das Huhn vierzig Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und mit einer goldenen Kruste bedeckt ist. Nach der vorgegebenen Zeit das Backblech mit Fleisch aus dem Ofen nehmen. Legen Sie das Huhn mit einem Küchenspatel auf Teller. Heißes Huhn mit einer Beilage Müsli, gedünstetem oder gekochtem Gemüse und Salat servieren.
Rezept 2. Hähnchen auf Französisch: Schritt für Schritt mit Pilzen und Soße kochen
Die Zutaten
eine Prise Tafelsalz;
Knoblauchzehe;
50 g Butter;
große Zwiebel;
180 ml Wein;
große frische fleischige Tomate;
20 ml Zitronensaft;
zwei Hähnchenbrustfilets;
30 g Weizenmehl;
120 g Pilze;
270 ml Brühe;
30 ml sauberes gefiltertes Wasser.
Kochmethode
1. Schneiden Sie den Wurzelteil mit einem scharfen Messer aus der Zwiebel und entfernen Sie die dünne Schale. Die Zwiebeln unter fließendem Wasser waschen und in ein Papiertuch tauchen. Legen Sie den Zwiebelkopf auf ein Schneidebrett, schneiden Sie ihn in zwei Hälften und schneiden Sie Ringe mit einer Dicke von nicht mehr als fünf Millimetern in zwei Hälften. Gehackte Zwiebeln in eine kleine Schüssel geben. Kombinieren Sie gefiltertes Wasser mit Zitronensaft, salzen Sie leicht und gießen Sie Zwiebel mit der Mischung. Eine halbe Stunde einwirken lassen.
2. Spülen Sie die Hähnchenbrust. Knorpel, überschüssiges Fett und Filme abkratzen. Schneiden Sie die Brüste der Länge nach in zwei Hälften. Tauchen Sie in ein Papiertuch. Legen Sie das Huhn auf ein Schneidebrett. Das Fleisch mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Hammer leicht abschlagen. Schlagen Sie zurück, damit das Huhn nicht zu dünn wird. So schlagen Sie alle Hühnchenscheiben ab. Dann reiben Sie jedes Kotelett mit einer Mischung aus Pfeffer und Salz.
3. Gießen Sie Weizenmehl in eine flache Platte. Stellen Sie eine breite gusseiserne Pfanne auf den Herd. Geben Sie ein Stück Butter hinein und schalten Sie die mittlere Hitze ein. Rollen Sie die Hühnchenscheiben in Mehl und legen Sie sie in eine Pfanne mit geschmolzener Butter. Auf beiden Seiten goldbraun braten. Das gebratene Huhn auf einen Teller legen.
4. Pilze waschen. Wenn Sie Champignons verwenden, wischen Sie sie einfach mit einem feuchten Schwamm ab, da diese Pilze schnell Feuchtigkeit aufnehmen. Entfernen Sie mit einem scharfen Messer die dünne Haut von den Hüten. Schneiden Sie die Beine. Die vorbereiteten Champignons in kleine Würfel schneiden.
5. Die Knoblauchzehe von der dünnen Schale abziehen und die Spitze abschneiden. Knoblauch mit der kleinsten Reibe oder Knoblauchpresse zerkleinern.
6. Stellen Sie die Pfanne, in der das Fleisch noch einmal gebraten wurde, auf den Herd und stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Pilze hineingeben und unter ständigem Rühren anbraten, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist. Wenn die Pilze gebräunt sind, fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu.
7. Tomaten waschen. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und entfernen Sie die dünne Haut. Das Fruchtfleisch einer Tomate in kleine Stücke schneiden. Die gehackte Tomate mit Pilzen in eine Pfanne geben. Senden Sie die Zwiebel hier. Gießen Sie die Brühe und den Wein hinein. Shuffle. Schalten Sie die Hitze ein und kochen Sie die Soße, bis sie dick wird.
8. Die Pilzsauce in eine tiefe Schüssel geben. Legen Sie das Huhn hinein. Top mit der gleichen Sauce. Legen Sie die Hühnerform in den Ofen auf die mittlere Stufe. Es muss zuerst auf 180 Grad erwärmt werden. Das französische Huhn eine halbe Stunde lang Schritt für Schritt kochen. Hähnchen mit einer Beilage aus Gemüse, Müsli oder Spaghetti servieren. Legen Sie die Beilage auf den Teller. Legen Sie ein Stück Huhn daneben und gießen Sie Pilzsauce darauf. Sie können dem Gericht trockenen oder halbtrockenen Wein servieren.
Französisches Huhn Schritt für Schritt - Tipps und Tricks
Verwenden Sie kein gefrorenes Huhn zum Kochen, da das Gericht sonst hart wird.
Legen Sie das Fleisch fest zusammen, um das Gericht saftig zu machen.
Die Zwiebel vormarinieren, um den Geschmack des Gerichts zu würzen.
Um das Gericht weniger nahrhaft zu machen, ersetzen Sie den Käse durch Käse.
Verwenden Sie hausgemachte Mayonnaise, damit Sie von deren Qualität überzeugt sind.
