Keksrolle - allgemeine Grundsätze und Methoden des Kochens
Keksröllchen mit einem dünnen, weichen Teig und einer köstlichen, zarten Creme sind eine beliebte Delikatesse für süße Zähne. Sie und Shop sind gut, und unabhängig und für eine lange Zeit gemacht. Einige Hausfrauen, die dem Produkt Individualität verleihen, dekorieren die Rolle so schön, dass sie zu einem Kunstwerk wird. Aber ohne Dekorolle lecker lecker. Creme für die Füllung verwenden - Quark, Sahne, Eiweiß, Schokolade, Obst, Banane, Erdbeere, sowie Marmelade, Marmelade, Kondensmilch, Halva. Um das Produkt saftiger zu machen, kann der Biskuitkuchen mit Sirup getränkt werden. Für das Aroma fügen Sie Zitrusschale, Vanille und Zimt hinzu. Die Oberseite der Rolle wird mit Kokosnusschips, Kakaopulver, Puderzucker, gegossen mit Zuckerglasur, Fudge, dekoriert mit Schokolade, Früchten, Beeren bestreut.
Keksrolle - Zubereitung von Speisen
Biskuitkuchen sind sehr schnell zubereitet, daher müssen Sie alle Produkte im Voraus vorbereiten, den Ofen erwärmen und das Backblech mit geöltem Papier bedecken. Gebackener Teig ist normalerweise ungefähr fünfzehn Minuten. Es wird nicht empfohlen, sich zu diesem Zeitpunkt von der Platte zu entfernen. Sie müssen wachsam sein, weil Je nach der Individualität des Ofens kann der Biskuitkuchen früher gebacken werden. Das fertige Teigblatt muss, solange es heiß ist (es sei denn, im Rezept ist eine andere Option angegeben), auf ein Handtuch gelegt und zusammen mit diesem gewickelt werden, wobei das Papier nach und nach entfernt wird. Wenn es abgekühlt ist, wird es abgerollt, mit Sahne eingefettet und zurückgerollt.
Keksrolle - die besten Rezepte
Rezept 1: Keksrolle mit Kondensmilch
Leckere Brötchen in Eile. Für die Füllung können Sie anstelle von gekocht normale Kondensmilch (1 b. Kondensmilch (400 g), gemischt mit einer Packung Butter (200 g) und einem Beutel Vanillezucker) verwenden. Wenn gewünscht, dekorieren Sie das Produkt mit geschmolzener Schokolade oder bestreichen Sie die Oberseite mit Kondensmilch und bestreuen Sie sie mit Kokosnusschips.
Zutaten: 5 Eier, ein Glas Zucker und Mehl, ein Glas (0,5 l) gekochte Kondensmilch, Soda ohne Schlitten - 1 Tee. lügen (oder 1 Teelöffel Backpulver + ½ Tisch. l. Essig (6%). Dekoration (optional): 2-3 Tisch. l. Kondensmilch, Kokos-Chips, Schokolade - 100 g, Süßwarenpulver.
Kochmethode
Bereiten Sie den Keksteig vor, warum schlagen Sie Eier mit Zucker, fügen Sie Mehl und hydratisiertes Soda hinzu (oder löschen Sie sich). Dieses Volumen reicht für ein großes Backblech (ca. 45 x 35 cm).
Das Backblech ganzflächig mit Backpapier (Fett) abdecken. Wenn es kein Papier dieser Breite gibt, überlappen Sie es. Gießen Sie den Teig und backen Sie ihn acht Minuten lang (20 ° C). Der fertige Keks wird in zwei Teile geteilt und noch heiß vom Blech genommen und dann, bevor es kalt wird, mit Kondensmilch bestrichen und rollen.
Es bleibt zu dekorieren. Das erste Rollenfett mit weißer Kondensmilch, mit Kokosnuss bestreuen. Zum zweiten die Schokolade schmelzen (im Wasserbad), vorher einreiben, die Oberseite der Rolle einfetten und mit Süßwarenpulver (sehr kleine bunte Stäbchen und Kugeln) bedecken.
Rezept 2: Keksrolle mit Schlagsahne
Die Besonderheit dieses Brötchens ist, dass der Keks immer gut herauskommt und aufsteigt. Das Geheimnis - im kochenden Wasser, das dem Teig beigegeben wird. Die Füllung wird in Creme gehämmert, obwohl das im Prinzip keine Rolle spielt - Sie können das Blatt mit normaler Marmelade einfetten. Die Zutaten werden auf einem 45 x 40 cm großen Backblech angegeben.
Zutaten: 5 Eier, ein Glas Zucker, 100 ml kochendes Wasser, eine Tüte Backpulver (10-12 g), ein Glas Mehl. Creme: Sahne (30%) - 800 ml, 4 Beutel Fixierer für Sahne, 2 Esslöffel. Zuckersand.
Kochmethode
Zunächst lohnt es sich, Rohlinge zu machen, damit Sie den Teig sofort kneten und einen Keks backen können. Mehl - ein paar Esslöffel, mit Backpulver mischen und durch ein Sieb sieben. Auch der Rest des Mehls wird (getrennt) gesiebt. Den Wasserkocher so kochen, dass kühles kochendes Wasser zur Hand ist. Backblech mit dünn geöltem Papier abdecken.
Eier mit einem Mixer mit Zucker schlagen. Weiter schlagen, kochendes Wasser einfüllen, Mehl einfüllen, weiter kneten und in der letzten Runde - Mehl mit Backpulver.
Teig auf ein Backblech geben. Es fällt ziemlich dick aus, verteilt sich auf der Oberfläche und backt zehn bis fünfzehn Minuten lang (180-200C). Auskühlen lassen, mit Sahne bestreichen und bereits abgekühlt mit der Füllung zu einer Rolle verarbeiten. Der Teig ist weich, biegt sich gut und löst sich vom Papier. Noch schmackhafter wird es, wenn Sie fein gehackte Früchte oder Beeren auf die Sahne geben - Kiwi, Erdbeeren, Himbeeren, Pfirsiche, je nach Jahreszeit.
Für die Sahne alle Zutaten verquirlen. Der Fixierer ist ein geruchs- und geschmacksneutrales Puder, damit die Creme nicht abfällt. Wenn der Fixer nicht gefunden wird, können Sie darauf verzichten. Die Oberseite der Rolle wird ebenfalls mit Sahne bestrichen und nach Belieben mit Beeren, Obst, Keks oder Schokoladenstückchen dekoriert.
Rezept 3: Gemusterte Keksrolle
Eine solche Brötchen ist nicht nur unglaublich lecker, sondern sieht auch sehr originell aus, weil Es ist mit einem Muster verziert. Die Anwendungstechnik ist denkbar einfach: Ein Teil des Biskuitteigs wird mit Kakao vermischt und dekoriert. Das Kochen von Keksen dauert etwa fünf bis sieben Minuten länger als gewöhnlich.
Zutaten: Teig - 4 Eier, ein unvollständiges Glas Zucker, 150 g Mehl, Tee. lügen Backpulver und Vanillezucker, 30g Butter. Dekoration: 8-10 stol.lozh. Schwammteig, 2 Tische. Milch, 3 table.lozh. Kakaopulver. Sahne: 200 g Frischkäse (wie Ricotto) oder fetter Quark (ohne Getreide), 200 ml Sauerrahm, 100 g Zucker.
Kochmethode
Trenne das Eigelb von den Proteinen. Die Hälfte der Portionen Zucker und Eigelb mit der Peitsche weiß einreiben. Butter (in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen) mit Eigelb mischen, Vanillezucker hinzufügen, gründlich mahlen.
Schlagen Sie das Weiß in einen starken Schaum, fügen Sie die zweite Hälfte einer Tasse Zucker hinzu und fügen Sie die Eigelbmasse hinzu, sich leicht rührend. Das gesiebte Mehl in Teile gießen (mit Backpulver mischen) und mit einem Spatel oder Löffel umrühren. Den Teigteil in die Schüssel geben (zur Dekoration), den Rest auf ein mit Ölpapier belegtes Backblech gießen und ausrichten. Fügen Sie Milch und Kakao zum aufgeschobenen Teig hinzu, mischen Sie. Auf den weißen Teig, der auf dem Backblech liegt, braune Kleckse geben. Mit Hilfe eines Zahnstochers können Sie das Bild korrigieren - Spiralen, Sonne usw. herstellen. 15-20 Minuten (200C) backen. Legen Sie einen Schwamm auf ein gemustertes Handtuch, trennen Sie das Papier vorsichtig und rollen Sie die Rolle auf. Abkühlen lassen. Expandieren, mit Sahne bestreichen und wieder zusammenbauen.
Für die Sahne alle Zutaten mit einem Mixer mischen und auf dem Kuchen verteilen.
Sponge Rolls - Tipps von erfahrenen Köchen
- Um der Rolle einen würzigen Geschmack zu verleihen, können gebackene Keksblätter auf der gesamten Oberfläche mit Rum oder Brandy bestreut werden.
- Analog von Ricotto Käse für Quark kann unabhängig hergestellt werden. Einen Liter Kefir im Gefrierschrank einfrieren, bis er steinig ist. Um es zu bekommen, Joghurt aus der Packung nehmen und in Mull legen. Hängen Sie die Gaze auf oder stellen Sie sie in ein Sieb, das am Kochtopf befestigt ist. Wenn der Kefir auftaut, wird die gesamte Molke verschwinden und der weiche Quark in der Gaze verbleiben. Aus einem Liter Kefir ergeben sich ca. 200 g Hüttenkäse.
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