Ente und Äpfel sind fast eine klassische Kombination, die Sie mit Geschmack sicher erfreuen wird! Der Vogel ist in Fruchtsäften getränkt, wunderschön geröstet, er wird unglaublich duftend und saftig. Hier finden Sie die leckersten Schritt-für-Schritt-Rezepte für Enten und Äpfel.
Es ist einen Versuch wert!
Ente mit Äpfeln - allgemeine Grundsätze des Kochens
Wenn der Vogel ganz gebacken ist, müssen Sie eine junge Ente mit einem Gewicht von nicht mehr als 2,5 kg auswählen. Andernfalls wird es schwierig sein, den Vogel zur Bereitschaft und Weichheit zu bringen, gleichzeitig aber nicht zu trocknen, die Haut nicht zu verbrennen. Spülen Sie den Kadaver vor Gebrauch ab, schneiden Sie den Rumpf ab, und entfernen Sie die extremen Phalangen der Flügel, da sie kein Fleisch enthalten und häufig verbrennen. Zusätzlich können die Flügel mit Folie umwickelt werden und das Gleiche mit Beinen, wenn der Vogel ohne Folie gekocht wird. Es ist ratsam, eine große Ente in Stücken zu kochen.
Äpfel zum Backen werden vorzugsweise in sauren Sorten verwendet. Sie können als ganzes Rezept oder in Stücke geschnitten werden, darin liegen oder neben den Vogel passen.
Womit wird die Ente noch gekocht?
• Pflaumen, Nüsse;
• Kartoffeln;
• Zitrusfrüchte;
• verschiedene andere Gemüsesorten;
• Reis, Buchweizen und anderes Getreide.
Oft wird der Vogel vor dem Backen eingelegt, wodurch das Fleisch schmackhafter und zarter wird. Es werden verschiedene Saucen verwendet: Senf, Mayonnaise, Sojasauce, alle Arten von Gewürzen und Honig. Wenn die Ente längere Zeit liegen bleibt, dann muss sie mit etwas bedeckt sein, man kann sie in eine Tüte oder in einen großen Eimer, einen Behälter, stecken.
Zum Backen werden meist Folien, Ärmel oder Spezialbeutel verwendet, ohne Beschichtung ist der Vogel leicht zu trocknen. Ein Schlachtkörper von etwa 2 kg im Ofen benötigt im Durchschnitt 2 bis 2,5 Stunden zum Garen. Sie können den Vogel mit Äpfeln in einem Slow Cooker oder in einem Kessel auf dem Herd schmoren, aber diese Methoden werden seltener angewendet.
Ganze Ente mit Äpfeln: ein schrittweises Rezept
Ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept für eine Ente mit ganzen Äpfeln. Dies ist genau die Version des Gerichts, die in alten Filmen oder an Feiertagen auf den Tischen zu sehen ist. Damit alles köstlich und schön wird, müssen Sie die Technologie genauestens beachten. Für die Marinade wird eine Mischung aus süßen, würzigen, salzigen und würzigen Zutaten verwendet.
Die Zutaten
• Ente;
• 5-7 grüne saure Äpfel;
• 1 EL. l Honig;
• 2 EL. l Senf;
• 1 TL Gewürze für Fleisch oder Geflügel;
• 0,3 TL trockenes Basilikum;
• 2 Esslöffel Öl;
• Salz;
• 4-5 Knoblauchzehen.
Kochen
1. Ausspülen, den Entenkadaver nach allen Regeln vorbereiten. Wie etwas höher geschrieben. Wenn plötzlich Federstümpfe auf der Oberfläche zurückbleiben, dann müssen sie entfernt werden, es wird zumindest unangenehm und abstoßend in der zubereiteten Schüssel. Es ist bequem, gewöhnliche kosmetische Pinzetten zu verwenden. Nehmen Sie die Pads nacheinander heraus.
2. Wir waschen den gewaschenen Vogel außen und innen mit Servietten. Verbleiben Wassertropfen auf der Ente, wird sie schlecht mariniert.
3. Bereiten Sie eine explosive Mischung für die Marinade vor. Wenn Honig kandiert oder nur dick ist, müssen Sie schmelzen. Oft ist es nicht ratsam, zu überhitzen, aber in jedem Fall wird der Vogel gebacken, so dass Sie nicht daran denken können, Vitamine zu konservieren. Übrigens können Sie anstelle von Honig einen Löffel braunen Zucker verwenden, der Effekt ist fast der gleiche.
4. Gehackte oder geriebene Knoblauchzehen zum Honig geben, Senf darauf legen. Wir führen Gewürze und Salz ein, wir werfen ein wenig Basilikum. Sie können eine Mischung aus provenzalischen Kräutern nehmen. Alles gut einreiben, dann zwei Esslöffel Öl einfüllen. Die dritte Form muss vor dem Backen eingefettet werden.
5. Wir reiben den Vogel innen und außen mit der vorbereiteten Aromamischung ein, lassen ihn eine Stunde marinieren, es kann aber auch länger dauern, ggf. bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren, der Geschmack wird davon profitieren.
6. Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben, entfernen Sie den Kern und hacken Sie die nicht benötigten Stücke.
7. Ein Teil der Äpfel lag im Entenbauch. Wir stecken Zahnstocher in das Loch oder nähen mit einem Faden. Hierfür verwenden wir eine normale, großformatige Nähnadel.
8. Fetten Sie die Entenform ein. Es ist ratsam, eine geeignete Größe zu wählen, damit nicht viel Platz übrig bleibt. Sie können die Wasserlinse verwenden.
9. Legen Sie die verbleibenden Apfelstücke aus. Wir haben eine Ente an der Spitze.
10. Mit Folie abdecken, in einen beheizten Ofen geben, die Temperatur für die Ente beträgt 190 Grad. 1,5-2 Stunden kochen. Öffnen Sie die Folie von Zeit zu Zeit vorsichtig und gießen Sie den Karkassenboden mit Fett ein.
11. Nach 2 Stunden können Sie die Folie vollständig entfernen und den Kadaver für 20-30 Minuten zu einer schönen Kruste bräunen.
12. Vor dem Servieren die Karkasse in eine Schüssel geben, Zahnstocher oder Fäden entfernen, je nachdem, was verwendet wurde. Die unteren Äpfel, die unter die Ente gelegt wurden, sind in der Regel mit Fett gesättigt, man kann sie nicht legen.
Ente mit Äpfeln: Schritt für Schritt Rezept in Scheiben (mit Pflaumen)
Eine Variante eines atemberaubend saftigen und zarten Vogels, der in Stücken zubereitet wird. In einem schrittweisen Rezept für Ente mit Äpfeln werden Pflaumen verwendet, es können aber auch getrocknete Aprikosen eingenommen werden. Es passt perfekt in das Gericht, verleiht seinem Aroma und Geschmack. Sie können nur gehackte Karkassen oder selektive Teile verwenden, zum Beispiel nur Beine.
Die Zutaten
• 1,5 kg Ente;
• 3 Äpfel;
• 130 g Pflaumen;
• 70 g Öl;
• 2 Esslöffel Nüsse;
• Gewürze.
Kochen
1. Waschen Sie die Entenstücke und wischen Sie sie von allen Seiten mit Servietten gründlich ab. Es ist wichtig, den Vogel zu trocknen, damit er gut gebräunt ist. Aber wenn Sie möchten, können Sie die Stücke vor dem Rösten in gewöhnlichem Weizenmehl rollen, sie werden schnell verkrustet. Wir machen keine kleinen Stücke, Sie können die Ente einfach in Fugen schneiden.
2. Erhitze jedes Öl in einer großen Pfanne, du kannst sogar Butter nehmen. Es ist gut, den Vogel zu erwärmen, um keine Säfte freizusetzen.
3. Die Stücke in Stücken verteilen und goldbraun braten, erst auf einer Seite, dann auch auf der zweiten. Wenn die ganze Ente nicht auf einmal passt, dann kochen Sie in zwei Schritten. Sie können den zubereiteten Vogel sofort in einer Auflaufform auslegen.
4. Spülen Sie die Pflaumen. Wenn es trocken ist, halten Sie es ein wenig in warmes Wasser, das gleiche kann mit getrockneten Aprikosen gemacht werden, wenn es verwendet wird.
5. Die Äpfel waschen, in große Stücke schneiden und die Stummel mit Samen entfernen.
6. Hacken Sie Nüsse, aber Sie können ohne sie kochen. Mit Äpfeln bestreuen, mischen, Zwetschgen oder getrocknete Aprikosen hinzufügen.
7. Jetzt Gewürze. Die Ente ist noch nicht gesalzen, kein Pfeffer, aber sie ist bereits gebraten. Deshalb sollten Gewürze mit etwas Flüssigkeit gemischt werden, Sie können Sojasauce als Basis verwenden, etwas Apfelsaft oder einfach nur Wasser nehmen. Das Salz und den Pfeffer verdünnen, aber nur ein bisschen, Sie können nach Belieben Gewürze hinzufügen. Die frittierten Stücke raspeln, alles in Form bringen.
8. Zwischen die Ente Apfelstücke mit Pflaumen und Nüssen legen. Wenn noch etwas übrig ist, gießen Sie es einfach darauf.
9. Ziehen Sie ein Stück normale Aluminiumfolie auf die Form.
10. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor, eine höhere Temperatur ist nicht erforderlich.
11. Die Form mit der Ente und den Früchten belegen und ca. 1 Stunde und 15 Minuten kochen lassen. Sie können länger verlassen. Während dieser Zeit ist der Vogel gut gedünstet, mit Säften gesättigt, es wird sich als ungewöhnlich zart und aromatisch herausstellen.
12. Das fertige Gericht wird mit frischem Gemüse und Beilagen aus Reis oder Buchweizen serviert.
Ente mit Äpfeln: Ein schrittweises Rezept mit Kartoffeln
Ein weiteres tolles Schritt-für-Schritt-Rezept für Ente mit Äpfeln, bei dem der ganze Vogel gekocht wird. Zusätzlich gebrauchte Kartoffeln. Um es nicht zu zerschneiden, wählen Sie die gleiche Größe und sogar Knollen. Ein sehr schmackhaftes Gericht wird mit jungen Kartoffeln erhalten.
Die Zutaten
• eine kleine Ente;
• 5 kleine Äpfel;
• 100 g saure Sahne;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 EL. l Senf (optional);
• 8-10 Kartoffeln;
• Salz, Pfeffer, andere Gewürze;
• 2 EL. l Öle.
Kochen
1. Knoblauchzehen schälen, hacken und mit saurer Sahne mischen, Senf hinzufügen, oder einfach Pfeffer darüber streuen, alles mit Salz würzen und gründlich mahlen.
2. Den Entenkadaver abspülen, den Überschuss abschneiden, trocknen und mit saurer Sahne abreiben. Sie können auch Mayonnaise verwenden, die den Vogel auch perfekt einweichen lässt. Aber das Gericht könnte sich als zu fett herausstellen. Vergiss nicht zu reiben.
3. Lassen Sie die Ente mindestens eine Stunde lang marinieren. Von Zeit zu Zeit können Sie saure Sahne auf die Oberfläche auftragen, damit sie besser mit Gewürzen durchsetzt wird.
4. Machen Sie an den verbleibenden Äpfeln ein paar Einstiche. Sie werden benötigt, damit die Früchte nicht an unerwarteten Stellen platzen.
5. Zwei in Scheiben geschnittene Äpfel werden benötigt, um den Vogel zu füllen. Wir lagen drinnen. Im Prinzip können Sie das Loch nicht vernähen, aber es ist besser, die Haut mit einem Paar Zahnstocher zu erstechen.
6. Kartoffeln schälen, mit Salz und Pfeffer reiben, die restlichen Äpfel dazugeben und das Pflanzenöl einfüllen. Gut umrühren.
7. Legen Sie die Ente in eine gefettete Form, streuen Sie Äpfel und Kartoffeln herum. All dies können Sie in eine Backhülle stecken. Oder mit einem Stück Folie abdecken.
8. In den Ofen geben und genau zwei Stunden kochen. Wir stellen die Temperatur für die Ente im Bereich von 190-200 Grad ein.
9. Nach zwei Stunden müssen Sie das Formular erhalten. Wir entfernen die Folie. An der Unterseite gibt es Fett und Saft mit Gewürzen, wässern Sie die Ente.
10. Die Kartoffel auf dem Boden ist gut gesättigt und muss umgedreht werden.
11. Nun fügen wir die Temperatur im Ofen auf 210-220 Grad hinzu, schicken die Ente mit Äpfeln und Kartoffeln wieder in den Ofen.
12. Etwa eine halbe Stunde kochen lassen, bis der Vogel eine köstliche Kruste hat. Damit es nicht austrocknet, können Sie regelmäßig Säfte aus dem Boden der Form gießen.
Ente mit Äpfeln - nützliche Tipps und Tricks
• Das Hauptfett der Ente befindet sich unter dicker Haut, es ist schwierig zu schmelzen. Vor dem Backen können Sie flache Schnitte an der Oberfläche der Karkasse vornehmen, um den Vorgang zu beschleunigen.
• Die Leber, das Herz und andere Innereien können nach dem Waschen und Verarbeiten wieder in den Entenkadaver geschoben werden. Lassen Sie sie zusammen mit den Äpfeln kochen.
• Damit die Ente nicht am Schimmel klebt und nicht im Fett schwimmt, können Sie sie auf eine Schicht Äpfel, Zwiebeln oder Karotten, Kartoffeln legen.
• In vielen schrittweisen Rezepten werden Enten mit Äpfeln einfach mit Gewürzen gekennzeichnet. Sie können Mischungen für Fleisch, Huhn, Hackfleisch nehmen, alle von ihnen sind großartig.
• Wenn die Karkasse mit Folie bedeckt werden muss, können Sie auf den hervorstehenden Teil ein Stück Fleisch, Schmalz, legen und den Flügel abschneiden. Die Beschichtung berührt den Vogel nicht, haftet nicht, verwöhnt die Haut nicht.
