Pfannkuchen backen ist eine heikle Angelegenheit, genau wie die Pfannkuchen selbst! Obwohl die Menge des hinzugefügten Mehls die Dicke der Pfannkuchen am Ausgang variieren kann.
Pfannkuchen auf Wasser mit Eiern nach diesen Schritt-für-Schritt-Rezepten sind dünn und zart. Sie können mit süßer Sahne oder gefüllt serviert werden. Und Sie können sie heiß mit Butter einfetten und mit Kristallzucker bestreuen. Butter mit Zucker wird geschmolzen und in den gebackenen Teig aufgenommen. Solche Pfannkuchen sollten sofort serviert werden. Sie sind unglaublich lecker und saftig!
Pfannkuchen auf Wasser mit Eiern (Schritt für Schritt Rezept) - allgemeine Grundsätze des Kochens
Pfannkuchenwasser ist besser gekocht zu nehmen. Sie können aber kein heißes Wasser gießen, es sollte etwas warm sein.
Pfannkucheneier sollten bei Raumtemperatur frisch sein. Bevor Sie den Teig kneten, müssen Sie ihn mit einem Schneebesen, Mixer oder Mixer gut klopfen.
Um Pfannkuchen sehr üppig und luftig zu machen, müssen Sie Hefeteig für Pfannkuchen kneten. Dieser Teig sollte nicht gemischt werden. Es muss eine Stunde ruhen, bis es „passt“ und erst dann können Pfannkuchen gekocht werden.
Sie können Mehl von höchster Qualität oder speziell für Pfannkuchen nehmen. Bevor sie zum Teig hinzugefügt wird, sollte sie auf charmante Weise gesiebt werden. Es ist ratsam, kleine Portionen zu gießen, um das Auftreten von Klumpen auszuschließen. Wenn sie jedoch auftreten, müssen Sie den Teig gut schlagen oder mischen, bis alle Klumpen verteilt sind.
Der Teig für dünne Pfannkuchen sollte halbflüssig ausfallen. Der fertige Test sollte eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehengelassen werden. Für Luftpfannkuchen sollte der Teig etwas dicker sein.
Servieren Sie solche Pfannkuchen mit Butter. Oder einfach mit Marmelade, Kondensmilch oder Marmelade. Dünne Pfannkuchen eignen sich auch perfekt zum Einwickeln einer Füllung in einen Umschlag oder eine Tube.
Klassische Pfannkuchen mit Eiern: ein schrittweises Rezept
Zutaten
• 310 ml warmes Wasser;
• zwei rohe Hühnereier;
• 50 g Grieß;
• 210 g Weizenmehl;
• 13 g Backpulver;
• 10 ml Zitronensaft;
• eine Prise Salz;
• 30 g Zucker;
• 65 ml Pflanzenöl.
Kochen:
1. Gießen Sie warmes Wasser in eine Schüssel für Pfannkuchenteig.
2. Brechen Sie dort ein Ei.
3. Alles mischen, damit die Eier eine mit Wasser homogene Masse bilden.
4. Grieß in eine Schüssel geben.
5. Salz, süßen und mischen.
6. Lassen Sie die Schüssel 7-10 Minuten lang in Ruhe. Dies geschieht, damit der Grießgrieß geschwollen und nicht nass wird.
7. In der Zwischenzeit das Mehl durch ein Sieb sieben.
8. Dann wird ein wenig Mehl in eine Schüssel mit flüssigen Zutaten gegossen.
9. Gleichzeitig den entstandenen Teig mit einem Schneebesen mischen.
10. Wenn das gesamte Mehl bedeckt ist und der Teig durch Rühren mit einem Schneebesen eine homogene Masse hat, können Sie Soda hinzufügen.
11. Nehmen Sie dazu ein Backpulver mit einem Löffel und gießen Sie Zitronensaft hinein. Die Mischung wird aktiv zischen. Es ist dieses Zischen, das den Aufstieg von Pfannkuchenteig und porösen Pfannkuchen am Ausgang bewirkt.
12. Dann pflanzliches Öl zum Teig geben.
13. Mischen Sie den Teig schnell und aktiv, damit der Sodaschaum und das Öl darauf verteilt werden.
14. Stellen Sie die Schüssel mit dem fertigen Teig beiseite.
15. Nehmen Sie eine Pfanne und fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein. Die Oberfläche muss mit einer sehr dünnen Ölschicht bedeckt werden. Dies wird ausreichen, da sich genug Öl im Teig befindet.
16. Wir stellen die Pfanne zum Erhitzen auf eine mäßige Kochplatte.
17. Dann einen Teil des Teigs mit einem kleinen Kocher herausschöpfen.
18. Gießen Sie den Teig in die Pfanne.
19. Nehmen Sie eine Pfanne am Griff und drehen Sie sie in einer kreisförmigen Drehung.
20. Also lassen wir den Teig die heiße Oberfläche mit einer gleichmäßigen Schicht bedecken.
21. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd.
22. Wir warten, bis der Teig auf der Oberseite des ersten Pfannkuchens greift.
23. Wenn dies passiert, fangen wir einen Holzspatel unter dem Pfannkuchen an.
24. Mit einer schnellen Bewegung drehen wir den Pfannkuchen auf die andere Seite.
25. Eine halbe Minute braten. Während dieser Zeit hat die untere Seite Zeit, um zu backen und den gewünschten rötlichen Farbton zu erhalten.
26. Wir entfernen den ersten Pfannkuchen.
27. Wir verteilen es auf einem vorbereiteten Teller.
28. Und in die Pfanne gießen wir die zweite Portion Pfannkuchenteig.
29. Wir backen weiterhin Pfannkuchen in der Reihenfolge, die durch dieses schrittweise Rezept festgelegt wurde.
30. Wenn alle Pfannkuchen mit Eiern auf dem Wasser fertig sind, können Sie sie arrangieren. Wickeln Sie zum Beispiel die Füllung ein oder fetten Sie sie nach Belieben mit Marmelade ein.
Haferflockenpfannkuchen auf Wasser mit süßen Eiern: ein schrittweises Rezept
Zutaten
• 320 ml warmes Wasser;
• ein paar Hühnereier;
• 2 EL. l Haferflocken;
• 180-210 g Weizenmehl;
• 10 g Backpulver für Teig;
• eine Prise Salz;
• 100 g Zucker;
• 110 g Butter;
• 60 ml Pflanzenöl.
Kochen:
1. Gießen Sie Wasser in eine Schüssel oder einen Topf.
2. Brechen Sie dort zwei Hühnereier.
3. Mit einem Mixer oder Schneebesen mischen.
4. Haferflocken hinzufügen.
5. Nochmals mischen und 10-14 Minuten einwirken lassen.
6. Dann eine Prise Salz und einen Esslöffel Zucker hinzufügen.
7. Rühren.
8. Das Weizenmehl direkt in einer Schüssel mit Backpulver durch ein feines Sieb sieben.
9. Mischen Sie dann mit einem Mixer den entstandenen Teig.
10. Gießen Sie das Pflanzenöl in den Teig.
11. Nochmals mischen, um die Struktur des Teigs zu vereinheitlichen.
12. Wir nehmen eine spezielle Pfanne für Pfannkuchen.
13. Schmieren Sie die Oberfläche mit einem Tropfen Öl.
14. Wir stellen die Pfanne auf den mitgelieferten Brenner des Ofens.
15. Gießen Sie beim Erhitzen einen kleinen Teig auf die Oberfläche einer heißen Pfanne. Wenn Sie etwas einschenken, bekommen Sie Pfannkuchen.
16. Mit einem speziellen Holzstab planieren wir den Pfannkuchenteig auf einer heißen Oberfläche. Dies muss schnell geschehen, da der Teig sofort fest wird.
17. Wenn die Unterseite des Pfannkuchens gekocht ist, drehen Sie ihn mit einem Spachtel auf die andere Seite.
18. Bis zum Toasten backen.
19. Entfernen Sie den Pfannkuchen und legen Sie ihn auf die Schüssel.
20. Gießen Sie die nächste Portion des gekochten Teigs in die Pfanne.
21. Den Teig auf die Oberfläche der Pfanne richten.
22. Und während der zweite Pfannkuchen backt, fetten Sie den ersten mit einem Stück Butter ein, das auf einer Gabel aufgereiht ist. Es ist bequemer.
23. Streuen Sie den eingefetteten Pfannkuchen mit Zucker nach Ihren Wünschen.
24. Und dann ist es Zeit, den zweiten Pfannkuchen zu wenden.
25. So backen wir Pfannkuchen, bis der gekochte Teig vorbei ist.
26. Das Ergebnis waren köstliche Haferflockenpfannkuchen in Wasser mit Eiern. Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung endet mit dem Servieren dieses Leckers an den Tisch!
Gefüllte Pfannkuchen auf Wasser mit Eiern: ein schrittweises Rezept
Zutaten für den Teig:
• ein Glas warmes Wasser;
• ein rohes Hühnerei;
• ein Glas Weizenmehl;
• 10 g Backpulver;
• 9 ml Essig 9%;
• eine Prise Salz;
• 40 g Zucker;
• 60 ml Pflanzenöl.
Für die Füllung:
• zwei Hühnereier;
• 50 g Reisgrütze;
• ein Bündel frischer Kräuter;
• Salz nach Geschmack.
Kochen:
1. Da die Vorbereitung der Füllung mehr Zeit in Anspruch nimmt, fangen wir damit an.
2. Wir waschen die Reisgrütze in kaltem Wasser.
3. Gießen Sie es in einen Topf mit Wasser und lassen Sie es kochen. Reis ist besser zum Mitnehmen, er ist weicher und kocht schneller.
4. In eine andere Schüssel oder Pfanne legen wir die Eier für 10-15 Minuten zu kochen.
5. Wir sortieren die Grüns sorgfältig.
6. Gießen Sie das Gemüse in eine Schüssel mit kaltem Wasser.
7. Von Hand mischen und die grünen Blätter entfernen.
8. Zum Trocknen auf ein Handtuch legen.
9. Und dann mit einem Messer auf einem Schneidebrett fein hacken.
10. Wenn der Reis weich wird, nehmen Sie ihn vom Herd.
11. Reisflocken unter fließendem Wasser abspülen. Verschließen Sie dazu die Pfanne, wobei der Reisdeckel nicht fest sitzt.
12. Kippen Sie es über die Spüle, während Sie sowohl den Pfannengriff als auch den Deckel festhalten. Um zu vermeiden, dass es heiß wird, können Sie zuerst kaltes Wasser in den Reis gießen.
13. Wenn die Brühe verschmolzen ist, gießen Sie erneut kaltes Wasser in den Reis.
14. Rühren Sie das Wasser um und lassen Sie es wieder ab.
15. Hart gekochte Eier in kaltem Wasser abkühlen lassen.
16. Wir putzen die Eier.
17. Die gekochten Eier mit einem scharfen Messer auf einem Schneidebrett fein hacken.
18. Eier, Reis und Kräuter in einer Schüssel mischen. Das ist die Füllung.
19. Die Füllung nach Belieben salzen.
20. Rühren, um das Salz abzutrennen.
21. In einer anderen sauberen Schüssel den Teig kneten. Gießen Sie Wasser hinein.
22. Eier, Zucker und Salz hinzufügen.
23. Gut mischen, bis alles glatt ist.
24. Dann das gesiebte Mehl hinzufügen.
25. Nochmals mit einem Schneebesen mischen, damit keine Mehlklumpen entstehen, die nicht vermischt wurden.
26. In einer separaten Glasschüssel Backpulver und Essig mischen.
27. Gießen Sie die brutzelnde Essigmischung schnell in den Teig.
28. Pflanzenöl hinzufügen.
29. Rühren Sie den Teig mit einem Schneebesen.
30. Auf den beiliegenden Teller stellen wir eine Pfannkuchenpfanne.
31. Wenn es sich erwärmt, gießen Sie einen kleinen Teil des Teigs auf die Oberfläche.
32. Den Teig über die gesamte Oberfläche der Pfanne ausrichten.
33. Wir backen. Pfannkuchen auf dem Wasser mit Eiern sind zart und dünn.
34. Drehen Sie den Pfannkuchen nach einer Minute mit einem Spatel um.
35. Wenn die Unterseite gebacken ist, entfernen Sie den ersten Pfannkuchen auf einem Teller.
36. Gießen Sie die nächste Teigcharge in die Pfanne.
37. Nochmals den Teig nivellieren.
38. Und während der zweite Pfannkuchen gebacken wird, stopfen wir den ersten.
39. Auf den ersten Pfannkuchen einen Esslöffel der Füllung legen.
40. Wir schließen es leicht von oben.
41. Von den Seiten wickeln.
42. Wir rollen den oberen Teil von oben nach unten und wickeln die Füllung in einen Pfannkuchen.
43. Wir legen den eingewickelten Pfannkuchen auf eine andere Schüssel.
44. In der Zwischenzeit drehen wir den nächsten Pfannkuchen um.
45. Wir setzen den angegebenen Algorithmus fort, bis der Teig vorbei ist.
Pfannkuchen auf Wasser mit Eiern (Schritt für Schritt Rezept) - Tricks und Tipps
• Zucker und Salz werden dem Teig immer nach Belieben zugesetzt.
• Pflanzen- oder Olivenöl sollte erst am Ende der Charge zum Teig gegeben werden.
• Nach dem Garen des ersten Pfannkuchens können Sie sofort nachvollziehen, ob der Teig richtig gegart ist.
• Wenn der Pfannkuchen zu dick ist, sollte der Teig mit etwas Wasser verdünnt werden.
• Wenn der Pfannkuchen während des Kochens zerbrach, müssen Sie dem Teig ein weiteres Ei hinzufügen.
• Pfannkuchen sollten im heißen Zustand sofort mit Butter geschmiert werden. Oder Sie schmelzen die Butter einfach in einer Pfanne und tauchen die fertigen Pfannkuchen abwechselnd dort ein.
