Fleischbällchen, Fleischbällchen, Fleischbällchen - viele beliebte Fleischgerichte. Sie kochen schnell, sie erweisen sich als überraschend lecker, weich und aromatisch. Aber manchmal werden sie sogar langweilig. Wir bieten Ihnen schrittweise Rezepte für ein interessantes Hackfleischgericht: einen Stapel unter einem Pelzmantel. Außerdem kann der "Pelzmantel" für die Schnitzelhütten jedes Mal anders sein, was bedeutet, dass immer ein neues Gericht auf Ihrem Tisch liegt. So ist es allen Liebhabern von scharfem Hackfleisch gewidmet.
Schritt-für-Schritt-Rezept für Hackfleischstapel im Ofen unter einem Pelzmantel: Allgemeine Grundsätze
Für die Zubereitung von Hackfleisch können Sie Rindfleisch, Schweinefleisch und Hühnchen verwenden. Leckere Stapel von gemischten Hackfleisch. Nehmen Sie keine zu fetten Stücke, am besten eignet sich Fruchtfleisch mit kleinen Fettschichten.
Fügen Sie gehacktes Ei, Gewürze und Salz hinzu. Die Masse wird vorsichtig geschlagen, daraus entstehen ovale oder runde Schnitzel abgeflachter Form.
Auf den vorbereiteten Stapeln liegt ein "Pelzmantel" aus. Die Zusammensetzung des "Pelzmantels" kann eine Vielzahl von Produkten umfassen, alles hängt von Ihren Geschmackspräferenzen ab:
• Pilze;
• Kartoffeln;
• gekochte geriebene Eier;
• Grüns;
• Zwiebeln;
• Tomaten;
• geriebener Käse;
• und vieles mehr.
Je nach Rezept werden die zusätzlichen Zutaten des Gerichts vorgekocht oder gebraten oder roh auf die Oberfläche der zubereiteten Schnitzel gelegt.
Als nächstes werden die Stapel auf ein geöltes Backblech gelegt und 30-40 Minuten lang in den vorgeheizten Ofen geschickt.
Um die Stapel schmackhafter und schmackhafter zu machen, bestreuen Sie sie vor dem Backen mit geriebenem Käse.
1. Gefülltes Hackfleisch im Ofen unter einem Pelzmantel: ein schrittweises Rezept
Zutaten
• Schweinefleisch - ein kleines Stück;
• junges Rinderfilet - ein kleines Stück;
• drei Hühnereier;
• Zwiebelkopf;
• drei Kartoffelknollen;
• eine Scheibe holländischen Käses;
• fein gemahlenes Salz - zehn Gramm;
• Pflanzenöl - fünf große Löffel;
• 3-4 Stangen frische Petersilie zur Dekoration (optional);
• drei Zweige frischer Dill für Hackfleisch.
Fleischbällchen werden schmackhafter und aromatischer, wenn Sie verschiedene Gewürze hinzufügen. Bereiten Sie also alle Gewürze nach Ihrem Geschmack vor, z. B. Gewürze für Fleischgerichte, Paprika, eine Prise schwarzen Piment.
Kochmethode:
1. Bereiten Sie zuerst Hackfleisch für die Herdplatten im Ofen vor: Spülen Sie das Schweinefleisch gründlich aus, schneiden Sie die Filme, überschüssiges Fett, schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke. Das junge Rinderfilet abspülen und in Scheiben schneiden. Mahlen Sie Schweinefleisch und junges Rindfleisch in einem Fleischwolf oder in einem Mixer gut.
2. Gießen Sie Salz, Gewürze und Pfeffer in das Hackfleisch. Gehackten Dill dazugeben, alles gut mischen.
3. Nehmen Sie das Hackfleisch aus der Schüssel, schlagen Sie es und werfen Sie es auf den Tisch, damit die Masse luftig wird und die fertigen Produkte weich werden und beim Backen nicht auseinanderfallen.
4. Hühnereier waschen, in einen kleinen Topf geben, mit Wasser aufgießen und bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten kochen lassen. Nach dem Kochen die Eier in kaltem Wasser abkühlen. Mit feinen Zähnen schälen und mahlen.
5. Käse auch reiben. Sie können anstelle des holländischen Käses jede andere harte oder halbharte Sorte verwenden.
6. Die Zwiebel schälen, in kleine Krümel schneiden, in einer Pfanne in das erhitzte Pflanzenöl legen, unter Rühren ein wenig braten, bis sie hellbraun ist.
7. Die rohen Kartoffeln schälen, waschen und auf einer Reibe zerkleinern.
8. Aus dem gekochten Hackfleisch mit leicht angefeuchteten Händen runde, leicht abgeflachte Fleischbällchen formen.
9. Nehmen Sie ein Backblech, fetten Sie es mit Pflanzenöl ein und platzieren Sie die geformten Pastetchen in einem Abstand von mindestens 2,5 Zentimetern voneinander.
10. Legen Sie die erste Schicht Röstzwiebeln, dann Eier und Kartoffeln auf die Schnitzel.
11. Streuen Sie den geriebenen Käse über die Stapel.
12. Stellen Sie das Backblech mit den Hütten in einen vorgeheizten Backofen und backen Sie es nicht länger als 30 Minuten bei mäßiger Temperatur. Und damit die unteren Stapel nicht verbrennen, stellen Sie einen Behälter mit Wasser auf die untere Stufe des Ofens.
13. Die Bereitschaft der Stapel wird durch die schöne hellbraune Käsekruste bestimmt.
14. Zum Servieren die Stapel auf die Servierteller legen und mit Petersilienzweigen garnieren. Falls gewünscht, legen Sie geschnittene Scheiben frischer Tomaten und Gurken daneben.
2. Gefülltes Hähnchenhackfleisch unter einem Pelzmantel: Schritt für Schritt Rezept mit Tomaten
Zutaten
• drei mittelgroße Hähnchenschenkel;
• Zwiebel - zwei Köpfe;
• frische Tomaten - ein Stück;
• Mayonnaise - vier große Löffel;
• 15 g Salz und schwarzer Pfeffer;
• Weizenmehl - zwei Handvoll (für Streusel);
• frische Petersilie - vier Zweige zur Dekoration;
• frischer Dill - vier Zweige in Hackfleisch;
• Gewürze;
• Pflanzenöl - 50 ml zum Einfetten eines Backblechs.
Schaufeln werden schöner und schmackhafter, wenn sie mit Käsekrümeln bestreut werden. Nehmen Sie also eine weitere Scheibe Hartkäse.
Kochmethode:
1. Hähnchenschenkel auftauen, Fleisch vorsichtig von den Knochen trennen. Wirf die Knochen weg und drehe das Fleisch durch einen Fleischwolf.
2. Salz, Pfeffer, Gewürze und gehackten Dill in die entstandene Fleischmasse geben und gut mischen.
3. Aus zerkleinertem Hühnchen runde, abgeflachte Fleischbällchen formen. Streuen Sie Mehl auf beide Seiten des Mehls.
4. Platzieren Sie die geformten Stiche auf dem gefetteten Backblech (Sie können nicht fetten, decken Sie das Backblech einfach mit Folie oder Pergamentpapier ab).
5. Zwei Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden und zu Stapeln darauf legen.
6. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und auf die Zwiebel legen.
7. Mahlen Sie eine Scheibe holländischen oder anderen Hartkäses und bestreuen Sie sie mit Tomaten.
8. Zeichnen Sie auf den Käse ein Muster in Form eines Mayonnaise-Netzes.
9. Das Backblech mit Fleischsteaks in einen heißen Ofen stellen und eine halbe Stunde bei mäßiger Temperatur backen.
10. Heiß servieren, in der Nähe können Sie optional jede Beilage legen: von gedünstetem Gemüse, Salzkartoffeln, gekochtem Reis. Das Gericht mit frischen Petersilienzweigen garnieren.
3. Gefülltes Hackfleisch im Ofen unter einem Pelzmantel: ein schrittweises Rezept mit Pilzen und Gewürzen
Zutaten
• Schweinefilet - etwas weniger als ein halbes Kilogramm;
• kleine frische Champignons - sieben Stück;
• eine Kartoffel;
• ein Ei;
• Knoblauch - fünf Nelken;
• Weizenmehl - ein halbes Glas;
• Zwiebelkopf;
• ein Bund Lauch;
• Gruyere-Käse und Cheddar-Käse - in kleinen Stücken;
• Olivenöl - 70 ml;
• zehn Gramm schwarzer Pfeffer und Salz;
• gemahlener Kreuzkümmel, Paprika - eine halbe Packung;
• frischer Majoran - fünf Blätter.
Kochmethode:
1. Waschen Sie das Filet unter fließendem Wasser und tupfen Sie es auf Papiertüchern trocken. Fleisch in einem Fleischwolf zerkleinern.
2. Hackfleisch, Pfeffer salzen, mit etwas gemahlenem Paprika und Kümmel würzen.
3. Fügen Sie ein rohes Ei hinzu, rühren Sie sich gut um und schlagen Sie leicht auf den Tisch.
4. Ein flaches Backblech mit Olivenöl einfetten.
5. Mit nassen Händen kleine Schnitzel aus dem gekochten Schweinehackfleisch formen, mit der Hand leicht andrücken und einen flachen Kuchen formen. Jedes Schnitzel mit gesiebtem Mehl bestreuen und in einem Abstand von drei Zentimetern auf ein vorbereitetes Backblech legen.
6. Schälen Sie die Zwiebel mit Knoblauch, schälen Sie die Zwiebel in kleine Stücke und drücken Sie den Knoblauch durch den Knoblauch.
7. Die rohen Kartoffeln schälen, waschen und auf einer Reibe zerkleinern.
8. Hartkäse reiben auch auf derselben Reibe wie Kartoffeln.
9. Bei Bedarf frische Champignons von Schmutz befreien, waschen, in Würfel schneiden, in eine Pfanne mit warmem Olivenöl geben, gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln dazugeben und unter Rühren ca. 12-13 Minuten braten.
10. Den restlichen Paprika, Kümmel und andere Gewürze für Fleischgerichte in eine Pfanne mit Champignons und Gemüse geben und weitere drei Minuten braten.
11. Die gekochten Braten auf die gesamte Oberfläche der Stapel legen und mit Käse bestreuen.
12. Legen Sie ein Backblech in einen heißen Ofen und backen Sie es etwa eine halbe Stunde lang bei mäßiger Temperatur, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
13. Die vorbereiteten Stapel direkt heiß auf portionierte Teller legen, mit frischen Majoranblättern dekorieren.
14. Neben den Stapeln auf jedem Teller können Sie eine Beilage aus gekochtem Buchweizen, Reis, Nudeln und etwas Sauce, z. B. Sauerrahm, Tomate, legen.
Schritt für Schritt Rezepte für Hackfleisch im Ofen unter einem Pelzmantel: Tipps und Geheimnisse
• Stapel von frischem, zuvor nicht gefrorenem Hackfleisch schmecken am besten.
• Legen Sie im Gegensatz zu Schnitzel kein eingeweichtes Brötchen in das Hackfleisch der Stapel.
• Eier, die Hackfleisch zugesetzt werden, können das Endprodukt hart machen. Um dies zu vermeiden, ist es ganz einfach: Geben Sie nur das Eigelb in die Fleischmasse oder verwenden Sie nicht mehr als ein Ei pro Kilogramm Hackfleisch.
• Die Stapel werden weicher und saftiger, wenn Sie dem Hackfleisch etwas kochendes Wasser hinzufügen.
• Damit die Rinderhackfleisch-Eintöpfe nicht austrocknen, geben Sie etwas Fett in das Rinderhackfleisch.
• Wenn Sie die Stapel auf einem Backblech verteilen, lassen Sie zwischen den Stapeln eine Lücke, damit sie auf allen Seiten gleichzeitig backen.
• Auf Wunsch können vorbereitete Pastetchenkoteletts mit Paniermehl bestreut werden: gemahlene Cracker, Mehl, Grieß, Sesamsamen.
• Der Geschmack der zubereiteten Stapel hängt nicht nur von den Produkten und dem Fleisch ab, das für das Fell verwendet wird, sondern auch von der Auswahl der Gewürze. Versuchen Sie, aromatische Kräuter, Paprika, Piment, frische Kräuter, gehackte rohe oder gebratene Zwiebeln und etwas Tomatenmark zum Hackfleisch zu geben.
• In der Regel werden die Stapel ohne Beilage serviert und nur mit frischem Gemüse oder Gemüsekonserven ergänzt. Sie können ihnen aber auch gekochten Reis, Buchweizen und Kartoffelpüree servieren. Guten Appetit.
