Wenn Sie zu Hause ein gutes Stück Rindfleisch und ein wenig Reismüsli haben, können Sie sicher mit der Zubereitung von köstlichem Pilaw aus Rindfleisch fortfahren. Und dank der detaillierten schrittweisen Beschreibung der Zubereitung wird Ihr Gericht zweifellos nicht nur geschätzt, sondern auch um Ergänzungen und ein Rezept gebeten. Versuchen wir es?
Schritt-für-Schritt-Rezept für Rinderpilaw - Zubereitung von Produkten
Obwohl Rindfleisch zum Kochen von Pilaw nicht so beliebt ist, wie zum Beispiel Lamm oder Schweinefleisch, kommt aus diesem Fleisch ein ausgezeichnetes Gericht, die Hauptsache ist, das richtige Stück zu wählen. Nehmen Sie am besten das Schulterblatt oder Bruststück. Stellen Sie sicher, dass Sie das Fleisch zubereiten: abspülen, überschüssiges Fett, Filme und Sehnen entfernen, schneiden.
Bereiten Sie auch das Gemüse vor: Möhren und Zwiebeln schälen, schneiden. Zwiebel für Pilaw in dünne Halbringe schneiden, Karottenstreifen. Reiben Sie keine Karotten, da sonst der Geschmack des fertigen Gerichts nicht vollständig ist und der Pilaw eher wie Brei aussieht.
Reis wird hauptsächlich in langkörnigen Sorten verwendet. Dies kann gedämpfter Reis sein, der in fast jedem Geschäft zu finden ist, oder die weniger beliebte Reissorte "Basmati". Spülen Sie das Getreide aus und werfen Sie es in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Darüber hinaus wird eine Vielzahl von Gewürzen für den Geschmack in Pilaw, für den Geschmack in Knoblauch, für die Schärfe in Chili-Pfeffer und für die Frische in Gemüse eingelegt.
1. Usbekischer Rinderpilaw: Ein Rezept nach dem anderen in einem Kessel
Zutaten
• Rindfleisch (Schulterblatt) - etwas weniger als ein Kilogramm;
• Schwanzfett - ein kleines Stück;
• 5 Zwiebelköpfe;
• Sonnenblumenöl - 3 große Löffel;
• gedämpfter Langkornreis - 4 Gläser;
• Salz, schwarzes Pfefferpulver - jeweils 10 Gramm;
• 10 Knoblauchzehen;
• Petersilie, Dill - ein halbes Bouquet.
Und natürlich ist es unwahrscheinlich, dass Sie einen echten usbekischen Pilaw erhalten, wenn Sie nicht verschiedene aromatische Gewürze hinzufügen, z. B. Zira, gemahlener Koriander, Basilikum oder eine bereits zubereitete Gewürzmischung für Pilaw in Säcken.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie gegebenenfalls den Film vom Schulterblatt des Rindfleisches, den Sehnen und dem überschüssigen Fett ab. Trennen Sie das Fleisch vom Knochen (werfen Sie den Knochen nicht weg, der Pilaw wird noch schmackhafter) und spülen Sie ihn gründlich aus. Das Fruchtfleisch des vorbereiteten Filets in 2,5 bis 3 cm dicke Würfel schneiden und den Knochen in kleine Stücke schneiden.
2. Fettes Schwanzfett ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
3. Zwiebel schälen, halbieren und 25 Minuten in kaltem Wasser einweichen, damit die Augen beim Schneiden nicht gereizt werden.
4. Schneiden Sie die geschälten Zwiebeln in die feinsten Halbringe. Je schärfer das Messer, desto feiner kann man die Zwiebel schneiden.
5. Möhren schälen, waschen und in lange, dünne Streifen schneiden. Wenn Sie sich nicht mit den Scheiben anlegen möchten, können Sie eine Reibe für koreanische Karotten verwenden.
6. Den gedämpften Reis unter fließendem Wasser abspülen. Wenn Sie zum Kochen von Pilaw gewöhnlichen Langkornreis verwenden, spülen Sie mehrmals, bis klares Wasser abfließt. Je sauberer das Getreide, desto schmackhafter das Gericht. Reis runder Sorten mit hohem Glutenanteil ablehnen, da sonst der Pilaw sehr lang wird, wie Haferbrei.
7. Waschen Sie die Knoblauchzehen mit kaltem Wasser, entfernen Sie nur die oberste Schicht der Schale und schneiden Sie den Stiel ab.
8. Nehmen Sie einen gusseisernen Kessel, legen Sie das zubereitete Fett in den Schwanz, stellen Sie es auf mittlere Hitze und braten Sie das Fett, bis Knistern auftritt. Entfernen Sie die entstandenen Knistern aus dem entstandenen Fett mit einem geschlitzten Löffel. Sonnenblumenöl einfüllen. Wenn Sie kein Fettschwanzfett haben, können Sie nur ein Sonnenblumenöl verwenden und es direkt in den Kessel geben.
9. Das Fett und Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis eine leichte Trübung auftritt, und das zubereitete Fleisch mit den Knochen in eine Schüssel geben. Legen Sie das Fleisch sehr vorsichtig ab, werfen Sie es nicht darauf, da sonst der Sprühnebel auf Ihre Hände fallen und Sie sich verbrennen können. Legen Sie das Fleisch aus einem Schneidebrett in einen Kessel und bewegen Sie es langsam mit einem Messer.
10. Das Fleisch drei Minuten lang bei maximaler Hitze braten, bis es hellbraun ist, und dabei ständig mit einem Holzspatel umrühren.
11. Sobald sich eine appetitliche hellbraune Kruste auf dem Fleisch bildet und die Knochen ein wenig rot werden, fügen Sie Zwiebel in die Schüssel. Weiter braten, ohne die Hitze zu reduzieren und etwa vier Minuten lang zu rühren.
12. Die gehackte Möhre ohne Rühren in einen Kessel geben und zwei oder drei Minuten warm werden lassen. Nach gründlichem Rühren und Braten alles zusammen für 2-5 Minuten, bis das Gemüse erweicht sind.
13. Gießen Sie ausreichend kaltes Wasser ein, um alle Lebensmittel zu bedecken.
14. Zira, gemahlenes Basilikum, Koriander, Pilawgewürz in einen Kessel geben, mit Salz, Pfeffer würzen und gut mischen.
15. Warten Sie, bis die Mischung kocht, reduzieren Sie dann die Hitze auf ein Minimum, schließen Sie den Kessel mit einem Deckel und lassen Sie den Zirvak eine halbe Stunde lang köcheln.
16. Öffnen Sie nach Ablauf der vorgesehenen Zeit den Deckel, nehmen Sie ein Stück Fleisch aus dem Kessel und versuchen Sie, es weich zu machen. Wenn das Fleisch hart ist, gießen Sie Wasser ein und lassen Sie den Zirvak weitere 20 bis 30 Minuten köcheln. Wenn das Rindfleisch fertig ist, den gewaschenen Reis ohne Rühren in die Mischung geben, gleichmäßig auf der Oberfläche ausrichten, alle Knoblauchzehen in das Müsli stecken und mit zwei Fingern heißes Wasser über den Reis gießen. Stellen Sie die Hitze auf mäßig ein. Den Kessel mit einem Deckel verschließen, das Wasser zum Kochen bringen.
17. Sobald sich die ersten Blasen auf der Oberfläche bilden, probieren Sie die Brühe aus und geben Sie nach Belieben etwas mehr Salz und Pfeffer hinzu.
18. Pilaw bei mäßiger Hitze kochen, bis das Wasser vollständig verdunstet ist.
19. Wenn das Wasser vollständig gekocht ist, öffnen Sie den Deckel und nehmen Sie eine Reisprobe. Wenn es noch hart ist, geben Sie ein wenig heißes Wasser hinzu, gießen Sie mehr Kreuzkümmel hinein und kochen Sie bei schwacher Hitze.
20. Und wenn der Reis weich ist, dann löffeln Sie den Reis den Hügel hinauf, tun Sie es einfach vorsichtig, um den Reis nicht mit einer Schicht Gemüse und Fleisch zu mischen.
21. Machen Sie in dem resultierenden Objektträger aus Reis kleine Löcher mit speziellen Stäbchen oder einem Schlitzgriff, schließen Sie den Deckel und lassen Sie den Pilaw 25 Minuten bei schwacher Hitze stehen, damit das am Boden verbleibende Wasser austritt und der Reis fertig ist.
22. Sobald das Wasser vollständig verdunstet ist, schalten Sie das Feuer aus, schließen Sie den Kessel mit einem Deckel, legen Sie ein dichtes Tuch auf den Deckel und lassen Sie den Pilaw eine halbe Stunde lang trinken.
23. Öffnen Sie nach der vorgesehenen Zeit den Deckel vorsichtig, damit keine Tropfen aus dem Deckel in den Kessel gelangen. Den vorbereiteten Pilaw in einem Kessel mit einem großen Löffel mit langem Griff gründlich mischen.
24. Den vorbereiteten Rinderpilaf in eine tiefe, portionierte Schüssel geben und mit Fleisch und Gruben bestreuen. Mit gehackter Petersilie und Dill bestreuen.
25. Legen Sie neben eine separate Salatschüssel einen Salat mit frischem Gemüse. Sie können es so kochen: Gurken und Tomaten in Scheiben schneiden, Strohhalme stecken, Zwiebel vierteln, alles mit Pflanzenöl, Salz, Pfeffer würzen und gut mischen. Oder statt eines Salats können Sie einfach frisches Gemüse in Scheiben schneiden. Auch neben den Brotkasten mit gehacktem traditionellen usbekischen Kuchen legen.
2. Beef Pilaf: Ein schrittweises Rezept in einem Slow Cooker ohne Öl
Zutaten
• ein kleines Stück Rinderpulpe;
• 1 Glas Langkornreis (gedämpft);
• 3 mittelgroße Karotten;
• 2 kleine Zwiebeln;
• Piment schwarz und rot scharf, gemahlen, Salz - je 15 Gramm;
• Koriander, gemahlener Kümmel - je 25 Gramm;
• Berberitzenbeerpulver - 10 Gramm;
• Gewürz für Pilaw - 15 Gramm;
• 5 Knoblauchzehen;
• Jedes Grün - ein halbes Bündel.
Kochmethode:
1. Bevor Sie mit dem Garen von Pilaw in einem Slow Cooker beginnen, waschen Sie die Reisgrütze und lassen Sie sie 60 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen.
2. Während das Getreide quillt, bereiten Sie das Fleisch zu: Waschen Sie es in kaltem Wasser, schneiden Sie die vorhandenen Adern und Sehnen ab und schneiden Sie das Fruchtfleisch in zwei bis drei Zentimeter dicke Würfel.
3. Schalten Sie den Slow Cooker in der Betriebsart "Braten" ein und legen Sie gehacktes Fleisch auf den Boden der Schüssel. Unter Rühren braten, bis eine Kruste 2 bis 4 Minuten lang erscheint.
4. Zwiebeln schälen, mit kaltem Wasser abspülen, in dünne Streifen schneiden und in einen Fleischbehälter geben. Ein paar Minuten braten.
5. Gießen Sie 1,5 Tassen gereinigtes kaltes Wasser in den Behälter und stellen Sie den Multikocher auf "Eintopf" oder "Suppe" (je nach Multikochertyp).
6. Möhren schälen, waschen, in Streifen schneiden, Zwiebeln und Fleisch in eine Schüssel geben, einige Gewürze einfüllen, mit Pilaw würzen, salzen, pfeffern und etwas länger als eine Stunde köcheln lassen. Während dieser Zeit ist es ratsam, den Deckel regelmäßig zu öffnen und sicherzustellen, dass kein Wasser austritt. Wenn Sie feststellen, dass nicht genug Flüssigkeit vorhanden ist, gießen Sie etwas mehr kochendes Wasser ein, geben Sie eine Prise Gewürze und Gewürze hinzu.
7. Knoblauch schälen, in zwei Hälften schneiden.
8. Geben Sie den Reis in ein Sieb, damit das Glaswasser entsteht, und geben Sie ihn dann in eine Mehrkochschüssel für Fleisch und Gemüse. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Holzspatel, kleben Sie die Knoblauchzehen auf und gießen Sie 1,5 bis 2 Tassen kochendes Wasser einen Zentimeter über den Reis.
9. Schalten Sie das Gerät in den Modus „Pilaw“ oder „Reis“, stellen Sie den Timer auf 40 Minuten ein, schließen Sie den Deckel und garen Sie, bis ein Piepton ertönt.
10. Schalten Sie den Multikocher nach dem Signal, das Sie über das Ende des Garvorgangs informiert, in den Heizmodus und lassen Sie den Pilaw eine halbe Stunde ziehen.
11. Den vorbereiteten Pilaw direkt in der Multikochschüssel gründlich mischen und mit einem Objektträger in einen tiefen Teller legen, mit frischen Kräutern bestreuen.
12. Für Pilaw können Sie etwas Salat oder geschnittenes frisches oder eingemachtes Gemüse servieren.
Schritt für Schritt Rezept für Rinderpilaf - Tricks und Tipps
• Pilaw schmeckt sehr gut, wenn Sie Fleisch, Karotten und Zwiebeln in gleichen Mengen zu sich nehmen.
• Um einen schönen goldenen Reiston zu erhalten, fügen Sie beim Kochen etwas Kurkuma oder Safran hinzu.
• Während des Kochens kein Müsli mit Zirvak mischen, dies unmittelbar vor dem Servieren.
